1樓：愛誰別惹我
材料黃豆、紅菜椒、鹽、糖、公尺酒、花椒、乾辣椒做法1、將黃豆洗淨，控乾水分，上炒鍋炒熟（花椒、乾椒一起放入炒），炒熟後用食品料理機磨成粉。再加入少許白糖，加入足量的鹽拌勻。
2、將菜椒洗淨，切小塊，用食品料理機打成糊，拌入上述黃豆粉裡，再加入適量公尺酒，拌勻（注意：不用加水，只用椒糊和公尺酒拌）。圖中湯勺內是兩個月前做的，與新做的顏色明顯不同。
3、裝瓶，放室溫、無陽光直射處儲存（蓋蓋，但不要密封，切記。本人已將瓶蓋密封塑料圈去掉）。放置乙個月後即可食用。
2樓：w新祛痘
1. 黃豆醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分;
2. 黃豆醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效;
3. 黃豆醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率；
4. 黃豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
醬的正宗做法，土法自製黃豆醬怎樣做才好吃的做法
3樓：高雅大氣很有笵
黃豆挑揀掉壞掉的，清水搓洗乾淨
用冷水泡至粒粒飽滿，我泡了一夜。
煮熟豆子（有條件最好蒸熟），要熟透，手輕輕一捏就碎，但豆子是完整的。
瀝乾水份，
（煮豆子的水不要），要瀝的幹一點，幹到手抓一把不會有水黏在手上，我用風扇吹乾的。
撒上麵粉攪拌，讓每一顆豆子都均勻的包裹上麵粉，就可以了，不用多。
均勻的平鋪在簸箕裡（沒有簸箕用洗菜的籃子也可以)厚度3-5厘公尺。
用棉布上下包裹起來，豆子不要暴露在外面，用夾子一圈夾緊，放在陰暗有點潮濕的地方，底部架空。
接下來就是等待發霉了，大概要5天左右的時間，期間用手試布表面公升溫，說明在發酵了，不要開啟看，豆子暴露在外面會著涼，且接觸外面的空氣會長出不好的黑菌。
摸上去降溫了就是好了，夏季3-5天左右，根據季節時間會有不同，第3天的時候可以開啟一角偷偷的看一下，黃黃的黴是最好的，其次是白色，黑色黴菌就不能要了，我這次中途開啟過，結果長出黑色，還好大部分是黃色的，就把黑色去掉還能用。
**中是我做的第二批，發的很成功哈，摸上去就是一層黃色孢子粉，輕輕抖一下就飛舞起來，如果是這樣的情況就成功90%啦。。。
曬乙個太陽，結塊的掰開。
放入無油無生水的容器，加入冷的鹽開水，鹽的用量比炒菜的要多一些（太淡容易壞掉哦,不夠鹹的話，後面攪拌的時候還能再加的）注意曬過的豆麴和鹽開水都要等放涼了再操作，不然會酸掉。
我這個放的水有點多，太陽下暴曬，每天等放涼了再攪拌，熱的攪拌會變酸。曬至少半個月，變糊糊狀態就曬好了。曬好後表面倒上香油，密封冰箱儲存，吃的時候拿出來，炒菜可以代替醬油，很鮮哦。
第16天小貼士
4樓：劉一手美食
黃豆醬 美味食譜 三農 製作技巧 調料 自製黃豆醬，傳統老方法，不放任何新增劑，鮮香下飯放一年不會壞 愛吃黃豆醬不用買，教你在家自製，傳統老方法，沒有任何新增劑！
黃豆醬蒸黃顙魚怎麼做好吃，黃豆醬蒸魚怎麼做如何做好吃
主料黃顙魚 1條輔料 油1大勺鹽適量 紅尖椒1個 生薑1小塊 蒜瓣3瓣 香菜2棵 料酒1小勺 蒸魚豉油 1小勺步驟 1.黃顙魚洗淨用刀把腹部剖開，裡外各抹上一層料酒和鹽，醃製30分鐘2.醃製魚的時候，把香菜洗淨，葉子和梗分開3.生薑一部分切片，一部分切絲，蒜瓣切碎末，紅尖椒切碎4.黃豆醬準備一大勺 ...
煮黃豆醬該怎麼做
褪去一身桀驁 黃豆 紅菜椒 鹽 糖 公尺酒 花椒 乾辣椒 步驟1 將黃豆洗淨，控乾水分，上炒鍋炒熟 花椒 乾椒一起放入炒 炒熟後用食品料理機磨成粉。再加入少許白糖，加入足量的鹽拌勻。2 將菜椒洗淨，切小塊，用食品料理機打成糊，拌入上述黃豆粉裡，再加入適量公尺酒，拌勻 注意 不用加水，只用椒糊和公尺酒...
黃豆醬是怎麼做的
小小虐27攰 1 在有持續晴朗天氣的日子，取一斤黃豆，提前一天放在清水裡洗淨浸泡。2 次日，放在鋼鍋或別的容器裡煮熟，煮的時間儘量長一些。3 撈起濾一下水，放陰涼處使之變涼。4 變涼後，拌入半斤麵粉 生的 拌均勻，用手抓起來能基本成形就可以，攤到一個底部能透氣的竹扁中 不要求有大的孔眼，不要是密封的...