1樓：網友
先放盆裡300克麵粉，然後放3克酵母粉，再放入少許白糖促進麵粉發酵，放入適量溫水攪拌成麵糰，醒發1-2小時，麵糰醒發好後揪成小劑子，揉成光滑的麵糰，再醒發十分鐘左右，放在蒸鍋裡點火蒸二十五分鐘關火，悶三分鐘開啟鍋蓋，好吃的大饅頭就蒸好了。
2樓：小k說漫畫
您好，饅頭的做法步驟步驟 1饅頭做法步驟：1準備食材：麵粉200g，酵母5g。
步驟 2饅頭做法步驟：2將水倒入麵粉中，加入酵母揉勻。步驟 3饅頭做法步驟：
3在溫暖的環境下靜置5小時以上，發酵到原兩倍大小，內有蜂窩狀即可。步驟 4饅頭做法步驟：4取出麵糰，將麵糰反覆揉搓揪成大小均勻的小麵糰，揉成饅頭形狀。
步驟 5饅頭做法步驟：5放入籠屜蒸熟即可。
饅頭的製作方法
3樓：芹子兒
下面我來講一下饅頭的製作方法，饅頭最平常最簡單的製作方法就是你先準備好麵粉，哦，一般製作饅頭的麵粉沒有什麼可挑剔的，普通的麵粉就可以，然後嗯，到商店去買蒸饅頭用的酵母粉，嗯，然後嗯，取大概二斤左右的麵粉為例，如果要是裝二斤面左右的饅頭，哦，那麼一袋十克左右的酵母粉的話，用1/2的，嗯，酵母粉剛剛好，把酵母粉喝在溫水裡面，或者你可以直接把他喝在麵粉裡面，然後用溫水和面，把麵和的比較稍微軟一點，然後揉麵，揉至麵糰表面光滑就可以了呃，你在麵糰的表面啊？均勻的抹上一小層，薄薄的乾麵，然後用屜布或者是保鮮膜給它封起來，哦，放到溫暖的地方，像現在這個季節的話，你可以放到太陽底下嗯，溫度在30度左右嗯，時間在乙個小時左右吧！麵糰就會發到原來的兩面大額，這個時候就可以上鍋蒸了，先把麵糰放到案板上，稍微嗯，加上一點鹼麵，這樣蒸出來的饅頭更有勁，把鹼麵均勻的給她揉，和到麵糰裡面，然後把麵糰放在案板上，給它搓成長條，切成饅頭坯子，然後再放在案板上，讓他自己醒發嗯，然後你開始嗯坐鍋燒水，在鍋裡天上嗯，吃飯用的碗大概十萬左右的水就可以了，嗯，在蒸籠上放好屜布，然後把饅頭呃放在蒸蒸籠上，乙個饅頭和乙個饅頭之間的間隙大概要呃四厘公尺左右就可以了，以免他們爭起來，蒸熟了以後嗯，貼在一起，涼水坐鍋嗯，鍋開嗯，看到過裡面冒好大的蒸汽的時候開始看時間嗯，25分鐘饅頭就熟了，這樣製作出來的饅頭嗯，自己吃著也放心衛生嗯，再有因為你稍微放了一點鹼麵的關係，嗯，這樣的饅頭吃著比較筋道嗯，而且也很蓬鬆，白白胖胖的大饅頭吃吧！
4樓：騎著蝸牛當房車
做法：1-5、將酵母用溫水完全融化，倒入麵粉中，再倒入煮熟冷怯的紫薯泥，用手將麵糰和到三光（面光，手光，盆光）；
6-7、將麵糰放在盆中，蓋上一塊濕布，放溫暖處自然餳發1-2個小時左右，現在是晚春初夏，溫度大概是25度左右，一般室溫發酵2個小時足夠了；
8、將發酵到倍大的麵糰取出，在案板上撒上幹麵粉，將麵糰揉搓，排空氣體；
9-10、將麵糰先分成每個80克左右的中等麵糰，再取乙個80個的麵糰用手搓成10cm左右的長條，切成6個小劑子，其中乙個小劑子切的分量稍微少點，搓成橄欖狀，用來做花心；
15-16、用一根筷子在麵片**垂直壓出一條中心線，然後將橄欖狀麵糰放在最底下的麵片上，用上開始包裹著橄欖狀麵糰往上捲，一直捲到捲光，然後用手指往中心掐入左右旋轉擰斷，收口朝下放即可；
15-18、將做好的玫瑰花饅頭生胚碼在蒸籠裡，保持一定的間距，蓋上蓋子，再次醒上10分鐘，然後將蒸籠放蒸架上開大火蒸10分鐘，關火燜分鐘即可。
子瑜媽媽的主婦心得：
1、融化酵母的水不要太多，因為還要放紫薯泥；
2、紫薯泥加入麵粉中的時候要一點一點加，一下如果全部倒入的話有可能會過溼，如果過濕的話，可以再加點幹麵粉調節；
