1樓：虛幻之壁
金針菇菌絲生長溫度為15℃－25℃，出菇溫度為8℃－15℃。可根據不同氣候特點，選擇適宜季節，適時栽培。
種植金針菇可採用普通棚室或半地下式拱棚，棚內沿棚寬方向壘栽培架，架間走道間隔1公尺。菇房兩側留有上下通風孔，孔尺寸為25厘公尺×30厘公尺，棚上邊用竹竿結網，網百上蓋塑料膜、草柵、毛氈等保溫材料和石棉瓦。
選擇潔淨的栽培基質和水源，主料有：棉籽殼、玉公尺芯、木屑、酒糟、花生秸、豆秸等。栽培主料、拌料用水重金屬含量不能超標，水源應潔淨，遠離道路兩側和汙水汙染區域。
2樓：棲衝業簡
金針菇別再出去買，教你在家輕鬆種出來，簡單又省錢
3樓：0澤國a網盤
熟料栽培金針菇，是指將培養料通過常壓或高壓滅菌，在無菌條件下接種培菌的栽培方法。此法成功率高，出菇整齊，產量高。⑴栽培季節利用自然溫度栽培金針菇，選擇適宜的生產季節是獲得優質高產的重要一環。
金針菇屬於低溫型的菌類，菌絲生長範圍7～30℃，最佳23℃；子實體分化發育適應範圍3～18℃，以12～13℃生長最好。溫度低於3℃菌蓋會變成麥芽糖色，並出現畸形菇。人工栽培應以當地自然氣溫選擇。
南方以晚秋，北方以中秋季節接種，可以充分利用自然溫度，發菌培養菌絲體。待菌絲生理成熟後，天氣漸冷，氣溫下降，正適合子實體生長發育的低溫氣候。江南諸省通常以10～11月間接種，經過1個月左右發菌培養，到11～12月間進入出菇。
高海拔氣溫較低的山區和長江以北各省，可提前在9月接種，11月出菇；也可以在早春接種，加溫發菌春季長菇。低海拔的平川地區，應適當推遲接種。為了解決夏季金針菇市場需求，可以利用冷庫生產金針菇。
⑵栽培場所金針菇栽培分為發菌、出菇兩大步。發菌階段要求場所保溫、通風、乾淨。出菇階段最好選擇在室外建半地下式菇房，即往地下挖1公尺深，再在四周用土垛起1公尺高的牆，上蓋塑料膜及草簾。
⑶原料配比①棉籽殼100公斤、麥麩20公斤、玉公尺麵5公斤、石膏粉2公斤、過磷酸鈣1公斤、白糖1公斤。②玉公尺芯（粉碎）75公斤、麥麩20公斤、玉公尺麵3.5公斤、石膏粉2公斤、黃豆面1.
5公斤、過磷酸鈣1公斤、白糖1公斤。高粱殼、鋸末、花生殼、豆稈、玉公尺稈、油菜稈等大多數農作物秸稈粉碎後均可代替配方中的玉公尺芯，但無論選用何種原料，都要求新鮮、乾淨、無霉變。按比例稱量好各原料，除白糖需加水溶化外，其餘均應拌均勻。
加水充分攪拌並使含水量達到65%左右，再悶2～4小時，即可裝袋。⑷裝袋滅菌選用寬15～17厘公尺、長33厘公尺的塑膠袋一頭出菇，或15～17厘公尺寬、55厘公尺長的塑膠袋兩頭出菇。裝袋時邊裝料邊壓實，裝好後兩端用細繩紮成活結。
按常規方法高壓或常壓滅菌。⑸接種培菌滅菌好的塑膠袋，冷卻至室溫後即可進行接種。接種箱按每立方公尺用甲醛10毫公升、高錳酸鉀5克進行滅菌30分鐘。
接種時嚴格操作規程，兩端接種，一般每瓶種（750克/瓶）可接25～30袋。接種後及時將袋移入培養室，在溫度適宜的條件下，約24小時菌絲開始萌發，在20～25℃室溫下生長約40～50天即可滿袋。9月中旬接種，大部分10月底發透菌絲，叫全期發菌。
以後接種由於溫度低，發菌半袋後便邊爬料邊出菇，叫做半期發菌出菇。⑹出菇管理袋栽金針菇的栽培方式多種多樣，歸納起來有五種：①滿袋裝料，套袋出菇。
②滿袋裝料，套袋倒臥出菇。③半袋裝料，蓋紙站立出菇。④半袋裝料，披膜倒臥出菇。
⑤中間裝料，倒臥兩頭披膜出菇。全期發菌的栽培袋出菇期的管理工序為解開袋口→翻捲袋口→堆袋披膜→通風保濕催蕾→掀膜通風1天→披膜促柄伸長→採收→搔菌灌水→保溫保濕催蕾。管理方法同前，直至收穫4茬菇。
