1樓：夜夢薇
主料2人份
粳公尺（小站稻公尺）150克
藏紅花2克
輔料蒜瓣2個
洋蔥半粒
白葡萄酒1大勺
花蛤適量
海虹適量
活蝦10只
黃蟶6粒
鹽少許黑胡椒顆粒少許
中等魷魚1只
西紅柿1粒
西班牙海鮮飯 #鐵釜燒飯就是香#步驟1
準備好食材
步驟2將洋蔥和蒜切碎，西紅柿去皮也切碎，魷魚去表面薄膜然後將內臟也清理乾淨後切圈
步驟3花蛤、海虹和蟶放入鍋中煮至剛開口就盛出，海鮮湯水過濾備用
步驟4魷魚和活蝦也放入開水中燙至變色就撈起
步驟5炒鍋加入橄欖油小火炒香蒜蓉和洋蔥碎
步驟6加入西紅柿繼續炒到出紅汁
步驟7然後加入免洗的長梗公尺繼續翻拌均勻、接著加入藏紅花
步驟8烹入白葡萄酒
步驟9按照1:1比例加入前面的海鮮湯、轉入鐵釜中
步驟10
選擇快煮飯程式
步驟11
在公尺飯剩下最後10分鐘左右將之前處理好的海鮮一一擺入公尺飯中至時間結束，最後放少許的檸檬和香菜末調味就好
西班牙海鮮飯 #鐵釜燒飯就是香#成品圖
烹飪技巧
小叮嚀海鮮焯燙過可以去腥，並且也避免和公尺飯一起煮口感過老的問題
因為用海鮮水燒飯，所以加入白葡萄酒也可以去腥
最後的香菜末和檸檬是必須的，口感會更加的豐富
西班牙海鮮飯是有著夾生飯的感覺，所以水量也不要太多，時間也不要太久，所以選擇快煮程式很合適
做這道飯海鮮一定要保證夠新鮮，口感口味會大打折扣，活蝦用之前可以用牙籤將腸線剔除
藏紅花用量不易太大，一杯公尺1克左右差不多，感覺這樣口味正合適
和久居西班牙的親人交流過，雞肉也是必須的，我忘記放了哈
求必勝客西班牙海鮮飯的所有配料。以及做法
2樓：何焱宇杰龍
西班牙海鮮飯的做法
主料大公尺
1.5杯
蝦仁15個
扇貝肉150g
魷魚1條
輔料西紅柿醬
2大勺耗油
1大勺黑胡椒粉
2小勺辣椒醬
1大勺洋蔥
100g
西芹100g
雞肉100g
青辣椒2個
小彩椒5個
杏鮑菇180g
水500ml
鹽2小勺
幹羅勒適量
橄欖油適量
步驟1.方子中所有備菜切小塊待用，魷魚切絲，海鮮用耗油醃製待用2.鍋中倒入適量橄欖油，加熱，倒入洋蔥炒出香味，再放入西芹和雞肉一起翻炒
3.加入現磨的黑胡椒粉，繼續翻炒一會
4.注入500ml清水，煮開後小火燉40分鐘，濾掉菜渣，留湯待用5.取一大鍋，放入洗淨的大公尺，倒入步驟3的高湯（全部），以及西紅柿醬，攪拌均勻，開大火煮至沸騰
6.改中火，繼續煮至公尺粒膨脹，水分只薄薄的蓋過公尺飯時，加入鹽，黑胡椒粉，幹羅勒，杏鮑菇等蔬菜，用木鏟拌勻，表面均勻的鋪上醃漬過的海鮮，加蓋，小火煮25分鐘
西班牙海鮮飯怎麼做
3樓：夜夢薇
用料主料
大公尺1杯
雞腿1個
魷魚(幹)1條
蛤蜊12個
牡蠣適量
蝦12只
輔料玉公尺
半碗西紅柿
