1樓：青銅級鬥士
螃蟹可有不同食法，但最佳食法還是整隻蒸熟，趁熱蘸著薑醋品食，最有滋味。公蟹的精華在於吃蟹膏，母蟹的精髓重在品蟹黃。蒸的時候注意蟹背朝下，待水開後，再蒸20分鐘即可出鍋。
配上專用調料，您就可以盡情享受美味了。蟹肉性寒，因此食用一定要佐以薑醋。這不僅為了調味，更因生薑內所含的芳香性辛辣，有驅寒、興奮、發汗、解毒等作用；醋能促進胃液分泌，幫助消化，同時也具有驅寒殺菌作用。
其中，公蟹的精華在於吃蟹膏，母蟹的精髓重在品蟹黃。
螃蟹是最肥美的時候，陽澄湖位於江蘇省蘇州市區的東北，景色迷人，湖中綠洲蓮花島就像一塊晶瑩的翡翠。當然最有名的莫過於陽澄湖水產：桂魚、甲魚、白魚、鰻魚、清水蝦、大閘蟹為"湖中六寶"，其中素有"蟹中之王"美稱的陽澄湖清水大閘蟹更是馳名中外。
九月吃雌蟹，十月吃雄蟹，餐桌上怎能少了這盤蟹呢？愛吃蟹的同志們，話不多說，先來盤蟹解解饞吧！剛剛端出蒸鍋的碟中，淡黃色的蟹汁裡夾雜著由蟹身滲出團團如芙蓉般的蛋白質，襯著桔黃色的蟹，味道清甜淡雅。
原汁原味，最大限度地保留了閘蟹的清鮮、甜美。世間的蟹痴及好吃的螃蟹只有一種，吃蟹卻只有兩種不同的程式：其一，直奔主題，第一時間揭開蟹蓋；其二，漸入佳境，將二鰲八腿一一剝食之後，方才行「揭盅」之禮。
雌蟹吃黃、雄蟹吃膏，滋味盡在唇齒間。今天吃螃蟹還喝了點新釀的葡萄酒，這會真是頭暈目眩的，葡萄酒的度數有點高了。 陽澄湖大閘蟹，蟹身不沾泥，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。
肉質膏膩，十肢矯健，置於玻璃板上能迅速爬行。每年9月中旬至12月是陽澄湖大閘蟹的成熟季節，其中農曆九月雌蟹殼凸黃滿，肉質細嫩，十月雄蟹膏脂厚膩，肉豐味美，最是食蟹佳期。
2樓：來自凌雲山得體的曹仁
煮蟹法:洗淨蟹後,置入盛滿滾水的鍋內,加大姜一塊,猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘,六兩以下的十五分鐘。
蒸蟹法:水燒至大滾時,將蟹肚朝天放入蒸籠中,上置洗淨抹幹之紫蘇葉,蒸十五到二十分鐘。
蘸料:用一碗半醋,三碗半醬油,六匙砂糖,姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。
3樓：呼和浩特歐公尺奇
將鍋裡加涼水然後加一點料酒，把螃蟹殼向下在肚子上放一片姜然後蒸熟。
螃蟹應該怎麼蒸
4樓：爵爺的網路
用料主料大閘蟹適量
調料醋5克姜5克香油4克白酒適量
清蒸螃蟹的做法
1.用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然後用小毛刷把螃蟹洗淨，蒸鍋內放入水，開鍋後放入螃蟹，大火蒸15-20分鐘即可
2.姜洗淨去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入薑末。備用 (美食傑建議為保持蟹的鮮味，香油可不放)
烹飪技巧
1、先說說螃蟹如何分公母，尖臍的是公螃蟹，圓臍的母螃蟹。中秋節前後母的最肥，注意選購。
2、怎麼選螃蟹？死掉的螃蟹是不能食用的，除了螃蟹的鮮活之外，選購時還要四看：
一看顏色：青背白肚、金爪黃毛者品質好。
二看個體：個大健壯、厚實、手感沉重的為肥大壯實的好蟹。
三看腹臍：腹部飽滿厚重，肚臍向外凸出，輕輕開啟腹臍，隱約可見黃色者為佳。
四看蟹腿：蟹腿上蟹毛叢生，腿部堅硬，很難捏動的螃蟹最肥滿。
3、用白酒浸泡。首先是為了去腥。順便把螃蟹灌醉，便於清洗，當然這一步也是可以省略的。
飲食禁忌
1、螃蟹性鹹寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食。
