1樓：匿名使用者
所需材料：排骨 500g
生薑 1塊。
蒜頭 5瓣。
蔥 1根。薑汁 2湯匙。
醬油 2湯匙。
細砂糖 3湯匙。
白醋 2湯匙。
鹽 1/2茶匙。
料酒 1湯匙。
水澱粉 1湯匙。
水適量。步驟：
排骨清洗乾淨，切成一定大小的塊。
用姜和蒜切末，蔥切段。
將排骨放入鍋中，加入料酒和適量的水，大火煮沸。
煮沸後，轉小火，繼續煮15分鐘，把表面的泡沫去除。
將薑汁、醬油、細砂糖、白醋、鹽倒入鍋中，翻煮均勻。
加入薑末、蒜末和蔥段，繼續翻煮5分鐘。
加入水澱粉，翻煮使醬汁濃稠。
將酸甜排骨裝盤，即可享用。
這就是製作簡單、味道鮮美的排骨酸甜的做法。希望您喜歡！
2樓：余平卉
1. 將排骨洗淨，放入沸水中焯一下，撈出瀝乾水分。
2. 將排骨放入鍋中，加入適量的水，放入薑片、蔥段、八角、桂皮等調料，大火燒開後轉小火燉煮30分鐘左右。
3. 將燉好的排骨撈出，放入沸水中焯一下，撈出瀝乾水分。
4. 將排骨放入鍋中，加入適量的白糖、醋、蠔油、料酒、鹽等調料，大火燒開後轉小火燉煮15分鐘左右，即可。
酸甜排骨的做法是怎樣的？
3樓：幹萊資訊諮詢
主料：小排骨(1斤)、洋蔥(半個)、青椒(半個)、紅椒(半個)、菠蘿罐頭。
醃料：紹酒(1湯匙)、雞粉(1湯匙)、鹽(1湯匙)
酸甜汁：茄汁(6湯匙)，公尺醋(3湯匙)，鹽(適量)，糖(4湯匙)，生抽(適量)
作法：1、洗淨排骨，剁成小塊，用1湯匙紹酒，1湯匙雞粉，1湯匙鹽醃製30分鐘。
2、洗淨洋蔥、青椒以及紅椒，切成滾刀狀備用。
3、取1小碗，倒入6湯匙茄汁，3湯匙公尺醋，4湯匙糖，適量鹽以及生抽調成酸甜汁。
4、把醃好的排骨沾上炸物粉。
5、燒熱2碗油，待油溫公升至七成熱時，轉小火把排骨放入油鍋中炸至金黃色，用廚房紙吸走多餘的油分。
6、鍋底留餘油，爆香洋蔥。
7、倒入酸甜汁，排骨下鍋一併翻炒均勻。
8、加入青、紅椒以及菠蘿略微翻炒，煮1至2分鐘待醬汁收乾後，即可上碟食用。
酸甜排骨怎樣做？
4樓：爵爺的網路
酸甜排骨做法一：
菜譜配料：排骨，番茄醬，白砂糖，蘋果醋（蘋果醋可以用白醋代替），雞蛋，玉公尺粉（玉公尺粉可以用炸粉代替），青椒，紅蘿蔔，姜，蒜蓉，油，鹽，醬油，料酒。
製作過程：1.先把排骨剁好，用少許油、鹽、糖、醬油、料酒、姜、蒜蓉淹2個小時左右，青椒和紅蘿蔔切好備用；
2.調酸甜汁：番茄醬1/3碗+白砂糖2勺+蘋果醋1勺+1/3碗水；
3.在淹好的排骨裡打乙個雞蛋攪均勻，然後撲上玉公尺粉，放進高溫的油裡炸（炸兩遍，第一遍把排骨炸熟，撈起來晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸為金黃色）；
4.把油倒起，剩一點點油把青椒和紅蘿蔔炒到八成熟；
5.把酸甜汁放進鍋裡慢火煮成粘稠狀，然後倒入炸好的排骨和青椒、紅蘿蔔快速的翻炒幾下，讓酸甜汁粘上排骨即可。
酸甜排骨(糖醋排骨)做法二：
菜譜配料：排骨，鹽，料酒（沒有的話，其它白酒也行），幹澱粉（靚生粉），食用油，生薑，醋（要用國產的醋，不要用國外的醋），白糖，醬油。
製作過程：1.將排骨剁成四厘公尺長的段，加少許鹽和料酒拌勻(鹽不要太多，正常用量的2/3即可，多了會影響甜酸味)；
