1樓：你好
餛飩是流行於全國各地的美食，在不同的地方，餛飩的製作方法不一樣，尤其北方的製作花樣非常多，另外北京的餛飩也非常有特色，在包餛飩的時候，人們會加入多種蔬菜以及肉類，另外會加入蔥薑蒜等調料，尤其做餛飩的湯料非常講究，下面為大家介紹餛飩湯料的配製方法。
餛飩湯料的配製：
主料：母雞2000克，肘子500克。
輔料：精鹽7.5克，料酒10克，蔥鬱10克，姜10克。
制法：①宰殺母雞後去淨毛及內臟，洗淨，將雞胸肉入雞腿剔下，與翅膀一同放入鍋中，加入清水，待燒開後撇去血沫，然後用小火煮4-5小時。
②將雞胸肉及雞腿肉去淨油質後拍碎成雞茸，加入清水調稀，放入精鹽、料酒、蔥、姜、味精等待用。
③將煮好的雞湯濾淨碎骨肉，並撇去浮油，燒開，將調好的雞茸倒入湯內攪勻，待開後再撇淨油沫等到雜質，即可成清湯。
普通清湯：選老母雞，配部分瘦豬肉，用滾水燙過放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥薑酒，隨後改小火，保持湯麵微開，翻著碎小水泡。火候過大會煮成白色奶湯，火候過小則鮮香味不濃。
餛飩湯的做法
主料：餛飩400g，木耳菜200g，油適量，鹽適量
步驟：1.準備提前包好的餛飩。
2.木耳菜洗乾淨。
3.鍋裡燒水
4.水開下入餛飩
5.加少許的油
6.加鹽。
7.最後加入木耳菜煮開即可。
8.完成。
味精的營養價值：
味精的主要成分是谷氨酸鈉不但是腦組織氧化代謝的氨基酸之一，而且對改進和維持丘腦的機能非常有用。正常人每日攝鈉1-2克便可滿足生理的需要（聯合國推薦每人每天攝入食鹽為8克以下，食鹽主要成分為氯化鈉），但是食量過多可能造成體內水鈉瀦留，導致血管管腔變細，血管阻力加大，加重心、腎負擔，致使血壓公升高。血容量增多。
請大家慎重食用。
2樓：閒不生非
我老家餛飩湯料是：（一碗餛飩）一點熟豬油、豬骨湯、一小撮鹽、蒜泥或蒜花、適量白胡椒粉。
3樓：一生在成長
餛飩湯料怎麼配？在中國。我們當地。
吃餛飩的方法有很多。我是北方人。在我們這嘎達。
都是以鹹鮮為主。我們這配餛飩湯料。要把湯裡放一點紫菜。
最好用一點點老糖。做底湯。放入雞精鹹鹽。
胡椒粉。出鍋前再少放一點點。香油。
香菜。這就是我們北方人，吃的最常見的餛飩，湯。
餛飩湯怎麼調味道好呢放什麼調料
4樓：格調
準備用料：蝦皮、紫菜、蒜苗末、香菜末、鹽適量、雞精適量、香油適量、十三香少許
1、調碗料放入切好的香菜和蒜苗沫， 放入少許蝦公尺和紫菜。
2、放入少許鹽，雞精，香油。
3、給碗裡倒入適量的熱雞湯。
4、撈進餛飩，開動了。
5樓：一紙寡言
早餐是一天中的第一餐，也是最重要的一餐，把早餐吃好，可以為一上午的工作或者學習提供充足的精力，所以我家的早餐從不含糊，可以不吃晚餐，但每天的早餐一定不能少。
餛飩湯是我家餐桌上比較常見的早餐，每到週末閒暇時總會包上一些，放冰箱冷凍起來，平時早餐拿出來煮一煮，配上一些煮雞蛋、油餅吃，美味又抗餓，做一次可以吃一周，特別省事。
