1樓：勵君豪
蛋糕要想去除腥味的話，就是打雞蛋的時候一定要給它打的上勁才行
2樓：獨一無二的娜娜老師
蒸蛋糕去除蛋腥味的方法如下:
1.在打雞蛋前用清水將雞蛋外殼進行清洗,清洗乾淨後再將雞蛋打入碗中,蛋殼上會包含很多粘液,具有很大腥味;
2.在蛋液中新增少許含碘食用鹽,用筷子攪散均勻後,再新增一點點熟豬油,可以增香去腥,蒸出來的蛋糕口感會更加細嫩滑爽;
3.再用稍熱的開水衝進碗裡,用筷子攪拌均勻,使蛋液、水和熟豬油充分融合在一起;
4.將處理過後的蛋液放到鍋上進行蒸製半個小時時間,出鍋後可以在蛋糕上滴兩滴芝麻香油,香油也能起到掩蓋腥味的作用
5.另外，如果是做糕點或蛋糕之類的話，也可以加入幾滴食醋或者是檸檬，這樣也可以起到去腥提鮮的作用。
3樓：老許願
好 多人跟著網上學做了蛋糕，最後做好後發現自己做出來的蛋糕有股很重的蛋腥味，不知道有沒有什麼好的方法可以去除呢？辦法當然有，以下幾個妙招就幫到你。
蛋糕1 蛋糕有腥味怎麼去除
做出來的蛋糕如果有腥味的話，是無法去除的，只能採取掩蓋腥味的做法，如：
1、在蛋糕上面加入一些酸奶、水果等一起吃，可以掩蓋蛋糕腥味。
2、吃蛋糕的時候搭配果汁、牛奶、豆漿等飲品一起喝，能減輕蛋糕腥味。
2 自製蛋糕如何去腥味
1、選擇新鮮的農家土雞蛋，味道會沒有那麼腥。
2、擠幾滴檸檬汁在蛋液裡面，可以祛除雞蛋本身的腥味，也可以幫助蛋清打發起泡更持久，還能使蛋糕有淡淡的檸檬清香味。
3、加幾滴香草精或者香草籽。香草有濃烈的香味，可以掩蓋雞蛋本身的腥味。
4、在蛋白打發的時候放上幾滴白醋，不但能使蛋白打發的更好，而且也打出來的蛋白也沒有腥味。不過加入的醋不可過多，少許即可，否則酸味很重。
5、在做蛋糕時加少許料酒可去除腥味，而且在打勻前加十分之一的清水，蛋糕做出來會很嫩很好吃。
6、做蛋糕的時候加入大概半勺朗姆酒，不僅中和了蛋腥味，而且烤出來的蛋糕會有淡淡的酒香。
7、加點塔塔粉或者吉士粉之類的也能很好的去蛋腥味。
3 橙汁能去雞蛋腥味嗎
有一定的作用。
橙汁味道甘甜，帶有獨特的橙子香味，加入蛋白裡可以很好的掩蓋去除蛋腥味，而且還能讓做出來的蛋糕帶有橙子的味道，但放之前一定要挑味道比較甜的橙子，否則帶有酸味的橙汁在加熱過程中會變得更酸，反而影響蛋糕的香甜味道。
4 讓蛋糕有奶香味的方法
1、新增全脂牛奶
牛奶之所以有非凡的奶香，是因為其中脂肪的揮發性而形成的，如果想要蛋糕帶有奶香味，最簡單的方法就是新增適量的全脂牛奶，其脂肪含量在3.0%以上，不僅營養豐富，而且奶香濃郁，口感很好。
2、加入蛋糕奶香粉
蛋糕用奶味香粉按重量百分比計算由9-10%牛油、9-10%黃油、28-31%玉公尺澱粉、28-31%麥芽糊精、5-6%香蘭素、1.2-1.3%乙基麥芽酚、6.
5-7.5%二氧化矽、5.5-6.
