1樓：你看看這個啊明
秋日吃海蟹，用清蒸的做法簡單又美味，蒸多久才會蒸熟又不老？
做海蟹要蒸多久才會熟？這要看螃蟹的大小，一般中等大小的海蟹在開鍋之後，接著蒸12分鐘左右，就剛好熟了。
威海這邊吃螃蟹，喜歡海蟹勝於大閘蟹，海蟹的烹飪方法也有不少，可以用它燉蘿蔔絲或大白菜，也是十分美味，但是大部分人還是喜歡清蒸海蟹，做法最簡單，最能體現出海蟹鮮美的原汁原味。
清蒸海蟹不需要什麼好廚藝，首先買到好品質的海蟹，做的時候注意控制好蒸的時間，當然還有一些其他的小技巧，你清蒸出來的螃蟹毫不遜色於餐廳的大廚。
雖然現在一年到頭在海鮮市場都能買到海蟹，但是只有在特定時間，海蟹才是最肥美好吃的，而且很有趣，海蟹最好吃時候，往往**還不貴。
關於買螃蟹，有句俗話叫「九雌十雄」，也就是說9月份雌蟹最好吃，蟹黃豐盈充足；10月份雄蟹最好吃，肉質飽滿鮮美。簡單來說，從9月份到春節這段時間，海水的溫度冰涼，螃蟹都比較鮮美可口。
另外，海蟹擺放在蒸鍋裡的時候，最好是翻過來，背朝下擺放，以免在蒸的時候，蟹殼漲裂，膏脂流失，如果螃蟹太活躍，也可以放到冰箱裡冷凍一下，凍的有點迷糊了再放到蒸鍋裡。
我們威海這邊蒸海蟹一般是涼水下鍋，把海蟹放籠屜上隔水蒸，海蟹在涼水的時候開始蒸，肉質會緩慢凝固，可以鎖住一定的水分和鮮度，另外涼水蒸海蟹，斷腿的情況會少很多。
至於蒸多長時間？中等個頭的海蟹在開鍋之後，繼續蒸12分鐘左右好了，肉質剛好蒸熟，又不會太老，如果海蟹太大，就要相應增加時間，可以掰開蟹蓋用筷子試一下，蟹黃蟹肉凝固了就是蒸熟了，熟了就好，不用多蒸，否則影響口感。
味蕾小貼士：
有海鮮過敏等問題的朋友，最好忍住嘴饞，不要吃螃蟹。
螃蟹和其他海鮮不同，死了一段時間再吃，就有可能發生食物中毒，所以最好還是選擇鮮活的螃蟹。
吃海蟹的時候，蘸著蒜泥和醋一起吃，從口味和健康上來說都更好。
結語：10月份，正是吃海蟹的最好時間，如此美味，錯過豈不可惜？今日這篇文章中，雷哥分享了清蒸海蟹蒸多久最好。好吃好玩山東威海，美景美食新鮮趣事。
2樓：蘿蔔美食坊
一分鐘告訴你螃蟹蒸多久才好吃。
螃蟹要蒸多少時間才好吃
3樓：精彩百曉生
一般蒸20分鐘左右即可。
螃蟹作為美味佳餚，自古以來備受人們的青睞。螃蟹的營養十分豐富，但是蒸螃蟹時需要注意，在水開後還要再煮20分鐘左右，才能把蟹肉中的病菌殺死。另外吃螃蟹時必須除盡蟹。
補充：螃蟹（páng xiè）：動物界，節肢動物門，甲殼動物亞門，軟甲綱，真軟甲亞綱，十足目，腹胚亞目，短尾下目。
是甲殼類動物（crustacean），身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。絕大多數種類的螃蟹生活在海浬或近海區，也有一些棲於淡水或陸地。
它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會產很多的卵，數量可達數百萬粒以上。螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的。中國食蟹的歷史悠久，《逸周書·王會解》《周禮·天官·皰人》中均有記載。
這類生物遺傳物質數目複雜且有著很大的差異性，常多達 100 多對。常見的螃蟹有大閘蟹（河蟹、毛蟹、青蟹）、梭子蟹等。我國螃蟹的資源十分豐富，其中以長江下游的太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹出產的大閘蟹為上品。
4樓：邯鄲新東方烹飪學校
1、如何蒸螃蟹好吃。
大閘蟹放入清水中泡2小時，待螃蟹自己排除汙物，然後用牙刷刷淨待用。
鍋中加入約3大勺的大紅浙醋，並加入切好的薑末與一大勺清水燒開，然後調入少許白糖轉小火微微燒熱製成調味汁(螃蟹屬於寒性醬醋可以中和其中的寒性)。如何蒸螃蟹好吃。
鍋中放入少許的清水，加入2片姜與少許黃酒，燒開放入螃蟹，大火蒸製15分鐘即可。(蒸蟹的時候將螃蟹反過來，這樣母蟹的黃才不會流出來！)
想在保持健康的前提下多吃一點，可以適當運用薑絲、蒜蓉等具有一定驅寒消滯藥用功效的辛辣食材，搭配一起清蒸；或在煮蟹時加入黃酒，既保持了蟹肉的原汁原味，又不至於太寒。
