1樓：魯姐美食
自製牛排怎麼做？牛肉中間剁剁成縫隙，加蔥薑鹽料酒黑胡椒粉，醃製半個小時，鍋中加入黃油融化，放入牛排煎製即可 。，
2樓：c小廚是我
牛排怎麼做好吃還簡單
一、食材準備：牛排：牛排可以在網上買，買多的了話便宜，包運費，比起超市買的拼接牛排要好。所需要的配料主要是：橄欖油、海鹽、現磨的黑胡椒、和切片的大蒜。
3樓：
1.牛排兩面撒滿海鹽。
2.在牛排表面撒一點黑椒，拜託用新鮮黑椒。 然後抹一層橄欖油。
3.平底鍋燒熱，直接入牛排。
4.牛排煎好，靜置5分鐘。熱黑椒汁，直接淋上，就可以食用了。 用這種方法醃製的牛排肉質非常鮮美多汁，太多醬汁反而會破壞食材本身的鮮美。 所以醬汁擺在一旁選用。
介紹：牛扒即牛排 英文統稱steak，其種類非常多，常見的有:tenderloin(嫩 牛柳，牛里脊)，又叫fillet，rib-eye，sirloin，t-bone，牛扒是西餐的一種， 被現今都市所接受製作準備。
做法：將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀煎牛排拍成 1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的滷汁內拖一拖，取出醃五分鐘，再用蛋糊塗拖;下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。
拓展：通常我們吃的那種澆汁牛排是歐式的，美式牛排比較適合中國人的牛扒胃口。它不僅量比較大，還有很豐富的配菜。
在美國的steak house裡，選單上牛排是單點的，它把牛肉分成不同的部分，有不同的名稱，客人可以根據自己的喜好選擇肉的部位，配菜放在中間，大家可以分吃，很像中餐的吃法，而且牛排的量也很大，愛吃肉的人絕對可以吃得心滿意足。
4樓：
首先去買醃製調料；接著按照調料上說明的去醃製；最後按照你的喜好去處理這塊牛排。
牛排的牛肉怎麼醃製
5樓：熱詞團小知
一、牛排的醃製：
準備材料：西冷牛排 1塊，迷迭香 1支，橄欖油 2大勺，黑胡椒 適量，海鹽 適量
1、準備一鍋水，放入溫度計，將水燒到55℃。
2、牛排表面撒上海鹽、黑胡椒、橄欖油抹勻。
3、將牛排和迷迭香放入保鮮袋，留一道口。
4、將保鮮袋慢慢放入水中，讓水壓將袋中的空氣擠走，保鮮袋接近真空時再密封。
5、保鮮袋口留在鍋外，蓋上鍋蓋，將鍋端入烤箱，55℃烤1個半小時。
6、取出牛排，拿掉迷迭香，保鮮袋裡的肉汁留用，牛排就醃製好了。
二、黑椒醬的調製：
準備材料：肉汁 適量，迷迭香 1支，紅酒 50ml，蒜頭 2瓣，黑胡椒 適量
1、蒜頭、迷迭香下鍋，倒入紅酒、保鮮袋裡的肉汁。
2、火轉大一點，熬煮收汁，關火後加一點鹽、現磨黑胡椒即可。
6樓：那個閃電
主料：牛排一塊、黑胡椒適量、黃油一小塊、橄欖油適量、海鹽適量輔料：羅勒葉適量
步驟：1、牛排兩面放入適量的海鹽、黑胡椒、橄欖油、羅勒葉2、用手輕輕按摩，醃味5分鐘左右
3、預熱牛排機
4、牛排機顯示「開始」功能後，放上牛排
5、稍微煎一下後，開啟牛排機放入一小塊黃油6、牛排機自動檢測牛排厚度來檢測幾分熟，所以根據自己喜好把牛排煎成幾分熟即可
7、擺盤，開吃！
7樓：生活達人
回答黑胡椒牛排的醃製方法在家醃：
方法1：
調黑椒醬汁：一小勺黑胡椒粉+一勺蠔油+兩勺生抽+一勺澱粉+一小勺砂糖+半碗清水攪拌均勻備用;
將牛排常溫解凍後用廚房紙巾吸乾表面水分後，正反面都撒上黑胡椒+鹽+橄欖油，敲打按摩醃製15分鐘左右;
方法2：
用蒜末、薑末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調和成汁，把牛排放在裡面醃2個小時左右。如果有時間提前準備，可以把牛排浸過汁後用保鮮膜包起來，放在冰箱裡過夜，第二天再做，效果會更好。
方法3：
調料：橄欖油，鹽，黑胡椒，瓶裝牛排醬牛排上倒一勺橄欖油，撒上鹽和胡椒，用手做個馬薩基，使得正反面都均勻地抹上這些調料。蓋上保鮮膜，放到冰箱裡醃半小時。
方法4：
將切好的牛肉500克，放在盆裡，然後將生抽10克、小蘇打7.5克，生粉筆5克，清水75克調成糊狀，一起與牛肉拌勻，最後用25克花生油封面。
黑胡椒牛排的醃製技巧：
