1樓:匿名使用者
上面挺詳細了 酸菜燉豬肉就是先燉肉 然後用燉肉的湯燉酸菜最後把肉再倒裡一起燉一會
你要是想問汆白肉 就是把肉煮熟切片待用 然後炒酸菜 炒熟後加水燉最後把肉蓋上捂一下 還可以加點血腸什麼的
炒菜和肉的時候方的作料 你根據自己口味 按照日常燉肉的料就差不多了
2樓:kfc騎士
要想做出我們飯店的味道。把握訣竅就好了,這些都是我們廚師的經驗總結的。
一般的做法不再羅嗦。記得,五花肉要切的大一點,先用油煸一下,把肉裡的香味煸出來,另乙個關鍵是:要用高湯,適可而止。
不要新增水。蔥薑蒜一點不能少,尤其是薑要碎,炒出香味再下入肉。酸菜要切的塊要大,分2部分,下入鍋一部分,快熟的時候再下另外少的部分,然後邊吃邊煮,這個酸菜是越煮的久越有味道。
要的是酸菜和五花肉融合的香味。
希望可以幫到你
烤肉店酸菜五花肉的做法
3樓:匿名使用者
五花肉燉酸菜粉的製作材料:
主料: 豬肋條肉(五花肉)500克,酸白菜200克輔料: 凍豆腐150克,粉條100克,海帶(鮮)50克,調料: 味精5克,花椒3克,大蔥10克,姜5克,胡椒粉3克,白砂糖25克
教您五花肉燉酸菜粉怎麼做,如何做五花肉燉酸菜粉才好吃:
1. 將豬五花肉切塊,用沸水焯一下,撈出;
2. 將凍豆腐用涼水化透,切成方塊,用沸水焯一下,擠乾水分;
3. 將酸菜片薄,再切成細絲,用溫水投洗兩遍,擠乾水分;
4. 將鍋置於旺火上,倒入植物油燒熱,放入白糖熬成糖色;
5. 把焯好的豬五花肉塊放入鍋內急速翻炒上色;
6. 在沙鍋中添入高湯750克,放入五花肉、蔥段、薑片、精鹽、花椒水;
7. 用大火燒開後轉入小火燉至豬五花肉塊八成熟時,放入酸菜絲、水發粉條、凍豆腐塊、海帶絲;
8. 燉至豬花肉塊酥爛、凍豆腐塊嫩軟入味,加上胡椒粉、味精即可。
五花肉怎麼做好吃,東北酸菜燉五花肉的家常做法
4樓:林夕的微笑
主料bai:五花肉800克,東北酸du菜1棵。
調料:食鹽6克,八zhi角2個,花椒10粒,桂皮dao1塊,香葉2片。內
豬肉燉酸菜的做法容
1.豬肉冷水下鍋,水要盡量足,煮沸後轉小火直到豬肉能用筷子扎透不出血水。
2.酸菜洗淨擠乾水分,切去根部。
3.取下一片菜幫。
4.從菜幫端上面三分之一處平片一刀。
5.拉起成一薄片,重複二次,使菜幫分成三到四薄層。
6.片好後碼在一起,約6個菜幫一摞,切成細絲。
7.攥成團,擠出多餘水份。
8.煮好的肉取出後稍涼。
9.切成大薄片。
10.煮肉的湯汁撈去浮沫,下入酸菜絲。
11.再下入豬肉片。
12.加入花椒、大料、香葉、桂皮加少許鹽,煮沸後轉小火半小時以上。
5樓:獨手f天下
主料:五bai花肉800克,東北du酸菜1棵。
調料:食鹽zhi6克,八角dao2個,花椒10粒,桂皮1塊,香葉版2片。
豬肉燉權酸菜的做法
1.豬肉冷水下鍋,水要盡量足,煮沸後轉小火直到豬肉能用筷子扎透不出血水。
2.酸菜洗淨擠乾水分,切去根部。
3.取下一片菜幫。
4.從菜幫端上面三分之一處平片一刀。
5.拉起成一薄片,重複二次,使菜幫分成三到四薄層。
6.片好後碼在一起,約6個菜幫一摞,切成細絲。
7.攥成團,擠出多餘水份。
8.煮好的肉取出後稍涼。
9.切成大薄片。
10.煮肉的湯汁撈去浮沫,下入酸菜絲。
