1樓：林夕的微笑
飄香燒烤醬的調製 1、配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。 2、先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。
3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。 4、 用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，讓冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖味精，淡了加點鹽即成飄香醬。 檢舉
回答人的補充 2009-05-27 00:09
自製燒烤醬！這裡還有幾種！ 1、胡蘿蔔醬 胡蘿蔔泥加少許醬油，雞湯，鹽，檸檬汁，味精調製稠度適中即可。
2、豆醬 熟豆醬加料酒，糖，檸檬汁，薑末調製。 3、番茄醬 番茄沙司加辣椒油，醬油，鹽，雞湯調製。 4、甜麵醬 甜麵醬加辣椒油，醬油，白糖，檸檬汁調製。 檢舉
2樓：
搜 淘 寶 烤麵筋 ，賣餅的有做法
3樓：小青春
這個要花錢學的，你只要醬？不要做麵筋的方法
烤麵筋怎麼做？
4樓：一人廚
教你烤麵筋放心美味的做法
5樓：東北小廚來哥
溫水加鹽，加麵粉，切成條，串上，刷上辣椒，烤熟。
烤麵筋的秘製醬料怎麼做？
6樓：小王子精選**
是由鹽，生抽，蠔油，香油，溫水攪拌均勻而成的。烤麵筋具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：麵筋 適量、鹽 5克、生抽 10毫公升、蠔油 10克、香油 8克、溫水 50毫公升、辣椒麵 適量、孜然 適量。
1、第一步將麵筋清洗乾淨，放一旁備用。
2、準備5g鹽、生抽10ml、耗油10g、香油8g、溫水50ml，調勻，如下圖所示。
3、把調好的醬料刷到麵筋上。
4、麵筋上撒辣椒麵和孜然粉，如下圖所示。
5、放入烤箱，上下火100度，烤2分鐘後取出再撒點孜然粉，繼續烤1分鐘。
6、時間到後取出，這樣烤麵筋就完成了。
7樓：泡泡糖
1、準備所有調料；
2、將所有醬料按一比一的比例放入到碗中，然後倒入適量的孜然粉和燒烤料；
3、將醬料與調料混合均勻；
4、鍋內建適量的油燒熱，然後關火待油溫降至50度左右；
5、將醬料全部倒入油鍋中，然後小火；
6、小火熬製油變成紅色後，關火；
7、全部倒出置入容器中。
烤麵筋是一種傳統特色小吃，具有香辣味，孜然味。主要是將麵筋製作成螺旋狀坯料，放置於炭火上進行烘烤，撒上調料、醬汁即成。
生產製作：
1、將高筋粉加水揉成表面相對光滑的麵糰，分成雞蛋大小的小麵糰。
2、將麵糰揉成細條後，把麵筋的一端夾在筷子中間，繞著筷子纏繞麵筋，直到纏完為止。或者將麵糰揉成細條後，插入長竹籤或筷子，切成螺旋狀。
3、往鍋內放水，燒開後把麵糰放進去煮。煮的過程中，要不斷地攪拌，直到麵糰全部浮上來後撈出，泡在冷水中即可。
4、將串好麵筋的竹籤或筷子置於炭火上或烤箱內進行烘烤，並在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料，烤至金黃即可食用。
8樓：馬治國青春不悔
什麼所有調料，請詳細介紹
烤麵筋那個醬料怎麼做？急急.
9樓：她們的情感劇
原料：豆瓣醬100克 食鹽25克 味精25克 色拉油400克 白糖50克 雞精25克 大蒜末50克 花椒麵50克 白芝麻50克 蔥花50克 薑末25克 十三香20克
沒有特別的技巧，大火加水燉，直至成粘稠醬料狀就好。
紅油的製作：
1、菜籽油10斤(豆油、花生油、葵花油次之，千萬不能用調和油、色拉油) 小辣椒2斤(必須用小尖椒)粉碎最細 花椒1.5兩 桂皮0.5兩 八角1兩 小茴1兩 草果1兩 良薑1兩 草寇0.