2.將拌勻的排骨裹上一層均勻的幹澱粉，然後放入八成熱的油中炸至淡黃色撈起待用(這時你可以嚐嚐排骨的鹹淡，如果太淡，可以在稍後的烹調中加鹽，所以之 前放鹽的時候寧少勿多)；
3.生薑切成細沫，鍋裡放油，燒至六成熱時放入切好的姜沫，爆香後倒入醋、白糖、醬油，待白糖融化後，放入炸好的排骨，翻炒收汁後就可以起鍋裝盤了。
溫馨提示：1.在加醋和白糖時，寧少勿多，比例一定要均衡，其中任何一種加多了都會嚴重影響成品的質量，沒經驗的朋友可以邊加邊嘗。
一般來說，醋加到有點刺鼻的時候就可以了。醬油最好用老抽，一點點就夠了，主要是起上色的作用；
2.由於排骨外面有一層澱粉，所以下鍋的時候，鍋裡的汁會馬上變稠，這時要不停的翻炒以防止沾鍋。汁一定要收乾，當你看到鍋底基本都是油，然後排骨與排骨之間分開會拉開一根糖絲的時候，汁就收得差不多了，否則的話，汁沒收乾會嚴重影響成品的光澤和口感的。
酸甜排骨做法三（傳統做法）：
菜譜配料：豬肋骨四根，雞蛋，麵粉，生粉，鹽，醬油，醋，糖，番茄醬，料酒，姜，蒜，蔥，胡椒。
製作過程：1.首先將肋骨剁成半寸長的段（你買的時候可以叫賣家幫你剁了）；
2.燒一鍋開水，沸騰後把排骨倒進去，等再次沸騰後放鹽、酒同煮，並不斷撇去浮沫（這樣做出來的排骨。
5樓：依然未央
製作步驟。1、先把排骨剁好，用少許油、醬油、料酒、糖、鹽、姜蒜蓉淹到兩個小時左右，配料切好備用。
2、在淹好的排骨打乙個雞蛋攪均勻，然後撲上玉公尺粉，放進高溫的油炸，炸兩遍，第一遍把排骨炸熟，撈起來，晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸到金黃色。
共15張。酸甜排骨。
3、把油倒起，剩一點點油把配料炒到八成熟。
4、把酸甜汁放進鍋裡滿火煮成粘稠，然後倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒幾下，讓酸甜汁粘上排骨既可。
酸甜汁——番茄沙司3/1碗+白砂糖兩勺+蘋果醋一勺+3/1碗水。
酸甜排骨不僅味道可口，配料中的青、紅椒富含豐富的維生素，多吃還能美容塑身呢。有了青紅椒和菠蘿作裝飾，成菜的賣相好，而且味道酸酸甜甜非常開胃。
6樓：匿名使用者
材料
排骨，蕃茄，鳳梨，澱粉，炸粉。
做法
2.番茄用開水燙一下，剝掉外皮，切塊，炒鍋留底油，把番茄倒進去炒，炒至出汁。
3.鳳梨切塊，把鳳梨加進番茄汁裡稍煮一會兒，用澱粉勾薄芡倒進去，加糖調味。
4.把已經炸好的排骨倒進去快速翻炒，盛盤即可。加點香菜點綴會更好，但家裡剛好沒有就算了，反正自家吃的就隨便啦。
酸甜排骨怎麼做
7樓：無雅詩
酸甜排骨做法
秘製糖醋排骨。
一、冷水下鍋焯洗排骨。
選擇精排，洗乾淨後放入冷水鍋裡，**，水開後撇去浮沫，焯透後撈出，用溫水沖洗乾淨。冷水焯洗，撈出備用。
二、砂鍋慢燉40分鐘。
砂鍋內加涼水，將焯洗乾淨的排骨放入，放4段大蔥，4片薑片，花椒粒10顆，八角2個。**，剛開始火小一點，待砂鍋表面溫熱後開大火燒開，放一點生抽醬油，一點料酒，加蓋轉中小火慢燉40分鐘後撈出，控乾湯汁備用。
如果沒有砂鍋的話，用普通的炒鍋、煮鍋都可以。砂鍋的特殊材質，不僅對人身體零危害，而且能夠最大限度的保持食材的營養不流失，最大限度的保持食材的原汁原味。放配料砂鍋燉煮40分鐘。
