1樓：***的家之歌
1. 牛肉切小塊，清水浸泡，泡大約5個小時，每個小時換一下水。這裡我沒有泡這麼久，就泡了兩個小時，感覺也行的。
2. 泡好的牛肉冷水入鍋，大火加熱至沸騰出血沫，再清洗乾淨，瀝乾備用。
3. 準備配料，洋蔥切丁，各種配料集合好備用。我沒有小茴香就沒有用，估計用上味道會更好。
4. 取一大鍋，熱鍋冷油，加入除了香蔥之外的所有配料，炒出香味。
5. 加入冰糖繼續炒至冰糖熔解，再加入豆瓣醬，番茄醬和香蔥，炒出香味。
6. 倒入瀝乾的牛肉，翻炒均勻，再加入生抽，翻炒至牛肉上色。
7. 倒入適量的水，大約是鍋子的2/3滿的樣子，大火加熱至沸騰，轉小火，燉上2個小時左右，燉好的牛肉湯加適量的鹽調味。
8. 想要吃麵的筒子，取出適量的湯做為麵湯頭，煮好的麵條加入牛肉湯中，再配上適量的牛肉，就是一碗非常好吃的紅燒牛肉麵啦。
2樓：風預靜人不止
步驟 1
熬好的一鍋牛肉帶湯（參照：非川式土豆燒牛肉）步驟 2
水燒開，放鹼水面
步驟 3
盛適量的牛肉湯，加蔥花和香菜碎（湯不夠鹹可以適量放點鹽）步驟 4
煮好的麵條用漏勺過濾掉麵水，放入牛肉湯中，舀上牛肉即可
3樓：匿名使用者
牛肉燒好，煮麵時加牛肉及調味料就好了
4樓：魯姐美食
紅燒牛肉麵怎麼做？牛肉冷水下鍋撈出，加入八角花椒辣椒段，幹檸檬草果，丁香白芷桂皮，放入鍋中燉加入牛肉燉30分鐘 。
5樓：仰依風
用最溫柔的聲音，和你說早安，早餐簡單吃個樸實無華的牛肉麵
6樓：超超
牛肉最好提前用高壓鍋壓軟爛哦，面煮開下愛吃的素菜和牛肉
自己在家怎樣做牛肉麵
7樓：雪雨舞裳
自己在家裡面製作牛肉麵，只需要在其他地方學習一下，然後再買好相關的那些食材就可以製作。
8樓：甕冰藍
自己在家裡怎麼製作牛肉麵？牛肉麵吃飯，棋牌是非常簡單的，先把牛肉滷好，再放熱麵裡就可以
9樓：多公尺愛寶貝
自己在家想做牛肉麵，很好吃的話，建議買牛肉的罐頭，直接加一些西紅柿，一煮味道比較像飯店做的那種
10樓：藍色之愛情
可以做牛腩面，用牛腩700克、青菜心200克、麵條、蔥葉、八角、山楂、生抽、老抽、番茄醬等原料來做。
11樓：景含雲
怎樣在加州牛肉麵，我覺得做牛肉麵最簡單的方法就是清水煮牛肉片兒拍過以後蹦到前面和各種作料喜歡吃辣的就多放辣的。
12樓：清心文竹老師
在自己家裡製作牛肉麵的話，也是很方便的，如果牛肉不需要製作的話，只要到外面買一些牛肉，然後下面的時候放一些醬，再把牛肉拌一下就可以
13樓：風君侯
自己在家中做牛肉麵。你可以用手擀麵條。把牛肉切成片備用，在打擼的時候加入牛肉就可以了。
14樓：南明火焰男孩
我覺得自己在家要是做牛肉麵的話，我自己是比較講究的，湯頭要是不好，擱那跟豬食就沒什麼兩樣了。
15樓：愛琴海
在家裡做牛肉麵是比較簡單的，首先把麵準備好，下好晾置放在一邊，然後做牛肉牛肉醬，做好後把麵一拌就可以了
16樓：匿名使用者
就是把水燒開下面啊，然後然後再把牛肉夾到裡面去一起煮，最好是放點調料，這樣煮出來才更好吃。
17樓：悠ing悠
做牛肉麵的話，最好是先把牛肉滷一下，然後下面再放進去的話會更有味道。
18樓：
我覺得最重要的牛肉麵的話肯定是這個牛肉比較勁道，然後這個湯汁是非常入味的話，就很好吃。
19樓：來自定山寺喜眉笑眼的呂布
可以先拿高壓鍋加調料把肉壓一下，之後撈出直接拿燉肉的湯下麵條，最後把肉切片加進去，再撒上些蔥花就可以了
20樓：禾月清淺
準備好牛肉和麵條，先煮熟牛肉，麵條快熟的時候把牛肉放進去就行了。
牛肉麵怎麼做
21樓：超超
牛肉最好提前用高壓鍋壓軟爛哦，面煮開下愛吃的素菜和牛肉
22樓：仰依風
我就想好好生活，好好做飯，使勁吃飯，今日早餐番茄牛肉麵
23樓：魯姐美食
牛肉麵怎麼做？牛肉切塊，下鍋後加入料酒，撈出後在另一鍋中準備，蔥薑蒜，花椒八椒香葉，辣椒乾檸檬等，翻炒均勻。
24樓：青海新東方烹飪學校
主料：牛肉500克、麵條（生）300克
輔料：油菜(小) 3棵、
調料：食鹽 1茶匙、姜 1小塊、蒜 2瓣、花椒 1茶匙、桂皮 1段、乾辣椒 1小把、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、番茄沙司 2湯匙、郫縣豆瓣醬 2湯匙、茴香籽 1/2茶匙、辣椒粉 1/2茶匙、草果 2個、香葉 1片、植物油 2湯匙
家常牛肉麵的做法：
1.準備好上述所需食材
2.將牛上腦肉浸泡若干小時，中途換清水，泡淨血水，冷水入鍋焯水後備用3.將姜、蒜、乾辣椒、桂皮、茴香籽、辣椒粉、花椒粒、草果、香葉等調味料放入紗布，紮緊
4.炒鍋燒熱，諸如植物油，倒入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，放入牛肉5.加入番茄沙司，迅速翻炒，再加入一點生抽和老抽，炒1分鐘關火6.