1.想要做出好牛排，一定要購買上好的牛排，買回來的牛排需要用鬆肉錘拍打至蓬鬆，然後可以往牛排裡加入少量的紅酒，接著把黑胡椒粉均勻的塗抹在牛排的表面，記住抹的時候正反面都需要。
3.碼料完成以後，直接讓牛排醃製一晚上或者一天的時間，時間長一點可以讓顏料更好的浸入牛排裡，這樣煎出來的牛排味道會更濃郁爽口。(在醃製牛排的時候還可以適量的加入薑絲，薑絲可以讓牛排的鮮味兒更濃烈。
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8樓：哀萱彤
牛肉其實醃製方法就是這麼簡單。
9樓：匿名使用者
做牛扒西冷跟眼肉是牛身上最好的部位了，不是有現成的黑椒汁賣嗎，大約醃製10分鐘就可以了。
黑椒牛排怎麼醃製？
10樓：枯井望天
準備材料：牛排、洋蔥、蒜、香草粉、黑胡椒、白胡椒粉、鹽、檸檬蜂蜜汁、檸檬汁、老抽。
1、牛排洗淨後，用刀背敲打牛排再放入盤內。
2、依次加入洋蔥碎、大蒜末和香草粉。
3、再加入黑胡椒和白胡椒粉。
4、放入鹽和檸檬蜂蜜汁。
5、再加入檸檬汁和老抽，拌均後醃製20分鐘即可。
11樓：匿名使用者
、牛排洗淨用廚房紙擦乾水分，牛排兩滿均勻地抹上適量鹽和黑椒碎or黑椒粉，醃10—20分鐘（醃的時間不要過久，不然牛排會老）；牛排抹鹽後會滲出水分，煎之前再把水分擦乾。
2、鍋內放少許黃油，燒熱，放入牛排大火煎50秒，翻面再煎40秒，轉小火，繼續煎20秒，翻面，直到自己喜歡的生熟程度，盛出。（剛開始用大火是為了能封住牛排自身的水分，以免煎出的牛排乾乾的；煎的時候忌用鏟子壓牛排）
3、鍋內再放入少許黃油（15g左右）燒熱，放入蒜蓉、洋蔥碎爆香，調入少許鹽、黑椒碎（可多一點）、加少許水，大火煮開，轉小火咕嘟一下，中途可用鏟子不停畫圈，直到湯汁濃稠即可，最後把黑椒汁澆在牛排上就ok啦～
12樓：生活達人
回答黑胡椒牛排的醃製方法在家醃：
方法1：
調黑椒醬汁：一小勺黑胡椒粉+一勺蠔油+兩勺生抽+一勺澱粉+一小勺砂糖+半碗清水攪拌均勻備用;
將牛排常溫解凍後用廚房紙巾吸乾表面水分後，正反面都撒上黑胡椒+鹽+橄欖油，敲打按摩醃製15分鐘左右;
方法2：
用蒜末、薑末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調和成汁，把牛排放在裡面醃2個小時左右。如果有時間提前準備，可以把牛排浸過汁後用保鮮膜包起來，放在冰箱裡過夜，第二天再做，效果會更好。
方法3：
調料：橄欖油，鹽，黑胡椒，瓶裝牛排醬牛排上倒一勺橄欖油，撒上鹽和胡椒，用手做個馬薩基，使得正反面都均勻地抹上這些調料。蓋上保鮮膜，放到冰箱裡醃半小時。
方法4：
將切好的牛肉500克，放在盆裡，然後將生抽10克、小蘇打7.5克，生粉筆5克，清水75克調成糊狀，一起與牛肉拌勻，最後用25克花生油封面。
黑胡椒牛排的醃製技巧：
1.想要做出好牛排，一定要購買上好的牛排，買回來的牛排需要用鬆肉錘拍打至蓬鬆，然後可以往牛排裡加入少量的紅酒，接著把黑胡椒粉均勻的塗抹在牛排的表面，記住抹的時候正反面都需要。
3.碼料完成以後，直接讓牛排醃製一晚上或者一天的時間，時間長一點可以讓顏料更好的浸入牛排裡，這樣煎出來的牛排味道會更濃郁爽口。(在醃製牛排的時候還可以適量的加入薑絲，薑絲可以讓牛排的鮮味兒更濃烈。
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13樓：半夏半暖
1.把牛里脊肉洗淨後，用鬆肉錘敲鬆。
2.放入容器中調入鹽、黑胡椒碎和檸檬汁。
3.用手輕輕按壓使之入味，醃製30分鐘左右。
4.利用醃牛肉的時間準備配菜:把小番茄洗淨對半切開，洋蔥切絲，胡蘿蔔切成片或者用模具壓出花形。
5.鍋中燒開水放適量鹽，再放入西蘭花和胡蘿蔔焯熟。
6.另起鍋放入黃油小火融化。
7.放入好醃製好的牛排，大火煎40秒到50秒。
8.煎完一面再翻過去煎另外一面，然後放入洋蔥絲提香。
9.把煎好的牛排和蔬菜擺入盤中。
10.就著煎牛肉的鍋底放入黑胡椒汁和少許清水煮開。
11.淋倒在牛排上即可。
14樓：愛別等
黑椒牛排，個人不喜歡加很多調料吃牛排，追求不高，原汁原味就行
15樓：匿名使用者
做牛扒比較講究肉質,最好的是牛里脊或者外脊,也就是我們所說的西冷和菲力.牛扒講究原汁原味.所以千萬不要相信樓上的帖子,放那麼多調料,只需要放鹽和黑胡椒,另外就是紅酒,大量的乾紅.
