1樓：信必鑫服務平台
1.螃蟹要新鮮。
吃海鮮，尤其是蟹、蝦，一定要以新鮮為主，至少不要掛機。螃蟹只有新鮮的，所以你可以通過蒸或炒來品嚐原汁原味的美味。而且新鮮的螃蟹沒有強烈的魚腥味，簡單的蒸一下就可以獲得原汁原味的鮮度。
2、冷水上鍋。
蒸菜用什麼樣的水鍋一直有爭議。蒸螃蟹也面臨這個問題。很多人會選擇熱水快速煮螃蟹。
不過用這種方法，我相信有人會遇到螃蟹熟了然後手腳沒了的情況。正確的做法是用冷水煮熟，用大火煮至熟透。
原因是熱水加熱會導致螃蟹突然掙扎。幾隻螃蟹打在一起，難免手腳不全。然而，用冷水煮青蛙就像「用溫水煮青蛙」。螃蟹加熱的時候已經熟了，手腳可以完整儲存。
3、蒸的時間控制。
在鍋裡蒸螃蟹不要太久。根據螃蟹的大小和數量，大火蒸的時間要控制在8~15分鐘內。螃蟹沒有肉，足夠它們在短時間內完全煮熟。
況且螃蟹是剛蒸的，肉質最好吃。掰開蟹鉗，裡面的肉很好看！
4、腹部朝上。
不管放多少只螃蟹，上鍋蒸都要求肚子朝上。這樣做的好處是，在蒸的過程中，螃蟹釋放出來的肉汁和精華全部留在蟹殼裡，而不是通過肚子的縫隙溢位鍋外。
2樓：生活小達人
方法如下：食材：螃蟹1500克、蔥1根、姜1小塊、蒜瓣4個、醋2湯匙。
1、首先準備好螃蟹。
2、然後用清水沖洗乾淨。
3、腹部朝上放好。
4、放入蔥花薑片。
5、放入鹽。
6、每個腹部都放入適量的鹽，這樣入味。
7、大火燒開，蒸15分鐘。
8、最後把蒜末、醋、生抽一起調成料汁蘸著吃。
如何蒸大閘蟹好吃又簡單
3樓：小韓和你說生活
蒸大閘蟹好吃又簡單的做法如下：
1、清蒸大閘蟹，將螃蟹解綁後刷乾淨，將蒸鍋中加入適量清水，水中放入一把（約5根）洗乾淨的蔥和三片姜，大火燒開。
2、等蒸鍋水開的時間，準備少許薑末和兩片姜。
3、現在準備調料汁：一勺六月鮮特級原汁醬油。
4、再加入兩勺味達美清香公尺醋攪拌均勻即可。
5、蒸鍋水開後，將螃蟹腹部朝上放入鍋中，蓋上鍋蓋大火蒸1分鐘左右。
6、大約一分鐘後，螃蟹不會亂動了，再把螃蟹擺好，將兩片姜放在大閘蟹的肚子上。
7、調至中火繼續蒸十五分鐘就可以啦！
8、最後將螃蟹翻過來擺好，美味的清蒸大閘蟹就做好了。
清蒸大閘蟹的做法
步驟1：將大閘蟹放在清水裡浸泡1到2個小時，用刷子將蟹刷洗乾淨。
步驟2：鍋內倒入水，讓水燒開，放入蒸籠，將大閘蟹放入，蒸12-15分鐘，注意適當的火候加熱。
步驟3：準備輔料，將生薑，香菜切成末，將蔥切成蔥花，放入碗內。
步驟4：製作薑醋汁，先加入適量鹽，再放入適量糖和雞精，倒入適量料酒，加陳醋，最後加入少量食油，攪拌。
步驟5：出鍋，將薑醋和香噴噴的大閘蟹擺盤。
4樓：慎鸞
清蒸大閘蟹。
主料：大閘蟹2個。
輔料：蔥1根、姜1塊、生抽10克、香醋5克。
步驟：用刷子把大閘蟹刷清理乾淨。
2、鍋中加入水，放入蔥斷兒、薑片燒。
3、鍋中放籠屜，把大閘蟹放入盤中，放入蒸鍋中，上面放兩片姜。
4、蓋上蓋子，上汽後大火蒸10分鐘即可。
5、蒸的時候，可以把薑切沫，放入姜、生抽、醋調成汁。蒸好後蘸汁吃就可以了。
怎麼蒸螃蟹好吃又簡單
5樓：生活對對碰
蒸螃蟹好吃又簡單的做法如下：用料：螃蟹4只、生薑1塊、蔥1顆、生抽1勺、香醋2勺、芝麻油1小勺、白砂糖1小勺、蒜1瓣。
步驟：1、新鮮螃蟹用清水沖洗，刷子刷淨蟹身蟹爪蟹鉗，尤其是螃蟹腿和鉗子上的毛毛，多刷幾次。如下圖所示。
2、蔥切段，薑切片備用。如下圖所示。
3、鍋中燒水，水開放入蒸簾，蒸簾上鋪上蔥段，薑片。如下圖所示。
4、將螃蟹放入，肚子向上（蒸之前螃蟹活著要把腿鉗子綁起來，避免蒸熟的螃蟹掉腿掉鉗。）大火蒸十五到二十分鐘根據螃蟹大小調整時間。如下圖所示。
5、調碗汁：味極鮮醬油，醋，糖，蒜末，薑末香油攪拌均勻。如下圖所示。
6、好吃。如下圖所示。
螃蟹怎麼蒸法才好吃
6樓：邯鄲新東方烹飪學校
1、如何蒸螃蟹好吃。
大閘蟹放入清水中泡2小時，待螃蟹自己排除汙物，然後用牙刷刷淨待用。
