1樓：老劉說金融
軟炸里脊。
準備食材如下：豬里脊肉250克，麵粉30克，玉公尺澱粉30克，雞蛋1個，色拉油適量，食鹽2克，醬油10克，姜2片，料酒10克。
具體做法如下：將豬里脊肉切成1厘公尺的厚片，用刀背輕輕拍幾下，再改刀成1厘公尺的長條，將切好的豬肉放入碗中，倒入所有的調料，用手抓勻，醃製30分鐘，中途攪拌一次，使所有的調料融入肉中，沒有水分，這樣可以防止脫漿，將麵糊勾兌均勻（不能太稀），倒入肉中（挑出薑絲），攪拌均勻，鍋中倒入油，7成熱時轉小火，將肉條逐個放入鍋中炸至微黃撈出，油繼續加熱，待9成熱時將肉條再次倒入鍋中，炸至金黃後撈出，淋幹油分即可！
糖醋里脊。
準備食材如下：豬里脊肉300克，青豆30克，麵粉3大勺，雞蛋1個，色拉油1小勺，食鹽5克，雞精2克，水澱粉適量，胡椒粉2克，水1小勺，番茄沙司2湯匙，白醋1湯匙，白糖1湯匙，公尺酒適量，植物油適量。
具體做法如下：里脊肉洗淨、切適當大小的條，加入少許的鹽和澱粉抓勻，打入一粒雞蛋，用手抓勻（這步驟專業詞稱為：掛糊），鍋中燒熱油，放入掛糊的里脊肉炸至金黃色，撈起瀝油備用，炒鍋留少許油燒熱，爆香蔥花、薑末，加入適量的清水、生抽、老抽、醋、番茄醬、白糖、料酒、雞精，煮沸（這些調料的量依個人口味自己把控哈^^ 先各少放點，試下味道，缺什麼就添什麼），最後加入炸好的里脊肉翻炒，用水澱粉勾芡，即可！
魚香肉絲。
準備食材如下：豬里脊肉300克，冬筍80克，黑木耳3朵，雞蛋清1個，食鹽3克，醬油15克，姜2片，蒜6瓣，料酒10克，公尺醋20克，澱粉15克，小蔥2棵，泡紅椒10克，白糖25克，植物油50克。
具體做法如下：里脊肉切成片然後碼放整齊準備切絲，如果有時候可以凍一下，然後再切絲會非常好切而且會非常工整，切成絲然後泡在水裡面，這樣可以把肉絲裡的血水泡出來，多換幾次水，出來的肉絲會非常潔白漂，泡白後放在笊籬裡潷水，不用太乾，因為肉絲需要有水，不然炒出來不會嫩了，然後加少許鹽和料酒醃下，再放蛋清抓勻，最後放乾澱粉，然後放少許油封住，這樣肉絲不會脫漿，用好點的泡紅椒，顏色和味道都會不同的，所有調料的備齊，泡紅椒去籽剁碎，越爛越好，然後蔥薑蒜切公尺備用，冬筍切和肉絲差不多的絲，木耳切絲，冬筍和木耳開水焯一下，瀝乾水備用，重中之重，味汁（料酒10克、公尺醋20克、白糖25克、鹽一點點、醬油15克、澱粉1
2樓：匿名使用者
一、椒鹽里脊。
原料：新鮮里脊肉一塊（切成條狀）、五香粉（少許）、幹澱粉（我用的麵粉）、鹽、油。
青尖椒一支，切成碎絲後者沫。
做法：1、將切好的里脊肉加適量鹽、油、五香粉醃製入味大約20mins；
2、醃好的肉條均勻裹麵粉；
4、鍋內加少許油，油熱加入青椒碎翻炒兩三下，加入炸好的肉條翻炒，按照個人口味也可再加些鹽和五香粉，聞到青椒味道盛出即可。
二、蠔油三絲。
主料：豬里脊肉(適量)
調料：杏鮑菇(適量)、胡蘿蔔(適量)、食油(適量)、精鹽(適量)、生薑(適量)、大蒜(適量)、蠔油(適量)、味極鮮醬油(適量)
做法：1、豬里脊肉切絲，用精鹽料酒醃漬20分鐘。
2、杏鮑菇、胡蘿蔔、生薑切絲，大蒜切末。
3、鍋裡倒入食油，油熱後放入薑絲爆香。
4、倒入肉絲，滑散。
5、等肉絲變色盛出控油備用，鍋裡留底油。
6、鍋裡底油熱後撒入蒜末，倒入杏鮑菇絲翻炒。
7、小火炒至杏鮑菇絲變軟，倒入胡蘿蔔絲，肉絲。
8、小火翻炒均勻，倒入適量味極鮮醬油。
9、倒入一湯匙蠔油，翻炒均勻。
10、等胡蘿蔔絲變軟後，撒入適量精鹽，炒勻出鍋。
豬里脊肉片怎麼做的做法
3樓：0澤國a網盤
食材明細。
主料豬里脊300克。
雞蛋1個。粟粉30克。
番茄沙司20克。
白醋3克。白砂糖25克。
清水20克。
輔料鹽適量。
酸甜口味。炸工藝半小時耗時。
高階難度。酸甜里脊的做法步驟。
豬里脊肉清洗乾淨，用紙巾吸去水分。
切成小丁。加入雞蛋和粟粉，少量食鹽攪拌均勻。
醃製10分鐘左右。
油溫6成熱時下入里脊肉中火炸至定型，再轉小火炸熟取乙個乾淨盤子鋪上可以吸油的紙巾。
肉炸到金黃色撈出控油裝盤備用。
番茄沙司，白醋，白砂糖和清水加入碗中調勻。
將碗汁倒入鍋中燒開。