5%磷酸三鈣以及0.4-0.45%奶味香精組成。
其製備方法即首先將牛油、黃油在40-50℃的水浴中溶解混合後，加入奶味香精充分混合得到混合液；然後將玉公尺澱粉、麥芽糊精、香蘭素、乙基麥芽酚、二氧化矽、磷酸三鈣置於料理機中充分混合；再將所得混合液加入料理機中混合均勻後即得蛋糕用奶味香粉。
如何去除蛋糕的蛋腥味
4樓：鵝子野心
去除蛋糕腥味的小技巧：
1.做蛋糕的時候加點朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用2.做蛋糕的時候加點「吉士粉」或者「塔塔粉」也可以有效去除蛋腥味3.
在蛋糕製作中加入檸檬汁或者檸檬皮屑也是能去除蛋腥味的4.蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打發的時候放上幾滴白醋，不但能使蛋白打發的更好。而且也打出來的蛋白也沒有腥味。
5.香草精也可以有效的去除蛋腥味，而且做出來的蛋糕有一股香草味。但是一定注意不要多放，香草精是濃縮的，如果放的稍微多一點就會有種膩膩的很濃重的香草味，遮蓋了蛋糕本身的香味。
做蛋糕時怎麼除去雞蛋的腥味?
5樓：寶媽兒
有以下幾種處理方法：
1、擠幾滴檸檬汁在蛋液裡面。檸檬本身就有祛除異味的功效，加幾滴檸檬汁進去，可以祛除雞蛋本身的腥味，也可以幫助蛋清打發起泡更持久。
2、加幾滴香草精或者香草籽。香草有濃烈的香味，可以掩蓋雞蛋本身的腥味。
拓展資料：
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
6樓：匿名使用者
幾種方法如下：
做蛋糕的時候加點朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用。
2.做蛋糕的時候加點「吉士粉」或者「塔塔粉」也可以有效去除蛋腥味。
3.在蛋糕製作中加入檸檬汁或者檸檬皮屑也是能去除蛋腥味的。
4.蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打發的時候放上幾滴白醋，不但能使蛋白打發的更好。而且也打出來的蛋白也沒有腥味。
5.做蛋糕的時候加點香草精，最後自己用香草豆莢泡，比較純天然，比化學香精好多了。
6.做蛋糕的時候加點可可粉，咖啡粉等，做成其它口味的蛋糕。
拓展資料：
家庭自製蛋糕步驟如下：
1、拿出三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別打在兩個碗裡，過程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點點鹽，一點點白醋，再放一勺白糖，再繼續打繼續打。有點稠時，再放一勺白糖，再繼續打繼續打，再打10多分鐘，打成忌廉狀，筷子能立起來。
3、將放有蛋黃的碗裡加兩勺白糖，加三勺冒尖的麵粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下攪拌。
5、攪勻後，將一半的忌廉狀蛋清倒入蛋黃裡，攪拌均勻後，再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。
6、拿出電飯鍋（或者電飯煲）插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然後往鍋裡塗一層油，以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來，摁下煮飯鍵，2分鐘就好了，這時，把毛巾捂在通風口20分鐘後，再摁20分鐘，跳了鍵就好了。
7樓：傅行雲時代
材料：醋、料酒、香料；
步驟：1、打雞蛋的時候，在雞蛋中加入幾滴白醋，加入的醋不可過多，少許即可，否則酸味很重；
2、在做蛋糕時加少許料酒可去除腥味，而且在打勻前加十分之一的清水，蛋糕做出來會很嫩很好吃；
3、做蛋糕時，加入香料亦可去除腥味，蛋糕熟了即可去除腥味。
8樓：益彬漆雕念雲
1.加檸檬汁；
2.加酒類，朗姆酒，或者其它果酒；
