1樓：匿名使用者
主料請點選輸入**描述
豬大排500克
調料色拉油
適量食鹽
7克醬油
10克蒜
5克料酒
6克澱粉
適量番茄醬
適量白糖
適量吉士粉少許水
適量京都排骨的做法
材料集合圖：
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1.將料酒、糖和鹽加入到洗淨瀝水的肋排裡抓勻請點選輸入**描述
2.在放入少許生粉和吉士粉醃製約半個小時
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3.取一平底鍋，倒入適量的色拉油，待油溫公升高後（油不要變滾啊），放入醃製好的排骨用小火煎熟，這個時間大約是4至5分鐘的樣子，然後開大火煎炸，把排骨裡面的油逼出來，撈出瀝油
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4.另取一鍋，倒入少許色拉油，把蒜瓣爆香，加入醬油請點選輸入**描述
5.緊接著加入番茄醬，攪勻
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6.加入適量的清水
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7.待調味汁煮沸以後，把炸好的排骨放入
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8.翻炒數下，收汁後即可裝盤
2樓：鄭州打老虎
排骨放入冷水中浸泡30分鐘，沖洗乾淨，加生抽1湯匙（15ml），黑胡椒粉少許，鹽5g，料酒1茶匙（5ml），蠔油1湯匙（15ml）拌勻醃製1個小時。然後拍一薄層麵粉
鍋裡熱油，約6成熱時一塊塊的放入排骨，中小火炸約5分鐘，開大火速炸半分鐘撈出，瀝淨油
調汁：番茄醬3湯匙（45ml），生抽2湯匙（30ml），糖1茶匙（5g），水澱粉100ml拌勻備用
鍋裡留少許底油，放入蒜爆香，加入調好的料汁熬開之後，放入排骨翻炒均勻至湯汁濃稠即可
京都排骨怎麼做？
3樓：匿名使用者
做法一 配料
豬腩排280克、鹽、味精各半匙、胡椒粉、三奈粉各1匙、咖哩粉、麵粉各半匙、太白粉半匙、吉士粉半匙、鵝蛋半個、酒1小匙、番茄醬1小匙、辣椒油半匙、油4杯.
做法排骨切成塊，加鹽、味精、胡椒粉、三奈粉、咖哩粉、麵粉、太白粉、吉士粉醃至30分鐘左右；油加熱，將排骨炸至金黃色撈出；番茄醬、辣椒油倒入鍋中燒熱，用太白粉、水勾芡，煮開後，將排骨放入鍋中炒數下即可盛盤。
主要營養成分： 蛋白質33g，脂肪127.6g，醣類6.7g，鈉980mg，膽固醇300mg，總熱量1338cal。做法二 材料
肋排500克．澱粉適量．
調料食用油500克（實耗50克）．醬油1大匙．料酒1大匙．番茄醬2大匙．精鹽1小匙．白糖1小匙．
