1樓：中國搬磚哥
步驟1.海綿酵頭：高筋粉85克，乾酵母0.5克，水94克，
2.將酵頭料混合，
3.攪拌成光滑柔軟的麵糊，置溫暖處發酵。
4.麵糊起泡，發酵完成。
5.準備主麵糰：高筋粉80克，乾酵母0.25克，鹽1/2小勺，麥芽糖7克
6.將酵母放入酵頭，拌勻，
7.倒入麵粉，鹽，麥芽糖，
8.攪拌成球狀，
9.移入麵包桶，放入麵包機，啟動和面程式，
10.攪拌至能拉出薄膜。
11.滾圓，放入大碗，進行基礎發酵。
12.麵糰長大至兩倍，
13.取出，排氣，分割成4等分，滾圓，鬆弛20分鐘。
14.擀成橢圓形，
15.沿長邊捲起，搓成長約20厘公尺的長條。
16.首尾相接，將介面處來回滾動，
17.成環狀，放入烤盤，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。
18.取乙個貝果，放入涼水中，能夠在水中漂浮10秒，撈起，吸乾表面水分，放入冰箱冷藏一夜。
19.準備鹼水及裝飾料：小蘇打1小勺，粗玉公尺麵適量，白芝麻適量，罌粟籽適量
20.鍋中倒水，加入小蘇打煮沸。
21.烤盤鋪烤紙，撒上粗玉公尺麵，備用。
22.罌粟籽與白芝麻，混合，備用。
23.水沸後，將貝果放入鍋中，兩面各汆燙15-30秒。
24.撈出，放入烤盤，表面撒上芝麻和罌粟籽。
25.立即放入預熱好的烤箱，中層，上下火，250度，熱風迴圈，烤約15-20分鐘。
26.表面呈金棕色，出爐。
2樓：晚風就是俺
主料高筋麵粉
80g乾酵母
0.25g
鹽1/2小勺
麥芽糖7g
輔料高筋麵粉
85g乾酵母
0.5g
水94g
小蘇打1小勺
粗玉公尺麵
適量白芝麻
適量罌粟籽
適量步驟
1.海綿酵頭：高筋粉85克，乾酵母0.5克，水94克，
2.將酵頭料混合，
3.攪拌成光滑柔軟的麵糊，置溫暖處發酵。
4.麵糊起泡，發酵完成。
5.準備主麵糰：高筋粉80克，乾酵母0.25克，鹽1/2小勺，麥芽糖7克
6.將酵母放入酵頭，拌勻，
7.倒入麵粉，鹽，麥芽糖，
8.攪拌成球狀，
9.移入麵包桶，放入麵包機，啟動和面程式，
10.攪拌至能拉出薄膜。
11.滾圓，放入大碗，進行基礎發酵。
12.麵糰長大至兩倍，
13.取出，排氣，分割成4等分，滾圓，鬆弛20分鐘。
14.擀成橢圓形，
15.沿長邊捲起，搓成長約20厘公尺的長條。
16.首尾相接，將介面處來回滾動，
17.成環狀，放入烤盤，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。
18.取乙個貝果，放入涼水中，能夠在水中漂浮10秒，撈起，吸乾表面水分，放入冰箱冷藏一夜。
19.準備鹼水及裝飾料：小蘇打1小勺，粗玉公尺麵適量，白芝麻適量，罌粟籽適量
20.鍋中倒水，加入小蘇打煮沸。
21.烤盤鋪烤紙，撒上粗玉公尺麵，備用。
22.罌粟籽與白芝麻，混合，備用。
23.水沸後，將貝果放入鍋中，兩面各汆燙15-30秒。
24.撈出，放入烤盤，表面撒上芝麻和罌粟籽。
25.立即放入預熱好的烤箱，中層，上下火，250度，熱風迴圈，烤約15-20分鐘。
26.表面呈金棕色，出爐。
貝果麵包店，如何做貝果麵包好吃 最正宗的做法**
3樓：命中註定的
食材與明細
高筋麵粉300克
水150克
細砂糖15克
即發乾酵母3克
鹽3克黃油7克
水500克
細砂糖80克
麥芽糖20克
小蘇打1/8小勺
難度簡單
時間數小時
口味甜味
工藝烤貝果麵包的做法步驟
1. 將主料裡的所有材料倒在一起攪拌
2攪拌到麵糰出現大片較透明的薄膜,破口呈光滑的邊際
3. 放入盆中蓋保鮮膜室溫發酵1個半小時
4. 用食指蘸少許麵粉戳入麵糰,洞口不回縮就發好了
5. 發好的麵糰轉移到操作台上,分成11等份,然後鬆弛15分鐘後擀成長條並如圖卷起來,收口捏緊
6. 如圖在麵條的一端用大拇指按扁,另一端盡量撮細點
7. 然後把細的一端的面放進按扁的麵片裡,抱緊,收口處捏緊,使它成為乙個圓圈
8. 裁11份保鮮膜,尺寸必須能容納做好的貝果的大小,然後把每個貝果圈都分別放在裁好的保鮮膜上,在烤箱裡放一盆熱水,把擺好的貝果放烤箱裡發酵30分鐘,
9. 把調料類裡的材料全部放進鍋內煮沸後開小火,然後提起放貝果的保鮮膜,使貝果正面先入鍋燙30秒,然後翻面再燙30秒,撈起放入烤盤,入已預熱的烤箱,190度烤15分鐘左右,直到表面上色呈焦糖色即可(保鮮膜自然脫落後直接撈起就可以了)
最愛的貝果怎麼做好吃又簡單，做法**分享，月圓食神
4樓：王培信
主料起司 ：1片
高筋麵粉 ：300
輔料細砂糖 ：10
酵母粉 ：4
白糖 ：50
水 ：適量
鹽 ：2
具體步驟
第一步1.起司片，麵粉，酵母粉，糖，鹽加水揉成團第二步2.蓋起來發酵40分鐘
第三步3.好成兩倍大
第四步4.分成5份，滾圓
第五步5.中間戳個洞，用手拉出壞狀，鬆弛15分鐘第六步6.鍋裡放1500cc的水，放入白糖，煮開第七步7.
