1樓：哀紹輝
1、一般用170度40分鐘，或者是180度30分鐘。
2、烤箱很小，30l左右，火力會偏高，所以，這裡的溫度和時間都是僅供參考的，以烤箱為準，烘焙的最後10分鐘要在邊上看著，以免烤焦了。
3、刷蛋液是刷2次的，第一次入烤箱前，第二次是烘烤後10分鐘的樣子。用的是蛋黃的蛋液，不含蛋白的。
蛋黃酥烹飪技巧
1、關於蛋黃，最好的是醃好的鹹鴨蛋，自己把蛋黃剝出來，蛋黃處理方法網上有好幾種，有的用油泡。
2、方子中面要揉到出膜狀態，這樣油酥皮的延展性比。
3、烘烤的時間還有溫度都是參考值，要根據自己烤箱情況來。酸性食物放味精同時高溫加熱，味精(谷氨酸)會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精(谷氨酸鈉)會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。
2樓：向日葵
需要的時間是放入烤箱上下180度烤製6～10分鐘。
用料：糯公尺200克左右， 鹽適量，雞蛋2個，豬肉末750克，姜適量，糖少量，洋蔥乙個，鴨蛋黃 10個，雞精適量
1、先把買來的鴨蛋黃蒸15分鐘備用
2、把生薑榨汁，洋蔥切成洋蔥碎，洋蔥比小蔥的味高所以放洋蔥。
3、清蒸的肉圓是不需要醬油和澱粉的，放澱粉會覺得硬。把所有調料和肉和在一起，一斤肉加乙個雞蛋。
4、肉分成75克乙個，裡麵包上圖一的鴨蛋黃。可以都包好，一起滾糯公尺，乙個乙個的浪費時間。滾好糯公尺後上籠蒸十五分鐘，完成。
5、糯公尺滾的多一點，緊一點。這是蒸好的
6、放涼
7、可以放速凍儲存，還是趁新鮮早點吃完。
3樓：布樂正
鹹鴨蛋黃用180度的上下火烤大約5-6分鐘即可。
用料：鹽鴨蛋、剩公尺飯、尖椒、色拉油
1、首先是需要找到食材，準備好食材
2、鹹鴨蛋搗碎，尖椒切碎，加入公尺飯。
3、用力壓平壓實，放入冰箱冷藏一夜。（這一步一定要用力壓實）4、第二天拿出小心切塊，上下面分別刷油，放入鋪油紙的烤盤，烤箱預熱180°烤10分鐘左右至表面微黃，因為每家烤箱不同，時間只是參考。
5、微鹹微辣中帶有濃濃的鹹蛋黃香氣，開吃。
4樓：欣靈電氣
蛋黃酥 主料低粉160克 豬油60克 豆沙200克 鹹蛋黃9個 輔料砂糖10克 鹽1克 蛋液適量 黑芝麻適量 蛋黃酥的做法 1、油皮：低粉100克、豬油30克、水50克、砂糖10克、鹽1克 取一盆放入低粉 加入豬油、砂糖、鹽、水 2.揉成油皮麵糰 2、油酥：
低粉60克。
用烤箱烤鹹鴨蛋黃要多少度？
5樓：青春離線
用烤箱烤8分鐘，放在中層，扭170度即可，具體做法如下：
用料：生鹹鴨蛋 10個、白酒 適量、玉公尺油 兩大勺1、首先先把準備好生的鹹鴨蛋，然後洗乾淨。
2、再取出蛋黃，去掉上面的白色蛋清膜，放在碗裡。
3、這時候再用白酒泡10分鐘，再進行烤製。
4、然後放進烤箱中層，扭170度，烤8分鐘（烤箱不用預熱）。
5、考好之後，可以做月餅或蛋黃酥的餡料。
6樓：嘿嘿噫嘿嘿
首先將高度白酒倒入客器中
把鴨蛋分別在高度酒中洗淨(不可用水洗)
然後用鹽和保鮮膜裹住鴨蛋
醃製28天，醃好的鴨蛋在一盆清水中洗掉鹽
把它敲進碗裡，然後把蛋黃撈出，蛋白倒掉
鹹蛋黃做好了。
參考資料鹹蛋黃做法.美食天下[引用時間2017-12-25]
烤箱烤蛋黃要多少度
7樓：
方法如下：
1、準備20顆蛋黃，放入盆中。可以購買成品的生蛋黃，回家後自己烤製。