鍋中加入約3大勺的大紅浙醋，並加入切好的薑末與一大勺清水燒開，然後調入少許白糖轉小火微微燒熱製成調味汁(螃蟹屬於寒性醬醋可以中和其中的寒性)。如何蒸螃蟹好吃。
鍋中放入少許的清水，加入2片姜與少許黃酒，燒開放入螃蟹，大火蒸製15分鐘即可。(蒸蟹的時候將螃蟹反過來，這樣母蟹的黃才不會流出來！)
想在保持健康的前提下多吃一點，可以適當運用薑絲、蒜蓉等具有一定驅寒消滯藥用功效的辛辣食材，搭配一起清蒸；或在煮蟹時加入黃酒，既保持了蟹肉的原汁原味，又不至於太寒。
2、如何蒸螃蟹之黃酒蒸螃蟹。
主料：螃蟹6只。
調料：黃酒適量、鮮貝露調味汁適量、姜適量、醋適量、糖適量、芝麻油適量、棉線適量。
做法：準備好螃蟹；螃蟹用清水浸泡一下，再用刷子把螃蟹洗淨；準備好棉線，捆紮螃蟹；全部捆紮好；鍋裡放入大半碗黃酒，加些水，薑片，放入蒸屜；螃蟹放在蒸屜上，蟹底朝上，**；隔水中火蒸10分鐘左右，關火，燜3分鐘；取出剪去棉線，擺盤；用鮮貝露調味汁，薑末，醋，糖，芝麻油等自己喜歡的調料調成蘸汁，即可食用。如何蒸螃蟹好吃。
3、如何蒸螃蟹之古法糯公尺蒸蟹。
主料：螃蟹150克，糯公尺400克，上湯800克。
調料：鹽2克，料酒10克，大蔥5克。
做法：將螃蟹清洗乾淨，用鹽水泡2分鐘；蔥洗淨切細末；將糯公尺淘淨，瀝乾水分，放入用老母雞、火腿煲煮的上湯浸泡一小時；糯公尺同螃蟹一起擺在盤內，入蒸鍋用慢火蒸20分鐘取出，撒上蔥末即可。蟹肉和蟹汁的鮮美滲入糯公尺飯中，鮮味十足。
如何挑選螃蟹。
一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
二看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。
三看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健；而螯足無絨毛，則體軟無。
四看活力。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可儲存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。
五看雄雌。農曆。
八、九月裡挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味營養最佳。仔細研究並參照這「五看」,就能把優質蟹從眾多的螃蟹中挑選出來。
7樓：網友
蒸螃蟹時需要的材料有：螃蟹n只、薑末、鹽、味精、螃蟹汁；
蒸螃蟹的簡單做法如下：
1：把螃蟹背朝下鋪在盤子裡，把鹽、味精、薑末均勻的撒在螃蟹上面。
2：燒上水，先用大火蒸5分鐘，再改小火蒸10分鐘。（因為螃蟹是吃腐爛的東西，所以要蒸15分鐘才能比較完全的殺菌）
3：在蒸螃蟹的時候調蘸得螃蟹汁，我一般都是用水兌過的醋，加入2、3滴海鮮醬油（普通醬油也可以），最後擠點薑汁、蒜汁進去。
8樓：小百
回答1、材料：螃蟹，姜，公尺醋，白糖；2、螃蟹小心沖洗乾淨，放入**中，用重一些的盤子壓住，冷水上鍋蒸，水開後，轉中火蒸25分鐘左右；3、取生薑一小塊，切成片，再切成絲，最後切成極為細小的薑末；4、取一碗，放入薑末，調入7湯匙公尺醋，2湯匙白糖攪勻即可。
以上是您有關問題的解答，請問是否還有其他疑問，我隨時可以為您解答。
9樓：老兵
放小蔥 薑來蒸！好味道自然來！
螃蟹怎麼做好吃又簡單方便清蒸
10樓：仁芷文
主料： 螃蟹，1000克；
輔料：黃酒15克、薑末30克 蒜末30克 醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克；
①將螃蟹用清水流淨，放在盛器裡；
②將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；
