1樓：blackpink_羅捷
紅燒肉冰糖下少點做能不甜，燉的時間久才容易爛主料：五花肉500克
調料：冰糖50克、乾辣椒5克、桂皮1塊、八角3個、香片3片、蒜瓣3個、薑片7克、小蔥1根、鹽2克
做法步驟：
1.五花肉切塊備用
2.鍋中倒油，大火燒至七成熱
3.放入五花肉，大火炸至變色
4.鍋中倒油，加入冰糖，小火炒糖色，放入五花肉，翻炒均勻5.加入乾辣椒，八角，桂皮，香葉，蒜瓣，薑片，小蔥根，翻炒均勻6.加入清水，大火煮沸轉小火煮90分鐘
7.加鹽，翻炒均勻
2樓：舞璇瀅
紅燒肉要不甜可以糖加得少一點，下面是具體做法：
準備材料：五花肉750克，油適量，白砂糖20克，鹽適量，八角2個，老抽1勺，花椒10粒，香葉2片，桂皮1塊，草果適量，大蔥段5段，薑片20克
1、備好所有材料，五花肉洗乾淨切成小方塊。
2、涼水把肉放進鍋裡焯水後撈出沖淨備用。
3、鍋裡放油，放入白砂糖炒成焦糖色。
4、鍋中倒入五花肉，開大火快速翻炒肉塊，使之均勻的上色。
5、把所有的香料放進去，倒入一點老抽炒出香味。
6、加入沒過肉塊的清水，大火燒開燉20分鐘，小火再燉半個小時左右。
7、湯汁慢慢耗完，加入少許鹽，大火收汁，出鍋即可。
8、出鍋裝碗，紅燒肉即可食用。
3樓：一切隨緣
不甜那就不要放糖，想要爛建議用壓力鍋壓一下或者直接用砂鍋慢燉
4樓：匿名使用者
水開後放入蔥、姜、八角、桂皮和豬肉，大火15分鐘後換成小火（火心）慢燒。燒製40分鐘左右，下入少許紅糖、老抽和鹽。再燒20分鐘左右就可以了。千萬不要大火燒！
5樓：廉素華
可以先加薑片煮到筷子可以輕鬆插進去，然後撈出來煸炒一下，放醬油，醬油（老抽）多少決定肉的顏色，覺得顏色合適了再加肉湯或者黃酒（做好各加一點），要沒過肉，最後放冰糖（一定是冰糖，這樣才不會甜的發膩），等湯收乾（稍微留點）即可！
6樓：匿名使用者
加糖加多了會甜。放幾塊冰糖就行了，顏色好看，不會很甜。然後就是加熱水燉煮，加冷水會使肉發緊，不容易爛。
最好是加點可樂，這樣不會油膩。水開的時候往鍋裡滴幾滴醋，這樣可以去腥提味，最主要可以加快肉燉爛。燉東西一定要是小火，這樣才容易軟爛。
水快沒有了就開大火收汁，臨出鍋前再放鹽，也是不讓肉硬的關鍵。。。
7樓：匿名使用者
不加糖 或少放糖 放小火慢燉
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