將炒好的牛肉和調味包、鹽一起放入壓力鍋內膽7.在壓力鍋工作時，你可以把廚房收拾下，並把麵條煮好撈出至碗裡，麵條快煮熟時，放入油菜燙熟
8.壓力鍋工作完畢
9.一鍋香噴噴的香辣牛肉就得了，把它澆在麵條上，完成。
25樓：s昨天今天明天
材料原料：牛腩600克
配料：胡蘿蔔1根，香菜或者香蔥1根，姜1大塊，蔥2段，八角1個，草果1個，肉蔻2個
調料：鹽2茶匙，生抽2湯匙，老抽半湯匙，番茄醬1湯匙做法1、牛肉切小塊，冷水下鍋，放半塊拍碎的姜，煮開後煮一分鐘。
2、用溫水沖洗乾淨牛肉備用。
3、胡蘿蔔切小丁，剩下的薑切片，八角掰碎。
4、鍋裡放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜、蔥炒均勻。
5、放生抽、老抽、番茄醬一起炒均。兌熱水大火燒開，小火燉到牛肉軟爛。
6、加入鹽、胡蘿蔔繼續煮20分鐘，即成紅燒牛肉麵湯底。
求採納親！！！
26樓：小包子日常辦公
牛肉加上面煮熟就變成了牛肉麵。
怎麼做牛肉麵
27樓：黑旋風不黑
主料：牛肉400g、麵條500g、青菜2顆輔料：大料4個、花椒4g、桂皮1塊、陳皮3g、香葉3片、蔥適量、老抽25ml、生抽20ml、冰糖10g、鹽適量、料酒30ml、雞精少許、姜適量
1、牛肉洗淨，準備好調味料。
2、牛肉切塊，用開水焯燙備用。
3、電壓鍋內膽加入適量的清水，放入牛肉，和調味料。
4、加入料酒。如下圖所示
5、加入老抽和生抽。如下圖所示
6、加入冰糖。如下圖所示
7、把內膽鍋放入電壓鍋中。如下圖所示
8、加蓋按下營養燉--牛羊肉。如下圖所示
9、燉好之後加鹽。如下圖所示
10、加少許雞精就好。如下圖所示
11、青菜洗淨，麵條準備好。如下圖所示
12、鍋中加水煮熟麵條和青菜。如下圖所示
13、把麵條和青菜撈入碗中，加入一些麵湯，再澆入紅燒牛肉湯汁即可食用。如下圖所示
28樓：格調
準備用料：牛腱子1000g、麵條1000g、胡蘿蔔2根、青菜8棵、大蔥1段、老薑1塊、紅辣椒8個、幹山楂2個、八角2個、草果1個、香葉2片、生抽4湯匙、老抽1湯匙、料酒4湯匙、五香粉2茶匙、鹽1湯匙、冰糖2粒。
1、原料。
2、配料。
3、牛肉切大塊，冷水放入鍋裡。煮沸放入料酒2湯匙繼續煮2分鐘，去髒沫。
4、撈出，用溫水洗淨。
5、胡蘿蔔切塊。
6、鍋裡放油，把牛肉煸炒到乾鬆微黃色，放紅辣椒，八角，薑片，草果，中火繼續煸炒出香味。
7、放料酒2湯匙，生抽老抽，五香粉，煸炒一會。兌入熱水。放蔥段，幹山楂，香葉，大火煮開。
8、保持沸騰把上面的沫撇乾淨到沸騰也沒有髒沫。這是保證湯清澈的關鍵。小火煮1小時放入冰糖，調入鹽繼續1小時，放入胡蘿蔔半小時即可。
9、牛肉撈出保鮮袋裝好扔冰箱裡冷凍變涼。煮好麵，碼放切好的牛肉，加入紅燒牛肉湯即可享用。
29樓：仰依風
我就想好好生活，好好做飯，使勁吃飯，今日早餐番茄牛肉麵
30樓：超超
牛肉最好提前用高壓鍋壓軟爛哦，面煮開下愛吃的素菜和牛肉
31樓：魯姐美食
牛肉麵怎麼做？牛肉切塊，下鍋後加入料酒，撈出後在另一鍋中準備，蔥薑蒜，花椒八椒香葉，辣椒乾檸檬等，翻炒均勻。
32樓：匿名使用者
一．食材：1.新鮮牛肉一盒、2.大蒜一頭、3.八角、桂皮、姜適量、4.青菜一把、5.白蘿蔔半顆、6.麵條適量。
二、用冷水浸泡牛肉，讓牛肉適當吸收水分，保證肉質嫩滑。
三、把八角、桂皮、蒜、姜準備好，哈哈，以防忘記爆香。
四、把白蘿蔔切2厘公尺小塊，不大不小與肉更搭配。
五、下入提前備好的香料爆香後，加入牛肉翻炒。
六、加入老抽調色，加水悶煮15分鐘。
七、煮熟麵條與青菜，離成品已經很近了，堅持口水不要留下。
八、裝入碗內就能開吃，哈哈，大塊吃肉就是爽，營養又暖身。
牛肉麵烹飪要點總結：
1、牛肉一定要買新鮮的，冷凍的牛肉品質難以保證
2、牛肉要最少用冷水浸泡15分鐘，如果時間充足浸泡一夜也沒有關係，這樣才能充分浸泡出血水，才能保證牛肉不血腥味。
3、牛肉一定要選擇有肥有瘦的，這樣的口感才不會發柴
4、煮麵條時不要煮的太嫩呀，那樣就不是吃牛肉麵了，就只能適合老奶奶吃了，哈哈。
