1樓：我是乙個好人真的
很多朋友都喜歡做排骨湯，因為排骨湯美味而且營養豐富，那麼怎麼做排骨湯比較好喝呢，請往下面看
第一步你先要去外面買新鮮的排骨回來，如果你不知道怎麼挑選排骨的話，那麼你最好讓乙個會挑選排骨的人和你一起去，排骨挑選有肉但是肉不多的排骨，因為這樣的排骨燒出來的湯比較美味
第二步排骨買回來之後把排骨徹底洗一下，主要是把排骨上面殘餘的血以及一些髒東西洗掉，最好再用溫水泡一下，這樣洗的比較乾淨
第四步把生薑和蔥切成小塊然後一起放到鍋子裡面，接著開大火，用大火慢慢煮，注意看著液面，如果湯太多，可能會流出來的，等快要好的時候加入一些鹽和味精，然後嘗一下問道
第五如果你不想就這麼單調的吃的話，你可以再放進一些枸杞和棗子，或者還可以加入一些冬瓜，這樣也是非常好吃的，以上就是我的一些經驗，希望對大家有用
2樓：小風
你好，排骨湯之所以好喝，是因為熬煮出了排骨的骨髓和營養，因此可挑選骨頭較大、肉質較耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段。肉較多的裡肌部位的排骨不合適熬湯。而且，不建議用筒骨，雖然其骨髓豐富，但是太油，熬出的湯不夠乾淨，口感不好。
煮湯時要一次性加入足夠的水，中途盡量不要再加水。如果一定要加水的話，也要加入熱水。煲湯用水量一般是湯料重量的2.
5-3倍，我一般是1斤的排骨用5—6碗水（大約1000ml—1200ml，4-5杯水）。在湯中加點薑片。推薦用海蠣幹和老蟶幹。
會為排骨湯帶來出人意料的十分香甜的味道。煮湯選用瓦罐或砂鍋最好，不建議用金屬鍋。蓋緊蓋（才能不讓湯汁水分流失快，且失去味道）小火煲。
一般乙個半小時左右（煤氣灶上）。如果用電子瓦甄，微火，兩個半小時足夠了。排骨邊不建議用電子瓦甄，容易脫骨。
尾椎段則建議使用電子瓦甄。鹽也要最後放。醋則例外。
注意上面的要點，這樣做出的排骨湯，不加任何蔬菜，只放鹽，喝上一口，真是甘甜四溢，回味無窮啊。裡面的排骨，可以沾點蒜汁吃，在當下，既可以防治病毒，強身健體，又與排骨肉是絕配。蒜汁做法：
兩瓣蒜壓碎+1大匙黑醋+1小匙白糖+半小匙香油+1大匙涼白開調勻即可。
3樓：手機使用者
海帶排骨湯 ，味道鮮美！原料： 豬排骨400克，海帶150克，蔥段、薑片、精鹽、黃酒、香油各適量。
制法： 1、將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗淨控水，切成長方塊；排骨洗淨，用刀順骨切開，橫剁成約4厘公尺的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗乾淨。 2、淨鍋內加入1000克清水，放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。
特點： 此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。
4樓：肥大叔愛美食
排骨湯怎麼做最好喝？不要直接熬，只需這樣做，好吃到爆
5樓：宗哥愛旅遊
怎麼做簡單又好喝的排骨湯
6樓：毛毛愛廚房
排骨加玉公尺燉湯真好喝
7樓：love柯南