5兩 山萘0.5兩 香葉0.5兩 大蔥5兩 鮮薑5兩
2、先將菜籽油放入鍋中燒開(10成熱)。
3、端離火源降溫大約2分鐘(8分熱)，把薑片、大蔥放進油鍋。
4、稍停半分鐘再把大料全部放入油鍋，來回攪動幾次。
5、大料炸大約5-6分鐘撈出(此大料只能炸2次，以後煮大料水做麵醬用)。
6、此時油溫大約180-200度，把辣椒麵逐漸放進去(不可一次性全部放進油鍋)邊放邊攪動。
7、等到油溫接近常溫再把麻辣精4兩、芝麻油精4兩，十三香適量，油溶性辣椒紅色素適量放進油鍋攪勻，蓋嚴鍋蓋，24小時內要攪動4-5次充分攪勻，24小時後才能使用。
10樓：匿名使用者
試試下面的做法吧：
烤麵筋醬料
1、紅油的製作
菜籽油10斤（豆油、花生油、葵花油次之，千萬不能用調和油、色拉油）
小辣椒2斤（必須用小尖椒）粉碎最細
花椒1.5兩、桂皮0.5兩、八角1兩、小茴1兩、草果1兩、良薑1兩、草寇0.5兩、、山萘0.5兩、香葉0.5兩、大蔥5兩、鮮薑5兩
先將菜籽油放入鍋中燒開（10成熱），端離火源降溫大約2分鐘（8分熱），把薑片、大蔥放進油鍋，稍停半分鐘再把大料全部放入油鍋，來回攪動幾次，大料炸大約5-6分鐘撈出（此大料只能炸2次，以後煮大料水做麵醬用），此時油溫大約180-200度，把辣椒麵逐漸放進去（不可一次性全部放進油鍋）邊放邊攪動，等到油溫接近常溫再把麻辣精4兩、芝麻油精4兩，十三香適量，油溶性辣椒紅色素適量放進油鍋攪勻，蓋嚴鍋蓋，24小時內要攪動4-5次充分攪勻，24小時後才能使用。
2、醬料的配製
水5斤、食鹽3-5兩（根據甜麵醬的質量而定）、製作紅油後的大料（可煮2次）約1斤、水燒開煮20分鐘撈出大料後加入甜麵醬2.5斤（甜麵醬的***少放點）、十三香半包、豆瓣醬適量，蒜粉適量、咖哩粉少許，味精3兩、雞精2兩，肉味香精3兩，充分攪勻端離火源。
3、其它配料
一、炒熟芝麻
二、炒熟花生公尺碾碎
三、新疆上好孜然粉
四、優質胡椒粉
五、大紅袍花椒粉
六、十三香
七芝麻醬
八、燒烤
4、將串好的麵筋串用刷子把醬料均勻的刷在麵筋上，醃製5---10分鐘，再把紅油均勻的刷在麵筋串上稍停幾秒鐘，放到烤爐上烤之冒泡，再刷一次紅油稍停即烤，烤之外黃微焦裡嫩撒上芝麻即可
五香味：噴灑少量胡椒粉和十三香既是五香味
麻辣味：塗上紅油裡的辣椒噴灑大量的胡椒粉和花椒粉既是麻辣味
孜然味：噴灑大量的孜然粉和少量的胡椒粉既是孜然味
11樓：知_御
烤麵筋的做法：
麵筋原料（ 蛋白質含量高達80%以上）採用優質小麥蛋白粉，經過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，烤製過程中刷上孜然、鹽巴、酥油，隨著火候加大香氣漸漸四溢繚繞， 再刷上精心熬製的專用烤麵筋辣醬，紅油辣子，邊烤邊刷的過程中會發出吱吱的響聲，香味遠飄，勾人食慾。純手工工藝製作 ，營養豐富、乾淨衛生。製成後，一串色澤金黃紅亮的烤麵筋吃到嘴裡油滑鬆軟，麻辣鮮香，吃後口齒留香，回味悠長……
飄香烤麵筋醬的調製 :
1、配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。
2、先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。
3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。 4、 用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，讓冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖味精，淡了加點鹽即成飄香醬
