1樓：匿名使用者
虎皮青椒
主料青椒
400克
輔料生抽適量醋
適量步驟
1.普通的菜椒，要去辣椒的尾巴和裡面的籽，這個是有技巧的，捏住柄，用力往裡面按，柄的周圍會和辣椒主體分離，然後把分離的部分拉出來就ok了。
2.去掉芯的辣椒和芯，把辣椒裡面的籽都抖出來。
3.辣椒芯全部去掉了，這個是辣椒嘴辣的部分，不去掉籽太多會影響口感，也會很辣。
4.去芯的辣椒用水洗淨，特別是彎進去的地方要重點洗，洗好要把辣椒裡的水抖掉大部分，不然下油鍋，水花四濺。
5.洗好的辣椒放著瀝水，也可以人為抖掉一些水。
6.鍋裡放比較多的油，冷油的時候就可以把辣椒放進去。
7.用大火煎辣椒，隨著火力加大，和油麵鍋面接觸的部分開始出現虎皮狀的花紋，
8.要不斷的翻動，最後是筷子翻，不然表明的虎皮會被鏟子搓破，影響賣相，翻動也保證每個面都被剪到，好的虎皮狀是均勻的，如果大塊的，外面的白皮容易起泡破皮。
9.待每個面都煎成均勻的虎皮狀，撈起，把辣椒裡的油瀝出來。
2樓：農家樂美食記
準備好的大青椒切成段，再用刀把辣椒拍一拍這樣辣椒熟的更快，把辣椒過一下油炸至起虎皮就可以，再把大蒜生薑、黑豆豉炒香倒入辣椒翻炒一下，放點鹽炒至入味就可以出鍋。
3樓：小廚神美食
家常虎皮青椒最好吃的做法，讓你吃一次，就愛上它！
4樓：你頭髮亂了喔
用簡單的食材就能做出好吃的虎皮青椒
5樓：大雁做美食
虎皮青椒怎麼做？青椒洗乾淨去子，薑蔥切小丁，鍋中加入油辣椒乾煸，炒製變黃，然後加入蔥蒜爆香，把調好的料汁倒入。
6樓：魯姐美食
虎皮青椒怎麼做 ？青辣椒洗乾淨，把圖去掉中間一分，準備蒜末炒香，然後把青椒倒入，翻炒半小時即可。
虎皮青椒怎麼做最好吃？
7樓：匿名使用者
選擇稍微辣一些的青椒，去除青椒頭和青椒籽洗淨控乾水分備用。把大蒜拍兩下，去皮切成大蒜末。調一碗「美味醬汁」，取一小碗，加入生抽2勺、香醋1勺、蠔油1勺、白糖半勺、澱粉1勺、鹽1點點、清水6勺，混合均勻成棕色醬汁。
起鍋燒熱，下冷油，然後下入處理好的青椒轉中小火進行煎製，煎製過程中需要用鍋鏟頻繁按壓青椒和翻動青椒，保證青椒每一面都均勻受熱。煎製青椒兩面打皺，成「虎皮」狀時，把煎好的青椒撥到一邊，然後放入切好的蒜末炒香。把蒜末和青椒翻拌一會兒，翻拌至均勻，讓青椒充分吸收大蒜的香味。
倒入之前調好的「美味醬汁」，翻炒幾下，讓青椒充分吸入醬汁，大概10秒不到，醬汁很快濃稠，這時候需要馬上關火，然後再次翻拌幾下拌勻即可出鍋裝盤。
8樓：寶寶20928突飾
青椒去蒂去籽清洗乾淨，大蒜切末，幹豆豉置於小碗，事先用水浸泡1小時；炒鍋倒入15克油，大火燒熱後改中火，下入青椒和1/4小勺的鹽，用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈，不停的翻炒按壓，直到青椒變軟，青椒的表皮變成焦黃色；再往鍋中加入15克油，切好的大蒜末、將泡好的豆豉濾出倒入鍋中，可以加30ml泡過豆豉的水，加入20克鎮江香醋，炒勻；水分八成乾時加入5克糖炒勻，最後水份差不多快收乾時，加入適量雞精和黑胡椒即可起鍋裝盤了。
9樓：回憶