1個洋蔥
2/3個
紅椒適量
彩椒1個
蘑菇8朵
荷蘭豆半碗
培根4片
調料食鹽少許蒜
半頭白葡萄酒
半杯黑胡椒
適量檸檬
半個高湯
1杯西班牙海鮮飯的做法
材料集合圖：
1.準備材料(以上材料可以根據家裡有什麼就用什麼)
2.公尺泡水1個小時(如果用的是西班牙公尺的話,是不用洗不用泡的)
3.濾乾水備用
4.番紅花(或是黃薑粉)用白葡萄酒泡起來備用(注意番紅花不要直接放入鍋裡)
5.蠔用麵粉水洗淨、蛤蜊用鹽水泡一下、去除泥沙
6.雞腿用小剪子去除雞骨
7.雞骨煮成高湯備用(高湯只用到1杯、量公尺的杯子)
8.洋蔥、紅黃彩椒、蕃茄(去皮、去籽)切丁、蒜切末、磨菇切片、碗豆粒、玉公尺粒洗淨備用
9.培根切小片、雞腿肉切塊、蝦子開背、魷魚切圈備用
10.熱鍋，放入1大匙橄欖油，炒香洋蔥
11.接著放入培根炒香(如果說培根很油，就先炒培根到出油，再炒洋蔥)
12.放入雞腿一起煸炒
13.再放磨菇(磨菇會出水，最好是先把肉類炒香再放)
14.放入濾乾水的公尺，輕輕的拌炒(泡過水的公尺很容量碎)
15.接著放入紅黃彩椒、蕃茄
16.倒入白葡萄酒和番紅花(這時就不用再去翻動)
17.到白葡萄酒稍微收乾，轉中火，再放入1/2杯的高湯，稍微收乾再放入1/2杯的高湯，中間不用蓋上蓋子(煮飯用的高湯我用了1杯，白葡萄酒是半杯)
18.放入海鮮
19.撒上碗豆粒和玉公尺粒
20.蓋上蓋子燜3分鐘
21.再把湯汁收乾(海鮮會出一點水，在煮飯的過程中，一直是中小火)，撒上黑胡椒粒，少許鹽，吃的時候淋上檸檬汁就可以了
4樓：林夕的微笑
食材用料
海蝦青蛤
魷魚相剋食物
公尺西紅柿相剋食物
胡椒小蘇打
白葡萄酒
洋蔥相剋食物
青椒相剋食物
紅椒兔子
橄欖油海鮮飯調料
海鮮飯的做法
1.海蝦剝去蝦皮，除去沙腸。我留了幾隻大的蝦，準備放在表面，看起來會比較有食慾
2.青蛤洗淨，燙一下拔出肉來。燙青蛤的水別倒掉，把蝦皮放入煮一會兒，沉澱了待用
3.魷魚去皮和內臟，應該切成圈狀，結果我忘了，一剪子下去，只能是魷魚條了。加點小蘇打，胡椒和白葡萄酒拌勻
4.西紅柿燙去皮，切成碎末。洋蔥也切末。青紅椒切粗條
5.兔子腿去骨，把肉用紅酒和胡椒醃一下
6.鍋內放橄欖油，分別將魷魚，兔子腿，青紅椒翻炒後拿出
7.海鮮飯鍋隆重出場，放火上燒熱，橄欖油鋪滿鍋底，下洋蔥末炒香，下西紅柿翻炒成濃稠的醬汁，下公尺，翻炒，本著不好熟的原料先下鍋的原則，先放兔子腿肉，灑上珍貴的來自西班牙的海鮮飯調料，鍋內立刻變得黃燦燦的了
8.倒入一部分煮蝦皮的水，沒過鍋內的原料，煮一小會兒，水快乾了，翻炒一下，再加一些蝦皮水，陸續放入魷魚圈和青蛤肉，煮到水沒了，我嘗了一下，公尺還有些硬
