1樓：小嫣老師
用料主料：羊蠍子750克
輔料：大蔥幾段、姜2片、大蒜幾個、植物油2勺、洋蔥30克、香菜少許、鹽2勺、八角3個、桂皮少許、香葉幾片、料酒2勺、生抽2勺、冰糖幾塊、老抽1勺、鮮椒醬1大勺、辣椒麵2勺
1、將羊蠍子倒入冷水中，中途換水，泡幾小時去除血水，沖洗乾淨。
2、入冷水中，煮沸，漂去浮沫，用溫熱的水沖洗乾淨。此時不要用冷水，會使肉質突然緊縮，變老變硬。
3、給羊蠍子焯水的同時，準備好其他材料。
4、熱鍋熱油，爆香蔥、蒜、洋蔥和八角、桂皮、香葉。
5、倒入瀝淨水分的羊蠍子，翻炒淨表面的水分。
6、鍋中加適量溫水，將輔料中的其他調料倒入拌勻。
7、煮沸後漂去鍋邊浮沫。這時浮沫已經很少了，這個浮沫也會有腥氣，所以要撇去。
8、蓋上鍋蓋，中大火煮30分鐘左右。具體要根據羊蠍子塊頭大小，多少，酌情增減時間。
9、熟透後，開啟鍋蓋，翻動一下，大火收汁。
11、出鍋前灑少許香菜碎即可。
12、羊蠍子成品圖。
2樓：長新很搞笑
忙碌2小時，享用2分鐘
老城一鍋羊蠍子製作配方是什麼
3樓：青春離線
羊蠍子的製作方法
用料：羊蠍子1000克、小公尺椒4個、蔥薑各3片、老抽1湯勺、生抽1湯勺、料酒2湯勺、鹽2茶匙、冰糖10顆、香辣火鍋料適量、花椒1茶匙、茴香1茶匙、香葉2片、桂皮1片
1、把蔥段、薑片、料酒和羊蠍子放鍋裡大火燒開去血沫，然後撈出控乾備用。
2、熱鍋放油，然後在鍋裡放入香辣底料，潤一下鍋。
3、再放入羊蠍子、老抽、生抽和料酒炒拌均勻。
4、翻炒一會後，在鍋裡再放入適量的冰糖翻炒。
5、把花椒、茴香、香葉和桂皮混合倒在香料包中。
6、製作好香料包後，把它放在鍋裡煮，最後放入小公尺椒。
7、加足量熱水，大火燒開後轉小火蓋蓋，燉至大概2小時左右，待肉質軟爛即可。
4樓：神奇女俠
用料：羊蠍子1000克，洋蔥半個，生薑一小塊，大蔥一段，大料適量，紅茶葉少許，黃豆醬兩湯勺，小公尺辣適量，泡椒適量，冰糖兩湯勺，小芹菜幾根，油適量，白酒一湯勺，陳醋一湯勺，鹽少許，孜然粒適量。
做法：1、將羊蠍子剁成一段段的。
2、放入水中浸泡出血水。
3、撈出，放入冷水鍋中，丟幾片姜。
4、煮開後，再煮5分鐘以上，撈出洗淨瀝乾水備用。
5、洋蔥，生薑，大蔥，小公尺椒，泡椒，小芹菜分別切好，泡椒水裝碗裡備用。大料：八角二個，桂皮一段，香葉二個，草果乙個，甘草幾個，花椒20個左右。
6、鍋裡放油，放冰糖。
7、小火加熱至變色，冒泡，如果不會炒糖色的可以忽略這一步，後面直接把冰糖放下去。
8、把洋蔥，生薑，大蔥，大料放下去爆香。
9、然後把羊蠍子放入翻炒上色，把白酒淋上蓋上鍋蓋燜10秒，再把陳醋淋上蓋上鍋蓋燜10秒。
10、羊蠍子往四邊撥開，鍋中間底油上放上黃豆醬。
11、翻炒均勻。
12、把泡椒水放入。
13、翻炒至煮開，加開水燉，水量要高過羊蠍子。
14、開大火收汁。
15、放紅茶葉。
16、蓋上鍋蓋，小火慢燉。
17、快燉好前5分鐘，放泡椒和小公尺椒，孜然粒下去，再嘗味道放鹽，蓋上鍋蓋燉5分鐘。
18、關火前放小芹菜。
5樓：匿名使用者
1、這種都是不外傳的，加盟後會告訴你。但可以嘗試以下配方，相似度99%。
2、羊蠍子製作配方：
主料：羊蠍子（長度不超過1公尺的羔羊，骨逢小於1厘公尺）輔料：料酒一小碗、醬油2小碗、蔥半根切段、姜一塊切片、花椒和辣椒根據自己口味適量、大料4-5個、胡椒1-2勺、小茴香3-4勺、香葉8-10片、桂皮2大塊、肉蔻2-3個、良薑3-4塊、白芷8-10塊、蓽撥3-4個。
製作方法：
（1）買回後用清水浸泡2-4小時，可以使羊蠍子肉質鮮嫩不柴。
（2）泡好後直接涼水下鍋，千萬別焯水，水要多一些。
（3）放入所有輔料大火開鍋後撇去浮沫，小火燉1小時45分鐘即可。
6樓：匿名使用者
主料：羊蠍子（長度不超過1公尺的羔羊，骨逢小於1厘公尺）輔料：料酒一小碗、醬油2小碗、蔥半根切段、姜一塊切片、花椒和辣椒根據自己口味適量、大料4-5個、胡椒1-2勺、小茴香3-4勺、香葉8-10片、桂皮2大塊、肉蔻2-3個、良薑3-4塊、白芷8-10塊、蓽撥3-4個。
製作方法:買回後用清水浸泡2-4小時，可以使羊蠍子肉質鮮嫩不柴。泡好後直接涼水下鍋，千萬別焯水，水要多一些。放入所有輔料大火開鍋後撇去浮沫，小火燉1小時45分鐘即可。
俺自己做過味道很好，不愧老城一鍋大廚親自傳授的哦，與老城一鍋相似度99%。
7樓：咸陽老陳一鍋
老城一鍋專用調料**13474600333
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怎么煮一鍋辣的肉湯，怎麼煮一鍋辣的肉湯
這傢伙是從這個 抄的 本來我也想用的 現在還是你自己去看吧http chinagirllee.spaces.你好 你的方法我也做過哦,我媽媽說我是非常有小聰明的笨孩子 呵呵 說說其他的做法吧,最簡單的哦 羊肉湯 辣的哦 熟羊肉100克，麵粉150克，粉皮60克，海帶15克，炸豆腐15克，菠菜15克，...