我覺得冬瓜排骨湯很好，怎麼洗乾淨排骨你知道哦，接下來就是燉排骨了，先大火燉，大概四十分鐘，在沸騰的時候不時用湯勺攪攪，然後放點生薑片，然後調小火，繼續熬，看到湯呈現渾濁的公尺白色的時候，放上冬瓜，等冬瓜熟了就好了。一定記得水要多一點，湯燒好不用放味精，因為它們有自己的鮮味。
8樓：業濟
建議你試一下，蕃茄排骨湯。蕃茄兩隻，切小塊，起油鍋炒一下。排骨去血水，高壓鍋吹20分鐘。
再把燒好的排骨湯倒入蕃茄裡，再煮5分鐘。湯滾起即可。 這個即營養，又好吃。
骨頭裡的鈣質跟著蕃茄裡的vc一起被身體吸收，效果很好的！ 試試噢！
9樓：魘夢
@..@， 試1試吧？ 玉公尺排骨湯！
用料： 1、排骨一斤。 2、玉公尺乙個。
3、鹽適量。 做法： 1、排骨衝洗淨，冷水下鍋。
2、大火燒沸後打去浮沫，改微火燉半小時。 3、將玉公尺斬成段，再將每段對剖再對剖成四瓣。 4、排骨燉上半小時後下玉公尺塊，改中火燒沸後再改微火燉半小時。
5、放鹽後續燉十分鐘即可。求採納
排骨湯怎麼燉好喝呢？
10樓：
排骨湯要怎樣燉才好喝好吃呢？前幾天有個朋友問我：「燉排骨湯是用冷水還是開水燉呢？
怎麼他燉的排骨湯不好吃呢？是不是排骨湯裡放錯了材料呢？怎麼燉排骨才會營養更加豐富呢？
」今天，咱們就來談談排骨湯的做法以及需要用到的技巧吧！
【排骨湯——食材以及做法】
【準備食材】：幾根排骨（現在肉價比較高，咱們家會加上一些棒骨或者龍脊骨，畢竟排骨湯主要喝的是湯）、乙個大白蘿蔔、一些老薑片、少許料酒、蔥花適量、少許食鹽、少許雞精。
【製作過程】：
1、先把準備好的骨頭剁成大塊，放入清水裡清洗幾遍，撈出過濾掉水分。把大白蘿蔔清洗乾淨，切成滾刀大塊。
2、起鍋參入適量清水（冷水），放入排骨以及幾片老薑片，倒入少許料酒，點火把湯汁煮沸，焯燙幾分鐘（不用煮太久），把排骨撈出來用清水清洗一遍，撈出過濾掉水分。
3、起湯鍋放入適量清水（冷水），先把排骨放入湯鍋裡，再放入幾片老薑，點火煮沸，煮上一小會兒（如果湯汁表面出現浮沫就撇去），轉小火燉煮20分鐘。
4、放入切好的白蘿蔔大塊一起燉煮10分鐘，把白蘿蔔燉熟燉軟。
5、湯碗裡放入少許食鹽、少許雞精、適量蔥花，把燉好的排骨湯盛入湯碗裡，上桌開吃。
一鍋香碰碰、熱氣沸騰的美味排骨湯就簡單幾步燉好了。排骨湯的做法相對別的許多湯來說都要簡單。但要把排骨湯燉的好吃又有營養，適合冬季滋補，不僅需要掌握做法，還需要掌握許多的關鍵問題才行。
【排骨湯——關鍵問題解答】問題一：為什麼排骨焯水要冷水下鍋？
答：許多人排骨在焯水的時候，經常用開水焯水。這容易造成排骨裡面的骨血以及其他的血脂不能很好地被清理掉，燉出來的排骨容易有一股血腥味，而且有一些「黢黑」的雜質在排骨裡。
排骨冷水入鍋，排骨會隨著水溫一起公升高，排骨含有的血水就會慢慢順著血管流出，不會被堵在排骨裡。因此，排骨只要涉及到焯水的問題，個人建議冷水下鍋最佳。
問題二：為什麼排骨焯水的時候，只需要焯水幾分鐘呢？多煮一段時間可以嗎？
答：許多人燉的排骨湯營養不夠豐富，喝起來香味不夠、味道不夠鮮，在排骨焯水這一步就做錯了。許多人為了讓排骨裡面的血末被充分煮出來，會選擇煮很久一段時間。
其實，這是沒有必要的，這樣會造成排骨的營養流失；同時，也很造成排骨湯味道的欠缺。排骨焯水的時候，咱們只需要短短的幾分鐘即可。因為幾分鐘就足以將血水清理掉了，同時能很好地保留排骨的營養成分。