放入肉丁炒勻。
淋少許水澱粉拌勻。
酸甜里脊就做好了，裝盤開動吧。
4樓：斌斌心想事成
豬肉切片加入食鹽澱粉攪拌均勻，青椒切絲放入開水中焯一下，炒鍋加油燒熱，放入大蒜，炒出香味，下入肉片，快速翻炒，再放入青椒絲，食鹽味精，翻炒均勻就可以了。
5樓：斌少美滋滋
豬肉切片兒加入雞蛋，水澱粉，麵粉裝鹽後，再放入油鍋中炸至金黃色撈出。炒鍋留底油放入白糖，料酒，醋，蔥，姜，鹽澱粉，再放入炸好的肉片翻炒均勻就可以了。
豬里脊肉怎麼做才嫩
6樓：大明哥美食記
里脊肉怎麼醃製做出來才嫩滑，大廚教你小技巧，兩分鐘就學會。
酸辣里脊是怎麼做的？
7樓：活寶逗比先生
主料： 豬里脊肉 250克。
輔料： 澱粉(蠶豆) 12克。
調料： 醬油 20克 辣椒(紅、尖、幹) 5克 醋 20克 大蒜 5克 鹽 5克 花椒 2克 姜 5克 小蔥 10克 豬油（煉製） 35克 各適量。
酸辣里脊的做法：
1. 將里脊除去筋膜，改刀為 厘公尺大的方丁；
2. 肉丁內加熟豬油，醬油、薑末和花椒粉各少許，用水澱粉攪拌成硬糊狀；
3. 用水澱粉加清湯100毫公升，食鹽、醬油，調成汁水；
4. 蔥白切馬耳形，蒜切片，辣椒泡軟切條待用；
5. 炒勺置火上，加入熟豬油，溫油燒至六成熱，將拌好的里脊分散投入油勺，視其收身後撈出；
6. 用手按自然形狀分撕（肉塊不要撕得太大）；
7. 待油溫公升至八成熱時，炸至熟透；
8. 視油溫公升至十成熱時，再將里脊下勺搶色，急速撈出，潷油待用；
9. 炒勺內留油，將辣椒絲、蔥、蒜入勺，並用醋烹熗，然後將兌好的汁水倒入，待開起後，加明油，隨即將炸好的里脊倒入勺內，顛翻幾下，使里脊全部粘上芡汁，即可盛盤上桌。
豬里脊可以做什麼菜
8樓：斌少美滋滋
里脊切成條，加入食鹽料酒醃一下。裹上麵粉和雞蛋清水調成的麵糊，放入油鍋中炸至金黃色撈出。炒鍋加油燒熱，放入番茄醬，白糖醋，再加入炸好的里脊翻炒均勻就可以了。
9樓：檸檬兒肥肥
里脊肉加入雞蛋，水澱粉，麵粉抓勻。將肉片放入油鍋中炸至金黃色撈出。炒鍋留底油放入料酒，白糖，醋，鹽，蔥，姜澱粉，再放入炸好的肉片翻炒均勻就可以了。
豬里脊都有哪些做法呢？
10樓：小李美死了
可以用來做魚香肉絲，還可以做紅燒里脊，也可以做糖醋裡姬，還能做成水煮肉片，要提前把里脊切成片或者切成絲醃製一下，加入合適的調味品，烹飪成這些菜餚，都非常的美味，口感也很嫩滑。
11樓：正井茶研社
豬里脊肉做法很多。可以炒，炸，糖醋，水煮等。以上幾種做法裡最常見的有魚香肉絲，孜然炸里脊，糖醋里脊，水煮肉。
12樓：白珍全全全
紅燒，燉，炒，這樣做出來的美食非常的好吃，而且還有很好的營養成分，看上一眼就會流下口水。
13樓：周**強強
可以拿來做糖醋里脊，這道菜十分美味，甜酸味十足。還可以做麻辣里脊，麻辣的口感可以激發我們的食慾。還能做鐵板里脊，肉中含有鐵板的香味十分好吃。
豬里脊肥肉怎麼做好吃，豬里脊肉的做法大全
軟炸里脊。準備食材如下 豬里脊肉250克，麵粉30克，玉公尺澱粉30克，雞蛋1個，色拉油適量，食鹽2克，醬油10克，姜2片，料酒10克。具體做法如下 將豬里脊肉切成1厘公尺的厚片，用刀背輕輕拍幾下，再改刀成1厘公尺的長條，將切好的豬肉放入碗中，倒入所有的調料，用手抓勻，醃製30分鐘，中途攪拌一次，使...
糖醋里脊怎麼做，糖醋里脊怎麼做？
豬里脊肉切成手指粗的長條，加入少許鹽，1湯匙料酒醃製入味小碗中放醋2湯匙，白糖3.5湯匙，少許鹽，澱粉加水混和成水澱粉加入一起攪拌均勻成調味芡汁 澱粉加水再加點蛋清，調勻成厚的糊，醃製好的豬里脊掛糊備用鍋中放稍多點油，燒至8成油溫，入掛好糊的肉條，炸至表面發白撈出。注意肉條不要一起放入油鍋，而是要一...
糖醋里脊是怎麼做的，糖醋里脊怎麼做呢？
原料 里脊 雞蛋 麵粉 白面 油 白糖。做法 1 豬里脊切片，用適量的鹽 料酒 黑胡椒粉和味精抓勻並醃製5分鐘 醃製的里脊。2 用麵粉和雞蛋加點水打成均勻的麵糊。雞蛋麵粉糊。3 油鍋加熱，60度左右下入掛糊的里脊炸至定型後撈出 第一次炸至定型的里脊。4 待油燒熱後再次下入里脊轉中火炸至金黃色撈出控油...