1樓：12345a幫助
①將豬肉切成長13厘公尺、寬45厘公尺、厚o.4厘公尺左右的大片，平攤在砧板上，用刀背拍透，放盤內用蔥結、薑塊、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉浸漬數分鐘；
②雞蛋磕入碗內打散、調勻，把浸漬後的肉片蘸上雞蛋液，兩面蘸上麵粉，再蘸滿麵包屑，以手掌撳捺之，成豬排生坯；
③炒鍋上火，待油燒至七成熱時放入豬排生坯，炸至淡黃色撈起。待油八成熱時，將豬排再炸一次呈金黃色撈起瀝油，用刀改成小塊裝盤，帶辣醬油碟上桌即可。
炸豬排的要決
將粘上炸衣的豬排投入油鍋中炸1~2分鐘，翻邊後再炸30秒，立即盛盤。將豬排立於網架上1分鐘，利用這期間的餘熱使豬排全熟。
原料：豬排骨200g、植物油20g、麵粉6g、咖哩粉5g、薑末1g、蒜泥2g、料酒5ml、蔥末少許精鹽適量，味精少許。
做法：1、將豬排切成3-4cm長的小塊，用刀拍幾下，加入料酒，精鹽，拌勻。再撲上幹麵粉。
2、炒鍋置於火上，放入植物油，把豬排煎炸至兩面黃時起鍋，濾去餘油，將剩餘油倒回炒鍋重置於火上，加入姜；蒜、咖哩、略炒，注意不能炒焦。加水約100ml和味精少許。放入豬排，在小火上燒至湯收濃裝盤，把蔥和濃汁澆在豬排上即可。
豬排不僅含有人體所需的多種氨基酸，而且豬排和咖哩均富含鈣、磷、鐵。按此法烹調的豬排，色香味俱全，不僅營養豐富，還能增加哺乳期的食慾，尤為冬季佳餚。
做豬排的第一要訣，選擇上等的肉質相當重要。「要呈現這種肥腴的口感，首先豬肉一定要選擇腰部部位的里肌肉，而且這種里肌肉本身一定要帶一些肥油才算上等。」
料理炸豬排時，先將里肌肉身上不必要的白筋挑掉，將豬肉切為3公分厚150克重的塊狀後，再以敲打方式讓肉質更為鮮嫩。「灑上少許鹽和胡椒後，沾上低筋麵粉、蛋汁以及麵包粉，然後再入165℃的油鍋當中油炸。」
當豬排本身呈現金黃色時，就可將豬排撈起來備用：「這樣油炸過後的豬排，外表看起來乾乾的，實際上豬肉本身的油質和鮮美都包裡在這層金黃色的脆皮當中了，再加上豬排的厚度適中，就是一道口感與美味兼具的上好料理了。」 為了去除表層油炸的乾澀口感，「對味」的醬汁相當重要，不但可讓豬排食用起來更增濕潤，也能倍增溫厚的口感。
2樓：秦小廚美食
煎豬排的簡單教程，學會告別外賣
3樓：東北小廚來哥
豬肉切片雞蛋黃精鹽雞精奧爾良醃料澱粉，小火煎。
簡單又好吃的煎豬排做法
4樓：匿名使用者
煎豬排是一道快速、簡單的美食，大家如果有時間不妨做來嚐一嚐。煎豬排的做法可以說有很多種，那麼到底怎麼煎豬排比較好吃呢？今天我給大家推薦幾種比較有特色的煎豬排，供朋友們作為參考。
下面我把具體做法介紹如下，看看有沒有適合你的做法吧。 做法一：豬排500克，鹽1小勺，玉公尺粉4勺，蛋清2只，麵包渣120克，油適量。