2、如何蒸螃蟹之黃酒蒸螃蟹。
主料：螃蟹6只。
調料：黃酒適量、鮮貝露調味汁適量、姜適量、醋適量、糖適量、芝麻油適量、棉線適量。
做法：準備好螃蟹；螃蟹用清水浸泡一下，再用刷子把螃蟹洗淨；準備好棉線，捆紮螃蟹；全部捆紮好；鍋裡放入大半碗黃酒，加些水，薑片，放入蒸屜；螃蟹放在蒸屜上，蟹底朝上，**；隔水中火蒸10分鐘左右，關火，燜3分鐘；取出剪去棉線，擺盤；用鮮貝露調味汁，薑末，醋，糖，芝麻油等自己喜歡的調料調成蘸汁，即可食用。如何蒸螃蟹好吃。
3、如何蒸螃蟹之古法糯公尺蒸蟹。
主料：螃蟹150克，糯公尺400克，上湯800克。
調料：鹽2克，料酒10克，大蔥5克。
做法：將螃蟹清洗乾淨，用鹽水泡2分鐘；蔥洗淨切細末；將糯公尺淘淨，瀝乾水分，放入用老母雞、火腿煲煮的上湯浸泡一小時；糯公尺同螃蟹一起擺在盤內，入蒸鍋用慢火蒸20分鐘取出，撒上蔥末即可。蟹肉和蟹汁的鮮美滲入糯公尺飯中，鮮味十足。
如何挑選螃蟹。
一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
二看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。
三看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健；而螯足無絨毛，則體軟無。
四看活力。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可儲存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。
五看雄雌。農曆。
八、九月裡挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味營養最佳。仔細研究並參照這「五看」,就能把優質蟹從眾多的螃蟹中挑選出來。
5樓：匿名使用者
水沒開就要先把螃蟹放進去，大概15分鐘左右就行了。
6樓：匿名使用者
5分鐘，保證又嫩又鮮又好吃。我自己做過！！
7樓：匿名使用者
一般水開後15分鐘，再撒點啤酒在上邊，正宗的陽澄湖做法。
8樓：卉雨歷史
清蒸大閘蟹蒸多久？手把手教你如何吃大閘蟹，收藏起來吧。
螃蟹蒸多長時間最好吃
9樓：懂車師傅
清蒸的方法能夠最大程度上保留螃蟹鮮美的味道，而且做法非常簡單，只需要在清蒸前刷洗感覺後，涼水下鍋「開蒸」即可。對於螃蟹蒸多久最適宜這個問題，我們知道蒸螃蟹雖然簡單，但是把握好蒸螃蟹的時間，才能將口感保持在最佳。而螃蟹是在淤泥當中生長的，因此在蒸的時候一定要確保蒸熟煮透，一般來說蒸螃蟹大約在15~20分鐘即可，這時候螃蟹已經完全熟透，並且肉質剛好保持最鮮嫩。
那蒸螃蟹除了需要注意時間以外，還有哪些注意事項呢？首先就是螃蟹本身並不乾淨，因此在開始上鍋蒸之前，可以把螃蟹放在淡鹽水當中侵泡一下，使螃蟹吐出汙水、汙漬；另外需要用小刷子清洗乾淨螃蟹的外殼以及蟹腿，這樣可以確保螃蟹乾淨。
再有就是螃蟹在蒸之前都是用繩子綁住的，這個時候為了防止蒸的過程中蟹腿、蟹黃脫落，因此最好不要將繩子拆掉。再有就是在蒸螃蟹的過程中最好能夠一次煮熟，不建議在蒸的過程中開蓋，以免影響食用螃蟹的口感；另外也不要在中途再加水，這樣也是很影響口感的。
還有就是螃蟹的正放和反放問題，好多人蒸出來的蟹黃會流到鍋裡到處都是。所以說大家在蒸螃蟹的時候，要想保證蟹黃蒸得更好，而且不流失蟹黃，一定要將螃蟹的肚臍朝上放，所以說這樣蒸出來的螃蟹蟹黃最好吃，而且還不會流失。但是如果螃蟹的肚臍朝下方的話，那麼螃蟹裡面的蟹黃會隨著螃蟹的殼縫隙都給流失了，而且這樣蒸出來的肉質也比肚臍朝上放的肉質硬。
10樓：匿名使用者
家庭食用螃蟹以蒸為主。蒸時蟹因受熱掙扎，蒸死時腹部向下，黃膏流出，丟失了不少營養。要事先用針破壞其腦，使其癱瘓，蒸時便可使腹部向上，黃膏便不致流失。
一般蒸20—30分鐘。蟹體內寄生著肺吸蟲囊幼，若未煮透，吃後易感染肺吸蟲病。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。
螃蟹哪些部位不能吃？