3、一般做包子饅頭，麵糰要發酵大兩倍大體積，但是做這道玫瑰花，只需要發到倍大小即可，這樣後期蒸出來的型不至於過分的喧軟膨脹變形。
5樓：文
饅頭，別稱「饃」「饃饃」「蒸饃」，中國傳統麵食之一，傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明，是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥麵粉為主要原料，是中國人日常主食之一。
製作方法：一、小籠饅頭。
原料：麵粉5公斤，夾心肉500克，鹽15克，醬油25克，糖35克，麻油5克，料酒、蔥、味精適量。
步驟：1、製餡：肉去皮洗淨，剁成肉末，先加入調料，後加300克水順乙個方向攪拌，待肉吸水發脹後加入麻油拌和即成。
制麵糰：每公斤粉加4公斤清水，摻勻、揉透，直至麵糰光滑、有韌性為止。
2、包餡：台板上抹以油，把麵糰放在台板上搓成長條，每公斤粉團摘成120只坯子，撳成**略厚，邊緣較薄的圓皮，包入餡心，捏成包子形。
3、蒸製：逐個放入蒸格，用旺火、沸水蒸8分鐘左右，見包子呈玉色，底不粘手即熟。
二、紫薯開花饅頭。
原料：麵粉，酵母，白糖，奶粉 ，水。
步驟：1、紫薯去皮，切成小丁。
2、上鍋蒸熟後，稍放涼，用手直接捏碎至無顆粒狀，備用。
3、將麵糰的所有原料，揉成光滑的白麵糰，發酵至約2倍大；取1/3的白麵糰與紫薯泥揉勻，成紫薯麵糰。
4、將2/3的白麵糰分成小份。
5、紫薯麵糰分成小份。
6、先取乙份白麵糰擀成圓形（無需中間厚四周簿），將紫薯麵糰包入其中。
7、包好後，收口朝下。
8、小刀沾點麵粉，橫豎切兩刀。
9、放入蒸鍋中，靜置20分鐘進行二次發酵，大火蒸15分鐘左右。
10、火關後，虛蒸3～5分鐘再揭開鍋蓋，即可。
6樓：匿名使用者
麵粉a 400g 麵粉b 100g溫水 195g酵母 5g細砂糖。
1，溫水裡放入酵母，拌勻後加入細砂糖，再攪拌使細砂糖溶化，靜置5分鐘。
2，1項緩慢加入麵粉a，一邊倒入酵母水一邊使用刮刀輕柔拌勻。
3，拌勻後放於檯面，左手握住麵糰的一端，右手握住另一端向前推出去。如此反覆，直到麵糰完全融合，柔軟並且不沾檯面。
4，放盆內等待發酵……
5，大約膨脹至2倍，手指沾一下麵粉插入麵糰，麵糰不立即回彈，或拉開裡邊為絲狀即可。
6，用手按壓，排出麵糰內空氣。
7，使用麵粉b，開始揉麵。攤開、灑粉、捲起麵糰，用巧勁按壓、揉和，使麵粉漸漸填滿麵糰內每個氣孔，直至所有麵粉b摻入麵糰，麵糰表面光滑。
8，把麵糰滾成長條，切塊、每個65g，稱好後開始整形，圓形或刀切根據個人喜好而定。
9，整形後放入蒸隔，醒麵。約20分鐘（時間因天氣溫度會有所變化），或可用手輕輕觸碰，手感鬆軟狀態則可開始蒸製。
蒸15分鐘後，離火。約3～5分鐘後才可開蓋，鬆軟勁道饅頭製作完成。
製作饅頭的步驟
7樓：竹林聽雨
食材。麵粉250克 清水125克 酵母3克。方法。
準備麵粉250克，清水125克、酵母3克、把麵粉放入盆，酵母拌勻，倒入清水攪拌成絮狀。
用手揉麵直至表面光滑，大約15分鐘左右。
揉好後蓋布或者鍋蓋蓋好等待發酵，夏天20分鐘就可以了，冬天大概30分鐘。
將發酵好的麵糰拿出揉勻排掉氣體，切分成等份大小的麵塊，把表面揉光滑。
將做好的饅頭面坯靜置15分鐘左右。
鍋裡加足冷水，將發酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開後再蒸20分左右關火，取出即可。
饅頭的製作步驟 15
8樓：吳素花伯嬋
用料普通麵粉（中筋）
