1樓：蕉下客阿
1、準備韭花，乙隻蘋果，姜適量，蒜適量。
2、將韭花減去莖幹，只留花冠。將韭菜花洗淨，晾曬乾淨水分磨碎韭花。
3、蘋果削去外皮，切小塊備用。放入韭花慢慢磨碎，放入蘋果片磨碎放入蒜粒磨碎。
4、放入適量的食鹽和白酒，可以稍微多放一些，醃製類食品，多一些食鹽有防腐作用。拌勻，蓋上蓋子，放入冰箱密封醃製，一周後可食用。
2樓：星期天無語
材料：韭菜花：2斤，挑選花多的，籽多的口感不好。
尖椒：10個，薄皮的辣。不用放太多尖椒，不然會搶了韭菜花的味道。
做法：1. 韭菜花用剪刀挨個剪去花蒂，只留花兒。
然後清洗乾淨。2.辣椒擇洗乾淨。
3.安裝上鉸刀，把韭菜花和尖椒交替著鉸碎。齒輪要用最粗的那個。
如果沒有鉸刀，可以用菜刀剁碎，一樣的。4.把鉸好的料加鹽，放在冰箱裡冷藏兩天後就能吃了。
韭菜花醬做完後，那怎麼儲存，才能保證它的顏色不變，味道不變呢？做一次韭菜花醬，在短時間內不能吃完。我發現如果放時間久了，就會變黃，而且味道也有所改變。
於是，我想了乙個辦法來儲存韭菜花醬。我在每次做完後，只留一小部分放在保鮮盒內，夠吃一段時間的。剩下的就分幾部分，每部分夠吃兩三天的量。
把它們分別放在小保鮮袋裡，放在冰箱裡冷凍。以後，想吃時，只要取出一小袋緩開就行了。 這樣儲存的韭菜花醬，顏色還是很新綠，味道還是很新鮮。
從酒花真能看出醬香型白酒***壞嗎
3樓：學習文化知識
看酒花不能分辨白酒中質量，可以看酒度多少。
白酒看酒花是看酒度的方法之一，這都是經過多年實踐，總結的經驗，初學者看不懂。酒精、水的混合物，表面張力不一樣，從而分析酒度的多少。白酒質量需要通過聞、品嚐進行判斷。
4樓：匿名使用者
古人傳統之風尚濃，造假技術了了，看酒花也不無道理。今天就算了吧
5樓：茅香四溢
《調鼎集》書中有這麼一段話是這樣總結酒花的：「燒酒，碧清堆細花者頂高，花疏而粗者次之，無花而渾者下之。」意思是說，如果酒花細而且高，那就是好酒，自然**也高。
其實酒質的好壞並不能完全通過酒花來判斷，準確地說，看酒花只能大致判斷酒精度的高低。在我國白酒傳統釀造工藝中，「觀花擇酒」是手藝好的釀酒師的獨門絕技。
老酒友都知道白酒蒸餾的中段酒質最穩定也最好喝的。在白酒蒸餾剛流出的頭酒，酒度都會比較高，酒花似黃豆粒般大小，但散的快，說明酒度不穩定，而且頭酒的呈香呈味物質含量低，口感不好，所有釀酒時需要掐頭。中段就是我們最好的酒了，均勻飽滿，消失慢，酒體豐富穩定。
後段的酒精度較低，酒花細密；當出現水花時散得快，有花即散，這時候要停止摘酒了，隨後就是高度尾酒，通常會留著尾酒，取酸度高的作為尾酒調味酒使用。
大清花：酒花如黃豆，整齊一致，清亮透明，消失極快，酒度在60°-70°，70°時酒花最明顯。
小清花：酒花大如綠豆，清亮透明，消失速度比大清花慢，酒度在50°-60°，58°時酒花最明顯。
雲花：酒花大如公尺粒、相互重疊，可疊2-3層，存留時間比較久，酒度在在40°-50°，46°時酒花最明顯。
油花：酒花大如小公尺的四分之一，布面液面，是純系高階脂肪酸形成的油珠，酒度在4°-5°最明顯。