相信很多朋友早餐也喜歡吃餛飩湯，但小編還是建議大家少吃外面的餛飩湯，畢竟現在的豬肉**不便宜，外面的餛飩餡品質也難保證。想吃餛飩的話，還是自己在家做更放心。餛飩湯想要好吃，一是湯底要調好、二是餡料要調好，掌握好這兩個細節，在家也能做出湯鮮味美的餛飩湯。
---【餛飩湯】---
準備食材：豬肉400克、小蔥一把、生薑一塊、花椒2克、鹽適量、生抽3克、蠔油3克、白胡椒粉少許、餛飩皮適量。
湯底：鹽適量、紫菜一小片、蝦皮少許、陳醋少許、老抽少許、香油少許、白胡椒粉少許。
做法步驟：
1、把小蔥切成蔥段，用刀背散，生薑去皮切成薑絲，全部放入碗中，再加入2克花椒，加入適量開水，浸泡30分鐘以上，把水晾晾備用；再取少許小蔥切成蔥花備用。
2、把豬肉去皮後剁成肉餡放在盆中，先加入一小勺鹽，用筷子攪拌均勻，攪拌至肉餡發粘。
3、攪拌至肉餡發粘後開始打水，把步驟1晾晾的蔥薑水取100克倒入肉餡中，分兩次加入，一邊加水一邊攪拌，讓肉餡充分吸收水分。
4、肉餡吸足水分後開始調味，加入3克生抽、3克蠔油、少許白胡椒粉攪拌均勻，最後再加入少許小蔥花和香油攪拌均勻即可。
5、把調好的餡料包入餛飩皮中，形狀根據自己的喜好來捏合，一次吃不完的話直接放入冰箱裡冷凍儲存。
6、準備乙個小碗，碗裡加入少許蔥花、蝦皮和紫菜，再加入少許鹽、白胡椒粉、陳醋、老抽和香油。
7、鍋裡加入適量清水，水開後把餛飩下鍋，開鍋後煮1分鐘即可。
8、把煮好的餛飩盛入碗中，再加入適量原湯，攪拌均勻即可食用。
蝦皮一定要買好的，好的蝦皮不僅味道佳、營養價值也更高。為大家推薦一款無鹽淡幹蝦皮，乾度高、分量輕，但鮮味十足，平時無論是做湯、包餃子還是做菜都能用得到。
小貼士：
1、調餛飩餡的時候，要打入一些蔥薑水，不僅可以有效去腥，還能使餛飩吃起來鮮嫩多汁。
2、無論包什麼形狀的餛飩，收口一定要收緊，防止煮製過程中破裂。
3、做湯底用的蝦皮和紫菜，一定要選擇優質、淡幹、無腥味的。
6樓：幸運的金牛
主料麵粉 500g 五花肉 500g
輔料香油 適量 鹽 適量 蔥 適量 姜適量 紫菜 適量雞蛋 1個 雞精 適量 味精 適量 醋 適量步驟1.食物原料，蔥薑雞蛋五花肉
2.五花肉用刀剁碎放入蔥薑一起剁
3.剁成肉糜
4.放入盆中並放上鹽
5.打入雞蛋放上生抽順著乙個方向攪打上勁
6.最後做成餛飩餡。然後和麵並餳發
7.餳發好的麵糰用擀杖擀成薄片後用刀劃開，劃成餛飩皮8.全部劃好
9.用筷子取餡放入餛飩皮中
10.包成餛飩
11.全部包好，並且在鍋內燒水
12.在碗內放入蔥絲，紫菜，並且放上雞精
13.放少許鹽和味精
14.放醋和香油調好備用
15.水開後下入餛飩，等餛燉煮好了放進碗內，再澆上煮餛飩的熱湯即好
7樓：慕容暖沁
餛飩湯：使用雞湯或者骨頭湯最好，在湯裡可以放蝦皮，紫菜，榨菜末，胡椒粉，鹽，辣椒油或麻油。如果沒有骨頭湯可以用開水代替，再加一些雞精或味精味道會更好。
餛飩湯是一道色香味俱全的漢族名點，在福建，江浙地區較常見。餛飩皮是用麵粉加雞蛋和成麵糰後人工擀製的，薄如蟬翼的餛飩皮口感細膩、鮮香、嚼之有勁潤滑。