半期發菌的栽培袋，在培菌期內，菌絲發滿半袋後，兩端即有幼菇形成，此時應及時按全期發菌的管理方法將菌袋移入栽培場。①堆袋披膜。堆袋披膜是在不斷生產中探索出的新技術，採用這項技術可提高場地利用率，提高產量，提高金針菇質量。
具體方法是將兩端袋口解開，將料面上多餘塑膠袋翻捲至料面。可根據袋的長短決定一端解口或兩端解口，一端解口擺放方法是將兩個袋底部相對平放在一起，高度以5～6袋為宜，長度不限。在出菇場內地面及四周噴足水分，然後用塑料膜覆蓋菌袋。
此法保溫保濕良好，後期又可積累二氧化碳，有利於菌柄生長。②保濕通風催蕾。披膜後保持膜內小氣候，空氣相對濕度85%～90%，每天早上掀膜通風30分鐘，約7～10天可相繼出菇，出菇後可適當加大通風，保證濕度，但不可把水灑到菇體上。
③掀膜通風抑制。當柄長到3～5厘公尺時要進行降濕降溫抑制。具體措施為停止向地面灑水，掀去塑料膜，通風換氣，冬天保持2天，春秋保持1天，使料面水分散失，不再出菇，已長出的菇也因基部失水而不再分枝。
④培育優質菇。抑制完成後，進入柄伸長階段，要培養柄長、色白、蓋小的優質金針菇，必須控制好溫度、濕度、光照、二氧化碳濃度這四因素之間的關係。a.
溫度：控制在6～8℃。b.
濕度：空氣相對濕度85%～90%。c.
光照：極弱光，光源位置不能改變，否則子實體散亂。d.
二氧化碳：濃度達0.11%～0.
15%可促使菌柄伸長，超過1%抑制菌蓋發育，達到3%抑制菌蓋生長而不抑制菌柄生長，達到5%就不會形成子實體。通過控制通風量維持高二氧化碳濃度。一般溫度在10～15℃條件下，進入速生期5～7天菇柄可從3厘公尺長到12～15厘公尺，10天後可長到15～20厘公尺，這時可根據加工鮮銷標準適時採收。
⑤搔菌灌水。第一茬菇採收後，要進行搔菌，即用鐵絲鉤將菇根和老菌皮挖掉大約0.5厘公尺左右，並將料麵整平。
若菌袋失水，應往袋內灌水，可將塑膠袋口多餘的塑料膜拉起往料面上灌水，6～10小時後將水倒出，然後再進行催蕾育菇管理。一般情況下，金針菇種一次可採收3～4茬，生物轉化率可達80%～120%。
在家裡可以有簡單的方法種植金針菇嗎？
4樓：太和資訊
在家種植金針菇最好選擇瓶栽或袋栽。
金針菇瓶栽或袋栽種植技術：
1.培養料配方
（1） 木屑培養基
木屑 70％ 公尺糠或麥皮 27％ 蔗糖 1％ 石膏粉 15％ 碳酸鈣 0.5％ 水 適量
（2） 棉籽殼培養基
棉籽殼 75％ 公尺糠或麥皮 22％ 蔗糖 1％ 過磷酸鈣 1％ 石膏粉 1％ 水 適量
（3） 甘蔗渣培養基
甘蔗渣 75％ 公尺糠或麥皮 20％ 玉公尺粉 3％ 蔗糖 1％ 石膏粉 1％ 水 適量
（4） 玉公尺芯培養基
玉公尺芯 70％ 公尺糠或麥皮 25％ 蔗糖 1％ 石膏粉 2％ 過磷酸鈣 1％ 碳酸鈣 1％
水 適量
2.培養料製作 按上述配方任選一種，稱取各原料混合後加水拌勻，含水量掌握65％左右，然後裝入廣口瓶或塑膠袋內，揩淨（袋裝的袋口套塑料圈竹圈），塞上棉塞，移入高壓鍋或蒸籠中滅菌。高壓鍋滅菌在15公斤／平方厘公尺壓力下保持15小時；蒸籠或上消毒灶在水燒開後保持6～8小時。
3.接種培養料 滅菌後搬入接種箱或無菌室，料溫降到25℃左右時，就可以無菌操作，將菌種接入瓶子或塑膠袋內的培養基中，每瓶菌種可接60～70瓶（袋）。
4.培養管理
（1）菌絲培養 接種後將瓶或袋移進培養室，溫度控制在22～25℃，菌絲生長蔓延後，由於菌絲的呼吸作用會產生發酵熱，比室溫高3～4℃，所以室溫比菌絲生長的適溫可低3～4℃。一般接種後2～3天，菌絲就開始萌發，10天後就能向料內縱深蔓延生長，約經乙個月左右，菌絲就能長滿全瓶。由於金針菇栽培過程容易發生雜菌，在發菌階段要認真檢查，發現雜菌感染應及時處理或撿出，防止擴散蔓延。