所以排骨焯水不能煮太久的時間，短短幾分鐘就行。
問題三：為什麼燉排骨的時候要冷水下鍋呢？又為什麼排骨湯汁煮沸之後要多煮一會呢？
答：在正式燉排骨的時候，一定要冷水下鍋。排骨會隨著水溫的公升高，更好地釋放出更多的營養成分（多數為油脂、微量元素、蛋白等）。
在剛開始煮沸的時候，一定要多煮一會，由於前面只是簡單的焯水，這個時候就可以檢查一些是否清理的徹底。如果不徹底就會有浮沫，咱們撇去就可以了，不用擔心營養的丟失。因為營養成分會被燉入湯汁裡。
問題四：為什麼燉排骨湯要選擇用白蘿蔔呢？
答：很多人可能會以為是隨意選擇的白蘿蔔。其實並不是這樣的，正所謂：
冬至補一補，來年壯如虎。燉的排骨湯好不好喝，有沒有營養，除了排骨之外，白蘿蔔顯得尤為重要。白蘿蔔號稱「小人參」，是一種營養價值非常高的食材，重要的是白蘿蔔還是冬季的當季蔬菜之一，1元1斤，物美價廉。
同時，用白蘿蔔去燉排骨湯，可以讓排骨湯喝起來有一種「回甜」的口感，增加湯汁的鮮美程度。
11樓：古特雷斯水瓶
將排骨清洗乾淨，切成小塊，然後將準備好的蘿蔔和排骨一起下鍋熬製乙個小時左右即可。
12樓：壓韻d2漂亮
清湯排骨更好喝。鍋中放水煮沸，加入排骨，再加入薑片和蔥絲，小火將排骨燉至熟透即可。
13樓：哀家肥不溜秋
排骨湯最好是冷水下鍋且中途不要加冷水，以免破壞骨頭中的蛋白質和脂肪；其次要用微火慢燉，這樣可以使燉出來的湯清澈不渾濁；最後可以再燉的過程當中加入一勺醋，這樣可以使骨頭中的鈣和磷溶解到湯中，十湯頭更加的美味營養。
怎樣將排骨湯燉的肉好吃湯也好喝？
14樓：我是真迷糊
蓮藕排骨湯，網上做法不少，去溼效果的就加些薏公尺，赤小豆，蜜棗，陳皮，煲上兩個小時。喝湯的時候，我都是把排骨撈出來，做個炒骨。
炒骨做法相當簡單，就是炒鍋放底油，燒熱下蔥花，然後放醬油，把熟排骨倒裡翻炒，再放點老抽上色，加點鹽和十三香，然後是香菜，洋蔥，大蔥的蔥花，翻炒到斷生即可，不要炒過了，這些配料軟了就不好吃了，這時加水澱粉勾芡。之後就是出鍋裝盤，可以吃了。
這只是我家的吃法，你可以自己喜歡什麼味就調什麼味，調成糖醋的也好吃。
肉爛到脫骨的排骨，做糖醋排骨特別好吃的。
15樓：匿名使用者
冬瓜排骨湯 配料
500克豬肋排、半斤新鮮冬瓜、1根大蔥，切段，1塊生薑，切片，2茶匙鹽、1茶匙料酒
做法 1．把排骨洗淨，切成小塊。
2．把冬瓜洗淨，切塊。
3．在砂鍋或者煮鍋中倒入冷水，把洗淨的排骨放進去。
4．用中火把水煮沸，把浮在水面的血泡漂去，等排骨煨到七八成熟再加冬瓜進去。
5．在鍋中放入蔥、姜、鹽和料酒。
6．用文火燉大約1小時，放入冬瓜，再燉約1小時，直到冬瓜變軟即可（我媽媽煨湯的時候會加些紅棗，據說會變的好喝些，因人而益哦）
先把買來的小排骨洗一洗（用水衝一下），然後放入鍋中，再加入水，水要過排骨，然後放入蔥，薑片和少量黃酒，用大火煮，切記，大火煮時不要離開灶頭，以防鋪出來，燒開了後用湯勺撇去上面的沫，繼續開小火燉著，燉個半小時即可。在小火燉的過程中把冬瓜去皮切成片狀，洗乾淨瀝清水，然後把冬瓜放入排骨湯一起煮，加鹽，味精（根據自己的口味），再煮上一會兒就可以了。
骨先用水焯一下,然後放在沙鍋裡加適量水,放幾片姜,等水開後用小火煮40分鐘左右,放入冬瓜和鹽再煮10分鐘就好了.如果加點薏公尺就是薏公尺冬瓜排骨湯.