1000克。
酵母5克。糖20克鹽6克。
水520克。
白！香！軟！甜！筋道的大饅頭的做法。
取其中220克水加入酵母，攪勻靜置五分鐘後，放入白糖化開。
準備好麵粉，加入鹽，拌勻。
化好的酵母水慢慢倒入麵粉，邊加邊攪拌，再加入剩餘的300克水，同樣邊加邊攪拌，看情況酌情新增，最後麵粉攪拌成絮狀。
絮狀麵塊用手揉到一起，反覆揉，揉到麵糰光滑，蓋保鮮膜室溫發酵。
發酵至2~3倍大，撕開麵糰看，裡面有很明顯的蜂窩狀，聞著麵糰，有種淡淡的，發酵後獨有的面香味道，就可以了。
發好的麵糰撕開的狀態，裡面是很明顯的網狀蜂窩眼。
擠壓排氣，適當加些麵粉揉麵，反覆揉，揉到裡面看不到大的孔洞，搓成長條狀。
揉麵時間盡量不少於10分鐘。手揉麵做饅頭一定要揉到位，不然饅頭不會好吃的。但是也不能把麵揉的太緊實，揉好的面依舊很有彈性就對了。
切成大小均勻的小劑子。
麵糰揉好搓成饅頭型，盡量揉到表面光滑。
全部整型完畢，蒸鍋裡事先放入足量的涼水，加入一湯匙白醋（有增白作用），然後把饅頭坯放入蒸鍋裡事先濕潤好的屜布上，蓋上鍋蓋醒發10~15分鐘。
醒發至饅頭胚比原來略大一些，手輕觸饅頭坯略有彈性，就可以了，把鍋蓋接縫處圍上一圈毛巾，防止透氣，然後**蒸，注意看鍋上面冒出很大的蒸汽，開始算時間，15分鐘停火，（全程大火蒸）5分鐘後再開鍋。
又白又香又筋道的大饅頭出鍋啦！空口就可以吃乙個，好味道，好口感。
小貼士1.不同麵粉不同季節吸水量各有不同，方子水量僅作參考。
2.揉麵一定要到位，偷懶做不出好吃的饅頭。
3.停火後，一定燜五分鐘再開鍋，饅頭才不會回縮。
4.方子裡的麵粉，我做了20個，大約每個85克~90克。想少做的親，可以所有材料減半。
9樓：匿名使用者
饅頭製作流程如下： 原料→和面→發酵→成型→醒發→汽蒸→冷卻→成品。
菜譜用料：麵粉 1500克（16個饅頭）
鮮酵母 15克。
溫水 350克。
菜譜做法：1、和面：可將鮮酵母掰碎放入部分溫水中溶解，麵粉放入面盆中，將鮮酵母水直接撒在麵粉上，充分拌勻後逐漸加水攪拌至盆內無乾麵，麵筋形成，揉至麵糰不粘手、有彈性、表面光滑。在和麵時加水的水溫根據氣溫兒定，氣溫低水溫高，水溫最高不能超過40°c。
2、發酵：將和好的麵糰蓋濕布，放在溫暖處發酵至麵糰體積2倍大、內部蜂窩組織均勻時完畢。
3、成型：將發好的麵糰揉勻至麵糰內無氣泡，可將麵糰橫切一刀，檢視麵糰的截面有無明顯氣泡，如果沒有明。
顯氣泡說明面揉好了。然後將麵糰分割成大小合適的劑子、搓圓，裝人蒸屜（籠）內加蓋或放在簾子上蓋濕布醒發。
4、醒發：家中自然醒發冬天約30分鐘，夏天約20分鐘，可用手輕按饅頭生坯，有彈性即可。
5、蒸製：鍋內放入涼水，再在籠屜上刷一層油或鋪好打濕的屜布，放入饅頭生坯，饅頭之間要有一定的空隙，否則饅頭膨大以後會粘連影響成品的品相。大火燒開蒸鍋內的水，立即轉小火蒸20分鐘即可關火，3分鐘以後再開蓋，將饅頭取出放在竹淺兒或簾子上蓋濕布晾涼。
如果不加蓋濕布，乾燥的北方會使成品饅頭表面開裂變硬。
饅頭製作的方法步驟，饅頭製作步驟
回答您好，很高興能夠為您解答問題，請您稍等一下，馬上為您查詢您想要的答案 1 主料 麵粉1公斤，酵母10克，饅頭泡打粉5克，水0.45公斤。2 把麵粉與饅頭泡打粉先混合均勻。3 把活化好的酵母加入麵粉中，然後再加水和麵4 和好的麵糰分割成一定量的饅頭生坯，揉至成型。5 一般和面時間為5 8分鐘，具體...
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