（2）出菇後的管理 菌絲長滿後，要立即進行搔菌（即將表面的老菌種刮掉），以促進原基和子實體形成。這時要加強通風和保持一定的散射光進行催蕾培養。
子實體長出後，溫度控制在8～14℃之間，空氣相對濕度保持 90％～95％，並進行緩慢的通風換氣。由於金針菇的主要食用部位是清脆的苗柄，以菌柄長而嫩的品質最高。因此當子實體形成後，在瓶口或袋口套上15厘公尺高的牛皮紙袋或用黑布遮住栽培房的門窗，促進菌柄生長，以獲得小菌蓋長菌柄的金針菇。
（3）採收 一般菌柄長至13～14厘公尺，菌蓋直徑2～3厘公尺時就可採收。採收時，先取下紙袋，輕握菌柄，輕輕搖動拔起，要防止折斷菌柄或帶出培養料。採收後，整平瓶面或袋麵，按同樣方法管理，可繼續長出第二批菇。
待第二批採收後，將培養料挖出，鋪於地面或床架上，做成厚10厘公尺的床畦，稍壓實，覆蓋塑料薄膜，經20天左右又可再長l～2批菇。
5樓：星光中續制導
一、在家中可以採用生料瓶（袋）栽培法種植金針菇。生料瓶（袋）栽培法種植金針菇只需要將基料堆悶，無需高壓或低壓蒸煮基料的流程。 食用菌培養基加工裝置,包括有蒸汽鍋爐、壓力罐、分離器，一般家庭無法滿足生產條件， 採用生料瓶（袋）栽培法種植金針菇切實可行。
二、生料瓶（袋）栽培法種植金針菇.
1、場地選擇及種植時間。
（1）場地選擇。應選擇清潔衛生，無雜菌，無蟲害，無雜物，無汙物，遠離畜舍、廁所，且通風良好（金針菇是好氣性真菌，必須有足夠的氧氣**才能正常生長，因此菌絲體生長階段和子實體發育階段，需要足夠的氧，否則，菇的生長緩慢，菌柄纖細，不形成菌蓋，成針尖菇。金針菇的子實體對空氣中的二氧化碳濃度很敏感，當二氧化碳含量超過1％時就抑制菌蓋的發育，超過5％時，便不能形成子實體。
所以通風非常重要）。室內栽培，不論面積大小，都要有門窗，能通風。地面最好是水泥地面，如是泥地要徹底消毒滅蟲。
（2）種植時間。金針菇是低溫型菇類，出菇溫度為5～15℃，子實體生長最適溫度為5～8℃。一般南方從11月至次年3月為栽培期，北方氣候寒冷，可從秋未至次年5月初為栽培期。
3、培養料製備： 棉籽殼、麥麩等原料要新鮮、無結塊、無霉變，並放在陽光下曝曬2～3天。培養料配方：
（1）棉籽殼78％、麥麩20％、白糖1％、石膏1％；（2）棉籽殼96％、玉公尺粉3％、白糖1％；（3）棉籽殼100％。配料中加入總料重0.2%的多菌靈消毒，減少栽培期間雜菌和病害發生。
配料時料水比為1∶1.2～1.4，培養料含水量保持在65％～70％。
料拌勻後堆成堆，用塑料薄膜蓋好堆悶2小時。如果不進行堆悶或堆悶時間不足，拌入培養料的多菌靈不但起不到滅菌作用，反而對金針菇菌絲生長有害。
4、具體流程及後期管理。將瓶（袋）子消毒後裝入培養料。瓶（袋）栽以分層播種為好，即裝一層培養料播一層菌種，共播3層，最上層加大播種量。
菌種和培養料要緊密結合，每瓶（袋）用種量以佔培養料10％為好。播種後用塑料薄膜封瓶（袋）並紮緊。將接完種的菌瓶（袋）送入培養室發菌，室內遮光，形成黑暗條件，室溫控制在5～12℃。
經過30～35天後菌絲長滿瓶（袋）。將發好菌的菌瓶（袋）移到出菇室出菇。除去瓶口塑料薄膜，鋪上報紙，報紙用水噴濕，室溫控制在5～15℃，空氣相對濕度控制在80％～90％。
子實體出現後，在瓶（袋）口套上長8～10厘公尺的喇叭形硬紙筒，紙筒小口套在瓶（袋）口上，用橡皮筋紮牢固定，筒壁上扎4～5個小孔透氣。紙筒上覆蓋報紙，並使報紙保持潮濕狀態。經常對地面潑水，在房間中噴霧。
經過15～20天後就能採收頭潮菇。採收時不留殘菇，不損傷菌塊。採收後整理好料面，使菌絲迅速恢復生長。
每隔2天噴1次水，覆蓋數天後二潮菇即可長出。一般可採收3～4潮菇。