2、螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃的時候一定要去掉。
3、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食，會導致食物中毒。
4、吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。
5、不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。
營養功效
螃蟹乃食中珍味，素有「一盤蟹，頂桌菜」的民諺。它不但味美，且營養豐富，是一種高蛋白的補品。螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。
螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的**大有補益。
菜品特色
螃蟹有很多做法，但最好的吃法還當屬清蒸，不破壞螃蟹本身的營養，又能保持最足的鮮美，更重要的是，做法簡單。
5樓：苦苦的掙扎
清蒸螃蟹的方法
大家可以準備一些新鮮的螃蟹，準備適量醬油，生薑末，黃酒，少許味精，白糖，麻油，香醋，螃蟹，兩排的腿根用手捏住，這樣就不會夾到你的手，用牙刷把螃蟹刷乾淨，特別是一些縫隙裡面一定要刷乾淨，這樣才能夠讓味道更好，將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗,放醋待用。將螃蟹上籠用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅，,蟹肉成熟時取出，上桌時隨帶油調味和醋。
蒸螃蟹的時間
螃蟹的做法非常多，清蒸螃蟹可以保留螃蟹的原汁原味，但是正確的火候是非常有講究的，一般個頭大的螃蟹在水燒開以後，保持水開的狀態過20分鐘以後就可以了，就可以殺死裡面所有的寄生蟲了。但是遇到個體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時間了。
蒸螃蟹的技巧
清蒸螃蟹可以先給螃蟹做乙個鹽浴，放到鹽水裡面浸泡30分鐘，這樣螃蟹身體裡面的一些髒東西就能夠被蒸出來，肉質可以變得更嫩，味道也可以變得更鮮，泡完後還得搓個澡，用乙隻廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷乾淨，這樣吃起來更衛生一些。
上面給大家介紹的就是清蒸螃蟹的方法，看了上面的介紹大家應該也有了一定了解，清蒸螃蟹的做法還是非常簡單的，只要能夠把螃蟹清洗的乾淨一些，掌握正確的技巧以及火候，一般蒸出來的螃蟹味道都是非常不錯的。
6樓：匿名使用者
你是應該是。冷水上鍋蒸到水開上汽再蒸八分鐘就好了。這樣蒸出來的螃蟹又鮮美又嫩。
螃蟹用什麼鍋蒸好吃 蒸螃蟹用什麼鍋好
7樓：繁華有一夢
一般情況下，螃蟹的做法有很多種，清蒸螃蟹就是其中最受歡迎的一種吃法，很多人都會經常做蒸螃蟹。那麼螃蟹用什麼鍋蒸好吃呢？
蒸螃蟹用什麼鍋好
普通蒸鍋
螃蟹洗乾淨後放籠屜蒸，一定要殼朝下，肚子朝上，這樣做是為了不讓裡面的湯汁流失，保持鮮度，蓋子朝下蒸出來的水分都會儲存在蓋子裡，而不是營養流失。然後把精鹽均勻的撒在螃蟹上，不要放味精，蓋上蓋後用旺火蒸，水開後看到螃蟹周身發紅後，用中火再煮10分鐘就可以了，小螃蟹煮8分鐘。最好買活的或新鮮的螃蟹，死的螃蟹多煮一小會。
如果你覺得不放心，可以用乙個最簡單的測試來看看是否熟了。把螃蟹的蓋子開啟，看到蓋子裡的肉凝固就說明完全好了。不要用敲擊蓋的方法看是否熟透，敲擊只是檢查螃蟹的重量和新鮮度。
高壓鍋以用高壓鍋能蒸螃蟹,5分鐘夠了.水開了再放螃蟹.可以用碗蒸.