③將螃蟹上籠，用火蒸15~20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。
①在處理螃蟹時，可以調製薑醋汁，用來蘸食螃蟹，味道更好。
蔥1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎公尺，放入碗中，並加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，衝入1大匙熱油即可。
②取乙個盤子，先鋪上粉絲，再鋪上斬成塊的螃蟹，最後蓋上蟹殼，入沸水鍋中大火上汽後蒸8分鐘即可。
③鍋燒熱入油，燒至6成熱後，趁熱潑在灑上了蔥花的螃蟹上即可食用。
主料：螃蟹1000g
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、白酒適量。
步驟1.螃蟹用清水沖洗幾下，千萬不要用手。
2.把沖洗乾淨的螃蟹裡倒入白酒，等螃蟹昏迷，再次刷洗乾淨。
3.切好的蔥，姜，八角和花椒放在碟子裡備用。
4.鍋裡放水，水開後放入螃蟹，把上圖碟裡的作料倒入，大火蒸15分鐘。
5.螃蟹蒸好後開啟蓋子。
6.取乙個碟子，裡面放入切碎的姜和蒜，倒入生抽和醋。
7.把蒸好的螃蟹放在盤子裡，吃的時候蘸上作料就行啦。
螃蟹4個，鹽、糖、油、蔥、姜、香菜、切面各少許。
製作步驟。1、 把螃蟹腹部的臍蓋開啟，把裡面的東西用力擠乾淨，用刷子把蟹洗乾淨後，2、 用刀一開為二。切面朝上放在小盆裡備用。
3、 鍋裡倒點油，燒熱後把薑片爆香，然後加進4碗水，放鹽和一點點糖，4、 大火燒開後，逐塊放進切好的蟹塊，5、 要先把蟹的切面放進湯裡燙一下再整塊放進湯裡（這樣可以保留多點蟹汁），6、 加洋蔥，然後合上蓋煮15分鐘左右。起鍋前加入蔥花和香菜末就可出鍋了。
螃蟹怎麼蒸好吃又簡單
11樓：南雨娛生
想要製作好吃的清蒸螃蟹，那麼先準備一些新鮮螃蟹，把腮蓋去除清洗乾淨，放到盤子裡面，加入適量的味精，醬油，料酒，白糖，鹽以及水，放到鍋中蒸煮20分鐘到25分鐘左右就可以出鍋吃了，在蒸的時候，上面可以放上一些蔥，這樣也可以達到更好的去除腥味作用。
製作清蒸螃蟹可以先準備兩隻新鮮的螃蟹，放到水池裡面，加入適量的水，把它給刷洗乾淨，然後再把繩子洗乾淨以後，把它的腿給固定好，盤子底部放上一些生薑絲，滴上一些料酒，再把發螃蟹肚子朝上，放到盤子裡面，先把水煮開，然後再上鍋蒸上10分鐘左右，準備乙個容器，裡面新增醬油，生薑絲以及蒜泥，再加入適量的辣椒攪拌均勻製作成料汁，搭配螃蟹來吃就非常美味。
12樓：我的哥
這個還是清蒸的好吃，放個薑片，用來曲膝蒸熟之後蘸醬油吃。
怎樣蒸螃蟹好吃，怎麼蒸螃蟹好吃又簡單
1.螃蟹要新鮮。吃海鮮，尤其是蟹 蝦，一定要以新鮮為主，至少不要掛機。螃蟹只有新鮮的，所以你可以通過蒸或炒來品嚐原汁原味的美味。而且新鮮的螃蟹沒有強烈的魚腥味，簡單的蒸一下就可以獲得原汁原味的鮮度。2 冷水上鍋。蒸菜用什麼樣的水鍋一直有爭議。蒸螃蟹也面臨這個問題。很多人會選擇熱水快速煮螃蟹。不過用這...
怎樣蒸出好吃簡單的蒸菜，如何做蒸菜好吃又簡單竅門
正確的使用火候，是蒸製菜餚成功的關鍵。不同的菜餚，要求使用不同的火力和時間來加熱。一般而言，質地要求鮮嫩的菜餚，多用旺火 足汽 速蒸，加熱時間5至20分鐘不等，以斷生為度 質地較老 體形大而又需要蒸得酥爛的菜餚，需要旺火沸水蒸製1至4小時不等 原料質地較嫩，或經過較細緻的加工，要求保持鮮嫩的質感或完...
螃蟹用什麼蒸，螃蟹應該怎麼蒸
螃蟹可有不同食法，但最佳食法還是整隻蒸熟，趁熱蘸著薑醋品食，最有滋味。公蟹的精華在於吃蟹膏，母蟹的精髓重在品蟹黃。蒸的時候注意蟹背朝下，待水開後，再蒸20分鐘即可出鍋。配上專用調料，您就可以盡情享受美味了。蟹肉性寒，因此食用一定要佐以薑醋。這不僅為了調味，更因生薑內所含的芳香性辛辣，有驅寒 興奮 發...