1樓：東北小廚來哥
牛里脊改刀切片，圓蔥香菜肉料十三香黑胡椒粉，蠔油豆油。
烤牛肉的醃製方法
2樓：欣欣自
用料源：牛肉，啤酒，白bai糖，白胡椒粉du，生抽，老抽，鹽，zhi八角，桂皮，香葉，姜dao
，小公尺椒
1、牛肉去掉筋膜，分成幾大塊，順紋理切，放水裡浸泡二小時以上，去血水。中間換一次。
2、把泡出血水的牛肉，均勻切成條狀。
3、放入碗裡，放啤酒，再放白糖，白胡椒粉，攪拌均勻。
4、再放適量的生抽，老抽，鹽，八角，桂皮，香葉，姜，小公尺椒混合均勻後，入冰箱冷藏5小時以上。
5、醃製好後，把牛肉條瀝乾水分，擺入烤盤，150度開始烤，進烤箱前刷炒菜油。烤20-25分鐘。就可以食用了。
3樓：暴走少女
食材配料：酒15克、醬油15克、糖8克、黑胡椒粉5克。
紅酒黑椒牛霖醃製方法：
1、上好牛霖洗淨回瀝乾，切成拇
答指尖大小的丁；
2、 牛霖丁中加入適量橄欖油和食鹽拌勻，醃製15分鐘左右；
3、加入漫過牛霖丁的紅酒和適量黑胡椒牛排醬拌勻，裝入保鮮盒封好，放冰箱冷藏4～6小時即可烤製。
4樓：煥煥
烤牛肉的醃bai制方法：
1、準備牛肉洗
du乾淨，zhi去除多餘水分
2、切塊備用
3、加dao入回一勺澱粉
4、兩勺生答
抽5、一勺料酒
6、一勺食用油（最好使用菜籽油、橄欖油植物油等無味的油以免奪了肉本身的味道）
7、混合粉一勺（我用料理機把混合粉用攪碎了，也可不用）8、薑切片用刀背拍幾下，好讓肉更好入味
9、加入蔥片
10、攪拌均勻醃製半小時（時間充裕也可醃製1-2小時）
5樓：匿名使用者
牛里脊改刀切片，圓蔥香菜肉料十三香黑胡椒粉，蠔油豆油。
6樓：匿名使用者
首先，在切牛肉時要注意，不可縱紋切，要橫紋切，也就版是盡量不要按照肉權塊原有的紋路切，要切斷牛肉本身的肌筋位因為這部分最容易造成「先天性」不爽滑。
另外，切好後，把牛肉放在乙個容器內，放少許油，少許嫩肉粉（生粉也可），少許生抽，老抽，少許胡椒粉、酒調味，淹制三十分鐘左右備用。
再有，注意在炒牛肉時要大火快炒，不可在鍋內太長時間，這樣，可避免因太長時間致使牛肉變老，用薑片+蒜起鍋，增強香味。（象我們去吃西餐時，牛肉七八分熟就可以。）
豬肉醃製方法:
這就簡單咯~~就放鹽就可以咯~
7樓：初味派
今天給大家分享一下烤牛肉的做法和過程。
8樓：扎雨涵
現在的烤牛肉不用啤酒醃製也可以現在要烤牛肉之前把牛肉割各種撩胃一下子然把入兩個雞蛋就可以了，效果和用啤酒醃製的一樣。
9樓：我家有菜
烤牛肉怎麼做出嫩滑好吃呢？牛肉切片，加入蛋清和料酒還有澱粉，放入韓式烤肉料，手抓均勻下鍋煎就可以。
10樓：匿名使用者
用生啤抄醃製能稍微嫩一襲點，其它啤酒不行！用bai啤酒醃製是為了du啤酒花的那股味道。
zhi真正要醃製dao出嫩的牛肉來，要像牛排店一樣，買到一種嫩肉粉，用那種粉醃製出來的肉就很嫩。如果那種嫩肉粉不好買，還可以用新鮮木瓜肉搗成泥，和其它調味料一起醃製牛肉（專業心得哦），保證嫩。
11樓：籍合英閎嫣
1:牛肉買回後復切厚片,漂水
制2:把漂好水的牛肉吸乾水,放到菜籃裡,在托盤底墊個小碗,放上裝牛肉的菜籃,放入急凍冰箱12小時,
3:把牛肉從冰箱中取出,自然解凍,再吸一次水,
4:每斤牛肉先放小蘇打3克,鹽2克撈勻,醃製15分鐘,
5:每斤牛肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,雞蛋2個,撈勻後放入牛肉中,
6:用波浪型手法打牛肉,力度以牛肉不爛為準,邊打邊加水(感到打製困難時就加水),一般一斤可加3兩--4兩水,
7:一般情況打製25分鐘即可,把牛肉放平,用手按下,另一邊也有滑動的情況即可,
8:每斤牛肉放100克調合油,放油後一定要撈勻,
9:牛肉醃好可以馬上用.
