1樓：莊生曉夢
糖醋蒜比例是每一斤蒜配食鹽100克、紅糖300克、香醋50克、水800克。
準備材料：蒜500克、食鹽100克、紅糖300克、香醋50克、水800克
一、首先準備好需要處理的大蒜。
二、撕掉大蒜的表皮。
三、鍋中倒入涼白開水，加入鹽，攪拌化開。
四、將剝好皮的蒜放入鹽水裡泡三天；
五、然後鍋裡燒水，放入紅糖和香醋；
六、煮至糖全部化開；
七、玻璃罈子放入蒜；
八、再倒入醃製的糖水，蓋好蓋子；
九、醃製兩個月後，醋蒜就做好了。
醃製十五斤鹹蒜用糖，鹽，醋的比例是什麼？
糖醋蒜的醃法十斤蒜放多少鹽和醋糖
2樓：餘生只愛洲洲
十斤蒜放白糖4斤3兩、鹽7兩、醋1兩2多。做法如下：
用料：鮮蒜10斤、白糖4斤3兩、清水10斤、鹽7兩、醋1兩2多做法1，蒜先剝掉老皮留最後兩層皮。
2，用清水把蒜沖洗一下，然後放入盆中加入鹽和清水浸泡2-4小時以上，然後撈出瀝乾水。
3，鍋中放入白糖，公尺醋，清水浸泡10來分鐘，然後用大火煮開，煮開後調小火煮2分鐘後關火，放涼備用。
4，把蒜放入玻璃壇裡，然後倒入放涼的糖醋汁，密封儲存。
5，糖醋蒜醃乙個就可以吃了。
3樓：聯盟第七先遣軍
比例：糖醋蒜的比例，按蒜頭總量的10%用鹽，53%用食醋，16%用白糖。
糖醋蒜的製作方法如下：
第一步，把購買回來的校報鮮大蒜去掉毛根，只留最裡面兩三層嫩皮。
第二步，把大蒜放入到容器中，加鹽醃製兩天左右的時間，中間要倒缸一到一次。
第三步，把醃製的鹽水倒掉，放入清水浸泡3-4天，而且每天要換水一次，泡好以後取出大蒜，倒掉裡面的水分。
第四步，把處理好以後的大蒜取出放入到乙個新的容器裡面加入鹽和白糖和醋和適量的涼開水，水的數量以沒過大蒜為宜，然後把容器密封起來，過二十天左右，醃製完成。
擴充套件資料
糖醋蒜是江南及北方地區的傳統小吃。糖蒜色澤呈褐色，口味爽脆酸甜．是吃火鍋人的最愛．含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物等對人體有益的物質。
糖醋蒜具有增強人體生理機能、促進新陳代謝、延緩衰老。預防心血管疾病和增強免疫能力。大蒜又是一種天然殺菌素，對多種球菌、桿菌、病毒、阿公尺巴蟲、蟯蟲等都有良好的抑制和殺滅作用。
還具有降低膽固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗動脈粥樣硬化及滋養**的美容作用。
4樓：張楊
糖醋蒜的醃法一般十斤，蒜放二斤鹽就可以了，一斤也行
5樓：李士永李世民
大蒜十斤，泡水一天一夜換水四到六次，淋幹，上邊撒鹽一斤左右撒均勻就行，四個小時。紫琳醋八斤，白糖六斤半，把糖融化後下大蒜七到十天，正宗老北京糖蒜就ok了。
6樓：燕桖曼
十斤蒜，用多少醋和糖
淹制鹹蒜應加多少醋？
7樓：錦羿航成
醃製鹹蒜，加的醋是根據蒜的多少來決定的。醋把蒜完全淹沒就可以了。盡量選用白醋！
糖醋蒜需要放鹽嗎？怎麼醃？
8樓：角落裡的春
要放鹽。具體做法如下：
主料：大蒜500g
輔料：糖80g、醋100ml、鹽50g、老抽100ml1、把大蒜的瓣洗乾淨，剝的時候可以留下一層衣，然後加入鹽。
2、用鹽醃12小時，將醃出來的鹽水倒掉。
3、把老抽、糖、醋燒開後冷卻。
4、把醃過的大蒜的瓣加入至乾淨的容器裡。
5、倒入冷卻後的糖醋水浸泡半個月以上即可。
9樓：中國農業出版社
工藝流程：
