1樓：易書科技
芫爆里脊
原料：豬里脊肉250克，香菜20克，植物油、蔥絲、薑絲、鹽、料酒、香油、胡椒粉各適量。
做法：豬里脊肉洗淨，順絲切成絲；香菜擇洗乾淨，切長段。炒鍋倒植物油燒熱，放入蔥絲、薑絲爆香，然後下入里脊肉絲，迅速滑炒至散，加鹽、料酒翻炒。
在肉絲將熟之時，放入香菜段翻炒，出鍋前放入香油、胡椒粉炒勻即可。
椒鹽炸里脊
原料：豬里脊肉300克，雞蛋2個，植物油、香油、澱粉、料酒、姜、蔥末、鹽、味精、椒鹽各適量。
做法：將豬里脊肉切片放入碗中，加入料酒、鹽、味精、蔥末、薑末，醃漬10分鐘。將雞蛋和澱粉調和均勻，做成蛋豆粉。
鍋內倒植物油燒至五成熱時，將肉片裹上蛋豆粉後，放入油鍋中炸至金黃，撈出。淋少許香油，撒上椒鹽即可。
香爆肉絲
原料：豬里脊肉300克，香菜1小把，朝天椒3個，蔥、姜、蒜、鹽、料酒、香油、胡椒粉、油各適量。
做法：豬里脊肉順絲切長絲；香菜切長段；朝天椒去蒂、子，切小段。鍋內倒入植物油燒至六成熱，放入蔥絲、薑絲、蒜末、朝天椒段爆香，然後下入里脊絲，迅速滑炒至散，加鹽、料酒翻炒。
肉絲將熟時，放入香菜段翻炒，出鍋前放入香油、胡椒粉即可。
2樓：雙龍美食教做菜
里脊肉這麼做甜中有鹹，口感香甜酥脆
3樓：村意
大約3個人分量的里脊肉，外酥裡嫩搭配特騰騰的公尺飯，一人就吃光了。
豬里脊有哪些做法？
4樓：易書科技
芹菜肉絲
原料:芹菜，豬里脊肉，香油，蝦公尺少許，精鹽，味精。
做法：將芹菜擇去根、葉，洗淨，剖開切成「簾子棍」精細的絲，用開水燙熟後撈出，用涼水過涼，瀝乾水分；里脊肉切成絲，用開水燙一下撈出。將芹菜放入盤內，肉絲放在芹菜絲上面，加入精鹽、味精、香油、蝦公尺、吃時拌勻即可。
紅乳小里脊
原料:豬里脊，百葉皮，筍絲，鹼麵少許，蔥，精鹽、澱粉，紅豆腐乳，白糖，香油。
做法：豬里脊洗淨、切片，放在碗中加精鹽、澱粉及少許水抓勻再醃5分鐘。百葉皮切寬條，放入容器加鹼麵及水泡軟、撈起、沖淨；蔥洗淨切末，備用。
鍋中倒油燒熱放入肉片快炒，加入筍絲及百葉炒勻，盛起時加入紅豆腐乳、白糖、香油調勻，撒上蔥末即可。
里脊的做法有幾種？
5樓：無有福黎溪
糖醋里脊只有一種做法，那就是里脊肉切片或丁，掛上糊後下油鍋炸成金黃色撈出。
其他的就是調味料不同了，傳統做法是醬油、醋、糖，比例依次為1：2：2，用澱粉勾芡後下炸好的里脊肉炒均勻即可。
有些廚師喜歡用檸檬汁代替醋，用番茄醬調色，也各有風味。
6樓：冼德文實念
告訴你我在家都是怎麼做里脊的。
你先把里脊洗乾淨，然後切成大片，切好後把肉片放到碗中，在碗中依次加入適量的醬油（可以多放一些）、料酒、少量雞精和少量糖、切幾片圓蔥、最後再放一些澱粉用手抓允，淹制十分鐘左右。
鍋中放油，油開小火在鍋中投入花椒粒，炸香，等花椒粒顏色變深，撈出，現在鍋裡的油就有花椒的香味了，然後開大公尺，放入蔥薑蒜爆鍋，然後再放入淹好的肉片，這時你可以放一些尖椒片，與肉片同炒，記著要不停的翻炒哦~`把肉炒熟就可以閉火裝盤了。因為事先已經用醬油淹過了所以就不用再放鹽了。我把這菜取名為滑溜里脊，雖然和正宗的滑溜里脊還有很大區別，但這個菜做法簡單，味道也不錯。
你可以嘗試一下，味道不錯的。
7樓：蔡竹詹庚
里脊：從腰子到分水骨的一條肉，是豬身上最細嫩的部份。呈長圓形，一頭粗，一頭細，質細嫩。可製茸、泥，宜爆、炒、烹、熘、炸。
里脊肉有哪些做法？
8樓：易書科技
辣炒里脊絲
原料:豬里脊肉300克，青紅椒100克，鹽、味精各少許，白糖6克，郫縣豆瓣醬10克，雞蛋清1個，蔥花、薑絲各3克，澱粉少許，香油3克。