做法1.排骨洗淨切小段，加入料酒、鹽、糖拌均，醃至入味後，再拌入澱粉．
2.鍋內放油，油溫公升至七成熱時，放入排骨，用小火炸幾分鐘，再改用大火炸約1分鐘後撈起瀝油．
3.另起一鍋，在鍋內加入少許油，將醬油、番茄醬、糖調勻倒入鍋中煮開， 再放入炸好的排骨拌炒至湯汁收乾即可。
特點色澤紅潤，鹹鮮微甜。
技巧排骨要稍微炸乾點，這樣才可以多吸收些湯汁。
京都排骨通常選用肋排，需切大小一致的段，因為需要醃製，所以通常不過水焯，但要浸泡涼水中，以使排骨中血水可以泡出。雖需煎炸，但最後經過京都汁一調，卻並不油膩，配一碗白飯，美味兒無比。
編輯本段蒜香京都排骨 【原料】 排骨600g，白芝麻1勺，蒜1頭(京都汁的調配，步驟中介紹)
京都排骨
【做法】 1. 排骨剁小塊，用清水浸泡25分鐘左右，因為不焯水，所以要把血水都泡出來。(排骨塊要剁小一些，建議請肉攤老闆代勞，省得把家裡的刀剁壞嫋)蒜要切末。
2. 泡完澡，將排骨沖洗乾淨，加1勺料酒，1/2勺鹽，拌均勻，蒙上保鮮膜，醃製半小時。(其實醃製久一點味道更好哈，建議早上醃，中午吃)
3. 調配京都汁：將1勺白砂糖，1勺香醋，1勺料酒，1勺辣醬油，1勺番茄沙司，少許鹽放入碗中拌勻。(沒有辣醬油滴話，用老抽加少許醋和蒜蓉辣椒醬兌一下也行)
4. 鍋中放2勺油，將醃製過的排骨碼放在鍋中，開小火慢慢煎。(先把排骨碼好了，再**，因為排骨上有醃料汁兒，避免濺鍋)
5. 一定要小火，慢慢煎，耐性滴煎哈—— 實在不耐煩，那就只有費些油，直接將排骨過油炸熟。
6. 中途要記得翻面哈，一直將排骨煎至完全變色，熟透，然後就盛起來備用。
7. 用鍋裡的餘油，開中火，將蒜末和芝麻炒香。
8. 再下入排骨一起炒3分鐘左右。
9. 倒入調好的醬汁和200ml開水，燒開後轉小火燉15分鐘。
10. 15分鐘後用中火燒至湯汁粘稠即可。 將排骨盛起後，鍋裡那點兒汁濃味厚的油可別倒掉了，放些新鮮的藕片進去炒，別提多好吃啦——不信你試試![1]
4樓：匿名使用者
京都排骨，是老北京美食之一，特色是色澤紅潤，鹹鮮微甜。其實這道菜並不難，與糖醋排骨有相同之處。簡單說來，不過就是三個步驟：
醃製，煎炸，炒製。而味道卻是鮮美，很大程度上保留了排骨的原汁原味。京都排骨通常選用肋排，需切大小一致的段，因為需要醃製，所以通常不過水焯，但要浸泡涼水中，以使排骨中血水可以泡出。
雖需煎炸，但最後經過京都汁一調，卻並不油膩，配一碗白飯，美味兒無比。
製作步驟
1. 排骨放入冷水中浸泡30分鐘，沖洗乾淨，加生抽1湯匙（15ml），黑胡椒粉少許，鹽5g，料酒1茶匙（5ml），蠔油1湯匙（15ml）拌勻醃製1個小時。然後拍一薄層麵粉。
2. 鍋裡熱油，約6成熱時一塊塊的放入排骨，中小火炸約5分鐘，開大火速炸半分鐘撈出，瀝淨油。