2、把蛋黃依次擺開，均勻放到烤盤中。烤盤下面放好烤紙，避免直接放到烤盤中無法清理。
3、烤箱預熱160度，將生蛋黃放進去烤約15分鐘，可依照個人喜歡的熟度還有各家烤箱溫度微調。
4、蛋黃旁產生油脂多寡作為判斷依據，烤到全熟，色澤如下圖，蛋黃烤製完成。後面可以根據自己的喜好和口味製作不同的蛋黃糕點。
8樓：問明
180度預熱9分鐘，然後烤20分鐘。
蛋黃土豆烤片做法：
用料：土豆適量、蛋黃適量、橄欖油適量、小茴香粒適量、辣椒油（少許）1、先把土豆去皮切片，厚度適中（不能太薄）3-4cm，清水洗3遍瀝乾水分。
2、然後放入少許鹽，蛋黃，小茴香粒，橄欖油醃5分鐘，擺入烤盤。
3、烤箱預熱，230℃烤15分鐘，換麵再烤15分鐘。
4、碗裡剩餘的醃汁可以用小勺澆在土豆片上，注意汁不要從土豆片上流下來。
5、最後裝盤，美美的香香的蛋黃土豆烤片可以享用了。
9樓：幸運的楓陽
180度預熱10分鐘，然後烤18分鐘。
製作蛋糕卷的方法：
1.蛋白分次加入細砂糖打到出現大彎角；蛋黃加入容器中，蛋黃中加入細砂糖打勻，打至蛋黃顏色變淡
2.將1/3左右的蛋白霜加入蛋黃霜裡，用手動打蛋器拌勻；篩入低粉，用手動打蛋器拌勻，將剩餘的蛋白霜倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻，將熱牛奶和黃油的混合液用橡皮刮刀拌勻，轉圈，一點一點淋在麵糊裡，用橡皮刮刀翻拌將麵糊翻拌均勻
3.將麵糊倒入事先鋪好油紙的烤盤上，放入預熱好的烤箱烤箱中層，180度，15-18分鐘
10樓：匿名使用者
180度預熱9分鐘，然後烤20分鐘。
烤箱簡介：烤箱是一種密封的用來烤食物或烘乾產品的電器，分為家用電器和工業烤箱。 家用烤箱可以用來加工一些麵食。
工業烤箱，為工業上用來烘乾產品的一種裝置，有電的、有瓦斯的，又叫烤爐、烘乾箱等。
烤箱特點：（1）大部分熱風在箱內迴圈，熱效率高，節約能源。
（2）利用強制通風作用，箱內設有可調式分風板，物料乾燥均勻。熱源可採用蒸汽、熱水、電、遠紅外，選擇廣泛。
（3）整機噪音小、運轉平穩。溫度自控，安裝維修方。
烤箱選購：簡易電烤箱能自動控溫，**較便宜，但烤製時間要由人工控制，適合一般家庭需要。若選擇溫度、時間和功率都能自控的高階家用電烤箱，不但在使用上方便得多，也安全可靠。
注意事項：烤箱預熱在烘烤任何食物前，烤箱都需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鐘，不足的話可能會未達到指定溫度，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。
應用範圍：熱風迴圈烘箱適用於製藥、化工、食品、農副產品、水產品、輕工、重工等行業物料及產品的加熱固化、乾燥脫水。如原料藥、中藥、中藥飲片、浸膏、粉劑、顆粒、沖劑、水丸、包裝瓶、顏料、染料、脫水。
在做蛋黃酥時蛋黃烤幾分鐘最合適
11樓：青春離線
放烤箱中層烤5~8分鐘，溫度是180度，直到蛋黃表面冒油就可以了。具體做法如下：
用料：鹹鴨蛋適量
1、首先先把蛋黃剝殼，包括蛋黃表面的薄膜都要剝掉。
2、然後噴上高度白酒在蛋黃上面，放烤箱中層烤5~8分鐘，溫度是180度。
3、時間到後，從烤箱拿出來即可。建議買新鮮的鹹鴨蛋，這樣的蛋黃口感更佳。
12樓：愛國者搗個蛋
自製的健康美味蛋黃酥
食材食譜熱量：4471.74(大卡)