豬排洗淨，用刀背拍鬆後放置碗中，撒些鹽醃10分鐘。鍋內放油，開中火，把豬排肉兩面粘上幹玉公尺粉，再在蛋清裡滾一下，使兩面粘上蛋清，然後再兩面粘上麵包渣，這樣一塊豬排有3層幹玉公尺粉，蛋清及麵包渣，等油溫熱後，放豬排，兩面煎3～4分鐘，或至金黃。 做法二：
帶有油花的豬排，迷迭香或是百里香，粗顆粒的黑胡椒粉，鹽各適量。豬排快速用水洗淨，以廚房紙巾將水份完全擦拭乾淨。先用叉子在肉片上刺幾下以斷筋，叉子要穿刺過肉片，這是肉嫩的秘訣之一。
再用敲肉器敲打幾下，使肉質鬆軟
5樓：匿名使用者
幹煎豬排材料： 豬里脊肉，麵包糠，雞蛋，麵粉。調料：
鹽，胡椒粉，醬油。做法： 1、將里脊肉切大片，用刀拍軟，撒上鹽、胡椒粉、醬油醃漬成豬排。
2、將醃漬好的豬排拍上少許麵粉，再浸入蛋液中，取出裹上一層麵包糠。 3、鍋內倒入適量油，燒至六成熱時，下入豬排煎至熟透，兩面呈金黃色，再放入烤箱中烤5分鐘，取出改刀切成長條狀裝盤。最後可以根據個人口味做個芡汁澆上去即可（芡汁可用醬油、鹽、糖、番茄醬...
調製）。也可以不澆芡汁，蘸番茄醬或是蘋果醬食用。
6樓：匿名使用者
菜系及功效：家常菜譜
口味：酸甜味 橘汁煎豬排的製作材料： 主料：豬通脊1750克。
調料：柑橘750克,橘子汁100克,橘子酒50克,精鹽10克,胡椒粉1克,植物油適量,麵粉50克。橘汁煎豬排的特色：
味似荔枝，酸甜濃厚，鹹鮮爽口。教您橘汁煎豬排怎麼做，如何做橘汁煎豬排才好吃 1.將豬通脊剔去筋皮，切成1厘公尺厚的片，再用肉拍子拍鬆成薄片，然後撒入鹽、胡椒粉醃30分鐘。
2.將鍋炙好，下入油適量，燒至五成熱，下入蘸好麵粉的豬排，煎至兩面金黃時，瀝盡油，烹入橘子酒，淋入橘子汁，排入盤中，淋上餘汁。將柑橘去皮，橘瓣從中間片開去籽，成圓形，排在豬排上，其餘橘子瓣圍邊。
怎麼煎豬排好吃啊
7樓：雙子mr秦
煎豬排的簡單教程，學會告別外賣
8樓：匿名使用者
配 料: 豬通脊肉300克，麵包渣100克，麵粉50克，精2克，胡椒粉少許，食鹽1000克－ ?操 作:
①將豬通脊肉去筋，橫切成厚片，用刀拍鬆拍薄，撒上鹽、味精和胡椒粉，再拍上麵粉，蘸上雞蛋液，裹上麵包渣；
②鍋上火，放油燒至
五、六成熟，下豬排炸至兩面呈金黃色，撈出裝盤。周邊可以配上炸土豆條、泡菜、生菜、熟豌豆等。或淋上少許黃油即可－ ?營養價值: 里脊 - 富含維生素a和維生素b1 【所有里脊菜譜
麵包 - 1.麵包的熱量:下面是每日所需熱量的平均數字:
兒童 6歲以前 1650千卡 6-10歲 2300千卡 10-14歲 ?所屬菜系: 美國菜譜 - 說起美國餐，你可能立刻想起熱狗、漢堡包、薯條和炸雞。
但是，美國餐還包括沙拉、牛排、烤排骨、 ?