調汁：番茄醬3湯匙（45ml），生抽2湯匙（30ml），糖1茶匙（5g）， 水澱粉100ml拌勻備用。
將去皮的熟雞蛋分別包入肉餡中，做成5個大丸子。
3. 鍋裡留少許底油，放入蒜爆香，加入調好的料汁熬開之後，放入排骨翻炒均勻至湯汁濃稠即可。
5樓：元笑寒
材料肋排500克．澱粉適量．
調料食用油500克（實耗50克）．醬油1大匙．料酒1大匙．番茄醬2大匙．精鹽1小匙．白糖1小匙．
做法1.排骨洗淨切小段，加入料酒、鹽、糖拌均，醃至入味後，再拌入澱粉．
2.鍋內放油，油溫公升至七成熱時，放入排骨，用小火炸幾分鐘，再改用大火炸約1分鐘後撈起瀝油．
3.另起一鍋，在鍋內加入少許油，將醬油、番茄醬、糖調勻倒入鍋中煮開， 再放入炸好的排骨拌炒至湯汁收乾即可。
京都排骨的做法
6樓：匿名使用者
配料豬腩排280克、鹽、味精各半匙、胡椒粉、三奈粉各1匙、咖哩粉、麵粉各半匙、太白粉半匙、吉士粉半匙、鵝蛋半個、酒1小匙、番茄醬1小匙、辣椒油半匙、油4杯。
做法排骨切成塊，加鹽、味精、胡椒粉、三奈粉、咖哩粉、麵粉、太白粉、吉士粉醃至30分鐘左右；油加熱，將排骨炸至金黃色撈出；番茄醬、辣椒油倒入鍋中燒熱，用太白粉、水勾芡，煮開後，將排骨放入鍋中炒數下即可盛盤。
主要營養成分： 蛋白質33g，脂肪127.6g，醣類6.7g，鈉980mg，膽固醇300mg，總熱量1338cal。 材料
肋排500克．澱粉適量．
調料食用油500克（實耗50克）．醬油1大匙．料酒1大匙．番茄醬2大匙．精鹽1小匙．白糖1小匙．
做法1.排骨洗淨切小段，加入料酒、鹽、糖拌均，醃至入味後，再拌入澱粉。
2.鍋內放油，油溫公升至七成熱時，放入排骨，用小火炸幾分鐘，再改用大火炸約1分鐘後撈起瀝油。
3.另起一鍋，在鍋內加入少許油，將醬油、番茄醬、糖調勻倒入鍋中煮開， 再放入炸好的排骨拌炒至湯汁收乾即可。
特點色澤紅潤，鹹鮮微甜。
技巧排骨要稍微炸乾點，這樣才可以多吸收些湯汁。
京都排骨通常選用肋排，需切大小一致的段，因為需要醃製，所以通常不過水焯，但要浸泡涼水中，以使排骨中血水可以泡出。雖需煎炸，但最後經過京都汁一調，卻並不油膩，配一碗白飯，美味兒無比。
京都排骨怎麼做
7樓：匿名使用者
摺疊做法一
配料做法
排骨切成塊，加鹽、味精、胡椒粉、三奈粉、咖哩粉、麵粉、太白粉、吉士粉醃至30分鐘左右;油加熱，將排骨炸至金黃色撈出;番茄醬、辣椒油倒入鍋中燒熱，用太白粉、水勾芡，煮開後，將排骨放入鍋中炒數下即可盛盤。
主要營養成分: 蛋白質33g，脂肪127.6g，醣類6.7g，鈉980mg，膽固醇300mg，總熱量1338cal。
摺疊做法二
材料肋排500克.澱粉適量.
食用油500克(實耗50克).醬油1大匙.料酒1大匙.番茄醬2大匙.精鹽1小匙.白糖1小匙.
