1樓：佐助鳴人
主料：茄子、青椒、蒜末、蔥末、薑末、郫縣豆瓣輔料：醋、醬油、糖、澱粉、料酒
1.茄子洗乾淨。
2.削掉外皮。
3.把茄子切成自己想要的形狀。
4.在茄子上撒上一勺鹽。
5.把鹽和茄子丁攪拌均勻。
6.等上半個小時左右,茄子會滲出很多的水。
7.用手將滲出的水份擠出。
8.乙個新鮮的茄子能擠出半碗水。
9.擠過水的茄子明顯蔫了不少。
10.將蔥薑切末，分成兩半，一半熗鍋用，一半待會兒放到魚香醬汁中。
11.將魚香醬汁（醋1勺，醬油1/2勺，糖1/2勺，澱粉1/2勺，料酒一勺）調料的原料都放到小碗裡調好，備用。
12.拍幾瓣蒜，切成末。青椒切塊
14.起鍋，鍋不熱的時候倒入適量的油。油溫五成熱的時候放入郫縣辣醬，低溫炒出紅油。油溫一定不要高不然會把郫縣辣醬炒糊。
15.待郫縣辣醬炒出紅油後放入薑末和蔥末熗鍋，炒出香味後放入處理好的茄子。
16.翻炒三至四分鐘後放入青椒。
17.放入青椒後便倒入事先調好的魚香醬汁調料翻炒片刻。
18.臨出鍋前放入蒜末。
2樓：一人廚
教你魚香茄子簡單易學的家常做法
3樓：小廚神美食
我是講道理的，魚香茄子裡面是有魚的！
4樓：三火問題解答
魚香茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切塊，裸上澱粉下鍋炸就後撈出，然後倒入鍋中加入青椒，再次翻炒加入調料。
5樓：農家樂美食記
把切成條的茄子放入蒸鍋裡蒸軟，再來調乙個料汁：放點鹽、生抽、小半勺陳醋、少許白砂糖、少許生粉攪拌均勻，鍋裡放油，放入配菜和肉沫炒香，倒入茄子和調好的料汁，炒均勻煮兩分鐘即可。
魚香茄子的做法
6樓：遊戲之書
準備的材料有茄子塊、豬肉餡、蒜片和生抽。步驟如下：
1、直接把茄子切成塊狀。
2、下一步繼續把豬肉剁成餡料。
3、這個時候需要在鍋裡用蒜片和生抽翻炒豬肉餡。
4、如果沒問題就再倒入茄子塊進行翻炒。
5、這樣一來會得到圖示的結果即可實現要求了。
7樓：倩兒
主料：茄子2個。
輔料：食用油8毫公升、蒜末適量、甜麵醬3克、生抽5克、陳醋5克、糖3克、紅椒適量、香蔥末適量。
做法如下：
1、將長茄子清洗乾淨，洗淨後切長條。
2、鍋中倒入食用油，油熱後加入蒜末熗鍋。
3、鍋中倒入茄子、甜麵醬、生抽、陳醋、糖，翻炒至茄子變軟。
4、再倒入紅辣椒、香蔥末翻炒均勻。
5、出鍋裝盤，魚香茄子即可製作完成。
8樓：一人廚
教你魚香茄子簡單易學的家常做法
9樓：小廚神美食
我是講道理的，魚香茄子裡面是有魚的！
10樓：育兒教育張老師
魚香茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切塊，裸上澱粉下鍋炸就後撈出，然後倒入鍋中加入青椒，再次翻炒加入調料。
11樓：匿名使用者
原料：長茄子1個、泡椒4個、蔥1段、姜1塊、蒜2瓣。
調料：醬油10ml、公尺醋20ml、料酒5ml、糖10克、水澱粉20ml。
做法：1、茄子洗淨，切成滾刀塊, 泡椒、蔥、薑蒜分別切碎，所有調料混合成汁；
2、鍋中不要倒油，將茄子塊放入鍋中幹煸；
3、不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時盛出；
4、鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味；
5、倒入已炒過的茄子，翻炒幾下；
6、倒入調味汁、翻炒待湯汁變濃稠；
7、撒入蔥花即可出鍋。
備註：1、炒之前先將茄子在鍋中幹煸一會，使茄子水分揮發掉一些，再炒就不易吸油；
2、如果不吃辣，可去掉泡椒，直接使用調味汁，味道也很不錯，但要適量加些鹽。
魚香茄子的做法 魚香茄子怎麼做好吃
12樓：面朝大海路途
醃肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。
水澱粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。
茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條；豬肉餡加入調味料醃製20分鐘，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡蘿蔔、冬筍切絲；鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊；茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者再將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下（以除去多餘油分），然後撈出瀝乾水分。
炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、薑末和豆瓣醬繼續煸炒；加入醃好的肉餡，把肉餡炒熟，然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒；把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟後，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白砂糖和高湯；大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入香油；盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內。撒入香蔥花後加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，趁熱上桌即可食用。
