1樓：愛笑的羽瑄
大閘蟹放在蒸盤上蒸,水開8分鐘即可
2樓：手機使用者
都可以.把螃蟹到放可防止蟹黃外漏.
3樓：催末催末日之城
用盤子，最好是瓷的！
螃蟹用冷水還是熱水蒸
4樓：神奇領域的創作者
大家在蒸螃蟹的時候還是用冷水比較好。
其實，蒸螃蟹最好是用冷水蒸，因為冷水煮開有蒸汽後，利用這樣的蒸汽把螃蟹一點一點地蒸熟，最好蒸10到15分鐘即可，這樣蒸出來的螃蟹，味道鮮美。
而且大家在蒸螃蟹的時候還要注意，往蒸鍋上放螃蟹的時候，也是需要方法的，一定要把螃蟹的肚子朝上，蟹殼朝下，這樣做的原因是為了防止螃蟹裡的蟹黃流出來，眾所周知，吃螃蟹最主要的就是吃蟹黃，如果蒸好的螃蟹蟹黃都流出來了，豈不是太浪費了，所以蒸的時候一定要注意如何在蒸鍋中擺放螃蟹。
同時我們在用淡鹽水去浸泡螃蟹的時候，這樣可以讓螃蟹把胃裡的髒東西吐出來，所以說在浸泡的時候，我們必須要多換幾次清水才行，必須要等到螃蟹吐出的水完全變清了才可以。
5樓：咯跑咋
蒸螃蟹最好是用冷水蒸，因為冷水煮開有蒸汽後，利用這樣的蒸汽把螃蟹一點一點地蒸熟，最好蒸10到15分鐘即可，這樣蒸出來的螃蟹，味道鮮美。冷水裡面沒有必要再加其他的調味料，否則會影響到螃蟹的味道，讓螃蟹失去本身純正的海鮮味。用冷水蒸出來的蟹肉質鮮嫩，一點腥味也沒有，而用熱水蒸出來的蟹又腥又硬，口感味道都不好。
一定要把螃蟹的肚子朝上，蟹殼朝下，這樣做的原因是為了防止螃蟹裡的蟹黃流出來.
如果是河蟹一定要吃活的。勺子蒸螃蟹的時候只需要15分鐘左右就可以了。如果時間過長的話，蟹黃反而特別容易流失。
煮螃蟹的時候水一定要足夠多，防止煮幹。有的食物不能和螃蟹同時食用一定要注意，不能同時喝冷飲，吃螃蟹後一小時內最好別飲茶。螃蟹的腮是不能吃的。
6樓：檸七
用冷水蒸，因為用冷水蒸的螃蟹口感好，肉質嫩。要是用熱水的話就不一樣，熱水蒸的螃蟹肉容易老，口感差。
喜歡吃蟹黃的人適合用熱水蒸，
熱水蒸出來的蟹黃聚集、幹酥，如果用冷水，螃蟹在蒸籠裡掙扎的時間較長，蟹黃蒸出不聚集。如果喜歡吃蟹肉多過蟹黃，那就用涼水來蒸，因為水加熱過程產生的水蒸氣，能使螃蟹的腥味得到揮發，蟹肉味道更好。因此，蒸螃蟹，到底用冷水還是熱水，取決於你自己的口味。
冷水蒸蟹：就是在冷水的狀態下，將螃蟹上蒸籠，在對水的加熱過程中，產生大量的水蒸氣，螃蟹的腥味得意已充分揮發，此時的螃蟹在蒸籠裡不斷地掙扎，蟹黃不易聚集，當蟹肉也由水蒸氣慢慢蒸熟時，這樣蒸出來的螃蟹，蟹黃極少，蟹肉更鮮嫩。這種食用方法，一般適合喜愛吃蟹肉多，蟹黃少的人群。
熱水蒸蟹：相對於冷水蒸蟹來講，熱水蒸出來的螃蟹，蟹黃得以極好的聚集，口感幹酥，吃法特別適宜於愛吃蟹黃或蟹膏的朋友。需要說明的是，一般在農曆的9月份，吃母蟹的蟹黃；10月份時，吃公蟹的蟹膏。
蒸螃蟹最好是用冷水蒸。水沒有開鍋前，我們就把螃蟹放進蒸籠裡，用冷水加熱過程中產生的水蒸氣去蒸熟螃蟹，這樣可以鎖住螃蟹鮮美的味道。蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。