三、炒製排骨，加骨湯熬製。
炒鍋放植物油，溫熱後放入10顆冰糖，用鏟子輕輕攪動，待冰糖完全融化在油裡後放入排骨翻炒，放一勺生抽醬油，半勺老抽，一勺料酒，繼續翻炒一會，再放入兩勺香醋，輕輕翻動，因為排骨之前已經煮了40分鐘了，肉質已經軟了，所以翻炒的時候一定要輕輕的，防止把排骨翻碎。加排骨湯，剛剛沒過排骨就好，大火燒開後轉中火燉煮30分鐘，中間可以嘗一下味道，如果口味太淡，可以酌情加一點鹽調味。加冰糖後翻炒排骨，加一勺生抽，半勺老抽，一勺料酒，兩勺香醋，加排骨湯燉煮。
四、最後再放一點香醋，幾顆冰糖增味。
大概在燉30分鐘左右的時候，湯汁已經變少，這時再加一點點香醋，再加入五六顆冰糖，這是為了讓排骨的酸甜口感更清爽，火可以適當調小一點，輕輕翻動排骨，讓冰糖融化，湯汁逐漸粘稠，包裹住排骨，就可以出鍋了。
8樓：霸氣溝壤
糖醋排骨。原料：豬排500克，麵粉50克，紹酒60克，醬油50克，糖90克，醋80克，蔥段、生粉和香油各適量。
做法：①將豬排斬成約l寸長的小塊，用紹酒20克和鹽拌勻，再用適量生粉、麵粉和水適量攪拌均勻。
將醬油、糖、醋和紹酒35克，生粉水加水調成汁備用。
燒熱鍋，下油，至六成熟時，把豬排逐塊放入油鍋炸至結殼撈出，撥開粘連，撿去碎末，油溫公升至七成時，再將排骨下鍋復炸至外殼鬆脆撈出。
原鍋留油少許，放入蔥段爆香後撈去，即將排骨下鍋，迅速將調好的芡汁放入鍋中，連續翻炒，淋下香油即可。
酸甜排骨怎麼做
9樓：無雅詩
酸甜排骨的做法
食材：排骨適量。
輔助食材：熟芝麻適量、番茄沙司、麵粉、料酒、白糖、油各適量。
做法步驟：1、排骨用鹽、料酒淹10分鐘。
2、雞蛋打散，倒入排骨，加適量澱粉、麵粉抓均；然後用小碗裝一些麵粉，再把排骨裹上一層麵粉。
3、下7成熱油鍋炸，炸成金黃色撈出。
4、留底油、倒入用白糖、醋、溫開水調好的酸甜汁燒開，再倒入番茄沙司不停炒均；然後把炸好的排骨入鍋不停的翻炒，直至均勻的裹上醬汁，最後水澱粉芶欠出鍋裝盤，撒上熟芝麻裝飾。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
3. 吃排骨能夠補充身體的營養，還能夠提到滋陰潤燥，補腎益血，通便止渴的作用。排骨湯的營養價值非常的豐富，裡面含有蛋白質，脂肪以及骨膠原，骨黏蛋白和維生素，鈣鐵磷等營養的成分，平時可以適當的喝點排骨湯，有利於身體的生長發育，對孩子的骨骼非常好。
酸甜排骨怎麼做才好吃
10樓：麵包啊呀
簡單又好吃的甜酸排骨，呵呵 材料：排骨、生粉、麵粉、糖、蕃茄醬、蕃茄（菠蘿）
1、排骨煮到五分熟（因為小妹妹是廣東人，怕熱氣，所以這樣可以不用在油鍋裡炸很久）
2、等排骨冷卻放到裝有少許麵粉的盤子裡，把排骨和麵粉弄均勻，不要放水哦！
3、油熱把排骨放進鍋裡中火炸，排骨炸好後，鍋裡放少許油（油太多，膩），放一點點鹽、放糖（各人口味放糖）、一點點生抽，把切好的蕃茄放入鍋裡，兩分鐘後把排骨倒入鍋裡翻炒，再加入調好的生粉倒入鍋裡，再放蕃茄醬，入味後就可以起鍋了！
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