1樓：卓子肚圓圓
1、準備好新鮮的純牛奶和原味酸奶，牛奶和酸奶的比例是10:1。然後準備乙個做酸奶用的碗和攪拌用的勺子之類的工具。用前記得用開水燙下使用的工具殺菌，這個步驟很關鍵。
2、牛奶和酸奶混合之前要先讓酸奶在室溫下放置一會兒，恢復乳酸菌的活力以確保能夠做的好。同時把牛奶加熱到80度左右殺菌，再把牛奶倒進殺過菌的碗裡面，常溫下冷卻到40度左右就可以。（不知道40度是多少怎麼辦？
就是手摸起來沒有很燙，但有微微的熱就可以了）
3、把酸奶到入牛奶用勺子攪拌均勻，然後用保鮮膜蓋住碗口，然後在電飯鍋裡面放置乙個蒸菜架倒入和蒸菜架齊平的開水，再把碗放置在蒸菜架上蓋上電飯鍋蓋開始發酵。發酵6到8小時。
4、冷藏下口感會更好的，如果感覺比較的酸可以在裡面加熱蜂蜜或白糖就好了！（現在有些電飯鍋上面就有了做酸奶的功能了，只需要將原料準備好後倒入電飯鍋裡，選擇酸奶功能就好了）
5、當然也可以放些水果，做成水果撈酸奶更美味。
2樓：麥穗兒談教育
在家做酸奶方法：
1、首先把不鏽鋼鍋和湯勺洗乾淨，不能有油類的東西。容器、勺子等進行消毒，沒有消毒櫃的也沒關係，可以用沸水煮幾分鐘消毒。
2、把純牛奶倒進鍋裡，把鍋抬到電磁爐上。用中火慢慢煮熱純牛奶，在煮的時候須要用勺子隨時攪拌著牛奶。
3、不要讓牛奶底部糊了，用中火把牛奶煮沸，煮漲起來。放上糖，再把不鏽鋼鍋抬下來。邊攪拌邊讓鍋裡的牛奶冷下來。
如有條件可以在鍋的下面放一盆冰塊，讓鍋裡的牛奶冷得更快一些，更能保持牛奶的營養。
4、將酵母菌倒入牛奶，攪拌均勻後密封，放在35-40度的溫度下發酵（冬天的話可以將密封的容器放在暖氣或空調旁邊），夏天發酵大約6-8小時，冬天發酵時間稍長，大約9-10小時。放入冰箱將發酵凝結成塊的酸奶放入冰箱冷藏，幾小時後就可以吃啦。
3樓：御曼彤
回答2. 做酸奶之前，先把要用來發酵酸奶的容器放入開水裡全面燙洗一遍，瀝乾水份。（如果要用的時候還有水珠，要用廚房紙擦乾）
3. 牛奶倒入奶鍋裡。
4. 加入適量白糖，小火煮至牛奶微開，白糖融化。（白糖的量依據自己的喜好而定，不建議加太多，但如果不加，酸奶會不夠甜度）
5. 邊煮邊用勺子攪拌，煮好的牛奶離火晾涼至不燙手。
6. 加入100克酸奶。
7. 攪拌均勻。
8. 倒入事先已經消毒並且無油無水的容器裡。
9. 放入烤箱，開啟烤箱的發酵功能，發酵4個小時左右。
10. 發酵好的酸奶，白白嫩呢，細膩平滑。
11. 發酵好的酸奶可根據自己的喜好搭配各種果乾等一起食用。
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4樓：驀然回首處
首先把不鏽鋼鍋和湯勺洗乾淨，不能有油類的東西。把純牛奶倒進鍋裡，把鍋抬到電磁爐上。用中火慢慢煮熱純牛奶，在煮的時候須要用勺子隨時攪拌著牛奶。
不要讓牛奶底部糊了，用中火把牛奶煮沸，煮漲起來。放上糖，在把不鏽鋼鍋抬下來。邊攪拌邊讓鍋裡的牛奶冷下來。
如有條件可以在鍋的下面放一盆冰塊，讓鍋裡的牛奶冷得更快一些，更能保持牛奶的營養。
讓牛奶冷到15－20度時，如不好測溫度。可以喝一口感覺溫溫的就可以放原酸奶了。放原酸奶是沒有標準的，如果你早上做想晚上喝的，可以多放一點原酸奶。
如想早上做第二天喝的，可以少放一點原酸奶。因為放原酸奶只是乙個引子的作用，就是把原酸奶內的有益菌帶到純牛奶內。讓它們在純牛奶內發酵，讓純牛奶變成酸奶。
