1樓：情感問題你七姐
親您好 第一步：牛肉先切成牙籤長的大小方塊。
第二步：然後將牛肉切成厚度的肉片。
第三步：將辣椒切碎備用，如果有辣椒粉更好。
第四步：準備乙個大碗，在牛肉上放入孜然粉、五香粉、辣椒和鹽簡單混合。
第五步：然後再加入生抽、蠔油、芝麻油。
第六步：將所有的食材混合均勻後蓋上保鮮膜冷藏過夜。
第七步：燒一壺開水，燙洗竹籤消毒。
第八步：把醃好的牛肉用牙籤依次串好，自己吃可以多串一些。
第九步：牛肉串放入預熱好的烤箱中下層，上火160度，下火170度烤10分鐘，烤出醃製牛肉的調味醬水份，烤出來的水份倒掉。
第十步：牛肉串再次放回烤箱中下層，上火165度，下火175度烤18分鐘。
第十一步：烤到中途，牛肉串取出翻面繼續烤。
第十二步：牛肉串烤熟後取出撒上適量的白芝麻即可。
親您好 1、肉串類： 5公斤鮮肉計應加入香料的份量。配方1：
味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，醃泡10分鐘即可用竹籤穿串待烤配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生薑香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑澱粉250克。
將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，醃泡到15分鐘既可串成串待烤。注意：以上兩法肉品乾濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。
有水流出就稀了，不易保持風味，幹了耗油，應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。
烤牛肉的醃製方法
2樓：欣欣自
用料源：牛肉，啤酒，白bai糖，白胡椒粉du，生抽，老抽，鹽，zhi八角，桂皮，香葉，姜dao，小公尺椒。
1、牛肉去掉筋膜，分成幾大塊，順紋理切，放水裡浸泡二小時以上，去血水。中間換一次。
2、把泡出血水的牛肉，均勻切成條狀。
3、放入碗裡，放啤酒，再放白糖，白胡椒粉，攪拌均勻。
4、再放適量的生抽，老抽，鹽，八角，桂皮，香葉，姜，小公尺椒混合均勻後，入冰箱冷藏5小時以上。
5、醃製好後，把牛肉條瀝乾水分，擺入烤盤，150度開始烤，進烤箱前刷炒菜油。烤20-25分鐘。就可以食用了。
3樓：暴走少女
食材配料：酒15克、醬油15克、糖8克、黑胡椒粉5克。
紅酒黑椒牛霖醃製方法：
1、上好牛霖洗淨回瀝乾，切成拇。
答指尖大小的丁；
2、 牛霖丁中加入適量橄欖油和食鹽拌勻，醃製15分鐘左右；
3、加入漫過牛霖丁的紅酒和適量黑胡椒牛排醬拌勻，裝入保鮮盒封好，放冰箱冷藏4～6小時即可烤製。
4樓：煥煥
烤牛肉的醃bai制方法：
1、準備牛肉洗。
du乾淨，zhi去除多餘水分。
2、切塊備用。
3、加dao入回一勺澱粉。
4、兩勺生答。
抽5、一勺料酒。
6、一勺食用油（最好使用菜籽油、橄欖油植物油等無味的油以免奪了肉本身的味道）
7、混合粉一勺（我用料理機把混合粉用攪碎了，也可不用）8、薑切片用刀背拍幾下，好讓肉更好入味。
9、加入蔥片。
10、攪拌均勻醃製半小時（時間充裕也可醃製1-2小時）
5樓：匿名使用者
牛里脊改刀切片，圓蔥香菜肉料十三香黑胡椒粉，蠔油豆油。
6樓：匿名使用者
首先，在切牛肉時要注意，不可縱紋切，要橫紋切，也就版是盡量不要按照肉權塊原有的紋路切，要切斷牛肉本身的肌筋位因為這部分最容易造成「先天性」不爽滑。
另外，切好後，把牛肉放在乙個容器內，放少許油，少許嫩肉粉（生粉也可），少許生抽，老抽，少許胡椒粉、酒調味，淹制三十分鐘左右備用。
再有，注意在炒牛肉時要大火快炒，不可在鍋內太長時間，這樣，可避免因太長時間致使牛肉變老，用薑片+蒜起鍋，增強香味。（象我們去吃西餐時，牛肉七八分熟就可以。）
豬肉醃製方法：
這就簡單咯~~就放鹽就可以咯~
7樓：初味派
今天給大家分享一下烤牛肉的做法和過程。
8樓：扎雨涵
現在的烤牛肉不用啤酒醃製也可以現在要烤牛肉之前把牛肉割各種撩胃一下子然把入兩個雞蛋就可以了，效果和用啤酒醃製的一樣。
