1樓：冉兒
家常魚香茄子你知道怎麼做嗎？
2樓：匿名使用者
茄子3個，豆瓣醬一湯勺，瘦肉50克，紅辣椒2個，蒜頭1個，蔥一根。（生粉一湯勺用清水調勻最後勾芡用），瘦肉剁成肉沫，用生粉和生抽抓勻醃製5分鐘待用，茄子先切段，再對半切開，再小塊。（茄子的水份要處理乾淨，這樣下油鍋油才不會濺到身上），熱鍋放寬油燒熱，把茄子放入鍋裡炸10秒鐘即可撈出，這樣可以保留茄子皮的鮮豔，也不會使茄子軟爛。
鍋內留底油，把配料先後放入蒜片，瘦肉，辣椒，豆瓣醬一起翻炒，然後放入炸好的茄子。放入調料，生抽，鹽，雞精，料酒翻炒均勻。最後把準備好的芡粉倒進鍋裡勾上芡，撒上蔥花即可出鍋裝盤。
3樓：康小寧
準備茄子兩根，鹹魚5錢，蒜公尺，薑公尺少許。鹽，味精，雞粉，耗油，少許，蔥花少許。茄子去皮切成同上的小方條。
鹹魚切碎。燒紅油鍋大火把茄子炸熟撈起備用。洗淨炒鍋，下少許生油再下蒜公尺，鹹魚，薑公尺爆香。
加入一勺水。加入調味料，鹽，味精，雞粉，耗油，燒開。放入提前炸好的茄子。
大火收汁。待汁水收乾。撒上蔥花。
乙份美味的魚香茄子就製作完成了。
4樓：小美
茄子洗淨，切成條。豬肉剁成肉泥。各種調味品備用。
切好的茄條上撒上少許鹽，醃十分鐘，使它脫水。豬肉中加入少許生粉，料酒醃製片刻。醃好的茄子用手擠出水分，加入生粉拌勻。
起鍋燒油，放入茄子炸軟備用。將一勺料酒，兩勺糖，三勺生抽，四勺醋混合成糖醋汁備用。鍋中留少許底油，小火將切好的姜蔥蒜煸炒出香味，然後下入醃製好的豬肉炒至變色，再下入一勺郫縣豆瓣醬翻炒均勻。
倒入炸好的茄子，中火翻炒，倒入之前調好的糖醋汁翻炒均勻。當茄子的湯汁兒收的差不多了之後，下入少許的水澱粉勾芡。起鍋裝盤，撒上蔥花，一道沒有魚的魚香茄子就完成了。
5樓：寶00038家味
茄子對剖，再在弧形的那面把茄子切成魚鱗狀。將泡姜、泡辣椒切成碎末、精瘦肉也切成末，蔥切成小節、將蔥葉切成蔥花、獨蒜切成蒜粒備用。大火燒熱鍋，加油，將泡椒、泡姜、蒜粒、花椒粒、蔥白倒入鍋中翻炒，炒出香味倒肉末，肉末炒散加入清水一碗，水開後將茄子放入鍋中，改中火燒，期間會加入香醋、白糖和少量的鹽（因為泡菜有鹽味），等水收得差不多了，將茄子鏟入盤中，撒上蔥花，豆粉加水、雞精勾芡，將芡汁淋在茄子上面，就可以上桌了。
6樓：一人廚
教你魚香茄子簡單易學的家常做法
7樓：沉夜孤星
將兩條茄子洗淨。切條。大概手指那麼粗即可，盡量不要太粗，不然過油時間比較久，也不好把握。
而且盡量粗細要一致，否則過油時候，有些過熟，有些又沒熟透，那就不好了。醃製。這一步是為了將茄子內的水逼出來，後面過油效果會更好。
撒上1勺調料勺的鹽，醃製出水。盡量切好後快速撒上鹽抓勻，不然茄子會氧化變色，就不好看了。準備魚香肉醬用料。
肉沫一勺（中式勺）左右少許生粉、料酒抓勻，蒜頭一瓣切細碎。鹹魚一小塊切粒。另外小蔥切碎備用。
調製醬料。個人喜好用一勺醬油，加上一勺蠔油，以及2勺水調勻，均為中式勺。這個調料僅供參考，大家可以根據自己喜歡，加花椒、辣椒，味道會更好。
但家人不愛吃辣，所以我沒用辣椒。
8樓：衡成燕
長茄子、蔥1段、姜1塊、蒜3瓣、郫縣豆瓣醬適量、白糖適量、醋適量、醬油適量、澱粉適量、鹽適量、料酒適量、油適量。鍋中倒入適量油，把切好的茄子炸軟，等到茄子縮小時盛出，備用。把蔥、姜、蒜末倒入油鍋中爆香，之後將郫縣豆瓣醬加入鍋中炒出紅油。
然後把煸好的茄子倒入鍋中翻炒幾下。將調好的魚香料倒進鍋內，等茄子均勻的裹上醬料，湯汁變得粘稠，撒上蔥花，出鍋即可。
魚香茄子怎麼做？
9樓：冉兒
家常魚香茄子你知道怎麼做嗎？
10樓：一人廚
教你魚香茄子簡單易學的家常做法
11樓：小廚神美食
我是講道理的，魚香茄子裡面是有魚的！
12樓：大師的菜
酸酸甜甜辣，好吃的魚香茄子的做法來啦！
13樓：育兒教育張老師
魚香茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切塊，裸上澱粉下鍋炸就後撈出，然後倒入鍋中加入青椒，再次翻炒加入調料。
14樓：農家樂美食記
把切成條的茄子放入蒸鍋裡蒸軟，再來調乙個料汁：放點鹽、生抽、小半勺陳醋、少許白砂糖、少許生粉攪拌均勻，鍋裡放油，放入配菜和肉沫炒香，倒入茄子和調好的料汁，炒均勻煮兩分鐘即可。
15樓：匿名使用者
魚香茄子。