12樓：匿名使用者
在家吃烤牛肉，比燒烤店的還好吃
烤牛肉如何醃製
13樓：哀萱彤
牛肉其實醃製方法就是這麼簡單。
14樓：渲染星辰的美
回答就是用啤酒，在牛肉裡面放入啤酒，量要比較大，讓牛肉上面沾滿啤酒，再加入雞蛋 少許鹽 醬油 澱粉，也是順時針方向攪拌，攪拌均勻以後。放入冰箱冷藏室靜置4小時左右。
希望我的回答對您有所幫助
15樓：魯姐美食
烤牛肉怎麼做出嫩滑好吃呢？牛肉切片，加入蛋清和料酒還有澱粉，放入韓式烤肉料，手抓均勻下鍋煎就可以。
16樓：大餓人料理
在家吃烤牛肉，比燒烤店的還好吃
17樓：東北小廚來哥
牛里脊改刀切片，圓蔥香菜肉料十三香黑胡椒粉，蠔油豆油。
烤牛肉的醃製方法有哪些？
18樓：可晨情感說
第一步是牛肉先放進冰箱，冷藏二個小時以上。
第二步是醃製的醬料，清水、大蔥末、大蒜泥、生薑末、白糖、黑胡椒粉、芝麻。
第三步醬料準備好以後，將牛肉從冰箱裡拿出，然後切成薄片放入醬料裡醃製乙個小時即可。
漬入味的牛肉，插入工具中，然後放在炭火上烤，而此時可以準備一些醬料，這些醬料為香菜、薑汁、大蒜泥、醬油。烤好以後的牛肉，可以沾著醬吃。
建議少吃烤牛肉，因為高溫燻烤食物致癌物超標，而且營養物也被破壞，食入後也不好吸收。
19樓：東北小廚來哥
牛里脊改刀切片，圓蔥香菜肉料十三香黑胡椒粉，蠔油豆油。
如何醃製燒烤牛肉
20樓：初味派
今天給大家分享一下烤牛肉的做法和過程。
21樓：瀛洲煙雨
第一步，準備牛肉。
把牛肉洗淨，切成片狀。放盆裡備用。注意這一步千萬不要把牛肉放水裡浸泡，那會把牛肉中的血紅蛋白泡掉，失去營養。
第二步，放料。
在切好的牛肉盆裡放入部分調料。放兩勺料酒，去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油，提鮮。
第三步，加水。
加上一小碗水，這會讓牛肉更加鮮嫩。再放少量鹽，一小點兒就行，因為前面已經放過醬油了。
第四步，打全雞蛋。
在上面的基礎上，打乙個雞蛋，整個打進去就行。放兩捏澱粉。
第五步，攪拌。
把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。
第六步，醃製。
把調好的牛肉放在陰涼處醃製兩個小時。這樣醃製好的牛肉做出來就會很容易爛，吃起來很美味。
注意事項：
注意不要放太多鹽，因為醬油和耗油都是鹹的。還有一定要加一小碗水，這能保證牛肉的鮮嫩。
22樓：綠水青山俱樂部
1:牛肉
買回後切厚片,漂水
2:把漂好水的牛肉吸乾水,放到菜籃裡,在托盤底墊個小碗,放上裝牛肉的菜籃,放入急凍冰箱12小時,
3:把牛肉從冰箱中取出,自然解凍,再吸一次水,
4:每斤牛肉先放小蘇打3克,鹽2克撈勻,醃製15分鐘,
5:每斤牛肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,雞蛋2個,撈勻後放入牛肉中,
6:用波浪型手法打牛肉,力度以牛肉不爛為準,邊打邊加水(感到打製困難時就加水),一般一斤可加3兩--4兩水,
7:一般情況打製25分鐘即可,把牛肉放平,用手按下,另一邊也有滑動的情況即可,