原酸奶放好後須攪拌均勻，就可以不動鍋內的牛奶了。如想早一點喝的可以放在常溫下，如想晚點喝的可以放在冰箱內。
5樓：
現介紹一種簡便的家庭自製酸牛奶的方法。做法是：
（1）先買1瓶酸牛奶作為菌種，1瓶酸牛奶可接種5瓶鮮奶。
（2）將所用的空奶瓶煮沸消毒，冷後使用。
（3）將鮮奶加熱煮沸1~2分鐘，在煮沸中加8%至10%的白糖，經煮沸殺菌的牛奶，冷到40~43度c就進行接種。
（4）把買回的1瓶酸牛奶，分別倒入5個消毒後的空奶瓶內，後立即將消毒的鮮奶倒入5個奶瓶中，並加以攪拌，後加蓋。
（5）放在35度c左右的溫度下進行發酵（若實在沒條件，可用乾淨的紗布或塑膠袋把攪拌加蓋的瓶奶包好，放在爐灶上發酵），約經4~6小時就可形成凝塊（形似豆腐花），這時可移入冰箱內冷凍，第2天便可飲用。若要連續制酸牛奶，可用你自已前1天所製成的酸牛奶作為菌種。
制酸牛奶，如果沒有鮮奶，可用奶粉，用時按1比7~8加熱水調製並煮沸殺菌。
6樓：匿名使用者
可能是三個原因：1你買的牛奶裡面摻水太多或者是袋裝牛奶2沒發酵完全 3機器裡面有油
我是新疆的，我媽媽做酸奶就是
1，打新鮮的牛奶燒熟，涼到溫溫得不要太燙
2倒入酸奶引子，就是那種散稱酸奶，象那種盒裝的都不行，因為已經過濾過了，沒法發酵
3放到陶瓷盆子裡，用筷子攪勻（注意整個過程中盆子，筷子都不能有油）4放在太陽底下或者熱的地方發酵12小時ok我們做酸奶都不需要什麼機器的
還有袋裝奶像什麼蒙牛，麥趣爾都做不成。我們試過如果你是在內地打不上新鮮牛奶，和手工做的酸奶做引子估計做不出來
7樓：紫賀金姬
時間不夠撒 或者是沒把奶菌放在冰箱冷凍室
你這樣做 把牛奶先倒進去一半 然後匯入奶菌 攪拌後再倒入另一半 即可
8樓：蒙牛乳業
材料蒙牛全脂牛奶1000ml，瓶裝原味酸奶120ml，白砂糖2湯匙(30g)。
做法1、將電飯煲的內膽刷洗乾淨，確保潔淨無油，否則製作出來的酸奶會非常容易變質。
2、接著將全脂牛奶倒入電飯煲的內膽中，加入白砂糖，稍稍混合均勻，再按下煮飯鍵加熱牛奶。
3、將牛奶加熱至38度左右(可用食品溫度計測量)，抬起煮飯鍵，使牛奶處於保溫狀態。
4、將瓶裝原味酸奶倒入溫熱的牛奶中攪拌均勻，蓋上蓋子，使電飯煲依然處於保溫狀態，靜置6小時即可。
如何做酸奶，炒酸奶如何做
一步一步跟我做酸奶 原料準備 1 酸奶 作用相當於酒麴 口味自便 注意看清一定不要用有 增稠劑 的2 白糖 冰糖 蜂蜜 不加糖都可以 3 鮮奶 無抗為佳 4 乾淨容器乙個 無油 無水 密封，透明漂亮者為上選 開始1 放白糖 後加也可以 量隨自己喜好增減2 加酸奶 酸奶不用加太多 基本上遵循和鮮奶的比...
請問如何用酸奶機做麵包，如何用酸奶機做豆芽
一 酸奶機是否可以做麵包 不可以，烤箱或者麵包機的溫度可達二百五十度，酸奶機的溫度只是保持在三十多度好讓那個細菌發酵，所以這個溫度真的差很遠很遠。二 麵包的做法 原料 高筋麵粉二百五十克，雞蛋四十克，水一百一克，細砂糖二十五克，鹽三克，酵母五克，黃油二十五克。抹料 豆沙餡一百克左右。做法 所有材料除...
怎麼用菌粉做酸奶，用益生菌如何做酸奶 5
夜未央 用料 牛奶150克 菌粉一小袋 開水適量。做法如下 1 準備好奶粉和菌粉 2 將奶粉倒入酸奶機內膽，分次加入60 70度的溫開水衝開 3 直至上限攪勻衝好 4 待溫度降至45度左右時加入菌粉，攪拌5分鐘使菌粉與衝好的奶粉充分溶合 5 環境溫度較低時可在外膽內加入40 60度的溫水，放入內膽蓋...