1樓：匿名使用者
青稞具有豐富的營養價值和突出的醫藥保健作用。在高寒缺氧的青藏高原，為何不乏百歲老人，這與常食青稞，與青稞突出的醫療保健功能作用是分不開的。據《本草拾遺》記載：
青稞，下氣寬中、壯精益力、除溼發汗、止瀉。藏醫典籍《晶珠本草》更把青稞作為一種重要藥物，用於**多種疾病。
青稞具有豐富的營養價值和特殊功效
1、 β一葡聚糖：據**自治區農牧科學院資料介紹，青稞是世界上麥類作物中β一葡聚糖最高的作物，據檢測青稞β-葡聚糖平均含量為6.57%，優良品種青稞 25可8.
6%，是小麥平均含量的50倍。β－葡聚糖通過減少腸道粘膜與致癌物質的接觸和間接抑制致癌維生物作用來預防結腸癌；通過降血脂和降膽固醇的合成預防心血管疾病：通過控制血糖防治糖尿病。
具有提高機體防禦能力、調節生理節律的作用。另根據美國科學研究表明，青稞除β—葡聚糖外，青稞還含有一種專門的膽固醇抑制因子，其含量約每公斤100—150毫克。
2、膳食纖維：青稞的總療效纖維含量16%，其中不可溶性療效纖維9.68%，可溶性療效纖維6.
37%，前者是小麥的8倍，後者是小麥的15倍：一葡聚糖含量6.57%，僅比燕麥低0.
1百分點，是小麥的50倍。膳食纖維具有清腸通便，清除體內毒素的良好功效，是人體消化系統的清道夫。#p#副標題#e#
3、支鏈澱粉：青稞澱粉成分獨特，普遍含有74—78%的支鏈澱粉，近年**自治區農牧科學院培育的新品種青稞25支鏈澱粉達到或接近100%。支鏈澱粉含大量凝膠黏液，加熱後呈弱鹼性，對胃酸過多有抑制作用。
對病灶可起到緩解和屏障保護作用。
4、稀有營養成分：每100g青稞麵粉中含硫胺素（維生素b1）0.32mg，核黃素（維生素b2）0.
21mg，尼克酸3.6mg；維生素e0.25mg。
這些物質對促進人體健康發育均有積極的作用關係。
5、微量元素：含有多種有益人體健康的無機元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等礦物元素。硒是聯合國衛生組織確定的人體必需的微量元素，而且是該組織目前唯一認定的防癌抗癌元素。
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2樓：匿名使用者
1、世界上麥類作物中含葡聚糖最高的農作物： 葡聚糖含量是小麥的50倍。對結腸癌、心腦血管疾病、糖尿病有預防作用。同時具有提高人體免疫力、調節生理節律的作用。
2、含有豐富的膳食纖維：膳食纖維含量是小麥的15倍，具有清腸通便、清除體內毒素等有良好功效。
3、含有獨特的支鏈澱粉：支鏈澱粉比普通的支鏈澱粉高出26%，可抑制胃酸過多，對病症有緩解和屏障保護作用。
4、含有稀有的營養成分：
含硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素e。可促進人體健康發育。 5、含有對人體有益的微量元素：
鈣、磷、鐵、銅、鋅、硒等礦物質元素。硒是聯合國衛生組織確定的人體必需元素，是該組織目前唯一認定的防癌、抗癌元素。
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