1樓：匿名使用者
豆瓣醬 一般超市都有的賣
【ps：我就特別愛吃雞蛋醬。呵呵】
2樓：雷神出擊
雞蛋醬的做法
：雞蛋乙個攪拌好、蔥末、薑末、辣椒釘、油、大醬；炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下，到入大醬，再炒2－3分鐘，盛出即可。編輯本段肉醬的做法
：肉塊（牛肉等）、蔥花、薑末、紅乾辣椒、油、大醬；炒鍋油燒開放入配
特色雞蛋醬雜圖(20張)料翻炒幾下，到入10勺大醬，再炒2－3分鐘，盛出即可。編輯本段蛋黃醬
是一種調味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黃、蛋白、食鹽、糖、香草料，
其他雞蛋醬**(14張)化學調味料、酸味料等原料組成。一般使用精製色拉油，不使用氫化油。乳化形式為水包油型。
製作方法
將水和釀造醋混合，邊攪拌邊新增核菌膠使之溶液。向蛋黃、食鹽和香辛料中加1／3量上述溶液，調成糊狀。用攪拌機邊攪邊新增色拉油和2／3量的上述溶液，便製成極穩定的乳化液。
這種蛋黃醬在儲存中粘度無下降現象。
調製蛋黃醬時需要注意些什麼
宜用深而窄口的碗，這樣可使調攪的面積縮小，保持調攪動作的連續。 用新鮮的蛋黃，尤其注意，要做蛋黃醬的雞蛋，不要在冰箱中貯藏，以免蛋 黃失去彈性，易於散開。 開始時，沙拉油的分量不宜多，用點滴方式加入。
待體積增大後，而且完全 融合時，便可以一湯匙一湯匙的加入了。 加入沙拉油的時間應慢，使油與蛋黃有完全融合的時間。 調成的蛋黃醬，因太用力搖動或不規則的攪拌，以致又散開時，可用下法 補救。
另外再打乙個蛋黃，加一點水(冷開水)調勻後，加入原有的蛋黃醬中，即 可使以散開的液體，再成乳融狀的蛋黃醬。 打好的蛋黃醬若覺得太濃或顏色太黃，可以加入一點蛋白調勻。 沙拉醬與醋，在蛋黃醬中有什麼作用呢?
新增沙拉油會增加蛋黃醬的稠密度，醋則有稀釋作用，二者相間使用，可使 蛋黃達到適當的濃度。 其平衡濃度之比例(以乙個蛋黃為標準)如下：沙拉油 3/4杯，醋1湯匙。
白醋以檸檬汁代替，香味與營養都好。編輯本段雞蛋醬
成分：雞蛋、糖、椰奶（椰子提取物）、香精、食用乳化劑和色素共250g 蔥末、薑末、辣椒釘、油、大醬少許，偽娘95kg,怪蜀黍4.75kg 安全質量要求：
其中蛋白質含量在幹物質中不得低於3%，水分不得低於35%。不得含ⅱ級防腐劑。不得與偽正太混用。
儲存：置於低溫清淨處 產地：lain吧
雞蛋醬用什麼醬做的好吃 和怎麼做?
3樓：匿名使用者
雞蛋醬1、打雞蛋到碗，攪拌
2、把豆瓣醬放到碗裡，加水，如果醬很鹹，可多加點水或者雞蛋3、把鍋燒熱後倒入底油，油熱後放入雞蛋，注意，此時火可以小些甚至關掉再注意，雞蛋入鍋後，勤奮地攪拌之，使其成碎花狀，對了，雞蛋成碎花狀後，放入蔥絲、姜，待飄出蔥花香味後放入花椒麵4、向鍋中倒入碗中稀釋後的醬，略微攪拌
5、開鍋後關火
6、盛入容器
7、隨意吃
雞蛋醬的做法：雞蛋乙個攪拌好、蔥末、薑末、辣椒釘、油、大醬；炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下，到入大醬，再炒2－3分鐘，盛出即可。
肉醬的做法：肉丁（牛肉等）、蔥末、薑末、辣椒釘、油、大醬；炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下，到入大醬，再炒2－3分鐘，盛出即可。 如果對你有幫助，請點選下面的採納答案！
4樓：匿名使用者
好做，先買好麵醬，雞蛋，蔥花，熱鍋加油，先把雞蛋和蔥花炒一起，雞蛋要碎的那種，盛出，鍋裡少放油炒醬，炒到問著很香，在把雞蛋倒進去，一起炒，就可以了，吃麵，在弄點黃瓜，豆芽，爽阿夏天吃
雞蛋醬的做法，雞蛋醬怎麼做好吃，雞蛋醬的家常做法
5樓：ares丶蠍子
雞蛋醬的做法如下：
主料：甜麵醬 2袋 雞蛋 2個輔料：油 適量 小香蔥 2根
雞蛋醬的做法步驟：
1、準備材料
2、雞蛋打散，加入小香蔥蔥花。加入少許的水，攪打均勻3、醬倒入碗裡，加入少許清水，混合均勻
4、鍋裡倒入油，比平時炒菜多一些。燒熱，倒入雞蛋5、炒熟，用筷子快速的滑開
6、倒入醬汁
7、拌勻，關火
8、雞蛋醬用來蘸醬菜，拌麵條，或者下飯都可以9、醬可以用豆瓣醬，東北大醬，甜麵醬；醬要用水化開再入鍋，不然容易沾鍋。
6樓：匿名使用者
1.大醬用水調勻
2.打散的雞蛋液
3.蔥花備用
4.雞蛋液中放少許蔥花
5.油熱後炒雞蛋
6.雞蛋熟後放入大醬
7.然後加入辣椒
8.炒勻即可
雞蛋醬怎麼做好吃 白菜雞蛋醬怎麼做好吃
7樓：檸蔭
用料雞蛋
蔥花豆瓣醬
雞精白糖
雞蛋醬的做法
雞蛋用手動打蛋器打散
鍋裡多放一些油，油不太熱時放入蔥花煸炒出香味，放入打好的蛋液，改小火或者關閉燃氣
不等蛋液凝固膨脹就用鏟子或者筷子快速的攪拌，成細絲狀最好豆瓣醬放入等量的清水拌勻，不要太稠
加入雞精和白糖，攪拌均勻後即可出鍋
小貼士1.炸醬油要多，不然會很幹吧。油多一點醬看起來明亮。
2.要放糖，中和鹹味。提鮮。
3.火候要掌握好，不要大火。中小火。
8樓：匿名使用者
用料主料
雞蛋2個
黃醬3大匙
輔料黃瓜
適量生菜
適量香菜
適量小白菜
適量調料
色拉油適量
小蔥1根
正宗東北雞蛋醬的做法
1.雞蛋打散，加料酒；小蔥切碎待用
2.炒鍋倒油（油比平時炒菜量多一些），放蔥花，倒入雞蛋液3.雞蛋炒散後，加大醬，翻炒均勻即可出鍋
東北家常雞蛋醬，怎麼做才好吃
夜夢薇 主料雞蛋3個 黃醬1袋 輔料朝天椒半個 調料小蔥少許 胡椒粉少許 色拉油4湯匙 水1湯匙 步驟1雞蛋攪打均勻，蔥切成碎末，辣椒切成小丁備用步驟2鍋中放入4湯勺色拉油，燒至7 8成熱的時候，倒入蛋液，不用擔心雞蛋變老 步驟3待雞蛋全部變熟，蔥末辣椒末，超香，加入大醬 黃醬 翻炒均勻，盡量將雞蛋...
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