1樓：匿名使用者
排骨的腥味主要是骨頭裡的血水，把血水清理乾淨基本上就沒什麼腥味了。排骨要去除腥味，除了一定要買新鮮、質量***的排骨外，只需要花一點點耐心，掌握四個要點，就能徹底去除排骨的腥味。
1、排骨買回來後放在水龍頭下慢慢沖洗，大致需15分鐘，這樣能去除一部分血腥味。
2、排骨洗乾淨後，放入清水裡淨泡30分鐘，中途需翻動幾次。這時可以看到清水漸漸變成紅，排骨裡的血水泡出來，排骨的顏色逐漸變白。
3、鍋裡放入適量的水，加入薑片和料酒，水燒開後放入排骨不蓋蓋煮3-5分鐘（冷水放肉營養流失嚴重），中途需翻動。這時可以看到排骨的表面和骨頭裡有浮沫溢位，這些浮沫也是腥源。
4、焯過水的排骨用清水衝乾淨表面的浮沫，這時排骨變得鮮香無異味。
5、最後，大家通過以上幾個步驟，也就可以去掉排骨腥味了。
2樓：桑葉孤吉
排骨是很受大家喜愛的肉類，可以糖醋、煲湯，吃法多樣，營養豐富又老少皆宜，排骨要是一頓吃不完，通常都會儲存起來，但時間久了就會有異味，丟掉又很可惜，這時候可以加工一下去味。
排骨變質嚴重的話是不能吃的，煮熟的排骨變質了也建議不要食用。輕微變質的生排骨經過處理還是可以吃的。
有以下兩種辦法可以去除排骨的異味：
方法一、1、將排骨沖洗乾淨後，分解成巴掌大小的肉塊；
2、在水裡放一點食用醋，將排骨反覆浸泡3次，每次時間最好在1小時以上，總時長3小時以上；
3、漂洗後的排骨用清水煮一遍，煮過的湯水要倒掉。
方法二、1、在盆裡倒一些醋或食鹽，把排骨泡10分鐘左右，清水洗乾淨；
2、放在淘公尺水裡泡10分鐘，然後用淘公尺水洗一遍，再用清水洗一遍；
3、用白酒或者葡萄酒碼一下，做菜的時候多用點蔥、姜、醬，味道做重一點就可以了。
這樣做好的排骨就沒有異味了，可以滷製、油炸和紅燒，調料多放一些，不建議用來燉湯和蒸煮。
3樓：第三地平線
放進水裡先煮一煮，水中要加入薑片，再倒入料酒，還可以加一些大蔥。這樣煮過的排骨就會沒有腥味。
4樓：網友
排骨去腥可以焯下水，放點生薑料酒即可。
5樓：prince荷風
焯水下料酒下薑片。
排骨怎麼去腥味 如何去除排骨的腥味
6樓：劍經業
1、加適量陳皮。排骨沒有清理乾淨的話，燉湯很可能會有腥味，如果排骨湯有腥味，可以放適量陳皮繼續燉煮，陳皮含有橙皮苷、橙皮黃銅等有效成分，還含有多種揮發油，氣味芳香，不僅可以有效去除排骨湯中的腥味，還可以為人體補充多種營養。
2、浸泡，將排骨洗淨，用涼水浸泡30分鐘左右，浸泡過程中可以將排骨翻動幾次，倒掉血水，再用清水沖洗乾淨。
3、焯水，鍋中加適量冷水，煮沸，將洗淨的排骨放入，煮至變色，撈出表面的浮沫，排骨用水洗淨。
做排骨湯時，怎樣才能去除腥味？
7樓：好慧影視
把排骨，公尺酒，姜一起放入冷水鍋裡煮沸，然後煮出血沫以後撈出，再重新放進鍋裡煮湯就不會腥了。
8樓：夾竹桃
我認為最好的辦法就是在糖裡加入一些料酒，這樣就能完美去除腥味了。
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