做法1.排骨洗淨切小段，加入料酒、鹽、糖拌均，醃至入味後，再拌入澱粉。
2.鍋內放油，油溫公升至七成熱時，放入排骨，用小火炸幾分鐘，再改用大火炸約1分鐘後撈起瀝油。
3.另起一鍋，在鍋內加入少許油，將醬油、番茄醬、糖調勻倒入鍋中煮開， 再放入炸好的排骨拌炒至湯汁收乾即可。
特點色澤紅潤，鹹鮮微甜。
技巧排骨要稍微炸乾點，這樣才可以多吸收些湯汁。
京都排骨通常選用肋排，需切大小一致的段，因為需要醃製，所以通常不過水焯，但要浸泡涼水中，以使排骨中血水可以泡出。雖需煎炸，但最後經過京都汁一調，卻並不油膩，配一碗白飯，美味兒無比。
8樓：孫烸霃
與糖醋排骨有異曲同工之妙，經過醃製，煎炸，炒製三個步驟，保留了排骨的原汁原味。經過京都汁一調，鮮香不油膩，配一碗白飯，美味兒無比。
〖原料〗排骨500g、香蔥、蒜、姜、白糖、鹽、醬油、番茄醬8g、白胡椒、香醋、料酒
〖做法〗排骨泡出血水，加料酒，鹽，白胡椒粉醃製2.碗內加1勺番茄沙司，1勺白砂糖，1勺醬油，1勺香醋，1勺料酒，少許鹽，3勺清水拌勻，調成京都汁
3.排骨小火慢煎
4.爆香蒜末和薑絲，將煎過的排骨放入鍋內，翻炒2分鐘。
5.倒入調好的京都汁。
6.倒入開水半沒過排骨，燒20分鐘收汁。
京都排骨的做法，京都排骨怎麼做好吃，怎樣做排
9樓：愛演戲的男孩
食材主料
排骨 500g
輔料香蔥適量蒜
適量姜2片白糖5g鹽
7g醬油
10g番茄醬
8g白胡椒
適量香醋
6g料酒
8g步驟
1.準備好材料。
2.因為不焯水，所以要把排骨的血水泡出來。
3.泡出血水後，將排骨沖洗乾淨，加1勺料酒，少許鹽，白胡椒粉。（醃漬久點就更入味）
4.乾淨的碗內加入1勺番茄沙司，1勺白砂糖，1勺醬油，1勺香醋，1勺料酒，少許鹽，3勺清水放入碗中拌勻，調成京都汁。
5.切好蒜，薑絲，香蔥打成蔥結。
6.鍋中放油，將醃製過的排骨碼放在鍋中，開小火慢慢煎。
7.小火慢慢煎，煎至排骨完全變色，熟透；再撈出備用。
8.鍋內留餘油，轉中火，爆香蒜末和薑絲。
9.將煎過的排骨放入鍋內，一起翻炒2分鐘左右。
10.放入蔥結，倒入調好的京都汁。
11.在倒入開水半沒過排骨，蓋上鍋蓋中小火，燒20分鐘左右。
12.湯汁燒到剩餘1/3的時候，撈出蔥段，轉大火收汁。（湯汁濃稠地包裹著排骨即可
排骨的做法 排骨怎麼做好吃 燉排骨的家常做法 在
菇魚排骨結合燉製，燉出來的香菇充滿著排骨的香味。再放入香菇炒勻。倒入豆腐乳汁。燉排骨怎麼做好吃，燉排骨的家常做法 清燉排骨。清燉排骨的製作步驟 1.準備原料。2.排骨清洗乾淨，斬成3到4厘公尺段蔥切段，薑切片，香菜切段備用。3.鍋內加入清水料酒大火燒開，放入排骨沸水至表面泛白。4.撈出清水沖洗。5....
蓮藕紅燒排骨怎麼做，排骨蓮藕的做法，紅燒排骨蓮藕怎麼做好吃
紅燒排骨蓮藕的做法 1.排骨 蓮藕洗淨備用 2.蔥姜洗淨，準備好所需香料 3.蔥切長段姜切大片備用 4.蓮藕去外皮，切不規則大塊備用 5.炒鍋放油，涼油將香料放入鍋中，小火炸香6.香料出味後，放入白糖，炒糖色 7.白糖炒化後，放入排骨塊 8.大火急炒，均勻裹上糖色 9.放入蔥段 薑片和醬油翻炒均勻 ...
排骨酸甜做法？酸甜排骨的做法是怎樣的？
所需材料 排骨 500g 生薑 1塊。蒜頭 5瓣。蔥 1根。薑汁 2湯匙。醬油 2湯匙。細砂糖 3湯匙。白醋 2湯匙。鹽 1 2茶匙。料酒 1湯匙。水澱粉 1湯匙。水適量。步驟 排骨清洗乾淨，切成一定大小的塊。用姜和蒜切末，蔥切段。將排骨放入鍋中，加入料酒和適量的水，大火煮沸。煮沸後，轉小火，繼續煮...