做法：豬里脊肉洗淨切成絲，打入雞蛋清、澱粉拌勻；青紅椒洗淨切絲。鍋上火倒油燒熱，下入豬里脊絲炒散，盛出，控淨油。
鍋留油，蔥花、薑絲熗香，郫縣豆瓣醬炒出紅油，下入青紅椒絲煸炒，再下入豬里脊絲，調入鹽、味精、白糖炒勻，淋香油即可。
魚香肉絲
原料:豬里脊肉250克，土豆120克，尖椒50克，水發木耳45克，川辣豆瓣醬6克，泡椒5克，蒜蓉5克，雞蛋清1個，鹽、味精、白糖、醋、澱粉、水澱粉各適量。
做法：將豬里脊肉洗淨切絲，加雞蛋清、澱粉拌勻；土豆、尖椒、水發木耳均切絲；將鹽、味精、白糖、水澱粉兌成芡汁。鍋上火倒油燒熱，下入肉絲炒散，盛出，瀝油。
鍋留油，下蒜蓉、川辣豆瓣醬、泡椒爆香至炒出紅油，烹入醋，下入土豆絲、尖椒絲、水發木耳翻炒數下，下入豬里脊肉絲，倒入兌好的芡汁，翻炒勻即可。
乾炸里脊
原料:豬里脊肉400克，鹽、味精各適量，雞蛋1個，澱粉適量，花椒粉少許。
做法：豬里脊肉洗淨切條，用鹽、味精碼味，打入雞蛋，加入澱粉拌勻。鍋上火倒油燒熱，將豬里脊肉炸至外表金黃，撈起控油，撒入花椒粉即可。酸甜里脊條
土豆番茄煲牛肉
原料:牛里脊肉250克，土豆200克，番茄45克，鹽、味精各少許，白糖4克，蔥花5克，醬油少許，香油4克。
做法：牛里脊肉洗淨切塊；土豆去皮洗淨切塊；番茄洗淨切塊。鍋上火倒油，蔥花爆香，下入牛里脊肉炒1分鐘，烹入醬油，下入土豆塊、番茄塊翻炒，倒入適量水，調入鹽、白糖煲20分鐘，調入味精，淋香油即可。
9樓：村意
大約3個人分量的里脊肉，外酥裡嫩搭配特騰騰的公尺飯，一人就吃光了。
里脊肉的做法有哪些？
10樓：村意
大約3個人分量的里脊肉，外酥裡嫩搭配特騰騰的公尺飯，一人就吃光了。
11樓：咧嘴呲牙獸
里脊肉這麼做甜中有鹹，口感香甜酥脆
12樓：匿名使用者
糖醋里脊
原料：里脊肉250克、雞蛋1個、京蔥1/4根、番茄醬2至3大匙、白胡椒粉1茶匙、白糖1湯匙、鹽1/2茶匙、白醋2茶匙、料酒2大匙、水澱粉少許、麵粉適量。
做法：1、主要材料備齊。
2、里脊肉用刀背兩面拍鬆。
3、里脊肉切成條狀，中間打乙個蛋進去，加入料酒、鹽、白胡椒粉。
4、抓勻備用，醃製10至15分鐘。
5、里脊肉裹適量麵粉，抖掉多餘的麵粉，排好備用。
6、鍋中加適量油燒至六成熱轉小火，下裹好麵衣的里脊肉炸透，呈淡黃色撈出瀝油，油不要關火接著燒至九成熱下鍋復炸，火稍稍調大，炸至呈金黃色，有酥脆的硬度即可。
7、撈出炸好的里脊放在油紙上瀝油備用。
8、接著鍋中留少許油，加入番茄醬、白醋、鹽、糖、少許水、水澱粉調成糖醋汁，接著下炸好的里脊快速翻炒均勻。
9、出鍋撒上少許白芝麻，搭配京蔥絲就可以享用了。
小竅門：
1、至少炸兩遍，才能達到外酥裡嫩的口感。
2、麵衣裹不好的，可以把麵粉換成澱粉更好操作。
13樓：易書科技
抓炒里脊
原料:豬里脊肉條500克，味精，料酒，白糖，醬油，醋，澱粉，植物油，香油，蔥末，薑末，鹽。
做法：將豬里脊條加入料酒、醬油、鹽抓勻，用澱粉裹勻；將澱粉、白糖、醋、醬油、鹽、味精、料酒、蔥末、薑末兌成料汁。
鍋內倒適量植物油燒熱，下入肉條炸熟，盛出；鍋內留餘油燒熱，倒入兌好的料汁燒沸，下肉條翻炒，淋上香油炒勻即可。
京醬肉絲
原料:豬里脊肉絲250克，雞蛋1個(取蛋清)，料酒，鹽，味精，澱粉，蔥絲，薑絲，甜麵醬，白糖，醬油，植物油，豆腐皮。
做法：豬里脊肉絲加料酒、鹽、味精、蛋清、澱粉上漿，放入三成熱的油鍋中滑散，撈出瀝油。熱鍋溫油，放入薑絲、一半蔥絲爆香，加甜麵醬炒香，加肉絲、白糖、醬油、澱粉炒勻，吃時用豆腐皮卷肉絲、蔥絲即可。