11.再下入豬肉片。
12.加入花椒、大料、香葉、桂皮加少許鹽,煮沸後轉小火半小時以上。
6樓:青古之分
食材主料
五花肉2小條
酸菜750克輔料油
適量鹽適量濃湯寶
1塊大料
1顆回花椒適量蔥
適量姜適量桂皮
1小截香葉答
2片十三香
適量料酒
1瓶蓋凍豆腐
3/4塊
步驟1.原料:酸菜一包,五花肉,凍豆腐是買的豆腐切好自己凍的。五花肉用了兩條
2.酸菜提前泡上,凍豆腐也用水緩化
3.五花肉先用蔥薑料酒大料桂皮香葉煮上,我是涼水下鍋的,據說為了能去除血沫
4.煮上二十分鐘左右,煮熟
5.煮熟後晾涼切片備用
6.酸菜控水攥成團
7.炒鍋內放油
8.油熱下蔥薑十三香爆香
9.下酸菜翻炒,酸菜很吃油啊,一下鍋油就吃沒了
10.添湯,下入五花肉片,燉大約20分鐘,把剛才煮肉用的姜,大料,桂皮,香葉又扔鍋裡利用了。
11.再加乙個濃湯寶,順便加鹽
12.凍豆腐把水控淨,下鍋燉大約20分鐘
13.加了濃湯寶了,就不放味精了,湯很鮮哦
小貼士我個人覺得燉酸菜加顆大料燉出來比較香,五花肉也可以用油炒完再炒酸菜再燉,本來想放點粉條,怕胖又怕含鉛,乾脆就省了,酸菜很耐煮,小火多燉時間長也沒關係的,注意看湯別乾鍋
酸菜五花肉怎麼做
7樓:匿名使用者
酸菜五花肉的做法:
主料:五花肉150克,酸菜150克。
調料:食鹽2克,醬油1勺,味精2克,蔥1顆,姜1塊,調和油20克。
製作過程:
1、切好的五花肉。
2、放入豬油,燒熱。
3、倒入蔥,姜,爆香再倒入五花肉翻炒。
4、倒入適量的醬油翻炒,放入切好的酸菜絲,翻炒。
5、加入高湯,加入適量的鹽,味精,小火燉製20分鐘,即可。
6、出鍋。盛入盤裡,即可食用。
8樓:疑難雜症資訊
五花肉洗淨,入水汆去血沫
換水大火燒開,加薑片、少許大料和花椒(一點點就好,多了搶了酸菜的味道,反而不好吃)中火煮至八分熟。
加入酸菜繼續燉至酸菜熟,五花肉軟爛,加蔥和少許味精出鍋(我家平時不加味精,但多酸菜會加一些,好吃)。
蒜切末,加醬油,做成蒜醬。
五花肉切片,碼放好,浸在熱湯裡,就可以開動了!
蒸酸菜五花肉的做法
食材 五花肉500g 酸菜半顆 粉絲半把 花椒適量 八角2顆 蒜5個 生薑1小塊 大蔥半根 香蔥1根 美人椒1個 食用油適量 鹽少許 料酒幾滴。做法 五花肉清洗乾淨後放入鍋中,加入適量的水焯水,水燒開鍋後滴入幾滴料酒 2 酸菜用清水洗乾淨後放冷水中浸泡3分鐘 5分鐘左右,減少鹽分的攝入,浸泡時間不宜...
五花肉做法,五花肉的做法
五花肉做法,主料 五花肉550g 輔料 油適量 鹽適量 糖適量 大料適量 桂皮適量 紅燒醬油適量。1.五花肉切成相等的長方塊,砂鍋放入能沒過五花肉的清水,將切好的五花肉冷水下鍋。2.五花肉下鍋水開後,去血水,去浮沫,撈出五花肉。3.用紗布將八角 花椒 香葉 陳皮等包成乙個小料包。4.將薑片 蔥段 五...
怎樣燉五花肉好吃教程,怎樣燉五花肉好吃
燉五花肉的做法。食材 蕨菜300克 幹毛筍1個 五花肉200克 大蔥10克 姜5片 小蔥1根 食用油10克 鹽2克 料酒2勺 生抽2勺 白糖1克。毛筍燉五花肉的做法 1 幹毛筍放入溫水中浸泡1小時,然後撈出切成滾刀塊 2 鍋中水燒沸,下入蕨菜焯水30秒,撈出放入涼水中浸泡,泡好後切成段 3 接著把毛...