選料→鹽醃→翻動→換水→控水→糖漬→滾壇→出壇→包裝→成品操作要點：
①備料。按鮮蒜150千克、鹽10千克、白糖5千克、公尺醋60千克、開水20千克的比例備料。
②浸洗。大蒜頭放入清水中浸洗10小時，不要剝去蒜皮。
③初醃。將浸洗過的大蒜頭撈起瀝乾，過磅按比例均勻拌入鹽後裝入壇內，壇的容量以25千克為好，可裝進16千克鮮大蒜頭。用竹殼油紙紮緊壇口，橫擺地上，每天滾動兩次促其成熟。
連滾10天，可開啟壇口，去掉壇內滷水後合併壇，直到裝滿大蒜頭為止。輕壓後在壇口塞上蒲包，再加蓋乙隻小碟，平壇口封泥。等泥稍乾時將壇口倒置地上，經過40天左右，壇內滷水基本上被封口泥土吸乾，大蒜頭便為成熟的鹹坯。
④復醃。將裝滿鹹坯的罈子啟封，倒盡壇內殘存的鹹滷，過磅標重，按配比加入配料復醃。方法是把水燒開，加入公尺醋一併煮沸，然後加入白糖拌勻製成糖醋滷液，冷卻後灌入壇內，以淹沒大蒜頭為宜。
最後，用一層油紙加一層牛皮紙封嚴壇口（也可用薄膜封口），過10～15天即為成品，可以食用或包裝**。
10樓：蓉姐愛生活
正宗糖醋蒜的醃製方法，詳細的配方秘訣告訴你，放一年都不會壞
醋大蒜醃製多少時間可以吃了？
11樓：匿名使用者
六七月正是新蒜上市的季節，趁這個時候醃點糖 蒜，不僅吃起來甜、脆、嫩、爽，還能夠起到去腥膩和助消化的作用。中醫則認為，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的紅腫之處。
大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。
糖蒜的醃製非常簡單：取春天的新蒜，去掉外皮，僅留下裡面的一層嫩皮，洗淨後用淡鹽水泡上半天到一天，這可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好儲存；把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝乾水分，一邊放入罈子或搪瓷缸、玻璃瓶裡，再加綿白糖和白醋，一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數量則根據自己的口味新增；最後，加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封，2周到乙個月左右就可以食用了。
12樓：匿名使用者
大蒜500克，醋250克，糖50克，食鹽30克，醬油100克。
制法：將大蒜洗淨，入瓷罐內，倒入佐料，10-15天即成。
醃糖醋蒜放鹽嗎除放糖醋以外，還放鹽嗎
13樓：劉一手美食
糖醋蒜 美味食譜 三農 醃菜 下飯菜 醃製糖醋蒜好吃有訣竅，老劉告訴你秘訣，放一年不會壞，還倍脆！想吃糖醋蒜不會醃，老劉手把手教你，教程詳細，想學不會都難！
14樓：
醃糖醋蒜是不應該放鹽的，除了放糖醋以外。別的都不需要範
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餘生只愛洲洲 十斤蒜放白糖4斤3兩 鹽7兩 醋1兩2多。做法如下 用料 鮮蒜10斤 白糖4斤3兩 清水10斤 鹽7兩 醋1兩2多做法1，蒜先剝掉老皮留最後兩層皮。2，用清水把蒜沖洗一下，然後放入盆中加入鹽和清水浸泡2 4小時以上，然後撈出瀝乾水。3，鍋中放入白糖，米醋，清水浸泡10來分鐘，然後用大火...