我喜歡塞點肉餡，增加青椒的口感，吃的時侯層次也更分明。青椒洗淨瀝乾水分，把青椒蒂橫刀切掉，然後用小刀將青椒裡的面籽和筋都挖掉，注意不要把青椒挖破。選瘦一些的豬肉剁成肉糜，然後加薑末，鹽，生抽，料酒調勻，順乙個方向攪打至出膠質。
把打好的肉餡用筷子塞到掏空的青椒裡，注意肉餡不要塞太滿。熱鍋中倒入食用油，油熱後把青椒依次放進鍋中，一邊煎一邊用鍋鏟輕輕按壓青椒，並不時的晃動下鍋子，讓青椒受熱均勻，一直煎到青椒表面煸出虎皮紋。翻到另一面，同樣的方法，將青椒煸好。
把青椒拔到一邊，用餘油炒香蒜末，倒入調好的料汁略煮，待湯汁收濃時起鍋裝盤。
10樓：蘋果蟲
虎皮青椒是我們日常生活中的一道家常菜，非常簡單的家常菜。青椒數個，買回來洗淨，瀝乾水分。不要扣籽哦。
放在菜板上拍一下。在鍋中加入適量的食用油，加熱，放入青椒，中小火慢慢變炒。青椒起虎皮色以後，加入鹽，生抽翻炒一下。
接著下蒜末、雞精翻炒均勻，出鍋裝盤，淋上一些香菜搞定。
11樓：回憶
其實虎皮青椒屬於一道老菜了，現在在飯店幾乎很少有客人點這道美食了，不過少歸少，但是口味絕對是棒棒的。準備青椒，去除裡邊籽，然後從中間改一刀，再準備醋、糖、雞精味精備用。開油鍋，油溫八成熱把切好的青椒放入鍋中，炸到表面起白皮迅速倒出。
鍋中刷洗乾淨放入底油調口（放入醋一勺、糖一勺、雞精味精少許），再把青椒放入翻炒均勻，最後用水生粉勾芡即可。這道美味的虎皮青椒就做成了。
12樓：賣萌
將青椒洗淨，去蒂，因為太長所以我將它一分為二了，去籽（不去也可以）待用；炒鍋放火上燒熱，不放油，將青椒放入，煸炒至青椒變麵變焦糊，在煸炒的時候要不時翻炒，讓青椒均勻受熱，並且要用炒勺不斷按壓青椒，目的是將青椒的水分炒出來，使其變蔫。待青椒變蔫，表面發白表面有焦糊點時（注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒；加入醬油和鹽。加入醋、糖和雞精，炒勻即可。
13樓：魯姐美食
虎皮青椒怎麼做 ？青辣椒洗乾淨，把圖去掉中間一分，準備蒜末炒香，然後把青椒倒入，翻炒半小時即可。
14樓：大雁做美食
虎皮青椒怎麼做？青椒洗乾淨去子，薑蔥切小丁，鍋中加入油辣椒乾煸，炒製變黃，然後加入蔥蒜爆香，把調好的料汁倒入。
15樓：小廚神美食
家常虎皮青椒最好吃的做法，讓你吃一次，就愛上它！
16樓：你頭髮亂了喔
虎皮青椒這樣做比飯店的還好吃
17樓：農家樂美食記
準備好的大青椒切成段，再用刀把辣椒拍一拍這樣辣椒熟的更快，把辣椒過一下油炸至起虎皮就可以，再把大蒜生薑、黑豆豉炒香倒入辣椒翻炒一下，放點鹽炒至入味就可以出鍋。
18樓：汽車小靈童
我感覺虎皮青椒，放在油炸之中，一定要炸得金黃酥脆稍微有一點的軟的時候就可以撈出來
19樓：dj林林
像虎皮青椒我是這樣做的，先把青椒洗乾淨然後碾碎，放在油鍋裡炸一炸，撈出之後備用，然後油鍋裡放上蔥薑蒜，煸炒香之後再放一些蠔油料酒，作為醬汁然後澆在虎皮青椒上，這樣就更美味了。
20樓：琪琪**答疑
一定要煎到黃黃的，放的最好出老抽醬油，那樣煎出來味道特別好，一定不能放水，記得要放一些鹽，然後味道就超好。