(去腥,除味)
吃牛排的汁有很多種,一般有黑椒汁,紅酒汁 蘑菇汁黑椒汁最為有名,教那個最簡單的做法,
洋蔥,蒜泥切碎.用橄欖油(色拉油可代替)炒出香味.放黑胡椒,少量的番茄醬.
繼續炒,最後噴點紅酒,加入肉燙(最好是牛肉清燙,或者雞清燙).一直熬到汁變濃變稠為止.最後加鹽,雞精調味.
如何醃製牛排才好吃 ？
16樓：同至人小悅悅
要醃製好吃的牛排需要先對牛排做一些簡單處理，再用足夠的調味品和豐富的配菜來進行醃製。
準備材料：牛排、鹽、白酒、生抽、老抽、生薑、青椒、紅椒、洋蔥、黑胡椒碎、保鮮膜
1、首先將超市買回來的牛排，用清水洗淨血水，生薑切片，青椒紅椒洋蔥切塊，依次放入少許食鹽、高度白酒、生抽、少許老抽、生薑片、青紅椒塊、洋蔥塊、黑胡椒碎
2、調料放好後，加入少許清水，攪拌均勻後，即可放入保鮮膜裝好3、放置保鮮冰箱醃製三天即可拿出來煎
注意事項1、選用的牛排不能太老，要保證肉質鮮嫩才能做出好吃的牛排2、用作配菜的青椒、紅椒、洋蔥要適量，不能喧賓奪主
17樓：小凝聊娛樂
醃製牛排：選切好的牛扒，把牛扒切成薄片，調製醃製醬汁，把肉放入容器後加入醃製醬汁， 把牛扒和醬汁放入冰箱，把封口的保鮮袋放入冰箱2-24小時，視醬汁的作用而定。
1、選切好的牛扒。粗一些/脂肪少一些的牛扒如側腹牛扒、西冷牛扒（牛外脊）、橫肌牛扒、牛肩肉牛扒、腹腿牛扒和腹肉牛扒醃製後效果就很好。
2、把牛扒切成薄片，把牛扒切薄一點有助醃得裡外一致。
3、調製醃製醬汁。醬汁基本成分由醋 、油和甜味劑、香草和香料等其它調味料組成。醬汁可甜可鹹，義大利風味、燒烤味，你想到的都行。用現成的瓶裝醬汁或按這裡提到的自製都行。
4、把肉放入容器後加入醃製醬汁。 可以用各種塑料的、玻璃的或陶瓷的食用器皿。倒入足以完全沒過牛扒的醬汁，不用擔心倒得太多。
5、把牛扒和醬汁放入冰箱。把封口的保鮮袋放入冰箱2-24小時，視醬汁的作用而定。
6、煮牛排，去掉多餘的滷汁。讓牛扒達至室溫，然後根據食譜燒烤、焗、煎或用其他烹飪方法。
注意事項：
1、醃製的，牛排表面撒黑胡椒碎、兩支新鮮迷迭香，2-3個壓碎的大蒜瓣，以及適量橄欖油。四種調料都在牛排表面塗抹幾下，然後室溫靜置30-60分鐘。下鍋前再放鹽。
牛排怎麼醃製好吃？牛排怎麼醃製
醃製牛排用胡椒粉，食用鹽，橄欖油塗抹在牛肉排上，醃製乙個小時。醃製牛排的過程中也可以酌情新增雞蛋液，澱粉等食材，醃製出來的牛排口感會更加嫩滑。牛排在醃製之前需要用紙巾吸乾表面的水分，醃製牛排的時候需要兩面醃製。煎烤牛排的時間不宜過久，以免肉質變老，影響口感。牛排的營養價值 牛排含豐富，易為人體吸收的...
牛排怎麼醃製，牛排怎樣醃製好吃
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醃製牛排的方法和步驟，醃製牛排的方法
醃製牛排的方法如下 1 挑選一塊肉質鮮嫩的牛排，將牛排在常溫下解凍後，不要用水清洗，直接使用廚房用紙將表面的水分吸收乾淨。2 用刀背在牛排的兩面都輕輕的拍打幾下，用牙籤在兩個面都扎幾個小孔，這樣醃製時比較容易入味。3 在牛排的兩面都撒上新鮮的黑胡椒粉以及胡椒粉。醃製時間為15分鐘左右。這樣牛排的醃製...