由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。
7樓：勤奮的陸
大家在蒸螃蟹的時候還是用冷水比較好。首先將螃蟹殺死，去掉橡皮筋，再用牙刷或者刷子給螃蟹來個大洗澡，嘴巴，腹部，蟹鉗部分統統刷洗一遍，再用清水清洗乾淨即可。
8樓：支點的家
蒸螃蟹用冷水蒸。
在蒸螃蟹的時候到底是用熱水蒸還是用冷水蒸呢，這個問題可難倒了很多人，若是你用冷水蒸的話，那麼恭喜你，這才是正確的。
在現實生活中，有很多人在蒸螃蟹的時候會把水煮開，然後再把螃蟹給放上去，這種蒸螃蟹的方法其實是非常不對的，雖說我們大部分的蒸煮時才用到的都是熱水，比如煮蝦，這樣做出來的，蝦肉會更加鮮嫩，並且煮蝦的時間還會縮短，好處是挺多的，可是並不適合用來蒸螃蟹。
螃蟹和蝦是完全不一樣的，所以說他們都是在海裡面生存的生物，可是從外表來看他們兩個的皮薄厚程度完全不同，因為蝦皮很薄，所以在很短的時間內我們就能看到蝦肉已經成熟了。
若是煮的時間太長恐怕蝦肉還會變老呢，所以很多人都會用熱水來蒸蝦，可是蒸螃蟹的時候必須要用冷水，這樣螃蟹的味道才會更好吃。
在蒸螃蟹時我們會觀察到螃蟹必須要慢慢的被蒸熟，它是利用了大量的水蒸氣。若是直接使用熱水的話，肯定會影響到肉質，所以我們要用冷水蒸。
煮螃蟹的時間也很有講究，不能夠太長了，雖說螃蟹不容易變老，但是煮的太久肯定也是不太好的，最合適的時間應該是十分到15分鐘，這個時間段是螃蟹成熟的好時候。
蒸螃蟹時也要注意怎麼擺螃蟹，最好把螃蟹的肚子朝上殼朝下，這樣能夠有效的控制螃蟹的蟹黃不流出來，否則很可能就在中途流出了不少蟹黃呢。
這樣可真是一大損失呀，螃蟹的蟹黃是多麼珍貴並且美味的，還沒有做好就讓蟹黃白白糟蹋了。所以大家一定要注意，在蒸螃蟹之前熟悉一下擺放螃蟹的正確方式。
9樓：虛構的生命
螃蟹一般是冷水蒸比較好，使用冷水蒸的話，不會對肉質造成什麼破壞，但是使用熱水的話，效果就會不一樣，就會提前破壞肉質。
10樓：無中之畫
我覺得蒸螃蟹應該用冷水蒸，這樣蒸出來的螃蟹肉質鮮美好吃，還有如果是用熱水蒸出來的，可能蒸的時間長，肉就會不太那麼好。
11樓：珍愛走過的路程
我覺得用冷水蒸好一點，用冷水的話，水慢慢加熱的過程中，螃蟹也會有乙個預熱的過程，比用熱水蒸的口感會好一點。
12樓：富克納斯包裝製品廠
首先，螃蟹的吃法是蒸而不是煮。
其次，將螃蟹洗淨扎好後，用開水、大火蒸10分鐘就行了。這時的螃蟹肉最鮮嫩、味美。時間短了蒸不熟，時間長了蟹肉老了不好吃。
1.清蒸大閘蟹
這是涼水放在鍋裡，上面把大閘蟹放在蒸籠，一起煮，15-20分鐘就好。
2.水煮大閘蟹
開水煮開之後，把大閘蟹放進水裡，再煮上15-20分鐘。
因為蒸大閘蟹，冷水慢慢加熱會產生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大閘蟹，可以鎖住鮮美！