21樓：
我覺得可以把青椒加工一下，把中心掏空放點肉餡進去，然後煎一下也不錯。
22樓：匿名使用者
油煎至起泡，撈起，最主要的就是調調料的炒製，切點五花肉先炒出油，至微黃，然後下黃豆醬，加水一起炒，最後將辣椒倒入一起翻炒幾下出鍋。
23樓：於是忘了季節
尖椒在煎的焦糊後，配以各式調味料，外香裡嫩，極其開胃下飯。且這道菜製作不難，配料簡單，很適合居家一試。
辣椒有很好的祛濕功能，比如在南方，氣候相對潮濕，所以有很多人都喜歡吃辣椒。辣椒也是非常開胃的下飯菜，食慾不振的時候吃一些，總能讓人增加飯量。
虎皮尖椒的做法
步驟step
準備食材
步驟step
將尖椒清洗乾淨後去蒂
步驟step
用一把小刀，伸進尖椒內部，沿著尖椒籽輕輕的轉動刀
步驟step
用手將整根辣椒籽拉出來即可
步驟step
將辣椒切成兩段、蒜切片備用
步驟step
鍋裡抹一層油，然後將辣椒放入鍋裡。小火開始煎製
步驟step
一邊煎一邊要用鏟子按壓，煎好一面後再翻另外一面，煎至辣椒表面出現焦斑、表面起皺。都煎好後盛出備用
步驟step
鍋中倒入少許底油，油熱後將蒜片放入鍋中煸炒出香味
步驟step
將尖椒再次放入鍋中煸炒
步驟step
開始調味。放入一勺生抽、兩勺醋、一勺糖、一小勺鹽、一小勺雞精，然後翻炒勻均即可出鍋
虎皮尖椒的成品圖
虎皮尖椒的烹飪技巧
技巧tips
1、 將辣椒籽去乾淨，菜的味道就不會很辣。相反，辣味會很重。
2、 煎辣椒的時候，油不用放太多，抹一層即可。
3、 辣椒表面的水一定要提前用廚房紙吸乾，不然在煎的時候容易往出濺油。
4、 也可以提前將一勺生抽、兩勺醋、一勺糖、一小勺鹽、一小勺雞精調成碗汁，在出鍋前一次性倒入鍋中翻炒勻均
虎皮青椒怎麼做最好吃？
24樓：魯姐美食
虎皮青椒怎麼做 ？青辣椒洗乾淨，把圖去掉中間一分，準備蒜末炒香，然後把青椒倒入，翻炒半小時即可。
25樓：大雁做美食
虎皮青椒怎麼做？青椒洗乾淨去子，薑蔥切小丁，鍋中加入油辣椒乾煸，炒製變黃，然後加入蔥蒜爆香，把調好的料汁倒入。
26樓：小廚神美食
家常虎皮青椒最好吃的做法，讓你吃一次，就愛上它！
27樓：你頭髮亂了喔
虎皮青椒這樣做比飯店的還好吃
28樓：農家樂美食記
準備好的大青椒切成段，再用刀把辣椒拍一拍這樣辣椒熟的更快，把辣椒過一下油炸至起虎皮就可以，再把大蒜生薑、黑豆豉炒香倒入辣椒翻炒一下，放點鹽炒至入味就可以出鍋。
29樓：tj74516崩科
去除裡邊籽，然後從中間改一刀，再準備醋、糖、雞精味精備用。開油鍋，油溫八成熱把切好的青椒放入鍋中，炸到表面起白皮迅速倒出（這一步是為了讓青椒吃起來更脆）。鍋中刷洗乾淨放入底油調口（放入醋一勺、糖一勺、雞精味精少許），再把青椒放入翻炒均勻，最後用水生粉勾芡即可。
30樓：
準備青椒（六七個這樣就夠了），去除裡邊籽，然後從中間改一刀，再準備醋、糖、雞精味精備用。開油鍋，油溫八成熱把切好的青椒放入鍋中，炸到表面起白皮迅速倒出（這一步是為了讓青椒吃起來更脆）。鍋中刷洗乾淨放入底油調口（放入醋一勺、糖一勺、雞精味精少許），再把青椒放入翻炒均勻，最後用水生粉勾芡即可。