5、想要牛肉麵看起來更好看，紅色鮮豔的漂亮欲滴，油潑辣子少不了，油潑辣子尤其首選陝西的油潑辣子。這樣的辣子油不但顏色鮮紅漂亮，吃起來是卻鮮香的味道卻一點不辣，適合大眾口味！
6、牛肉有滋補健脾的作用，多吃些，身體好！
33樓：匿名使用者
材料牛肉500克，麵條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根，醬油1杯，水6杯，酒1湯匙，辣豆瓣醬1大匙，麻油少許
做法1、牛肉洗淨切塊，氽燙去血水。
2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。
3、水燒開，煮熟麵條撈出，再燙熟小白菜。
4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入麵條、青菜、牛肉即可。
34樓：匿名使用者
主料：肉牛。
配料：牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿蔔、清油、蔥花、食鹽、香萊、蒜苗、辣子油酌量。
調料：調料，「馬家大爺牛肉麵」的調料配方主要有三種，最常用的是「濃香型」的。
1、先把牛肉及骨頭用清水洗淨，然後在水裡浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，薑皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵後，也放入鍋裡，小火燉五小時即熟，撈出稍涼後切成1厘公尺見方的丁。
2、牛肝切小塊放入另一鍋裡煮熟後澄清備用。桂籽、花椒、草果、薑皮溫火炒烘乾碾成粉末，蘿蔔洗淨切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。
3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋裡，待開後撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿蔔片和撇出的浮油。
4、麵粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水溶則少加，灰水淡則多加)撬和揉勻。案子上擦抹清油，將麵搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上溼條布，然後根據每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的麵條下鍋，面熟後撈入碗內，將牛肉湯、蘿蔔、肉丁、浮油適量，澆在麵條上即成。並以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。
牛肉麵怎麼做？怎麼做牛肉麵
香辣牛肉麵的做法材料 牛肉 牛筋共一斤半，糖色，酒一大匙，姜5 6大片，蒜6辯，蔥數段，乾辣椒兩條，花椒一茶匙，八角2 3顆，陳皮少許，辣豆辯醬兩大匙，川味紅油兩大匙，鹽半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高湯或水6 7飯碗，小白菜或青江菜 豆芽 蔥花 辣椒片 洋蔥丁各少許，麵條適量 我用買來的生拉麵 ...
牛肉麵怎麼做啊，牛肉麵怎麼做
牛肉最好提前用高壓鍋壓軟爛哦，面煮開下愛吃的素菜和牛肉。用最溫柔的聲音，和你說早安，早餐簡單吃個樸實無華的牛肉麵。紅燒牛肉麵怎麼做？牛肉冷水下鍋撈出，加入八角花椒辣椒段，幹檸檬草果，丁香白芷桂皮，放入鍋中燉加入牛肉燉30分鐘 辣解三饞，再辣像過年。來碗香辣牛肉麵足以滿足色 香 味，吃完好過癮。香辣牛...
牛肉麵的麵條是怎麼做的，牛肉麵怎麼做？
牛肉麵麵條做法 麵粉30斤加水18斤，再揉和均勻，用灰水7兩 如果灰水溶則少加，灰水淡則多加 撬和揉勻。案子上擦抹清油，將麵搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上溼條布，然後根據每個人善食的愛好，分別拉成大寬 韭葉 二細 芥麥欏 三角條 一窩絲等形狀的麵條下鍋，面熟後撈入碗內，將牛肉湯 蘿蔔 肉丁 浮油適...