水煮大閘蟹，如果一開始就用冷水去煮，這段時間就已經把大閘蟹的鮮美和營養給流失了一些。所以，先把水燒開，再煮一會大閘蟹，就可以盡可能的保證大閘蟹的鮮美和營養不流失！
13樓：老實人就是我
冷水蒸。
蒸螃蟹的時候使用冷水可以給螃蟹鎖鮮，因為冷水在加熱過程中會產生一些蒸汽，在高溫作用下蒸汽將螃蟹蒸熟，這樣螃蟹的肉質會十分的鮮嫩，吃起來也格外的可口。
14樓：平靜的陌生人
開水下鍋。綁著蟹腿可以避免在加熱過程中，螃蟹掙扎，導致蟹腿掉落。旺火猛蒸15分鐘，能幫助去除螃蟹的腥味，能讓螃蟹的味道更鮮美。
15樓：大閘蟹養殖
螃蟹冷水蒸的話可以同時放點調料，km115118是抖音hao，也是v，關注。只有蒸的時間夠就可以，15到20分鐘！
16樓：匿名使用者
首先，螃蟹的最佳吃法是蒸而不是煮。其次，螃蟹的做法裡，講究的是最佳境界。將螃蟹洗淨扎好後，用開水、大火蒸10分鐘就行了。
這時的螃蟹肉最鮮嫩、味美。時間短了蒸不熟，時間長了蟹肉老了不好吃。
很多人問過同乙個問題：煮大閘蟹的時候，是用冷水還是熱水呢？水裡面需要放鹽花椒什麼嗎？
給您建議：不用放其他作料，原滋原味最好吃！冷水熱水有講究！
大閘蟹最鮮美的做法就是：清蒸和水煮。那做大閘蟹是用冷水還是熱水呢？
1.清蒸大閘蟹 這是涼水放在鍋裡，上面把大閘蟹放在蒸籠，一起煮，15-20分鐘就好
2.水煮大閘蟹 開水煮開之後，把大閘蟹放進水裡，再煮上15-20分鐘。 因為蒸大閘蟹，冷水慢慢加熱會產生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大閘蟹，可以鎖住鮮美！
水煮大閘蟹，如果一開始就用冷水去煮，這段時間就已經把大閘蟹的鮮美和營養給流失了一些。所以，先把水燒開，再煮一會大閘蟹，就可以盡可能的保證大閘蟹的鮮美和營養不流失！ 建議大家根據情況來做大閘蟹，盡可能又簡單有營養的吃蟹！
17樓：小小小笑
海鮮對於沿海地區來說十分常見，但對內陸而言，卻是**高昂的食材之一。但是不得不說，新鮮的海鮮確實可口鮮嫩。對於一般人來說，只有在逢年過節或者具有特殊意義的節日裡，才會捨得買一些海鮮來吃。
1.恰當的時間。眾所周知，海鮮藏有細菌，如果不熟，吃了會拉肚子。
但是螃蟹蒸的久了，肉質會變老，會流失它本來的「鮮」味，而且最美味的蟹黃也會流掉。所以清蒸螃蟹對火候時間的掌握十分重要。一般來說，清蒸螃蟹的時候，應該先用大火蒸上5~8分鐘，然後改成小火，再蒸15~20分鐘。
當關火後，不建議立即取出，而是應該在鍋中悶上2~3分鐘，這樣螃蟹的口感會更為鮮美。
2.螃蟹要反著放。為了避免蟹黃流失，清蒸螃蟹時，要將螃蟹的肚皮朝上反著放。
同時，蒸的時候，反著放螃蟹還可以避免螃蟹的蟹黃被蒸得過硬。如果正著放螃蟹，蟹黃很容易流失，而且螃蟹的肉質也容易變硬。
3.用冷水蒸。螃蟹的腥氣味十分嚴重，除了蒸螃蟹的時候放薑和蒜外，水溫也很重要。