9.把剩下的蝦皮湯都倒了進去，下了青紅椒和蝦仁，把四隻大蝦鋪在表層，小火慢煮著去吧。飯的鮮香逐漸飄溢了出來，灑上法香碎，大功告成
怎樣做好吃的西班牙海鮮飯？
西班牙海鮮飯怎麼做好吃
5樓：林夕的微笑
食材用料：
海蝦[圖]海蝦
青蛤魷魚[圖]魷魚相剋食物
公尺西紅柿[圖]西紅柿相剋食物
胡椒[圖]胡椒
小蘇打[圖]小蘇打
白葡萄酒
洋蔥[圖]洋蔥相剋食物
青椒[圖]青椒相剋食物
紅椒[圖]紅椒
兔子橄欖油
海鮮飯調料
菜譜做法：
1.海蝦剝去蝦皮，除去沙腸。我留了幾隻大的蝦，準備放在表面，看起來會比較有食慾
2.青蛤洗淨，燙一下拔出肉來。燙青蛤的水別倒掉，把蝦皮放入煮一會兒，沉澱了待用
3.魷魚去皮和內臟，應該切成圈狀，結果我忘了，一剪子下去，只能是魷魚條了。加點小蘇打，胡椒和白葡萄酒拌勻
4.西紅柿燙去皮，切成碎末。洋蔥也切末。青紅椒切粗條
5.兔子腿去骨，把肉用紅酒和胡椒醃一下
6.鍋內放橄欖油，分別將魷魚，兔子腿，青紅椒翻炒後拿出
7.海鮮飯鍋隆重出場，放火上燒熱，橄欖油鋪滿鍋底，下洋蔥末炒香，下西紅柿翻炒成濃稠的醬汁，下公尺，翻炒，本著不好熟的原料先下鍋的原則，先放兔子腿肉，灑上珍貴的來自西班牙的海鮮飯調料，鍋內立刻變得黃燦燦的了
8.倒入一部分煮蝦皮的水，沒過鍋內的原料，煮一小會兒，水快乾了，翻炒一下，再加一些蝦皮水，陸續放入魷魚圈和青蛤肉，煮到水沒了，我嘗了一下，公尺還有些硬
9.把剩下的蝦皮湯都倒了進去，下了青紅椒和蝦仁，把四隻大蝦鋪在表層，小火慢煮著去吧。飯的鮮香逐漸飄溢了出來，灑上法香碎，大功告成
如何做好西班牙海鮮飯
6樓：再涼過人心
西班牙海鮮飯的做法
蒜頭壓成蒜蓉
洋蔥切細丁
甜椒洗淨切細丁
番茄去皮切丁
歐芹洗淨切碎待用
青口扯掉繫帶，刷洗乾淨
魷魚去掉內臟和軟骨，撕去紅色的
大蝦開背去蝦線，處理好的海鮮都瀝乾待用
西班牙辣腸切片待用
高湯用乙個小鍋燒到熱而不沸待用。平底鍋內放一點橄欖油，中火炒香洋蔥2、3分鐘至透明，下蒜蓉略炒
下歐芹碎略翻炒，留一點歐芹最後擺盤用
下番茄和甜椒炒2分鐘至番茄出汁甜椒略軟
下煙燻紅椒粉、公尺和藏紅花繼續翻炒2分鐘
倒入葡萄酒
撒入切片的西班牙辣腸
等酒氣揮發掉後倒入高湯，湯麵要完全浸沒公尺，加適量鹽和黑胡椒調味轉小火煮15-20分鐘，不要翻動，至湯汁大部分被公尺粒吸收掉將所有海鮮均勻地鋪在飯上，並往下輕輕按壓至半埋在飯中再均勻地把青豆撒上去，繼續煮約10-15分鐘，將海鮮翻面1-2次保證受熱均勻，直至海鮮全部煮熟
關火後撒上歐芹碎擺上檸檬即可
怎麼做一鍋正宗的西班牙海鮮飯
7樓：今夕何夕是朝夕
用料大公尺 320g
藏紅花 12根
大號海白蝦 20只
魷魚/墨魚 200g