此湯特點：味道鮮美，香味濃郁，營養豐富。 冬瓜有利尿排毒的功能，同時補脾澀腸的功效。
16樓：匿名使用者
用料帶頸前排(或者排骨)
蔥薑少許澱粉
鹽青菜燉排骨湯，如何燉出排骨嫩而不柴。的做法
2.剁開的骨頭，洗乾淨血水，撈起備用。
我選的黑豬肉只要洗掉血水就行，如果你們買的肉比較腥，可以用料酒先泡下。
3.骨頭裡放入少許鹽，少量澱粉(不要加太多)，放入蔥薑抓均勻。(抓至黏手狀態)如果沒黏手可以再加點鹽。
醃製2小時左右。中途拌下，如果天氣太熱記得放冰箱冷藏。(如果沒時間做，醃製到第二天也沒事)
4.鍋中放油，放入薑片，放入醃製好的骨頭中小火翻炒。(醃製骨頭裡面的蔥薑都不要了)
5.中小火炒至骨頭微黃。
6.加水中大火燉，中途少加一點鹽，因為排骨之前醃製過了。(鹽的量根據自己口味來新增)
7.骨頭湯裡放點小青菜，現在的青菜特別好吃 。(其實裡面放玉公尺，小朋友會更喜歡)
8.這樣做出來的排骨特別嫩，肉一點不柴。
9.骨頭上的肉真的好多，嫩而不柴特別適合孩子和老人吃。
小貼士1.排骨的血水記得洗乾淨，洗不乾淨湯不白。
2.醃製排骨時候 ，一定要抓至排骨黏手。
3.澱粉不要加太多，加多了湯渾濁。(沒有澱粉也可以不加，只要抓至排骨黏手，看起來像加了澱粉狀態就行)
4.用這種方法也可以醃製肉絲，肉絲放鹽抓至黏手，加點生抽，薑絲 ，加色拉油抓均勻。這裡澱粉可以不放，效果和加了澱粉一樣。我覺得不加澱粉肉絲炒出來清爽。
排骨湯怎麼做好吃，排骨湯怎麼燉最好喝怎麼做好吃
排骨湯的營養價值 排骨是補充營養蛋白質的最佳肉類食品,無論是紅燒,還是燉湯其味道非常好 排骨加玉公尺燉湯真好喝 天氣漸涼，試著給家人煲一鍋簡單句滋補的排骨湯吧 養生排骨湯怎麼做？把排骨切斷加入涼水，蔥薑料酒去腥，倒入砂鍋中加入玉公尺胡蘿蔔，蓮藕大棗。筒骨這樣做，會讓你忘了豬肉的 排骨湯怎麼做？把排骨...
毛豆排骨湯怎麼做好吃，蘿蔔排骨湯怎麼做好吃？
ii怪獸別跑 毛豆排骨湯的做法步驟11.排骨洗淨 毛豆排骨湯的做法步驟22.將排骨冷水入鍋，放入薑片沸水，撇去浮沫毛豆排骨湯的做法步驟33.毛豆洗淨 毛豆排骨湯的做法步驟44.將飛過水的排骨和毛豆一起放入電壓力鍋，加入兩片生薑，放入小蔥，加入適量水 毛豆排骨湯的做法步驟55.放入料酒 毛豆排骨湯的做...
排骨湯怎麼做好吃，排骨湯怎麼做才好吃？
教你做簡易各式排骨湯。西洋菜排骨湯。材料 排骨一斤 西洋菜一把。調味料 酒一大匙 鹽一茶匙。作法 排骨洗淨，先川燙過以去除血水，沖淨泡沫後，加開水十五杯煮開，加酒一大匙，改小火 西洋菜先摘下嫩葉，將梗洗淨，放入排骨中一起煮，嫩葉洗淨備用。待排骨熟爛時，揀除菜梗，加鹽調味，放入西洋菜葉煮軟即可盛出。重...