9樓：我家有菜
烤牛肉怎麼做出嫩滑好吃呢？牛肉切片，加入蛋清和料酒還有澱粉，放入韓式烤肉料，手抓均勻下鍋煎就可以。
10樓：匿名使用者
用生啤抄醃製能稍微嫩一襲點，其它啤酒不行！用bai啤酒醃製是為了du啤酒花的那股味道。
zhi真正要醃製dao出嫩的牛肉來，要像牛排店一樣，買到一種嫩肉粉，用那種粉醃製出來的肉就很嫩。如果那種嫩肉粉不好買，還可以用新鮮木瓜肉搗成泥，和其它調味料一起醃製牛肉（專業心得哦），保證嫩。
11樓：籍合英閎嫣
1:牛肉買回後復切厚片，漂水。
制2:把漂好水的牛肉吸乾水，放到菜籃裡，在托盤底墊個小碗，放上裝牛肉的菜籃，放入急凍冰箱12小時，3:把牛肉從冰箱中取出，自然解凍，再吸一次水，4:每斤牛肉先放小蘇打3克，鹽2克撈勻，醃製15分鐘，5:每斤牛肉放生抽20克，胡椒粉2克，味精5克，生粉20克，雞蛋2個，撈勻後放入牛肉中，6:用波浪型手法打牛肉，力度以牛肉不爛為準，邊打邊加水(感到打製困難時就加水),一般一斤可加3兩--4兩水，7:一般情況打製25分鐘即可，把牛肉放平，用手按下，另一邊也有滑動的情況即可，8:每斤牛肉放100克調合油，放油後一定要撈勻，9:牛肉醃好可以馬上用。
12樓：匿名使用者
在家吃烤牛肉，比燒烤店的還好吃。
如何醃製燒烤牛肉
13樓：初味派
今天給大家分享一下烤牛肉的做法和過程。
14樓：瀛洲煙雨
第一步，準備牛肉。
把牛肉洗淨，切成片狀。放盆裡備用。注意這一步千萬不要把牛肉放水裡浸泡，那會把牛肉中的血紅蛋白泡掉，失去營養。
第二步，放料。
在切好的牛肉盆裡放入部分調料。放兩勺料酒，去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油，提鮮。
第三步，加水。
加上一小碗水，這會讓牛肉更加鮮嫩。再放少量鹽，一小點兒就行，因為前面已經放過醬油了。
第四步，打全雞蛋。
在上面的基礎上，打乙個雞蛋，整個打進去就行。放兩捏澱粉。
第五步，攪拌。
把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。
第六步，醃製。
把調好的牛肉放在陰涼處醃製兩個小時。這樣醃製好的牛肉做出來就會很容易爛，吃起來很美味。
注意事項：注意不要放太多鹽，因為醬油和耗油都是鹹的。還有一定要加一小碗水，這能保證牛肉的鮮嫩。
15樓：綠水青山俱樂部
1:牛肉。
買回後切厚片，漂水。
2:把漂好水的牛肉吸乾水，放到菜籃裡，在托盤底墊個小碗，放上裝牛肉的菜籃，放入急凍冰箱12小時，3:把牛肉從冰箱中取出，自然解凍，再吸一次水，4:每斤牛肉先放小蘇打3克，鹽2克撈勻，醃製15分鐘，5:每斤牛肉放生抽20克，胡椒粉2克，味精5克，生粉20克，雞蛋2個，撈勻後放入牛肉中，6:用波浪型手法打牛肉，力度以牛肉不爛為準，邊打邊加水(感到打製困難時就加水),一般一斤可加3兩--4兩水，7:一般情況打製25分鐘即可，把牛肉放平，用手按下，另一邊也有滑動的情況即可，8:每斤牛肉放100克調合油，放油後一定要撈勻，9:牛肉醃好可以馬上用。望採納。
16樓：我家有菜
燒烤牛肉怎麼做好吃？首先牛肉切薄片，加入燒烤料等各種，鍋底刷油，煎至兩面金黃，燒烤牛肉就做好了。
17樓：匿名使用者
材 料：
牛肉300克。
a（白糖1大勺、
18樓：食品新增劑專家
用富磷聯醃製後再烤，牛肉脆嫩多汁，非常好咬。
19樓：匿名使用者
你好 請問要多少斤牛肉呢？
燒烤要的牛肉怎麼醃製
20樓：婉兒古語認歷史
燒烤肉怎麼醃製最好吃。
21樓：牛油有果
主料：牛肉200g
輔料：鹽少許、蠔油1小勺、澱粉少許、洋蔥適量具體做法如下：
1、將牛肉清水洗淨，切薄片等待備用。
2、然後放入洋蔥。
3、加入一點點澱粉，蠔油，鹽，抓勻醃製入味。
4、醃好的肉片就可以燒烤了。
22樓：精靈寶貝
7、一道好吃的烤牛肉串就做好了，現在可以享用了。
23樓：初味派
今天給大家分享一下烤牛肉的做法和過程。
24樓：窩瓜影視剪輯
秘製燒烤牛肉串醃製配方比例，製作流程分享給大家。
25樓：哀萱彤
牛肉其實醃製方法就是這麼簡單。
26樓：饞嘴的土豆