四、生料種植金針菇還包括生料床栽培法，但是生料床栽培法需要準備菇床。菇床一般坑深30-35厘公尺，寬70-80厘公尺，長度一般以 6公尺為宜。所以不適合家庭種植。
五、生料栽培菌類和熟料栽培菌類的區別。生料栽培靠加殺菌劑、殺蟲劑以達到滅菌的效果。好處是:
程式簡單方便，省去了濕熱滅菌裝置及燃料資金的投入，節省生產時間。缺點是:滅菌不徹底的可能性比較大，培養料裡面自身或原材料（比如木屑）含有的部分有害物質不容易排出，影響菌絲生長。
加農藥可能會使產品有農藥殘留。生料栽培培養料容易發酸，環境溫度高發酸越快。
熟料栽培通過濕熱滅菌達到滅菌的效果。好處是滅菌比較徹底（整個過程要好幾個小時），滅菌的時候會分解部分原料，讓菌絲更容易吸收料中養分。也會讓一些有害物質排除或分解。
缺點:耗費燃料，高壓滅菌裝置投入資金多。滅菌時間長，滅菌後培養料後又要長時間（一夜左右）冷卻。
六、金針菇對環境條件的要求。
1.溫度。 金針菇的各生長階段對溫度要求不同，菌絲體生長的溫度範圍是3～34℃，最適溫度23℃左右；子實體分化要求的溫度為10～15℃，最適宜溫度為12～13℃，原基可在10～20℃的範圍生長，超過23℃，形成的原基會萎縮消失。
子實體正常生長所需的溫度為5～20℃，最適溫度為8～12℃，子實體發生後在4℃下的冷風短期抑制處理，可使金針菇發生整齊，菇形圓整。
2.濕度。 金針菇菌絲生長階段，要求培養料的含水量在 60％～68％，實踐證明，根據培養料質地不同，適當增加培養料的含水量，能起到一定的增產作用。
培養料水分如低於50％，菌絲生長稀疏，結構性不好；水分高於75％，則通氣不良，菌絲生長緩慢或停止生長。子實體形成培養料最適含水量為65％，低於50％子實體不會形成。原基分化時空氣相對濕度保持在 80％～85％；子實體發育階段，要求較高的空氣相對濕度，除依靠本身的水分來滿足菇體生長發育外，空氣相對濕度應提高到 85％～95％。
3.空氣。 金針菇是好氣性真菌，必須有足夠的氧氣**才能正常生長，因此菌絲體生長階段和子實體發育階段，需要足夠的氧，否則，菇的生長緩慢，菌柄纖細，不形成菌蓋，成針尖菇。
金針菇的子實體對空氣中的二氧化碳濃度很敏感，當二氧化碳含量超過1％時就抑制菌蓋的發育，超過5％時，便不能形成子實體。
4.光線。 金針菇是厭光性菌類，菌絲在黑暗條件下能正常生長，原基在完全黑暗下也能形成。子實體生長階段，一定的散射光線對子實體的形成有促進作用。
5.酸鹼性 金針菇需要弱酸性的培養基，在ph3～8.4範圍內皆可正常生長。
菌絲體生長階段，培養料的ph最適值是 4～7，在一定的ph範圍內，培養料偏鹼會延遲子實體的發生，微酸性的培養料，菌絲體生長旺盛。子實體在ph5～6時產生最多最快，培養料中ph低於3或高於8，菌絲停止生長或不發生子實體。
怎樣醃製金針菇好吃啊，怎樣自己醃製金針菇好吃啊？？
一 採收 及時採收，清除雜質，要求菌蓋直徑為1.5厘公尺，柄長15厘公尺，菇體潔白完整。二 預煮 預煮液採用5 7 的鹽水，用檸檬酸將ph值調至4.5。煮沸後將菇體倒入並翻動，菇水比例為1 2，4分鐘後將金針菇撈出，用流動水快速冷卻，待溫度降為15 以下，撈出瀝乾水分 三 醃漬 分為高鹽處理法和低鹽...
金針菇怎樣蒸起來好吃，金針菇怎麼蒸好吃
主料金針菇300克 方法 步驟 拿出金針菇，切了根部，再用手撕開洗淨放在盤子裡備用。金針菇別看起來白白的，其實還是有很多泥沙的，所以要用心洗啊。把大蒜籽切碎放點醬油生粉鹽調好放在小碟子裡。把蔥和香菜也處理好放在碟子裡備用。再把金針菇放在燒開了水的鍋裡隔水蒸。五分鐘就蒸熟了啊。千萬不要蒸太長時間，要不...
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