自己在家怎麼做煎豬排
9樓：索醉波索發
嫩煎豬排的做法
挑選一塊豬排肉,不需拍打等複雜的工序,只需要撒上一點鹽和胡椒讓它入味10分鐘就可以了
然後在豬排上用叉子相隔3厘公尺左右扎幾個洞就好鍋裡放上一點色拉油,小火煎豬排,這時要看著豬排,會發現有水從叉子扎的小洞裡往外鼓出,等水剛好和豬排肉一樣高時就可以翻面,翻過來的豬排顏色金黃,另一面也少煎一會顏色金黃就好了
這時的豬排是7分熟,如果馬上吃豬排裡面的肉還是分紅色的,要放上3分鐘,這時裡面分紅色的肉也變成白色的了
10樓：秦小廚美食
煎豬排的簡單教程，學會告別外賣
如何煎豬排？
11樓：
準備材料：豬排500g、食鹽適量、調和油適量。
1、首先把準備好的豬排洗乾淨。
2、然後用菜刀的刀背不停敲打豬肉，持續3分鐘。
3、豬排的兩面抹上準備好的黑胡椒粉和精鹽，靜置60分鐘。
4、鍋內放入適量的油，使用大火加熱。
5、鍋熱後放入豬排煎。
6、兩面煎熟盛出，這樣就可以食用了。
12樓：匿名使用者
①將豬肉切成長13厘公尺、寬45厘公尺、厚o.4厘公尺左右的大片，平攤在砧板上，用刀背拍透，放盤內用蔥結、薑塊、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉浸漬數分鐘；
②雞蛋磕入碗內打散、調勻，把浸漬後的肉片蘸上雞蛋液，兩面蘸上麵粉，再蘸滿麵包屑，以手掌撳捺之，成豬排生坯；
③炒鍋上火，待油燒至七成熱時放入豬排生坯，炸至淡黃色撈起。待油八成熱時，將豬排再炸一次呈金黃色撈起瀝油，用刀改成小塊裝盤，帶辣醬油碟上桌即可。
炸豬排的要決
將粘上炸衣的豬排投入油鍋中炸1~2分鐘，翻邊後再炸30秒，立即盛盤。將豬排立於網架上1分鐘，利用這期間的餘熱使豬排全熟。
原料：豬排骨200g、植物油20g、麵粉6g、咖哩粉5g、薑末1g、蒜泥2g、料酒5ml、蔥末少許精鹽適量，味精少許。
做法：1、將豬排切成3-4cm長的小塊，用刀拍幾下，加入料酒，精鹽，拌勻。再撲上幹麵粉。
2、炒鍋置於火上，放入植物油，把豬排煎炸至兩面黃時起鍋，濾去餘油，將剩餘油倒回炒鍋重置於火上，加入姜；蒜、咖哩、略炒，注意不能炒焦。加水約100ml和味精少許。放入豬排，在小火上燒至湯收濃裝盤，把蔥和濃汁澆在豬排上即可。
豬排不僅含有人體所需的多種氨基酸，而且豬排和咖哩均富含鈣、磷、鐵。按此法烹調的豬排，色香味俱全，不僅營養豐富，還能增加哺乳期的食慾，尤為冬季佳餚。
做豬排的第一要訣，選擇上等的肉質相當重要。「要呈現這種肥腴的口感，首先豬肉一定要選擇腰部部位的里肌肉，而且這種里肌肉本身一定要帶一些肥油才算上等。」
料理炸豬排時，先將里肌肉身上不必要的白筋挑掉，將豬肉切為3公分厚150克重的塊狀後，再以敲打方式讓肉質更為鮮嫩。「灑上少許鹽和胡椒後，沾上低筋麵粉、蛋汁以及麵包粉，然後再入165℃的油鍋當中油炸。」
當豬排本身呈現金黃色時，就可將豬排撈起來備用：「這樣油炸過後的豬排，外表看起來乾乾的，實際上豬肉本身的油質和鮮美都包裡在這層金黃色的脆皮當中了，再加上豬排的厚度適中，就是一道口感與美味兼具的上好料理了。」 為了去除表層油炸的乾澀口感，「對味」的醬汁相當重要，不但可讓豬排食用起來更增濕潤，也能倍增溫厚的口感。