餛飩湯中的配料可以用冬菜、芹菜、金針、香菇、素火腿洗乾淨後分別切成細末，餛飩皮、素蔥油備用。
注意事項：餛飩餡要沿乙個方向攪動，這樣打出來的餛飩餡才有勁道、比較好吃。打的時候可以設定順時針或逆時針，按照同個方向，切忌"左三圈，右三圈"的隨意攪動，會使鮮肉餡變得不夠勁道。
8樓：易昂樂乙
餛飩湯用骨湯做底湯味道更高。在用骨湯的基礎上，調料可以用蝦皮、紫菜、雞精等進行調味，這樣可以保證餛飩吃起來更加鮮美。
9樓：wyshi師
餛飩湯底可以用豬骨來熬製，然後加點蔥花香菜，還有一點花椒胡椒就可以了，這樣的湯底做出來是非常的美味的，然後再配合一點醋就更好了。
10樓：遠在遠方的風在遠方
用骨頭湯味道更高，需要用鹽和醬油等調料，這些調料都是最基本的。
11樓：阡榮老師
把小蔥切成蔥段，用刀背散，生薑去皮切成薑絲，全部放入碗中，再加入2克花椒，加入適量開水，浸泡30分鐘以上，把水晾晾備用；再取少許小蔥切成蔥花備用。把豬肉去皮後剁成肉餡放在盆中，先加入一小勺鹽，用筷子攪拌均勻，攪拌至肉餡發粘。攪拌至肉餡發粘後開始打水，把步驟1晾晾的蔥薑水取100克倒入肉餡中，分兩次加入，一邊加水一邊攪拌，讓肉餡充分吸收水分。
肉餡吸足水分後開始調味，加入3克生抽、3克蠔油、少許白胡椒粉攪拌均勻，最後再加入少許小蔥花和香油攪拌均勻即可。把調好的餡料包入餛飩皮中，形狀根據自己的喜好來捏合，一次吃不完的話直接放入冰箱裡冷凍儲存。準備乙個小碗，碗裡加入少許蔥花、蝦皮和紫菜，再加入少許鹽、白胡椒粉、陳醋、老抽和香油。
鍋裡加入適量清水，水開後把餛飩下鍋，開鍋後煮1分鐘即可。把煮好的餛飩盛入碗中，再加入適量原湯，攪拌均勻即可食用。
12樓：
豬油，海鮮醬油，胡椒，糖，鹽，香菜，蔥花，
的做法，紫菜餛飩湯怎麼做好吃，紫菜餛飩湯的家常做法
紫菜餛飩湯 主料麵粉500克 五花肉500克 輔料香油適量 鹽適量 蔥適量 姜適量 紫菜適量 雞蛋1個 雞精適量 味精適量 醋適量 步驟1.食物原料，蔥薑雞蛋五花肉 2.五花肉用刀剁碎放入蔥薑一起剁 3.剁成肉糜 4.放入盆中並放上鹽 5.打入雞蛋放上生抽順著乙個方向攪打上勁 6.最後做成餛飩餡。然...
餛飩皮怎麼包，餛飩怎麼包？
1.準備好適量的麵粉與鹼麵放入盆中，加入汪水，將它們給攪拌均勻，在攪拌的途中要根據布置的軟硬程度來選擇放多少水。2.等麵糰揉成型之後，將它給蓋起來醒發半個小時。3.醒發好之後，我們在菜板上面撒上麵粉，把麵糰分成小劑子，然後用擀麵棍給擀開，在進行擀麵皮的時候，要不斷的撒上一些麵粉，為了防止麵糰的粘。4...
怎樣煮一碗好吃的餛飩，怎麼煮餛飩湯才好吃
工具 原料 餛飩 xo干貝醬 紫菜 方法 步驟 首先餛飩可以用超市裡買來的速凍餛飩，也可以買外面小攤上的散裝餛飩，根據自己的喜好來買！紫菜和xo干貝醬都是超市裡比較常見的，選自己喜歡的牌子就好。撕一小塊紫菜，用水洗一洗，備用。把需要煮的餛飩用冷水 自來水也行 洗一洗，直到洗成清水為止，其實就是把餛飩...