滑熘里脊
原料:豬里脊肉200克，雞蛋1個，蘑菇、青豆、胡蘿蔔丁各50克，蔥末，薑末，料酒，鹽，高湯，水澱粉，植物油。
做法：蘑菇洗淨，切片；豬里脊肉洗淨，切片，加鹽、料酒、雞蛋液拌勻；青豆洗淨，煮熟後撈出，瀝水。鍋中加油燒熱，下肉片滑散，斷生後撈起瀝油；餘油，放蘑菇片、青豆和胡蘿蔔丁稍炒，加料酒、高湯、蔥末、薑末煮沸，再加肉片略炒，用水澱粉勾芡，加鹽調味即可。
咖哩醬排骨
原料:帶骨豬里脊肉500克，淨荸薺80克，高湯，咖哩醬，番茄醬，芝麻醬，橘汁，味精，植物油。
做法：將豬里脊的背脊骨剁去大半，切片，用刀背橫直捶打3遍，切成帶骨肉條，荸薺切片備用。將番茄醬、咖哩醬、芝麻醬、味精、高湯、橘汁調成醬汁。
將豬里脊肉條及荸薺片下油鍋，炸至金黃色撈出，裝盤後淋上醬汁即可。
14樓：斌斌心想事成
里脊肉切絲加食鹽，醬油澱粉攪拌均勻，青椒切絲放入開水中焯一下，炒鍋加油燒熱，放入大蒜炒出香味，下午肉絲快速翻炒，再加入青椒絲，食鹽味精翻炒均勻就可以了。
里脊的做法
15樓：雙龍美食教做菜
里脊肉這麼做甜中有鹹，口感香甜酥脆
16樓：四姐愛做美食
里脊條怎麼做？把里脊肉，切條，倒入蔥薑蒜生抽耗油辣椒，胡椒粉，下鍋炸至 倒入鍋中翻炒。
17樓：匿名使用者
番茄里脊
材料準備：豬里脊肉 200克，番茄醬 2大勺，幹澱粉 半碗，白醋 1大勺，白糖 3大勺，蔥 適量，姜 適量，料酒 少許，鹽 適量，色拉油 適量
做法：1.將里脊肉切成3公釐厚的大片，然後每一片都用刀脊橫豎輕輕的砸一咂，這樣肉質比較鬆軟
2. 然後放入盆中放鹽和料酒醃製10分鐘
3. 將幹澱粉放少許清水用手抓勻，因為水少，澱粉會感覺很有阻力，用手會將澱粉糊攪開，再加一小勺的食用油，會讓炸好的外皮更酥脆和光滑
4. 將澱粉糊倒入肉片中輕輕抓勻使肉片均勻地裹滿澱粉糊，裹好的肉片抓起來會看見明顯的澱粉糊如果上面掛不上澱粉糊說明澱粉糊太稀了，可以再加入一些幹澱粉抓勻
5. 鍋中倒入油正常大火燒到5~6成熱（肉片放進去會有密集的泡泡），將肉片逐片放入炸到外面稍微硬殼微微變色撈出用手勺磕開粘連的部分
6. 將鍋中的油再加熱到七八成熱，也就是聽見鍋裡沒有了噼啪的水聲（炸製第一遍時肉片會有水分析出）油麵微微有煙(鍋包肉必須要經過復炸才能外酥裡嫩），全部倒入炸好第一遍的肉片炸上色，撈出
7. 將番茄醬、白糖、醋和少許鹽、一勺清水放入碗中攪勻成番茄汁
8. 將炒鍋放少許油，然後放入蔥薑絲炒出香味
9. 然後放入番茄醬汁小火將香味和顏色炒出來，當醬汁變濃時
10. 倒入炸好的里脊快速翻炒都沾滿醬汁後馬上關火，誠如盤中撒香菜即可
豬里脊怎麼做，豬里脊肉片怎麼做的做法
軟炸里脊。準備食材如下 豬里脊肉250克，麵粉30克，玉公尺澱粉30克，雞蛋1個，色拉油適量，食鹽2克，醬油10克，姜2片，料酒10克。具體做法如下 將豬里脊肉切成1厘公尺的厚片，用刀背輕輕拍幾下，再改刀成1厘公尺的長條，將切好的豬肉放入碗中，倒入所有的調料，用手抓勻，醃製30分鐘，中途攪拌一次，使...
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糖醋里脊怎麼做，糖醋里脊的做法
教你糖醋里脊外酥裡嫩酸甜可口的家常做法 糖醋里脊應該怎麼做？快來get吧 糖醋里脊怎麼做好吃？一學就會的糖醋里脊，再也不用下館子啦 人人都愛吃的糖醋里脊，營養美味十分簡單！糖醋里脊的做法 回答親，您好，糖醋里脊的做法是第一 準備一塊里脊肉，將里脊肉上面的筋去掉，切成段，然後再切成厚一點的片，其中一面...