食材茄子 300克
紅椒 20克
大蒜 15克
香蔥 10克
黃豆醬 一大勺
澱粉 少許
醋 兩大勺
醬油 一大勺
糖 15克
清水 兩大勺
方法/步驟
將茄子洗淨，切段。取一容器加清水放入白醋拌勻，把茄條放裡面泡5－10分鐘。蔥，蒜切末，紅辣椒切圈。
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茄子瀝水，加入少許澱粉，拌勻。
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醋2大勺、醬油1大勺、糖15克、清水2大勺、澱粉少許，調配好魚香醬汁。
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鍋中放入適量油，燒7成熱，把茄子放入略炸發黃即盛出。
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鍋底留油，爆香蔥蒜和紅椒，再放入黃豆醬，低溫炒出紅油。
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倒入炸好的茄子翻炒幾下，加入魚香醬汁，略收汁出鍋。
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魚香茄子怎麼做？
16樓：冉兒
家常魚香茄子你知道怎麼做嗎？
17樓：一人廚
教你魚香茄子簡單易學的家常做法
18樓：小廚神美食
我是講道理的，魚香茄子裡面是有魚的！
19樓：大師的菜
酸酸甜甜辣，好吃的魚香茄子的做法來啦！
20樓：育兒教育張老師
魚香茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切塊，裸上澱粉下鍋炸就後撈出，然後倒入鍋中加入青椒，再次翻炒加入調料。
21樓：農家樂美食記
把切成條的茄子放入蒸鍋裡蒸軟，再來調乙個料汁：放點鹽、生抽、小半勺陳醋、少許白砂糖、少許生粉攪拌均勻，鍋裡放油，放入配菜和肉沫炒香，倒入茄子和調好的料汁，炒均勻煮兩分鐘即可。
22樓：易書科技
原料：茄子500克，肉末適量，蔥花5克，薑末、蒜片各3克，醬油15克，醋、白糖各10克，料酒5克，辣豆瓣醬、澱粉各3克，味精少許。
做法：茄子去皮，切成條或小塊；鍋內燒油，待油溫六成熱的時候，放入茄子炸至變軟撈起待用；醬油、醋、白糖、料酒、澱粉、味精一同放入碗中，調成味汁。原鍋留油燒至五成熱，倒入辣豆瓣醬翻炒，放入薑末、蒜片炒香，倒入肉末，炒熟，倒入炸好的茄子，加味汁炒勻；大火收汁，放入蔥花，起鍋。
23樓：匿名使用者
魚香茄子。
食材茄子 300克
紅椒 20克
大蒜 15克
香蔥 10克
黃豆醬 一大勺
澱粉 少許
醋 兩大勺
醬油 一大勺
糖 15克
清水 兩大勺
方法/步驟
將茄子洗淨，切段。取一容器加清水放入白醋拌勻，把茄條放裡面泡5－10分鐘。蔥，蒜切末，紅辣椒切圈。
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茄子瀝水，加入少許澱粉，拌勻。
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醋2大勺、醬油1大勺、糖15克、清水2大勺、澱粉少許，調配好魚香醬汁。
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鍋中放入適量油，燒7成熱，把茄子放入略炸發黃即盛出。
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鍋底留油，爆香蔥蒜和紅椒，再放入黃豆醬，低溫炒出紅油。
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倒入炸好的茄子翻炒幾下，加入魚香醬汁，略收汁出鍋。
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魚香茄子怎麼做？
24樓：一人廚
教你魚香茄子簡單易學的家常做法
25樓：冉兒
家常魚香茄子你知道怎麼做嗎？
26樓：大師的菜
酸酸甜甜辣，好吃的魚香茄子的做法來啦！
27樓：小廚神美食