如果直接用熱水蒸螃蟹，沒有加熱過程，螃蟹的腥氣味會被加重，而且螃蟹的受熱也不均勻，吃起來肉質會很差，同時蟹黃也容易流失。但是用冷水蒸則不同，從冷到熱的過程，可以把螃蟹的腥氣味鎖住，淡化腥味，螃蟹蒸的時候也受熱均衡，蒸出來的螃蟹會肉質鮮美。
18樓：冰之_無限
熱心網友
看來你還真是第一次吃螃蟹的人！螃蟹的最佳吃法是蒸而不是煮。蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。
食用的螃蟹一定要蒸熟煮透。由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據螃蟹大小，水燒開後再蒸煮8-10分鐘為宜，肉已成熟卻不會過爛。
這時的螃蟹肉最鮮嫩、味美。時間短了蒸不熟，時間長了蟹肉老了不好吃。注意：
螃蟹的腦部與肺部均不宜食用。蒸煮螃蟹時用熱水還是涼水，主要取決於是否綁了蟹腳。綁腳的不管，但不綁腳的必須用冷水。
若蟹腳用繩子扎好了，則可用熱水蒸；如用熱水上蒸，蟹還沒死，蟹腳倒先掉了。
如果是河蟹，建議你蒸或煮著吃，先把河蟹洗淨，特別是那個鉗子上的毛，因為裡面有很多泥沙，手抓住後蓋，用刷子刷乾淨。然後用繩子綁住。放在蒸鍋裡肚子朝天，以防營養流失。
一般蒸的時間為8~~10分鐘（水沸騰以後計算時間），小一些蒸8分鐘，大一些蒸10分鐘就可以了。上海最有名的王寶和是用煮的方法，蟹洗淨後不用綁，直接放冷水中，然後開大火煮，水開後煮8分鐘，最後倒入一杯啤酒，煮沸即可。蟹裡面有3樣東西不能吃，一是胃，在蟹斗裡靠近嘴的地方，乙個三角形的東西，裡面是泥沙；二是腮，開啟蟹蓋後身體上面那層白色的，一條條軟軟的東西，第三則是臍，就是那個尾部，裡面有黑色的腸子，扔掉為宜。
其他的則都是美味了，尤其是雌的膏，雄的肓。
首先，螃蟹的最佳吃法是蒸而不是煮。其次，螃蟹的做法裡，講究的是最佳境界。將螃蟹洗淨扎好後，用開水、大火蒸10分鐘就行了。
這時的螃蟹肉最鮮嫩、味美。時間短了蒸不熟，時間長了蟹肉老了不好吃。
很多人問過同乙個問題：煮大閘蟹的時候，是用冷水還是熱水呢？水裡面需要放鹽花椒什麼嗎？
給您建議：不用放其他作料，原滋原味最好吃！冷水熱水有講究！
大閘蟹最鮮美的做法就是：清蒸和水煮。那做大閘蟹是用冷水還是熱水呢？
1.清蒸大閘蟹 這是涼水放在鍋裡，上面把大閘蟹放在蒸籠，一起煮，15-20分鐘就好
2.水煮大閘蟹 開水煮開之後，把大閘蟹放進水裡，再煮上15-20分鐘。 因為蒸大閘蟹，冷水慢慢加熱會產生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大閘蟹，可以鎖住鮮美！
水煮大閘蟹，如果一開始就用冷水去煮，這段時間就已經把大閘蟹的鮮美和營養給流失了一些。所以，先把水燒開，再煮一會大閘蟹，就可以盡可能的保證大閘蟹的鮮美和營養不流失！ 建議大家根據情況來做大閘蟹，盡可能又簡單有營養的吃蟹！
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