放進去煮5秒再翻面煮5秒，撈出來第八步8.放入預熱的烤箱上火170度，下火150度，靠20分鐘
貝果光滑的秘密的做法步驟圖，怎麼做好吃
5樓：鐵中有乙個帥哥
貝果光滑的秘密的做法
所有材料混合，可勁兒揉吧~~揉到你覺得到達極限了就可以停止了。（△麵糰無比光滑潤的狀態△）揉好立刻均分5份
擀開 壓薄底邊 緊緊卷起來。
搓條兒。接縫處向上。壓薄一頭
捏捏捏 捏起來。捏緊緊的。不然要崩開啊
整形好的貝果放在油紙上。待會兒煮的時候捏著油紙扔鍋裡~這樣不會變形呀。烤箱內放一烤盤溫水，保證有濕度。
溫度保證在35度左右發酵20分鐘。不能超過20分鐘。（現在夏天，烤箱內放溫水注意別超過38度）發酵溫度很重要
水開後調小火小火。不要讓水大沸騰，微微沸騰一點兒，鍋底部有小水泡泡的狀態。把貝果倒入鍋內。每一面煮25-30秒。表皮是略微皺的。如圖
烤箱提前預熱的，上火200度。下火180度。烤15-18分鐘。注意上色。
如果發酵的溫度不能確定的話，那就看狀態，比整形好胖乎一點，輕輕觸碰能感覺到氣體就可以了。
煮好的貝果表皮是微皺的，如圖。特別提醒，煮貝果的水溫不要太高，在微微沸騰狀態比較好，鍋底有小顆粒氣泡狀態下煮貝果。每一面30秒左右。
煮好瀝乾水分。放在烤盤上。盡快入爐烘烤。
烤箱要提前預熱哦
下火要比上火低一些，這樣底部顏色不會那麼深。輕微開裂是正常的。
貝果的儲存: 兩三天內吃完，室溫，保鮮袋，保溫盒儲存。如不吃，務必冷凍儲存。小貼士
全麥貝果的做法步驟圖，全麥貝果怎麼做好吃
6樓：愛一念之間而已
全麥copy貝果的做法
將除黃油外做麵包原料一起放入麵包機中，揉至麵糰表面光滑，能拉出比較厚的膜後加入軟化的黃油揉至擴充套件階段全麥貝果的做法 步驟1
將揉好的麵糰分割成80克乙個的小麵糰，滾圓蓋上保鮮膜鬆弛5～10分鐘左右全麥貝果的做法 步驟2
將鬆弛好的麵糰按扁排氣擀成橢圓形，翻個面後自上而下在3/1處向內折，下面的向上面折3/1，然後對折，折的時候一定要捏緊，介面處用手壓緊全麥貝果的做法 步驟3
然後將麵糰搓至25厘公尺左右長，一頭先用手掌根壓一下然後用檊麵杖擀扁（盡量擀的薄一些），將一頭沒壓的麵糰放在壓扁的一頭包好包住收口，成乙個圈狀，一定要包緊捏緊，收口放在底部。全麥貝果的做法 步驟4
將整形好的貝果粗胚放在剪成小塊的油紙上，（以便拿貝果而不變形）蓋上保鮮膜或擠的很幹的濕布，放在溫暖濕潤處進行發酵30分鐘全麥貝果的做法 步驟5
在貝果發酵的時候煮糖水，將糖和水放一起煮開後轉小火
全麥貝果的做法 步驟6
將發酵好的貝果麵糰連著墊的油紙一起放入糖水中，煮30秒鐘後翻面將油紙撕掉繼續煮30秒鐘，將煮好的貝果瀝去水分後放入烤盤中，烤盤記得墊入油布！
傳統酵子的做法，傳統的酵子怎麼做？怎麼儲存，怎樣發麵。
我不知道北方酵子和四川的老面有什麼不同。老面就是上一次發酵好的面扯一塊放在那裡以後每次發好面後扯一塊放在那裡即可。第一次可以找別人做饅頭的要一塊即可。 山西一凡歲月 我們這用玉米麵做酵子 傳統的酵子怎麼做？怎麼儲存，怎樣發麵。 聽潮小白魚 用小曲做的醪糟，再用醪糟加麵粉發酵出來的酵母。用這個酵母發麵...
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1.將蘋果洗淨，去皮 心，切成3 厘公尺見方的塊。雞蛋打碎在碗內，加乾澱粉 清水調成蛋糊，放人蘋果塊掛糊。2.鍋內放油燒至七成熱，下蘋果塊，炸至蘋果外皮脆硬，呈金黃色時，倒出瀝油。3.原鍋留油25 克，加入白糖，用勺不斷攪拌至糖溶化，糖色成淺黃色有粘起絲時，倒人炸好的蘋果，邊顛翻，邊撒上芝麻，即可出...
兔頭的做法，兔頭的做法有幾種，，
老媽兔頭 主料 兔頭5個 白糖10克 菜籽油100毫公升 辣椒 紅，尖，幹 適量 香料適量 芝麻適量 調料 食鹽適量 料酒適量 生薑適量 蔥適量 做法 修剪新鮮兔頭。把耳根，眼皮及喉管一一剪掉。20分鐘2 加料酒，生薑，蔥等去腥。30分鐘 3 去腥後燉煮祛除兔頭殘餘的血水。10分鐘4 燉煮去汙後，到...