先準備一把小刷子（最好是牙刷），把螃蟹身體所有的部分都刷乾淨，最主要的是把他們的肚臍蓋子翻起來，那裡面要使勁刷——那是最髒的地方！
另外準備兩三片姜斬成薑末，少許蔥切成蔥花，兩瓣大蒜壓成蒜蓉，把它們放到同乙個小碗裡，加少許雞精、糖，衝入一點點開水，攪拌待雞精和糖融化。再加入醋、黃酒。這樣一碗極鮮的蘸料就準備好了。
螃蟹出鍋後裝盤，你就可以蘸著作料慢慢享用。
電飯鍋螃蟹用電飯煲蒸著吃是可行的，但關鍵是如何控制時間。
用電飯煲可以蒸到美味的蟹。螃蟹用電飯煲蒸著吃是可行的，不過要控制好時間，因為電飯煲產生的蒸氣量小，如果螃蟹是熟的，最好不要在熱水中再煮，否則蟹肉收縮就不好吃了，最好的辦法是將螃蟹放入已燒開過的溫水中焐一下，建議水溫在45-55度之間，時間在8分鐘左右。
可以的，不過蒸海蟹是有將就的，記住，蒸螃蟹的時候一定要把螃蟹的蓋子朝下，臍朝上，切忌，因為肚臍朝下的話，蒸汽直接就把螃蟹的蟹黃都蒸散了，或者都沒了，你在開啟螃蟹的時候你會發現螃蟹裡都是水，因為是蒸汽從它的肚臍裡面進去了，所以臍一定要朝上，那蒸出來的螃蟹才好吃，蟹黃才完整！
另外蒸螃蟹的時候電飯煲裡的水不宜過多，如果是大的電飯煲的話有三碗水就基本夠了，記住放涼水，等蒸開了冒熱氣的時候開始算起十五分鐘就ok了，千萬不要時間過長，不過建議放一點蔥和姜還有花椒和鹽，會很不錯的。
螃蟹一般怎麼蒸？蒸多久？火候多大？具體的步驟是什麼？
8樓：話題娛樂房
螃蟹到底要蒸多久？我來告訴你正確的蒸法，這樣蒸的螃蟹超鮮美！
9樓：陌染柒小玖
清蒸螃蟹，蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。
由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。
根據螃蟹大小，在水燒開後再蒸煮8-10分鐘為宜，肉已熟卻不會過爛。
步驟如下：用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然後用小毛刷把螃蟹洗淨，蒸鍋內放入水，開鍋後放入螃蟹，大火蒸15-20分鐘即可。
2、姜洗淨去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入薑末。
10樓：河豚魚
用刷子刷好隔水蒸，水開後蒸15分鐘。注意別讓螃蟹夾著手了
11樓：板明遠
先洗洗，然後放點水在鍋底，再放蒸具，再放螃蟹，再蓋鍋蓋就ok啦，不用很長時間十五到二十分鐘就夠了，水不要漫過蒸具就行，火候中火就差不多，不然也可以大火再小火，很簡單的，
12樓：孔維粒
注意蒸螃蟹時肚子要朝上，以免蟹黃流失。
13樓：匿名使用者
大火開水蒸15分鐘。
14樓：匿名使用者
清蒸螃蟹
1、用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然後用小毛刷把螃蟹洗淨，蒸鍋內放入水，開鍋後放入螃蟹，大火蒸15-20分鐘即可
2、姜洗淨去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入薑末。
簡單實用 ，希望能幫到你！
15樓：匿名使用者
清蒸大閘蒸的做法及醮料的調配
主料：大閘蟹
醮料：醋、白糖、姜
一、清蒸大閘蟹的做法
1、將買來的大閘蟹在流水下，用小毛刷將蟹體刷洗乾淨。
2、將大閘蟹按於桌面上，一手將蟹爪蟹鉗往裡收，一手用綿繩將蟹爪蟹鉗捆紮好。
3、蒸鍋內燒水，用大火將水燒開後，放入大閘蟹，蓋上蓋，保持大火蒸15分鐘即可。
二、醮料的調製方法：
1、將姜去皮切成細絲。
2、碟中放入醋、適量白糖拌勻。
3、放入薑絲，隨蟹一同上桌蘸食。
怎樣蒸螃蟹好吃，怎麼蒸螃蟹好吃又簡單
1.螃蟹要新鮮。吃海鮮，尤其是蟹 蝦，一定要以新鮮為主，至少不要掛機。螃蟹只有新鮮的，所以你可以通過蒸或炒來品嚐原汁原味的美味。而且新鮮的螃蟹沒有強烈的魚腥味，簡單的蒸一下就可以獲得原汁原味的鮮度。2 冷水上鍋。蒸菜用什麼樣的水鍋一直有爭議。蒸螃蟹也面臨這個問題。很多人會選擇熱水快速煮螃蟹。不過用這...
蒸螃蟹用冷水還是熱水，蒸螃蟹冷水煮還是熱水煮？
清蒸螃蟹是冷水煮還是熱水煮？隨著生活條件的日益提高，螃蟹這樣的高檔食材成了餐桌上的常客。但是，螃蟹太貴了，需要知道怎麼做才不會浪費食材。蒸螃蟹是我們最常見的做法。很多人不知道用冷水還是熱水蒸螃蟹。蒸螃蟹一定要用冷水蒸，因為冷水用蒸汽燒開後，螃蟹是用這樣的蒸汽一點一點蒸的，最好是10到15分鐘，這樣蒸...
螃蟹要蒸多久才能吃啊，蒸螃蟹要多久？
蒸蟹則為三兩重以下蟹水開後蒸15分鐘，三兩到四兩間蒸17分鐘，四兩以上的蒸二十分鐘，一般是蟹體重每增加一兩，時間增加兩分鐘左右 時間不夠是生的，蟹帶有一定毒性和寄生蟲，時間不夠不容易殺死和破壞毒性和寄生蟲，但時間太過則蟹會失去蟹的鮮美口感，也不容易將肉和殼分離，食用時比較不方便 回答你好，很高興回答...