切得要厚薄均勻，太厚不易熟，太薄易焦，然後用生抽，鹽，洋蔥，胡椒醃製半個小時，
27樓：匿名使用者
1、燒烤式吃法：胡椒、生抽、糖，醃製1小時即可，然後上烤盤刷油直接烤製即可；
28樓：匿名使用者
給我200分 我告訴你，我就是燒烤店的。
燒烤牛肉串怎麼醃製
29樓：何緒堯
燒烤bai牛肉。
用料主料：牛肉500g
調料：食鹽du適量、
zhi味精適量、生抽適量、調和dao油適量、洋蔥適量、糖適量、白酒適量、生粉適量。
燒烤牛肉的做法。
1、牛肉洗淨，切成片備用。
2、用鐵鎚拍打牛肉，等下醃得時候比較能入味3、加入鹽和白糖醃。
4、倒入適量白酒，這樣會比較香。
5、加入蛋清和生粉，用手慢慢抓均勻，用手抓入味會比較快又均勻6、加少許洋蔥提味，醃50分鐘。
7、電餅鐺預熱，塗上一層油，牛肉攤平煎。
8、依個人喜好幾成熟，翻一面煎。
30樓：喜靜雲長璐
牛肉串製作方法：
1.鮮牛肉，切片，加鹽，辣椒粉，花椒粉，孜然粉，生抽。
2.放點生抽拌回勻醃製答二小時。芽籤消毒。醃好的牛肉用芽籤串起。
3.鋪地烤盤上刷上油，放進烤箱，上下火烤15分鐘後翻面刷油再烤十五分鐘。
擴充套件資料：牛肉串的營養分析：
1. 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
31樓：辛丹萱竹祥
牛肉bai串醃製方法：
1）將牛du肉切片，然後將zhi牛肉片上用刀斬一斬（但dao不要斬斷）；
32樓：伊尚
醃料：1、肉串類： 5公斤鮮肉計應加入香料的份量。
配方：味精（鮮度在99%，以下專全用此鮮度）70—90克，屬精鹽36克，特鮮1號1包，姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。
將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，醃泡10分鐘即可用竹籤穿串待烤其他方法：
1.把肉用清水洗淨，稍微控下水。
2.把肉切成塊，大小均勻即可。不要太大2cm左右的塊就好。
3.把肉放入盆裡，加入調料。（配料：洋蔥，姜，蒜，鹽，雞精，孜然，辣椒麵，少許醬油，少許料酒，少許澱粉）把調料一起加進去攪拌。
然後放在冰箱裡醃製1個小時左右就可以了。
33樓：鮮于夢露肥榮
用料：牛肉一公斤、料抄。
酒適量、醬油一勺、鹽少。
許、孜然粉半包。
、生薑粉少許。
、澱粉一勺。
、油適量。做法1,牛肉切小塊，放入溫水中浸泡一小時，再把血水洗乾淨。
2,控乾水，肉質有微微白色為宜。
3,放入料酒、醬油、少許鹽、孜然粉和生薑粉拌勻。
4,蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏一天。
5,竹籤提前浸入水中過夜，防止烤後變黑。
6,第二天取出牛肉放入少許澱粉抓勻，用竹籤串起來就完成了。
小貼士如果想要更嫩一點，醃製時往牛肉片裡加蛋清進去抓勻。
醃烤牛肉的醃製方法，烤牛肉的醃製方法
牛里脊改刀切片，圓蔥香菜肉料十三香黑胡椒粉，蠔油豆油。烤牛肉的醃製方法 用料源 牛肉，啤酒，白bai糖，白胡椒粉du，生抽，老抽，鹽，zhi八角，桂皮，香葉，姜dao 小公尺椒 1 牛肉去掉筋膜，分成幾大塊，順紋理切，放水裡浸泡二小時以上，去血水。中間換一次。2 把泡出血水的牛肉，均勻切成條狀。3 ...
燒烤牛肉怎樣醃製吃起來才嫩，烤牛肉怎麼醃製才嫩
微湖情 醃牛肉快捷式 1 牛肉1斤 2 嫩肉粉10克 薑汁5克 食用鹼3克 注意 最多不能超過5克 澱粉20克 鹽5克 味精 雞精各3克 蠔油8克 水少許，蛋清1個。牛肉 蛋清拌均。上述各調味料和水 澱粉和均，分成幾次與肉拌均，蒙上色拉油置冰箱保鮮1小時即可。如果要醃製肉片的話，那麼就要頂絲切片.家...
牛肉串怎麼烤，燒烤牛肉串的做法及配方
烤牛肉串的做法 1 牛肉洗淨，切成的小方塊。2 將牛肉放入碗，再放少量切碎的洋蔥 6片姜 2茶匙鹽 1茶匙糖 2湯匙醬油 1湯匙生粉和現磨少許黑胡椒。3 用筷子攪拌均勻後淋入1湯匙花生油。4 攪拌均勻後用保鮮膜封好，醃製3 4小時，或放入冰箱隔夜醃製，中途可以翻拌幾次，讓牛肉入味更均勻。5 牛肉醃好...