3.香草精（最後自己用香草豆莢泡，比較純天然，比化學香精好多了）4.加可可粉，咖啡粉等做成其它口味的蛋糕，也不大能吃出來腥味的。
9樓：常州
在製作蛋糕時可以加入少許葡萄酒，起到去腥增香的作用。
10樓：魚
首先一定要選用比較新鮮的雞蛋
可以加點朗姆酒（沒有可以用少量白酒代替）
乙個朋友做的時候加了點檸檬汁，貌似沒什麼蛋腥味多多試驗，祝你成功\(^o^)/~
11樓：瑞莎貝兒
香草精或者檸檬汁。
是不是選的雞蛋有問題呢，我一般什麼新增劑都不加，蛋糕出來也是很香的，不腥的呀。
12樓：匿名使用者
1把雞蛋攪拌至發泡，
2可以加入自己合適口味的果醬，
13樓：匿名使用者
可以在打發蛋清時加入檸檬汁，就可以有效的消除蛋腥味。
14樓：匿名使用者
加檸檬汁去腥效果比較好
做蛋糕如何去掉蛋腥味
15樓：匿名使用者
去除腥味小訣竅：
1.朗姆酒
做蛋糕的時候加點朗姆酒，不僅中和了蛋腥味，而且烤出來的蛋糕會有淡淡的酒香。
2.吉士粉 或 塔塔粉
做蛋糕的時候加點「吉士粉」或者「塔塔粉」也可以有效去除蛋腥味。
3.檸檬汁
在蛋糕製作中加入檸檬汁或者檸檬皮屑也是能去除蛋腥味的。
4.蛋白+白醋
蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打發的時候放上幾滴白醋，不但能使蛋白打發的更好而且也打出來的蛋白也沒有腥味。還有放香草精也是可以的。
怎麼去除蛋糕裡面的蛋腥味
16樓：耐磨ptfe製作商
有以下幾種處理方法：
1、擠幾滴檸檬汁在蛋液裡面。檸檬本身就有祛除異味的功效，加幾滴檸檬汁進去，可以祛除雞蛋本身的腥味，也可以幫助蛋清打發起泡更持久。
2、加幾滴香草精或者香草籽。香草有濃烈的香味，可以掩蓋雞蛋本身的腥味。
拓展資料：
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
17樓：貓貓
1.做蛋糕的時候加點朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用2.做蛋糕的時候加點「吉士粉」或者「塔塔粉」也可以有效去除蛋腥味3.
在蛋糕製作中加入檸檬汁或者檸檬皮屑也是能去除蛋腥味的4.蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打發的時候放上幾滴白醋，不但能使蛋白打發的更好。而且也打出來的蛋白也沒有腥味。
做蛋糕怎麼去蛋腥味
18樓：那個閃電
在蛋糕製作中加入檸檬汁或者檸檬皮屑也是能去除蛋腥味的。檸檬蛋糕做法如下：
主料：低筋麵粉100克、雞蛋液100克、黃油80克、糖粉80克、無鋁泡打粉2克、檸檬皮13克、檸檬汁25克、鹽1克、細砂糖3克
輔料：清水30克、砂糖20克、檸檬汁10克
步驟：1、檸檬用鹽擦洗乾淨，用刨刀把檸檬皮刨下來，不要颳到白色部分。將檸檬皮切得細碎，也有專門的檸檬檫絲器，更省事，將檸檬皮和3克糖拌勻一下備用
2、榨取出需要的檸檬汁備用
3、黃油切小塊軟化後加入糖粉
4、用電動打蛋器的打蛋頭先將糖粉和黃油混合壓拌一下，再啟動電源，這樣就防止將糖粉飛濺出來，將黃油打發至體積膨大，發白即可。將蛋液分多次加入黃油裡，每加入一次，打發至完全吸收再加入下一次
5、將檸檬皮倒入
6、再倒入麵粉和泡打粉
7、拌至無顆粒，再倒入25克檸檬汁，翻拌至麵糊表面有光澤，大概拌了差不多100下。不像戚風蛋糕那樣，怕翻拌，磅蛋糕可以大力翻拌，讓麵糊有產生筋度，才能有力地支撐細膩的泡沫，這樣蛋糕膨脹得更高
8、拌好的蛋糕糊裝入裱花袋中，不用裱花袋也可以
9、將蛋糕糊擠入到長條磅蛋糕模具中，兩邊高，中間低，在桌面上震幾下。
10、放入到預熱到170度的烤箱中下層，烘烤40-45分鐘左右
11、烘烤的時候準備糖水，將20克糖倒入30克水中，小火煮至糖融化，關火後再倒入10克檸檬汁。蛋糕烘烤好後取出，倒在晾架上，用刷子將糖水刷進蛋糕裡，五個面都刷到，將全部糖水都刷進去。將放涼的蛋糕包上保鮮膜，冷藏儲存兩、三天再食用，口感更佳。
12、成品。
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