主料高筋麵粉270克
細砂糖36克
方法/步驟1
a、將上述原料做如下分配：
油皮：高筋麵粉270克、細砂糖36克、軟化黃油90克、水110克、鹽1克（分割為23克/個）
油酥：低筋麵粉216克、軟化黃油110克 (分割為15克/個）
餡料：紅豆沙550克、鹹蛋11個
表面：蛋黃液、黑芝麻
b、製作油皮：
1）高筋麵粉與細砂糖混合均勻，加入軟化後的黃油；
2） 用手搓或是刮刀切拌的方式將粉與油混合成屑狀；
3）緩緩加入水揉成表面光滑的麵糰，放入保鮮袋中靜置30分鐘；
製作油酥：
低筋麵粉與軟化後的黃油混合並揉成團；
製作油酥皮：
1）將油皮分割成23克/個，油酥分割成15克/個；
2）取乙份油皮，用手壓扁，加入乙份油酥，包成球狀；
3）將包好的油酥皮封口朝上，擀成長橢圓形；
4）卷成筒狀，收口朝上；
製作油酥皮：
5）所有油酥皮捲好後，表面覆蓋保鮮膜靜置15分鐘；
6）將靜置後的油酥皮捲再次擀成長條，捲成小筒，收口朝下；
7）所有捲成小筒後，表面覆蓋保鮮膜，靜置20分鐘；
製作餡料：
將蒸熟的鹹蛋黃一分為二，取25克紅豆沙將半份鹹蛋黃包裹成球狀；
製作半成品：
1）取乙份油酥皮捲，封口朝上，用大拇指從中間按下；
2）四周向中間收緊成圓球；
3）將圓球壓扁並擀成圓形，放乙份餡料；
整形、烘烤：
1）收緊口，略整成圓球形，收口朝下碼放在事先鋪好不粘油布的烤盤中；
2）烤箱預熱，190度；表面刷蛋黃液（刷二次），灑適量黑芝麻；
3）將烤盤移入烤箱中層，調溫度為180度， 上下火，烤製35分鐘、然後燜十分鐘出爐。
注意事項
戴手套十分不易操作，所以在製作前一定要仔細清潔雙手；
烘烤之前，半成品表面刷二次蛋黃液，這樣成品顏色好看，盡量刷均勻。
第一製作油皮時，麵糰要軟硬適中且要揉均勻至表面光滑，第二鬆弛靜置過程中注意覆蓋保鮮膜以免表皮乾燥。
13樓：匿名使用者
預熱好的烤箱中層，上下火180度，烤25分鐘
蛋黃酥鹹蛋黃要蒸多久
14樓：周小小小亞
鹹蛋黃要烤五分鐘左右。
製作蛋黃酥的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：中筋麵粉150克、豬油53克、糖20克、水60克。
2、輔料：低筋麵粉120克、豬油60克、豆沙400克、鹹蛋黃16個、表面刷蛋液、黑芝麻適量、白酒適量。
第一步：現在蛋黃噴上白酒，然後用165度烤5分鐘。
第二步：將豆沙分成16份，25g乙個。
第三步：用豆沙包裹蛋黃，搓圓。
第四步：低筋麵粉加豬油60克混合成團，為油酥，醒30分鐘。
第五步：主料混合為油皮，揉至出筋，醒30分鐘。
第六步：將油皮與油酥分成16等分，蓋上保鮮膜防幹。
第七步：取乙個油皮按扁，放上油酥，包好搓圓。
第八步：按扁後，收口朝下，輕輕擀成牛舌狀，反過來捲起。
第九步：依次做好全部，蓋上保鮮膜，醒10分鐘。
第十步：取醒好的麵捲，按扁，再次擀開捲起，醒10分鐘。
第十二步：依次將所有蛋黃酥做好，放入烤盤。
第十三步：刷上蛋液，撒上黑芝麻。
第十四步：180度烤30分鐘。
第十五步：30分鐘之後就可以出爐了。
15樓：year幸運寵兒
用料油皮（16個量）
中粉（普通麵粉）200
豬油70克
糖20克
水82油酥
低粉140克
豬油68克（固體）
餡紅豆沙餡352克
鹹蛋黃16個
其他雞蛋黃兩個
黑芝麻少許
步驟 1
