1樓：度小史
對於雞蛋羹是怎麼蒸的？我還是了解一點的，因為雞蛋羹這道菜品，我是從小吃到大的，主要是因為我小時候體質比較不好，需要長時間的吃一些有營養的食品補補身體，但那個時候家裡條件又比較不好
買不起那些雞鴨鵝等大補食材，所以家裡只能給我買一些，比較便宜的雞蛋補補身體了，而家裡人又怕我長時間吃雞蛋吃膩了，所以總是換著花樣做雞蛋給我吃，其中就有這個雞蛋羹了
而且這個雞蛋羹，也是我最喜歡吃的雞蛋做法了，後來等我參加工作的時候，我又從父母那裡學來了雞蛋羹的具體做法，今天我就把雞蛋羹的具體做法，完完全全的分享給大家，但由於我不是專業的廚師，要是有說錯的地方，還請大家多多指教
雞蛋羹之：家常做法
▼：準備用料
雞蛋三四個，食鹽一勺左右，適量的溫開水
▼：準備工作
1.準備乙個乾淨的空碗，將雞蛋打入空碗裡，在放入適量的食鹽到碗裡，
2.並用攪拌器，將碗裡的雞蛋液攪拌均勻，而且在攪拌雞蛋液的時候，也要適量的加點溫開水到碗裡
▼：開始工作
1.起鍋放水，放上蒸籠，將攪拌好的雞蛋液，放到蒸籠上面，然後蓋上鍋蓋，
2.點火燒開水，將鍋裡的雞蛋蒸個10分鐘左右，就可以出鍋了
雞蛋羹之：疑惑解答
①為什麼要加水到雞蛋液裡面？
答：在蒸雞蛋羹的時候，之所以要加點水到雞蛋液裡面，主要是為了蒸好的雞蛋羹，能變得多一點，吃起來也能滑嫩一點
②在蒸雞蛋羹的時候，要加入多少水為好？
答：在蒸雞蛋羹的時候，加水的多少，主要是根據自己的口感來的，因為要是加水少的話，雞蛋羹吃起來就是比較稍硬一些了，而要是加水多的話，雞蛋羹就會變得滑嫩一些了
③為什不在雞蛋液裡面，方法調味料？
答：在攪拌雞蛋液的時候，一定不要提前往雞蛋液裡面，放上各種調料，因為要是過早的放上調味料，那麼蒸好的雞蛋羹，在一定程度上，就會流失很多的營養成分了，而且雞蛋的蛋白質也會變質了
④為什要加溫開水，不放清水？
答：在攪拌雞蛋液的時候，之所以不加入清水到雞蛋液裡面，主要因為蒸好的雞蛋羹，將會有蜂窩狀出現，而一但出現這些蜂窩狀了，那麼雞蛋羹的外表也就不好看了
雞蛋羹之：總結語
其實這道雞蛋羹，做起來還是比較簡單的，全程下來也就15分鐘左右，就可以全部做好了，但在蒸雞蛋羹的時候，要想把雞蛋羹做的好吃一點，那麼在前期的雞蛋處理上，後期的調料搭配上，多要根據自己的口感來決定的
2樓：劉長順
我們將雞蛋打散放入少許鹽，放入溫水，加入適量的食用油，攪拌均勻，然後起鍋燒水，水開以後上鍋蒸10分鐘即可。
3樓：欣欣吃貨愛美食
蒸雞蛋羹首選往碗中打入雞蛋，加入適量水和鹽，攪拌均勻，撈出上層的泡沫，放入蒸鍋中，水開後蒸十分鐘左右即可出鍋。蒸雞蛋羹冬季和春季用溫水，水分35度左右，夏秋即可用涼水；雞蛋和水的比例控制在1：1.
5即可。
4樓：天才人物我無敵
首先我們將雞蛋打散加少許的鹽，溫水攪拌均勻，放入適量的蔥花和食用油，然後用保鮮膜封好口上鍋蒸10分鐘左右即可。
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1 將雞蛋打碎在小盆裡，放少許鹽和味精，用筷子打勻。2 然後一邊加水，一邊繼續用筷子攪拌。4 一定要攪拌均勻，把上面的浮沫用小勺撇去。5 切些蔥末撒在上面，也可以不放，然後上鍋蒸。6 熟後加醬油和香油，就可以享用了。7 如果怕煮老了，最好在小盆上扣個盤子。就不會出現蜂窩狀。1 將1只整雞蛋和1只蛋黃...
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