13樓：你安好我亦心晴
此道菜用酸甜汁調味，尤其受小孩子的歡迎，並富含維生素a和鎂、鉀、磷。
豬里脊肉（豬柳）或豬排480克，菜油3湯匙，洋蔥1／2個，糖醋汁2湯匙，醃料：，鹽3／4茶匙，糖3／4茶匙，乳蛋粉（吉士粉）1湯匙，太白粉（生粉）1湯匙，肉類軟化劑（松肉粉）1／2茶匙，英國辣醬油（烏斯特香醋）11／4湯匙，雞蛋1／2個
1.豬排洗淨，切成厚片，用刀背（或肉槌）拍打，使肉質鬆軟。
2.事先用醃料醃豬排兩小時。洋蔥去皮，洗淨切絲候用。
3.鍋燒熱，下油兩湯匙，將豬排煎至熟或兩面均呈金黃色，盛出。
4.鍋再下油一湯匙，燒熱後放入洋蔥，拌炒至熟。
5.豬排放進鍋內，與洋蔥拌炒均勻後，澆上糖醋汁即可。
14樓：聊1跑
煎豬排厚度不要超過1厘公尺大小你自己定,研製基本味,放在不鍋中煎制從側面發白.反面在煎只9成熟,就可以了.可以在上面淋上黑椒汁,也可以用其他,按你喜歡的口味做.畢竟是你吃
15樓：白髮大叔奔騰四
香煎了乙份豬排，再配上一碗枸杞菜湯，吃起來超爽滴！
16樓：公升學規劃官
地道煎豬排的做法，色香味俱全，饞人。
17樓：秦小廚美食
煎豬排的簡單教程，學會告別外賣
18樓：東北小廚來哥
豬肉切片雞蛋黃精鹽雞精奧爾良醃料澱粉，小火煎。
簡單的煎豬排怎麼做
19樓：林夕的微笑
摺疊原料
豬通脊肉300克，麵包渣100克，麵粉50克，味精2克，胡椒粉少許，食鹽10克。
摺疊製作過程
①將豬通脊肉去筋，橫切成厚片，用刀拍鬆拍薄，撒上鹽、味精和胡椒粉，再拍上麵粉，蘸上雞蛋液，裹上麵包渣;
②鍋上火，放油燒至
五、六成熟，下豬排炸至兩面呈金黃色，撈出裝盤。周邊可以配上炸土豆條、泡菜、生菜、熟豌豆等。或淋上少許黃油即可。
香煎豬排佐蕃茄伍斯塔醬怎麼做好吃？
材料 小里肌肉120公克，高麗菜1 2顆，蛋1個，鹽少許，低筋麵粉適量，麵包粉適量，壽司飯少許，海苔1又1 2片，美乃滋3大匙，黃芥末醬1大匙，胡椒粉少許。做法 1.高麗菜切細絲，用冰水浸泡使其變得較脆較甜備用。2.將蛋打散成蛋液 美乃滋 黃芥末醬混合備用。3.將小里肌肉平均切成3塊，撒上鹽 胡椒粉...
怎樣煎羊肉好吃又簡單，怎麼煎羊排好吃又簡單
薑汁煎羊肉。材料。生薑1片 長1厘公尺 綠花菜 西蘭花 125克，韭蔥125克，水田芥 西洋菜 125克，糖莢豌豆125克，嫩玉公尺125克，羊腰肉 羊柳 500克或瘦羊肉8塊，橄欖油1 2湯匙，鹽 黑胡椒適量，花生油2湯匙，羊肉清湯 清雞湯或高湯3湯匙，淡醬油1 2湯匙。做法。1 生薑削皮剁末。蔬...
肉眼牛排怎麼煎比較好，在家怎麼煎牛排好吃？
英文steak一詞是牛排的統稱，其種類非常多，常見的有以下四種 1.tenderloin 嫩牛柳，牛里脊 又叫fillet 菲力 是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由於肉質嫩，煎成3成熟 5成熟和7成熟皆宜。2.rib eye 肉眼牛排 瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，...