通常有經驗的酒友品酒第一件事不是聞而是用手心按住杯口，輕輕搖一搖，仔細觀察杯中酒花，對酒度有個出不判斷，這是釀酒老師傅總結的規律：60°以上的酒，酒花大，消失得比較快；52°-56°之間的酒，酒花比較豐富，持久不散；40°左右的酒，酒花稍細。持續時間稍微比50°左右的酒稍微短一些；30°左右的酒，酒花特別細，持續時間特別短。
除此之外酒度跟香氣也有關係，55°以上的白酒，香氣比較收斂；50°-55°的白酒，香氣濃郁並且散發快；45°-50°以下的白酒，隨著酒度降低，香氣逐漸減弱；40°以下的白酒，香氣比較寡淡，而且水味重。
通過酒花可以辨別醬香酒的品質，這是真的嗎
6樓：匿名使用者
很多人說可以根據酒花來判斷酒的質量,認為酒花多的是好酒,少的則質量較差;酒花消失得越快酒的度數越高。這個說法靠不靠譜小生不敢說,但是通過酒花來判斷白酒度數還是可以的
看酒的酒花能辨別純糧食酒、醬香酒嗎？ 5
啤酒花蛤的家常做法大全怎麼做好吃**
7樓：匿名使用者
秘製啤酒花蛤
主料花蛤
適量輔料
蒜末適量
薑末適量
乾辣椒適量
大蔥適量
豆瓣醬適量
啤酒適量
步驟1.剛買回來的花蛤鹽水泡半天吐淨泥沙**沸水煮，加入適量料酒去腥，開口撈出。
2.鍋燒熱後倒油，油熱後分別倒入切好的蒜末薑末和剪碎的乾辣椒，爆香後加入一小勺豆瓣醬再繼續翻炒。
3.倒入花蛤翻炒至均勻上色，加入適量的鹽，醬油。
4.倒入一罐啤酒，再把切好的大蔥加入。關緊鍋蓋。
5.啤酒燒乾入味後關火起鍋，完成！
8樓：再涼過人心
主料花蛤適量 輔料蒜末適量薑末適量乾辣椒適量大蔥適量豆瓣醬適量啤酒適量
步驟1.剛買回來的花蛤鹽水泡半天吐淨泥沙**沸水煮，加入適量料酒去腥，開口撈出。
2.鍋燒熱後倒油，油熱後分別倒入切好的蒜末薑末和剪碎的乾辣椒，爆香後加入一小勺豆瓣醬再繼續翻炒。
3.倒入花蛤翻炒至均勻上色，加入適量的鹽，醬油。
秘製啤酒花蛤的做法步驟44.倒入一罐啤酒，再把切好的大蔥加入。關緊鍋蓋。
秘製啤酒花蛤的做法步驟55.啤酒燒乾入味後關火起鍋，完成！
鮮玫瑰花醬的做法步驟圖，鮮玫瑰花醬怎麼做
9樓：畸心的豬
用料新鮮玫瑰花瓣 330g
白砂糖 480g蜂蜜 適量高度白酒 一大勺玫瑰花醬的做法
從市集買來的新鮮食用玫瑰花400g
去除花蕊花萼,剩餘330g；快速沖洗，放入盆中溜一圈後撈出。
置於通風陰涼處瀝乾。我是平鋪在廚房紙上，開了一晚空調瀝乾…第二天早上起來還好沒有乾萎掉
取一乾淨無水無油大碗/大盆，放入玫瑰花瓣和白砂糖；
戴上手套，揉搓。
繼續加入白酒和蜂蜜，揉搓到自己喜歡的程度。
容器徹底消毒，裝瓶，稍稍壓一壓。試嚐了一下，這個時候的醬有玫瑰花的苦澀味兒。我常溫放置一天後接著放入冰箱冷藏儲存。
一周後開封，苦澀味兒消失，醬的味道已經很好了。取了點放進酒釀裡，香香甜甜的很好喝！還可以拿來做蛋糕，抹麵包，放酸奶裡…總之，用途多多。?小貼士
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