臘豬肝怎麼做才好吃,要搭配什麼材料

1樓：匿名使用者

方法很多種,看您想怎麼吃。

1、溜肝尖

原料：鮮豬肝、胡蘿蔔、圓蔥、蔥末、蒜末、色拉油、精鹽、味精、溼澱粉、醬油、白糖、料酒、香油。

制法：豬肝洗淨，切成柳葉形薄片，納碗，加精鹽、味精、料酒、溼澱粉等拌勻上漿；胡蘿蔔、圓蔥均切成菱形片；醬油、精鹽、料酒、白糖、味精、溼澱粉等共納一碗，對成芡汁。均備用。

炒鍋上火，放色拉油燒直四成熟，下入漿好的肝片，劃散至熟時，倒入漏勺內瀝油。鍋內留底油，放入蔥末薑末、蒜末熗鍋，再放入胡蘿蔔、圓蔥煸炒一下，然後放入劃好的肝片，烹入對好的芡汁，翻炒均勻後淋入少許香油，出鍋裝盤即成。

2、爆兩樣

原料：雞胸肉，豬肝，黃瓜片，胡蘿蔔片，水發木耳，醬油，醋，料酒，蔥、姜、蒜，鹽，味精，雞蛋液(就是打好的雞蛋)，水澱粉，香油。

製作過程：

（1）雞胸肉，豬肝切片，用水澱粉、雞蛋液掛糊。

（2）碗中放醬油、醋、料酒、鹽、味精、蔥、姜、蒜、水澱粉對成汁。

（3）鍋放油燒六成熱，將豬肝雞胸肉倒入，打散(為了不讓豬肝和糊黏在一起)，不要炒得太老，稍微變色就行，盛出。鍋留底油，倒入豬肝，雞胸肉、黃瓜片、胡蘿蔔片、木耳炒勻，倒入先前調好的味汁，大火爆炒(德國的電爐沒有這種效果)，淋香油即可。

注：最後的爆炒是很重要的，如果家裡的電爐比較慢，就先開到最大擋，然後讓鍋裡的油多燒一會兒，我每次都會看看報紙，等到油冒煙為止，呵呵，因為條件比較簡陋。國內的爆兩樣，一般選用豬腰和豬大腸，但是前者我不會處理，後者我買不到，只好用雞胸肉代替。

3、麻辣豬肝

原料：豬肝，炸花生公尺，混合油，花椒，乾辣椒，鹽，料酒，味精，醬油、溼澱粉，蔥、姜、蒜、糖各，高湯(我用雞湯)，醋少許。

製作過程：

(1)肝、蔥、薑切成片，乾辣椒切節，蔥切段。將肝用鹽和料酒拌勻，用溼澱粉漿好再拌些油。

(2)用料酒、溼澱粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對成汁。

(3)燒熱油，油熱後先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下豬肝片，待肝熟透放入兩勺雞湯，汁開後再炒一會兒，滴醋，並加入炸花生公尺即成。

4、銀耳豬肝湯

配方：銀耳10克、豬肝50克、小白菜50克、姜3克、蔥3克、鹽3克、醬油5克、生粉15克、雞蛋1只、素油20克

製作：1．把銀耳放入溫水中泡發，去蒂根，撕成瓣狀，豬肝洗淨、切片；小白菜洗淨，切5厘公尺長的段，薑切片、蔥切段。

2．把豬肝放在碗內，加入生粉、鹽、醬油；打入雞蛋拌勻掛漿，待用。

3．把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，下入姜、蔥爆香，注入清水300毫公升，燒沸，下入銀耳、豬肝，煮10分鐘即成。

