1樓：匿名使用者
第一步：將一塊大豆腐放入乙個小盆當中，用鹽水先浸泡10分鐘左右，讓鹽水浸泡到豆腐當中，這樣豆腐就不容易被切碎了，而且還能去掉豆腐當中的土腥味，沒想到吧。
第二步：將浸泡好的豆腐拿出來淋幹水分，並且切成乙個個小方塊狀的豆腐片，也可以是長方形的。
第三步：準備好做煎豆腐的調料，調料很簡單，生薑和大蒜切成小碎末，大蒜苗切成細碎的小段，再切一些剁椒即可。
第四步：另拿乙個乾淨的小碗放入一勺澱粉和一勺醬油再加入少許的涼白開攪拌均勻，記住是涼白開哦，不是生水。
第五步：**先將平底鍋預熱之後放入少量的油，等到油燒熱了之後關中小火煎豆腐片，煎到豆腐片呈現金黃色就可以翻另一面了（很多人說自己煎豆腐的時候容易粘鍋、容易糊就是在這一步出錯的，記住一定要熱鍋熱油煎才行，因為這樣能夠讓豆腐快速的變熟，也就不粘鍋了）
第六步：豆腐翻到另一面之後往鍋中放入之前切好的蔥末、蒜末、剁椒和豆腐一同炒出香味兒。
第七步：這個時候倒入之前準備好的醬汁，開大火收汁之後關小火燜上三分鐘左右。
第八步：最後放入適量的鹽和大蒜苗繼續翻炒均勻後出鍋，這個時候一道美味可口的煎豆腐就這麼做好了。
關於煎豆腐這道美食相信很多人還吃過不同的「版本」，有一些地方在兩片豆腐之間還夾一層肉餡，有些地方是直接將豆腐中間挖開放入肉餡的，肉餡的香味兒和煎豆腐的美味相互融合，豆腐外酥裡嫩、又軟又有一點點較勁兒，肉餡是醃製好的，口味也非常的豐富，很多地方都將它當做一道特色菜來吃呢。
最後記住煎豆腐的重點，熱鍋、熱油煎出來的豆腐才會不粘鍋、不糊鍋，否則豆腐粘到鍋底是很麻煩的哦。
2樓：網友
1.豆腐放在清水和少許食鹽中浸泡五分鐘，然後按一按就不易撒；2.用薑片在鍋底塗抹，在鍋中放油再放入豆腐；3.
不用鍋鏟推，選擇前後晃蕩；4.豆腐，隔水蒸十五分鐘；5.豆腐旺火水焯；6.
熱油滾煎法，將鍋燒至五成熱，放入適量油燒至八成熱，再放入豆腐塊，炸至兩面金黃色，撈出瀝乾油就可以了。
3樓：日照趕海找鐵哥
煎豆腐怎麼做？準備白抽，生抽，白糖和半碗水，豆腐下鍋煎，煎完放入調料就ok了，再放點小辣椒啊，木耳啊，蔥花。
4樓：超超
老豆腐切片，下油鍋煎到兩面金黃，撒些辣椒麵和蔥花出鍋。
5樓：耿鈮
最簡單的香煎豆腐做法，吃一囗就上癮。
6樓：網友
這個好吃極了，非常適合隔壁老王的口味。
怎麼煎豆腐啊
7樓：耿鈮
最簡單的香煎豆腐做法，吃一囗就上癮。
8樓：網友
肉末豆付，需要蔥，肉末，蒜，味素，鹽，澱粉，醬油，油，花椒麵，1，將豆付切塊，切蔥末，蒜末，2，鍋肉放油，把切好的豆付塊與肉末一起入，煎一下，放鹽，3，待豆付成塊，不易碎時，放蔥，花椒麵，醬油，炒兩下，再放味素和蒜末，4，用一小碗冷水混合一勺澱粉，倒入鍋內勾一下芡汁。
出鍋即可。
9樓：赫連夜晚
請問樓主您多少歲，中午難道乙個人在家嗦？
豆腐嘛，要選嫩的。切成片，大小就隨便你了。因為豆腐一般不容易進鹽味，所以建議你先在表面敷上鹽，多少看你的口味，這樣煎的時候就不用加鹽了。
先把鍋燒熱，加油，不宜太多，你自己有個度，看有多少豆腐。然後把豆腐放到裡面，如果你是新手可以一片一片的來，炸到外面金黃有種脆的感覺就好了，大概就3、4分鐘吧。出鍋前放蔥花。