8:每斤牛肉放100克調合油,放油後一定要撈勻,
9:牛肉醃好可以馬上用.望採納
23樓：我家有菜
燒烤牛肉怎麼做好吃？首先牛肉切薄片，加入燒烤料等各種，鍋底刷油，煎至兩面金黃，燒烤牛肉就做好了。
24樓：匿名使用者
材 料：
牛肉300克
a（白糖1大勺、
25樓：食品新增劑專家
用富磷聯醃製後再烤，牛肉脆嫩多汁，非常好咬。
26樓：匿名使用者
你好 請問要多少斤牛肉呢？
燒烤醃牛肉的醃製方法
27樓：生活小當家番茄
回答1、將準備好的牛肉切手指粗細，不要太小。
2、放鹽，老抽，料酒，姜，辣椒粉，孜然粉，生薑粉，花椒粉，孜然粒醃製
秘製烤牛肉的醃製方法
28樓：your大頭兵
每年夏天餐飲業最火爆的可以算得上是燒烤了，三五個朋友一做，點上些烤串配上冰鎮的啤酒，這叫乙個爽。
烤串店必點的就是羊肉牛肉，一串入嘴軟滑細嫩，可是如果我們自己做卻怎麼也烤不出這個味，牛羊肉會很老，不是我們想要的味道，其實這些很簡單，我們只要前期醃製方法對了你也可以烤出燒烤店的味道來。今天我們就來了解一下牛肉串的醃製方法吧。
首先食材：牛柳肉2斤，洋蔥半個，生薑10克，香蔥白30克，幹澱粉8克，雞精粉8克，蠔油5克，熟芝麻10克，花椒油5克，芝麻油3克，孜然粉3克，食用油5克，蛋清1個，牛奶10克。
製作方法：
1.牛柳肉去除筋膜，清洗乾淨。
2.切成1.5厘公尺的厚度。
3.斜刀切成1.5厘公尺長度裝盆備用。
4.小蔥洋蔥生薑清洗乾淨。
5.洋蔥切成碎丁，放入切好的牛肉盆中。
6.生薑和小蔥白用攪碎機打碎倒入牛肉盆中。
7.再加入芝麻，蠔油，花椒油，芝麻油，雞精粉，蛋清，純牛奶，孜然粉，幹澱粉，食用油攪拌均勻，用保鮮膜封住放入冰箱冷藏3小時。
8.醃好後取出穿串就可以了。
29樓：東北小廚來哥
牛里脊改刀切片，圓蔥香菜肉料十三香黑胡椒粉，蠔油豆油。
燒烤醃牛肉的醃製配方，烤牛肉的醃製方法
親您好 第一步 牛肉先切成牙籤長的大小方塊。第二步 然後將牛肉切成厚度的肉片。第三步 將辣椒切碎備用，如果有辣椒粉更好。第四步 準備乙個大碗，在牛肉上放入孜然粉 五香粉 辣椒和鹽簡單混合。第五步 然後再加入生抽 蠔油 芝麻油。第六步 將所有的食材混合均勻後蓋上保鮮膜冷藏過夜。第七步 燒一壺開水，燙洗...
燒烤牛肉怎樣醃製吃起來才嫩，烤牛肉怎麼醃製才嫩
微湖情 醃牛肉快捷式 1 牛肉1斤 2 嫩肉粉10克 薑汁5克 食用鹼3克 注意 最多不能超過5克 澱粉20克 鹽5克 味精 雞精各3克 蠔油8克 水少許，蛋清1個。牛肉 蛋清拌均。上述各調味料和水 澱粉和均，分成幾次與肉拌均，蒙上色拉油置冰箱保鮮1小時即可。如果要醃製肉片的話，那麼就要頂絲切片.家...
醃鹹牛肉的正確方法，醃製鹹牛肉的做法大全
第一種做法 1 用湯勺把熱的花椒鹽灑在肉上 肉千萬別洗 隨後用力反覆擦勻，隨後再灑在另一面，隨後再用力反覆擦勻，那樣反覆把肉的每一面都擦滿花椒鹽 2 把肉放進器皿，撒一些純糧酒，用石塊等吊物壓著 3 每日幫肉翻盤一二次 4 約六天上下，把肉取下，用剪子在肉在扎乙個孔，用繩索把它綁起來，最好有太陽光的...