13樓：高考張老師
魚香茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切塊，裸上澱粉下鍋炸就後撈出，然後倒入鍋中加入青椒，再次翻炒加入調料。
14樓：一人廚
教你魚香茄子簡單易學的家常做法
15樓：農家樂美食記
把切成條的茄子放入蒸鍋裡蒸軟，再來調乙個料汁：放點鹽、生抽、小半勺陳醋、少許白砂糖、少許生粉攪拌均勻，鍋裡放油，放入配菜和肉沫炒香，倒入茄子和調好的料汁，炒均勻煮兩分鐘即可。
16樓：大師的菜
酸酸甜甜辣，好吃的魚香茄子的做法來啦！
魚香茄子的做法 魚香茄子怎麼做如何做好吃
17樓：育兒教育張老師
魚香茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切塊，裸上澱粉下鍋炸就後撈出，然後倒入鍋中加入青椒，再次翻炒加入調料。
18樓：一人廚
教你魚香茄子簡單易學的家常做法
19樓：農家樂美食記
把切成條的茄子放入蒸鍋裡蒸軟，再來調乙個料汁：放點鹽、生抽、小半勺陳醋、少許白砂糖、少許生粉攪拌均勻，鍋裡放油，放入配菜和肉沫炒香，倒入茄子和調好的料汁，炒均勻煮兩分鐘即可。
魚香茄子的做法，魚香茄子怎麼做
20樓：一人廚
教你魚香茄子簡單易學的家常做法
21樓：育兒教育張老師
魚香茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切塊，裸上澱粉下鍋炸就後撈出，然後倒入鍋中加入青椒，再次翻炒加入調料。
22樓：小廚神美食
我是講道理的，魚香茄子裡面是有魚的！
23樓：愛上這裡一分鐘而已
準備材料：茄子4只約450克，油2湯匙，麻油2茶匙，生粉1茶匙十水1湯匙，芫荽2棵切碎 。蒜茸2茶匙、姜茸1茶匙、蔥1棵切粒鎮江醋、黃砂糖各2湯匙，四川辣豆瓣醬茶（滿），雞粉1/2茶匙（隨意）醬油1湯匙。
茄子洗淨切成4厘公尺長的段，為了節約時間可以提前用鹽抓一下讓茄子變軟。
蔥薑蒜切末、四川豆瓣醬剁碎。
鍋燒熱放一點點油，倒入用鹽抓過的茄條。
快速翻炒將切條煸炒變軟。撈出待用。
將鍋燒熱，放入油。
煸香薑末和蒜末。
放入豬肉餡翻炒。
翻炒到豬肉餡斷生、炒出香味，加入蔥花。
放入剁碎的豆瓣醬翻炒。
炒出香味和紅油再烹入紹酒，要不菜不紅了。
放入煸軟的茄條。
加白糖、醬油調味翻炒均勻融合香味。
用少許水澱粉勾薄芡、加入蒜茸，放少許醋。
翻炒均勻即可出鍋裝盤。
24樓：農家樂美食記
把切成條的茄子放入蒸鍋裡蒸軟，再來調乙個料汁：放點鹽、生抽、小半勺陳醋、少許白砂糖、少許生粉攪拌均勻，鍋裡放油，放入配菜和肉沫炒香，倒入茄子和調好的料汁，炒均勻煮兩分鐘即可。
魚香茄子的家常做法 魚香茄子怎麼做最正宗的做法
25樓：陶芙崇昊然
主料圓茄子1個
步驟魚香茄子的做法步驟11.準備好所有的有的食材。
魚香茄子的做法步驟22.茄子去皮切條，加鹽醃製。
魚香茄子的做法步驟33.豆瓣醬剁細碎，蔥薑蒜切碎，青椒切塊。
魚香茄子的做法步驟44.取乙個小碗加入生抽，香醋，糖，雞精，和一般的蔥薑蒜，拌均勻。
魚香茄子的做法步驟55.茄子醃製15-20分鐘左右後，擠去水分。
魚香茄子的做法步驟66.炒鍋倒油燒熱，放入茄子條翻炒。
魚香茄子的做法步驟77.用中小火翻炒至茄子變軟。
魚香茄子的做法步驟88.然後茄子撥在一邊，放入郫縣豆瓣醬炒香。
魚香茄子的做法步驟99.再加入一般的蔥薑蒜炒香。
魚香茄子的做法步驟1010.和茄子一起混合翻炒2-3分鐘。
魚香茄子的做法步驟1111.然後加入調料汁繼續翻炒。
魚香茄子的做法步驟1212.再加入青椒塊翻炒片刻。
魚香茄子的做法步驟1313.淋入水澱粉翻炒均勻，在淋入少許香油翻炒後關火
魚香茄子的做法有哪些，魚香茄子的做法
1 主料 茄子 青紅椒 姜 蒜 蔥，配料 郫縣豆瓣醬 油 鹽 澱粉 生抽 老抽 蠔油 醋 糖 麻油 水 2 茄子切成條，放入鹽水中浸泡十分鐘 再撈出瀝乾水分，撒一些幹澱粉拌勻 3 鍋中放入適量油，燒7成熱，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻動，以免炸糊 撈的時候用勺子按壓一下炸過的茄子，可以再控出一...
魚香茄子怎麼做
一人廚 教你魚香茄子簡單易學的家常做法 冉兒 家常魚香茄子你知道怎麼做嗎？ 小廚神美食 我是講道理的，魚香茄子裡面是有魚的！ 育兒教育張老師 魚香茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切塊，裸上澱粉下鍋炸就後撈出，然後倒入鍋中加入青椒，再次翻炒加入調料。 大師的菜 酸酸甜甜辣，好吃的魚香茄子的做法來啦！ 雙龍美...
魚香茄子怎麼做
家常魚香茄子你知道怎麼做嗎？茄子3個，豆瓣醬一湯勺，瘦肉50克，紅辣椒2個，蒜頭1個，蔥一根。生粉一湯勺用清水調勻最後勾芡用 瘦肉剁成肉沫，用生粉和生抽抓勻醃製5分鐘待用，茄子先切段，再對半切開，再小塊。茄子的水份要處理乾淨，這樣下油鍋油才不會濺到身上 熱鍋放寬油燒熱，把茄子放入鍋裡炸10秒鐘即可撈...