31樓：名
下冷油，然後下入處理好的青椒轉中小火進行煎製，煎製過程中需要用鍋鏟頻繁按壓青椒和翻動青椒，保證青椒每一面都均勻受熱。煎製青椒兩面打皺，成「虎皮」狀時，把煎好的青椒撥到一邊，然後放入切好的蒜末炒香。把蒜末和青椒翻拌一會兒，翻拌至均勻，讓青椒充分吸收大蒜的香味。
倒入之前調好的「美味醬汁」，翻炒幾下，讓青椒充分吸入醬汁，大概10秒不到，醬汁很快濃稠，這時候需要馬上關火，然後再次翻拌幾下拌勻即可出鍋裝盤。
32樓：娘41665廈艙
起鍋燒熱，下冷油，然後下入處理好的青椒轉中小火進行煎製，煎製過程中需要用鍋鏟頻繁按壓青椒和翻動青椒，保證青椒每一面都均勻受熱。煎製青椒兩面打皺，成「虎皮」狀時，把煎好的青椒撥到一邊，然後放入切好的蒜末炒香。把蒜末和青椒翻拌一會兒，翻拌至均勻，讓青椒充分吸收大蒜的香味。
倒入之前調好的「美味醬汁」，翻炒幾下，讓青椒充分吸入醬汁，大概10秒不到，醬汁很快濃稠，這時候需要馬上關火，然後再次翻拌幾下拌勻即可出鍋裝盤。
33樓：抽轉組
在一些餐館點的虎皮青椒，結果端出來感覺就是把辣椒過開水燙熟後淋上調料端出來的。說一說我記憶中的虎皮青椒吧。，選皮薄一點的嫩一點的，放到柴火灶中翻烤，注意不是放明火上燒，那樣外皮很快就糊了而內裡沒熟，會非常辣且香味不夠！
通過炭火慢慢烤，烤到大部分的外表皮起泡拿出來，拍乾淨灰。鍋中下油，燒熱，先放入鹽、醋、蒜末，薑末翻炒一下，再倒入辣椒，放一點雞精，翻炒兩下就起鍋。。現在的城市裡已經沒有柴火了，但是用瓶底鍋也是可以做的，冷鍋下入辣椒，不讓油不放水，小火慢煎，煎到外皮基本都起泡變色了撈出，然後後面的步驟同上，就做好了一盤美味的虎皮青椒了。
青椒怎麼做，青椒怎麼做好吃
1 青椒實用於炒 拌 熗做菜，如 辣子素雞丁 青椒炒素肉絲 糖醋青椒 青椒炒苦瓜 等。青椒的菜譜製作 2 維生素c不耐熱，易被粉碎，在銅器中更是云云，以是克制利用銅質餐具。3 在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會太辣眼睛了。4 青椒獨特的造型與成長姿勢，使噴灑過的農藥都積聚在其凹陷的果蒂上，...
青椒炒豬肉怎麼炒更好吃，豬肉炒青椒怎麼炒好吃
蔣馳穎宛津 先放油等6成的時候將肉絲放進劃油，等肉絲顏色發白了，將青椒倒入，快炒，同時放入鹽和雞精了，大概翻炒3分鐘，將其裝盤。這樣保證肉絲嫩，青椒脆而不生 蔥薑蒜自己愛什麼放什麼了。 鞏迎南望瑩 椒肉絲 所屬菜系 川菜 特點 色美，紅綠相間 肉嫩，焦脆適口。原料 豬肉 肥肉與瘦肉之比為3比7 20...
雞蛋青椒怎麼做的，青椒雞蛋怎麼做好吃，青椒雞蛋的家常做法
青椒雞蛋怎麼做？把青椒清理乾淨去頭尾，鍋中起油加入雞蛋翻炒，然後加入生抽蠔油辣椒一起翻炒。打5個雞蛋攪散，青椒洗淨切塊，小蔥切蔥花，起鍋燒油，油熱倒入辣椒 蔥花翻炒，加入適量鹽 雞精翻炒，炒至辣椒斷生加入雞蛋液，晃動鍋然後翻炒，翻炒大約兩分鐘，炒至雞蛋金黃即可出鍋。aqui te amo。雞蛋青椒的...