我是講道理的，魚香茄子裡面是有魚的！
28樓：育兒教育張老師
魚香茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切塊，裸上澱粉下鍋炸就後撈出，然後倒入鍋中加入青椒，再次翻炒加入調料。
29樓：面朝大海路途
用料茄子 2根
大蔥 3根
生抽 2勺
澱粉 1勺
醋 1勺
白砂糖 3勺
溫水 4勺
蒜 少許
小蔥 少許
魚香茄子的做法
茄子兩根 筷子做對比。供參考
大蔥3根切小段，一瓣蒜切片，兩根茄子切條
準備調魚香汁 此圖為勺子大小
將一勺醋（陳醋），兩勺生抽，三勺白砂糖，四勺水（溫熱水）一勺澱粉調成魚香汁待用（此為魚香汁）
找乙個深而小的鍋，放入能夠淹沒茄子的油，將茄子倒入鍋中炸。
炸至茄子稍許變小變色，起鍋控油，可以用廚房用紙吸油。
用炸過茄子的油留少許（一點點即可），放入半勺郫縣豆瓣醬，蔥段蒜瓣炒出香味倒入茄子翻炒，倒入魚香汁，直到收汁。
6.起鍋放入香蔥即可。
30樓：農家樂美食記
把切成條的茄子放入蒸鍋裡蒸軟，再來調乙個料汁：放點鹽、生抽、小半勺陳醋、少許白砂糖、少許生粉攪拌均勻，鍋裡放油，放入配菜和肉沫炒香，倒入茄子和調好的料汁，炒均勻煮兩分鐘即可。
魚香茄子怎麼做？
31樓：小廚神美食
我是講道理的，魚香茄子裡面是有魚的！
32樓：大師的菜
酸酸甜甜辣，好吃的魚香茄子的做法來啦！
33樓：育兒教育張老師
魚香茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切塊，裸上澱粉下鍋炸就後撈出，然後倒入鍋中加入青椒，再次翻炒加入調料。
34樓：薄荷**專家
主料： 茄子(紫皮、長) 450克
輔料： 豬肉(瘦) 120克
調料： 澱粉(豌豆) 10克 香油 10克 胡椒粉 2克 植物油 30克 大蒜 10克 姜 10克 大蔥 10克 白砂糖 5克 鹽 2克 醋 2克 料酒 10克 醬油 15克 豆瓣辣醬 15克 各適量
魚香茄子的做法：
1. 茄子洗淨，切成5厘公尺長的段；
2. 混合絞肉（豬肉絞碎）、蒜（切末）、姜（切末）、大蔥（切花）、辣豆瓣醬；
3. 混合糖、鹽、醋、酒、醬油、高湯（或水）備用；
4. 油入鍋燒熱，放入茄子，翻炒至軟(約5分鐘)，盛起備用；
5. 鍋中留下1湯匙的油加熱，放入絞肉翻炒至豬肉變色；
6. 再入調味料及茄子，待滾後轉至中火，蓋上鍋蓋燜1分鐘；
7. 用太白粉10克加水勾芡，加上麻油及胡椒粉後即可供食。
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35樓：一人廚
教你魚香茄子簡單易學的家常做法
36樓：冉兒
家常魚香茄子你知道怎麼做嗎？
37樓：農家樂美食記
把切成條的茄子放入蒸鍋裡蒸軟，再來調乙個料汁：放點鹽、生抽、小半勺陳醋、少許白砂糖、少許生粉攪拌均勻，鍋裡放油，放入配菜和肉沫炒香，倒入茄子和調好的料汁，炒均勻煮兩分鐘即可。
魚香茄子的做法，魚香茄子怎麼做，魚香茄子的做法
主料 茄子 青椒 蒜末 蔥末 薑末 郫縣豆瓣輔料 醋 醬油 糖 澱粉 料酒 1.茄子洗乾淨。2.削掉外皮。3.把茄子切成自己想要的形狀。4.在茄子上撒上一勺鹽。5.把鹽和茄子丁攪拌均勻。6.等上半個小時左右,茄子會滲出很多的水。7.用手將滲出的水份擠出。8.乙個新鮮的茄子能擠出半碗水。9.擠過水的茄...
魚香茄子怎麼做
一人廚 教你魚香茄子簡單易學的家常做法 冉兒 家常魚香茄子你知道怎麼做嗎？ 小廚神美食 我是講道理的，魚香茄子裡面是有魚的！ 育兒教育張老師 魚香茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切塊，裸上澱粉下鍋炸就後撈出，然後倒入鍋中加入青椒，再次翻炒加入調料。 大師的菜 酸酸甜甜辣，好吃的魚香茄子的做法來啦！ 雙龍美...
魚香茄子怎麼做才好吃，魚香茄子這麼做才好吃
做法一。1 將茄子洗乾淨去掉它的蒂，削去茄子的外皮，切成大約小指一樣的長段。3 提前準備好魚香料 鹽 味精 及生粉水。4 又在鍋中加入少量的油，將準備好的魚香料翻炒至香味出現，加入少量生粉水。做法二。使用烤盤法，做魚香茄子，這樣做不僅方便好吃，而且對 有很好的美容保健作用。1 大火將烤盤預熱5分鐘。...