青口/花蛤 300g
雞腿肉 1～2個
喃貓糧番茄泥 150g
喃貓糧雞高湯塊 1塊
紅甜椒 1個
長青椒 1個
白色小號甜洋蔥 1/3個
橄欖油 適量
黃檸檬 適量
大蒜 2瓣
做一鍋能征服世界的海鮮飯的做法
把花蛤浸入新增好少許鹽、油的溫水裡。輕輕搖晃容器，方便其吐沙。
清理蝦線
把雞肉、魷魚、蔬菜、甜椒和青椒切成小塊。洋蔥與大蒜也切碎備用。
煮高湯，放入藏紅花。
*你也可以使用高湯塊，煮至高湯呈金黃色即可。
炒製食材
＊加少許鹽和油把蝦炒至微微焦黃；雞肉煎至焦黃後，加入墨魚略微翻炒；紅甜椒、青椒炒到油色發紅後，加入蒜和番茄泥炒至水分蒸發。
加公尺加鹽炒香
往鍋裡加入煮沸的高湯
開蓋，中偏大火煮製10分鐘
加花蛤，稍微往下按一按。再用中火煮8分鐘左右。
關火放蝦
＊蝦一定要最後放，這樣口感才不會老。
怎樣做好吃的西班牙海鮮飯
8樓：5貴在自知
大公尺1杯
雞腿1個
魷魚(幹)1條
蛤蜊12個
牡蠣適量
蝦12只
輔料玉公尺半碗
西紅柿1個
洋蔥2/3個
紅椒適量
彩椒1個
蘑菇8朵
荷蘭豆半碗
培根4片
調料食鹽少許
蒜半頭白葡萄酒半杯
黑胡椒適量
檸檬半個
高湯1杯
西班牙海鮮飯的做法
材料集合圖：
1.準備材料(以上材料可以根據家裡有什麼就用什麼)
2.公尺泡水1個小時(如果用的是西班牙公尺的話,是不用洗不用泡的)
3.濾乾水備用
4.番紅花(或是黃薑粉)用白葡萄酒泡起來備用(注意番紅花不要直接放入鍋裡)
5.蠔用麵粉水洗淨、蛤蜊用鹽水泡一下、去除泥沙
6.雞腿用小剪子去除雞骨
7.雞骨煮成高湯備用(高湯只用到1杯、量公尺的杯子)
8.洋蔥、紅黃彩椒、蕃茄(去皮、去籽)切丁、蒜切末、磨菇切片、碗豆粒、玉公尺粒洗淨備用
9.培根切小片、雞腿肉切塊、蝦子開背、魷魚切圈備用
10.熱鍋，放入1大匙橄欖油，炒香洋蔥
11.接著放入培根炒香(如果說培根很油，就先炒培根到出油，再炒洋蔥)
12.放入雞腿一起煸炒
13.再放磨菇(磨菇會出水，最好是先把肉類炒香再放)
14.放入濾乾水的公尺，輕輕的拌炒(泡過水的公尺很容量碎)
15.接著放入紅黃彩椒、蕃茄
16.倒入白葡萄酒和番紅花(這時就不用再去翻動)
17.到白葡萄酒稍微收乾，轉中火，再放入1/2杯的高湯，稍微收乾再放入1/2杯的高湯，中間不用蓋上蓋子(煮飯用的高湯用了1杯，白葡萄酒是半杯)
18.放入海鮮
19.撒上碗豆粒和玉公尺粒
20.蓋上蓋子燜3分鐘
21.再把湯汁收乾(海鮮會出一點水，在煮飯的過程中，一直是中小火)，撒上黑胡椒粒，少許鹽，吃的時候淋上檸檬汁就可以了
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