功效：補肝明目，潤肺養陰。

5、菊花豬肝湯

材料：豬肝100克，鮮菊花3、4朵，油、鹽、酒適量

做法：豬肝洗淨，切薄片，用油、酒醃10分鐘；鮮菊花洗淨，取花瓣。先將菊花放入清水鍋內煮片刻，再放豬肝，煮20分鐘調味即成。有滋養肝血，養顏明目功效。

6、胡蘿蔔豬肝湯

配方：胡蘿蔔200－250克，豬肝100－200克，生薑、精鹽適量。

製作：將胡蘿蔔、豬肝各洗淨，切片備用，鍋內加適量水，再放入生薑、精鹽同煮，武火燒沸後，先放胡蘿蔔，後放豬肝，煮至熟後，即可食用。

用法：喝湯，吃豬肝和胡蘿蔔。

功效：補血，明目，養肝。

7、豬肝粥

材料：主料：豬肝200克，大公尺200克，食油，澱粉，鹽，姜或薑粉，蔥花，青菜。豬肝粥

製作方法：將豬肝洗淨切片，用油，澱粉，鹽，姜或薑粉醃上。將大公尺加水煮粥，快熟時放入醃好的豬肝及青菜，再煮幾下即可，臨出鍋放一些蔥花。

應用：適用於維生素a缺乏所致的夜盲症。

太多了，說不完。

2樓：匿名使用者

如果你是湖南人的話，放點乾辣椒就很好吃了

3樓：超級桃之夭夭

可以放薑蔥蒜炒，我還是喜歡吃本味

臘豬肝怎麼做好吃？

4樓：一網情深的阿慧

回答您好，很高興回答你的問題解答如下

臘豬肝的正宗做法

1、材料：新鮮豬肝，鹽，花椒。

2、首先將豬肝洗淨，放在乙個大一點的盆裡。

3、在豬肝上均勻的抹上一層鹽，鹽量大概在一斤鮮豬肝用50g。醃製2天（醃製一天將豬肝翻面再醃製一天）。

4、將醃製好的豬肝洗去表面的鹽，放在蒸鍋中蒸熟，評判標準在筷子插入豬肝中再取出後筷子不沾。

5、將蒸熟的豬肝風乾，冬季大概需要半個月，就能做出美味的臘豬肝了！食用時記得先用清水泡一下，再煮15分鐘就可以吃了！

豬肝中具有維持正常生長和生殖機能的作用，能維持健康的膚色，對**的健美有重要作用。

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5樓：撒網步魚

原　　料:

臘豬肝1/2塊、紅椒1個、蒜苗1根、黃瓜1/2根。

準備：臘豬肝洗淨，用清水浸泡半小時左右。

做法：1、臘豬肝、黃瓜、紅椒分別切片，蒜苗切段。

2、鍋中加入少許油，燒熱後放入臘豬肝。

3、炒至臘豬肝變色，放入黃瓜片。

4、翻炒一分鐘，放入蒜苗和紅椒，炒勻即可。

貼士：1、臘味都會比較鹹，提前浸泡可去除表面鹽分；因為臘豬肝中含有鹽分，無需另外加鹽；為了保持臘味特有的乾香，不再新增其他調味料。

6樓：123ywei水瓶

豬肝有豐富的營養，而且味道很不錯，很多人都喜歡，特別是臘豬肝，能把味道做好，那可是一門不小的學問哦。如果豬肝加熱過短，就不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵，因此，吃豬肝是不能炒得過嫩的。

首先，準備好材料，需要烤豬肝，酸辣椒，鹽，生抽，雞精等然後，將酸辣椒切碎，臘豬肝切片；先炒豬肝，再翻炒，直到炒香後放進酸辣入味，並炒勻

最後，淋上生抽，撒上雞精，炒勻即可裝盤。

7樓：乙個著名神經病

臘豬肝的做法步驟

豬肝放入清水中浸泡40分鐘。

泡好的豬肝切成5厘公尺寬的條。

切好的豬肝控一下水分。

把控過水的豬肝放入盆中加入鹽。

充分的攪拌均勻。

蓋上保鮮膜放在陰涼處醃製至少12小時。

醃製好的豬肝繼續控一下水分。

再放入盆中加入白砂糖。

充分的攪拌均勻。

再蓋上保鮮膜醃製至少12小時。

醃製好的豬肝控水。

倒入高度白酒。

攪拌均勻醃製12小時。

醃製好的豬肝再控一下水分。

在將每條豬肝分別用棉線穿起來。

掛起放在陰涼通風長晾4到7天。

晾好的豬肝放入冰箱冷凍儲存即可。

蒸臘豬肝怎麼做好吃法

8樓：

用料臘豬肝 1/2塊

紅椒 1個

蒜苗 1根

黃瓜 1/2根

小炒臘豬肝的做法

臘豬肝洗淨，用清水浸泡半小時左右

臘豬肝、黃瓜、紅椒分別切片，蒜苗切段

鍋中加入少許油，燒熱後放入臘豬肝

炒至臘豬肝變色，放入黃瓜片

翻炒一分鐘，放入蒜苗和紅椒，炒勻即可

9樓：黃昏的夕陽

材料豬肝，胡蘿蔔，大蔥，春筍，豆腐乾，薑片，鹽，雞精，白胡椒粉，料酒，美極鮮醬油，生粉，黑胡椒醬

做法1.所有食材清洗乾淨，豬肝切成薄片後（也可請店家代為切片，盡量片的薄一些），放入水中加幾滴白醋泡15分鐘後，用流動水反覆清洗至沒有血沫（這個步驟可以讓豬肝的毒素完全滲出，安心食用）調入生粉，鹽，雞精，料酒，白胡椒粉醃製10分鐘

2.其它材料切片，鍋中放油燒熱

3.鍋中油燒熱後，放入醃好的豬肝滑炒至顏色一變即關火燙熟撈出4.鍋中留底油燒熱，爆香蒜片及胡蘿蔔片，依次放入春筍片，豆腐乾及大蔥絲，調入鹽，雞精，少許糖，美極鮮醬油，料酒少許翻炒，最後放入豬肝，調入1大勺黑胡椒醬拌勻即可

10樓：一網情深的阿慧