1、蟹泡即蟹胃，將蟹蓋裡的黃挖出扳開，蟹泡在口器部分；
2、蟹腮和腮下的三角形蟹白，這些都是大寒之物，也是比較髒；
3、蟹心，呈六角形在螃蟹的**，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方；
4、蟹腸，藏在蟹黃裡小小的一條線。
食蟹除甲、殼不能吃外，鰓和腸胃也吃不得。開啟頭胸甲(蟹殼)，就可見兩側有灰白色條狀，柔軟的鰓條，應取下棄去。食時一定要先找出胃並小心分離取出，因為胃腸中含有各種致病菌和有毒物質，胃腸壁也很薄，很容易弄破，致使內容物染汙黃膏。
吃螃蟹要注意什麼？
1、買蟹看活力。死蟹不能要，即使煮熟了也對健康不利，河蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。買螃蟹時可逗弄河蟹的眼睛，也可將螃蟹翻轉身，若能迅速彈轉翻回表示活力強。
2、吃蟹前可把蟹放入淡鹽水中浸一下，使其吐出汙水和雜質，煮前先洗刷乾淨。
3、螃蟹的鰓和胃吃不得。開啟蟹殼，兩側灰白色條狀、柔軟的就是鰓條，應取下棄除；在蟹殼前半部、眼睛下方，呈三角形的就是胃，要小心分離後取出。
4、不要吃剩蟹。蟹肉容易腐敗變質，最好即吃即蒸，不要吃剩蟹。
5、螃蟹不能和茶水、柿子同食。吃蟹時和吃蟹後1小時內不要喝茶。茶會使蟹的某些成分凝固，不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉，還可能引起結石症等。
11樓：網友
螃蟹一般蒸多長時間最好？拿最常用的的大閘蟹說，一般最常吃的大閘蟹，也就三兩的大小，冷水入鍋開始蒸，差不多水開之後，10到12分鐘左右即可，再長不要超過15分鐘以上。
12樓：wyshi師
蒸螃蟹的時候一定要注意肚子朝上、殼朝下，這樣能夠保證螃蟹的汁不會流失，而且一定要注意蒸夠時間，不然可能會導致拉肚子，最好是冷說下鍋。
13樓：養生是健康的活著
蒸螃蟹要注意螃蟹的殼朝下，肚子朝上，而且一定要蒸熟，否則會引起拉肚子；為了螃蟹的口感和完整，最好是冷水下鍋。
14樓：哇塞塞影視剪輯
蒸螃蟹首先要蒸活的螃蟹，用繩子把螃蟹拴起來，其次就是一定要冷水蒸，這樣蒸出來的螃蟹營養成分不會流失，而且口感鮮美。
15樓：徐志偉
一般蒸20—30分鐘就可以了，高壓鍋5—8分鐘即可。
食材準備：螃蟹5只，醋，姜，生抽，白糖，香油，蒜各適量。
做法步驟：1、將螃蟹再清水中浸泡1個小時，再用刷子清洗乾淨，再用流水沖洗。
2、上冷水鍋把螃蟹上籠蒸蒸熟大約十五分鐘左右，看大小螃蟹而定。
3、在蒸螃蟹的過程中，將適量的生抽、姜、醋、香油、姜、蒜做成調料汁，螃蟹熟了之後沾上醬汁即可。
螃蟹要蒸多久才能吃啊，蒸螃蟹要多久？
蒸蟹則為三兩重以下蟹水開後蒸15分鐘，三兩到四兩間蒸17分鐘，四兩以上的蒸二十分鐘，一般是蟹體重每增加一兩，時間增加兩分鐘左右 時間不夠是生的，蟹帶有一定毒性和寄生蟲，時間不夠不容易殺死和破壞毒性和寄生蟲，但時間太過則蟹會失去蟹的鮮美口感，也不容易將肉和殼分離，食用時比較不方便 回答你好，很高興回答...
冷水螃蟹蒸多久，螃蟹要蒸多久才能蒸熟冷水還是熱水
把螃蟹用清水衝乾淨之後放到鍋裡面加水蒸煮，武火將水煮沸騰之後再等個二十分鐘的樣子就可以出鍋了，如果是個頭比較大的螃蟹，可以將蒸煮時間延長一點，保證將寄生蟲卵徹底消滅。蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿，並放入清水中養半天，使之排淨腹中汙物提示 蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍醃漬，味道更佳...
422的清水蟹要蒸多少時間？螃蟹需要蒸多少分鐘
螃蟹的大小不同，具體的清蒸時間也會隨之變動，一般蟹在3 4兩，蒸12分鐘即可熟透，若在4兩以上，需要蒸15分鐘，通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。蒸螃蟹的做法 食材 螃蟹 薑末 鹽 味精 醬醋汁。1 把螃蟹背朝下鋪在盤子裡，把鹽 味精 薑末均勻的撒在螃蟹上面。2 燒上水，先用大火蒸5分...