真空蛋黃噴上高度白酒、上鍋蒸八分熟、自己掌握、不要出油就好、備用。也可以烤箱烤、根據蛋黃軟硬程度，新鮮的鹹鴨蛋一般直接烤，真空的蒸一下會好點時間緊張的話，直接包也可以（僅限現磕的蛋黃），後來我都是直接包的，不烤不蒸（但是對蛋黃要求高些）、烤蛋黃熟的時間足夠長是可以起沙流油的
步驟 2
油皮材料全部倒在一起揉出完全階段（手套膜），備用、有人說擴充套件就行、我沒試過，這時候準備後面油酥的工序，這個油皮也就自然鬆弛20多分鐘了
步驟 3
油酥材料全部倒在盆裡拌勻團成團即可
步驟 4
油皮每份23克、油酥每份13克、分好、搓圓備用
步驟 5
油皮上下左右各一下擀開、把油酥完整包裹其中、收口向下放置備用
步驟 6
把包了油酥的油皮收口朝上放置、輕輕用手掌壓下、擀麵杖朝上朝下各一下擀開成如圖牛舌狀
步驟 7
如圖捲起、放一邊備用、鬆弛15分鐘
步驟 8
乘著一次擀卷鬆弛的間隙把豆沙分成16份、22克每份、搓圓備用
步驟 9
第8步鬆弛好的麵捲如圖擀開、中間開始、朝上朝下各一次、不要回頭擀
步驟 10
擀成這樣的
步驟 11
再捲起、
步驟 12
成這個樣子、蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
步驟 13
乘著二次擀卷鬆弛時間間隙、把蛋黃包在豆沙中搓圓備用
步驟 14
把二次鬆弛好的油酥皮像這樣從中間用大拇指壓一下
步驟 15
再兩頭捏在一起、成圖中樣子、就可以進行左後擀卷了
步驟 16
從中間開始、朝上朝下朝左朝右各擀一次、擀成如圖裝、不要回頭擀
步驟 17
把包了蛋黃的豆沙包在麵皮中、麵皮四周盡量用手捏下、盡可能大的包裹上豆沙
步驟 18
收口虎口處、大拇指和食指轉圈向上拔、收口要緊、不要有空隙
步驟 19
收口向下放置、整圓
步驟 20
刷上蛋黃液、蛋黃液可以稍微兌點清水調勻、刷完一次、進烤箱150度烤5分鐘、拿出來再刷一次蛋黃液、撒上黑芝麻裝飾
步驟 2
烤箱預熱165-170度上下火，先烤30-35分鐘、再調到175度風爐狀態10分鐘上色（沒有風爐功能調180度，具體依據自己烤箱習性、沒有一成不變的方子），如果上色不夠可以延長時間
烤蛋撻需要烤多長時間，烤箱烤蛋撻用多少溫度，烤多長時間？
蛋撻烤到什麼溫度算好？這主要看是小烤箱還是大烤箱，如果是小烤箱的話，考慮到溫度不是很均勻，可以設定180度，上下火模式，時間在15分鐘至20分鐘，還有一條很重要的因素要考慮到，就是蛋撻皮之間最好有縫隙，以利於進空氣。如果是大烤箱的話，設定在190度，上下加風扇對流模式，15分鐘左右即可。畢竟，嵌入式...
五花肉烤箱烤多長時間，烤箱烤五花肉要烤多久
20分鐘 20分鐘。用烤箱烤五花肉大概需要20分鐘。醃製烤肉時，料汁不要太過著急醃製，可以把一些橙子汁擠進去，用一些橙皮絲和五花肉攪拌在一起，再用保鮮膜蓋壓好，放到冰箱裡面冷藏一晚，五花肉可以變得更加入味，且橙子皮和橙子能夠讓五花肉的味道變得更加清新，不會那麼膩，烤完後香氣就會瀰漫在烤肉上面，味道會...
用烤箱烤羊腿需要多長時間，用烤箱烤羊肉要多長時間？
材料 羊腿1只約 1200克 蠔油1湯勺，醬油2湯勺，料酒2湯勺，鹽2小勺，大蔥1段，姜1段，孜然20克，熟芝麻20克，辣椒粉適量，土豆2個，洋蔥1個。1 羊腿乙隻，我把小腿部分切掉了，這樣比較好放，把羊腿兩面都劃上小口，深入到骨。2 大蔥和姜切碎，羊腿裡放入蔥薑，料酒，醬油，鹽耗油，讓調料均勻和羊...