如果你還想口味不同，加點醋也不錯~
10樓：
看你買的什麼豆腐，是老豆腐還是嫩豆腐還是娟豆腐．老豆腐不好吃，娟豆腐適合做湯。
一般的煎豆腐，用清水養下豆腐，在裡面放點鹽，這樣豆腐在煎的時候不容易碎．
把豆腐切成0．5mm厚的豆腐塊，豆腐的長寬不要太長，3x4的就夠了．在鍋裡倒好油，燒熱（用小火），倒油的時候用勺子沿著鍋內周圍一圓勸繞一圈，油燒熱了就一塊塊切好豆腐，慢慢煎，在上面撒點鹽，等接觸鍋面的豆腐焦黃了，將豆腐翻個，同樣的用小火慢慢煎．
配料可以看你自己怎麼選，有用韭菜的，有用青椒切末，加點大蒜末，放點香菜．也有用自製的辣椒＋油的．
如何做煎豆腐
11樓：耿鈮
香煎豆腐真好吃，但千萬別直接下鍋煎。
12樓：魯姐美食
香煎豆腐怎麼做？豆腐切後厚的薄片然後下鍋煎至金黃，撒上燒烤料 紅椒蔥花即可。
13樓：東北小廚來哥
豆腐切片，麵粉澱粉下鍋炸，撈出番茄醬白糖精鹽醋澆汁。
14樓：百納時代
豆腐切片，油溫三次放入豆腐，生抽雞粉精鹽放入蔥煎熟即可。
15樓：八張老師
煎豆腐盤怎麼做？豆腐切塊，把雞蛋加入澱粉攪拌均勻加入鹽粉，然後豆腐裸上雞蛋液下鍋煎致雙面金黃。
怎麼煎豆腐
16樓：耿鈮
香煎豆腐真好吃，但千萬別直接下鍋煎。
17樓：點點豆豆
想煎出完美的豆腐，建議你可以先把豆腐用開水煮一下，煮過後的豆腐就會變得緊實了許多，然後再用平底鍋倒上油，油熱之後就可以煎豆腐了，一面金黃之後翻過來煎，另一面變色就可以了。
18樓：迢迢間風月
先把豆腐切成塊狀，然後起鍋燒油油開一下豆腐豆腐，不要太多一點一點的下，翻一下面炸 ，炸至兩面金黃就可以了。
請問怎麼煎豆腐
19樓：耿鈮
香煎豆腐真好吃，但千萬別直接下鍋煎。
20樓：飛躍河畔人家
最好用不沾的平底鍋，放入油後，把豆腐一片一片鋪平，小火慢慢煎，可以輕輕晃動炒鍋，豆腐也會跟著移動。多煎一會兒，確定煎出黃黃的殼了，再小心的翻過來煎另一面。
21樓：匿名使用者
.1..把豆腐切成5厘公尺的方塊。
2.將切成塊的豆腐放入。
鍋裡用淡鹽水煮一下，水溫不要太高。撈出，控乾水分。 煎豆腐3.把蘸上雞蛋的豆腐煎成金黃色，放到碗裡。
4.辣椒鹽，雞精，醋，一點醬油放入一碗中，燒熱的油澆在上面，過程就像炸製辣椒油。
那樣，做好後 淋在豆腐上即可。( 調料可根據自己口味搭配)
22樓：匿名使用者
要用小火，有耐心，油熱點再下鍋，豆腐會迅速的收水在煎的那麵成稍硬的面，然後就小火慢煎吧，不要翻動先，時不時拿起鍋晃一晃防止粘鍋就一了，一直煎到金黃微硬，可以用聞的，聞到豆香了再翻。
l另外、不得不說的是，豆腐質量也好重要了，我在全市只買乙個人的豆腐吃，他家的豆腐不摻假，不論煎煮燜燉都不容易碎，而且豆香味濃郁。你好好找找那些放心的豆腐吧。
23樓：匿名使用者
油多點開始放豆腐前火大點豆腐放進後火小點不要加水。
24樓：匿名使用者
不能加水，油開後加水會使油濺出，很危險。
油燒開後關小火煎就不會粘了。
25樓：金屬水龍頭
油不要太多 最主要的是不可以加水 要用小火慢慢煎。
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