12樓：
烤麵筋的那個醬汁怎麼弄烤麵筋刷上醬料後，一串色澤金黃紅亮的烤麵筋吃到嘴裡油滑鬆軟，麻辣鮮香，吃後口齒留香，回味悠長】學、冠~·香興】小】吃】培、 訓 烤麵筋飄香烤麵筋醬的調製 :
1、配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。
2、先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。
3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。 4、 用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，讓冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖味精，淡了加點鹽即成飄香醬
這樣可以麼，採納吧
烤麵筋刷的醬怎麼做
13樓：我乙隻兔子
主料：燒烤醬、豆瓣醬、色拉油、大蒜末、白芝麻、蔥花
調料：食鹽、 味精、白糖、雞精、花椒麵、姜、十三香
做法：炒鍋將色拉油燒至高熱菸後再放涼，涼到四成熱時，除了大蒜末、食鹽、味精、雞精外，將所有材料都一起放到鍋裡，加兩小勺水，小火慢熬，熬的過程中需要不斷攪動防止糊鍋，大約10分鐘水蒸氣變小了，將剩餘調料倒入便可出鍋了。
14樓：安徽美味小吃西點學院
主料甜麵醬 30g 番茄醬 20g 剁椒 20g 菜籽油 30g 孜然粉 適量
輔料蒜末 10g 白糖 5g 熟黃豆粉 適量 雞精 適量 花椒 5g八角 幾個 肉桂 少許
1. 熱鍋涼油放入花椒，八角炒香，撈出花椒八角，放入剁椒，蒜末翻炒出香味。
2. 加入白糖，番茄醬，甜麵醬炒香。加入少許水，肉桂，黃豆粉，接著炒至醬汁濃稠，放入雞精，攪拌均勻即可。
烤麵筋醬料怎麼做？
15樓：那個閃電
主料：麵筋20串
輔料：植物油400g、鹽30g、大蔥20g、姜10g、粗辣椒粉50g、花椒粉50g、胡椒粉30g、十三香20g、白糖30g、孜然粉30g、紅油適量
步驟：1、準備材料
2、把薑切末，大蔥切末，大蒜切末
3、植物油燒至高熱後再涼到四成熱，加辣椒粉、豆瓣醬、白糖、花椒粉、胡椒粉、十三香、薑末、大蒜、大蔥、白芝麻都加鍋裡
4、加水，小火慢熬，用鍋鏟不停的翻動，熬製10分鐘左右，水變少了5、把鹽、雞精加進去
6、拌均勻關火盛起
7、把麵筋，用簽子串好
8、刷上熬製好的醬汁
9、把燒烤爐通電，開始用小火烤，放上烤架，把麵筋串放在烤架上10、烤到有香味，大約2分鐘，再刷一次烤醬，再刷上紅油11、烤好後撒上孜然粉、辣椒粉即可食用
16樓：布樂正
1.麵粉加45克水和成軟麵糰，放在乙個大碗中，加清水，量要剛剛沒過麵糰，浸泡十分鐘。
2.用水不停的揉抓麵糰，直到麵糰變小，顏色變成淡灰色，這時候麵筋就洗出來了。
3.洗好的麵筋取出，洗麵筋的水不要倒掉，備用。
4.幹木耳泡發後切成絲，熟牛肉切小丁。鍋內加一公升清水，將牛肉丁放入。水開後，將麵筋撕成小塊丟入鍋中，再加入粉條、花生、海帶絲和干絲煮開。
5.倒入洗麵筋的水，順時針方向攪拌。
6.煮沸後加入醬油、胡椒粉、雞精攪拌均勻，再煮一會，撇去浮沫即可。
1.胡辣湯和酸辣湯的區別是，胡辣湯用洗麵筋的水產生粘稠，而酸辣湯是用水澱粉勾芡。
2.倒洗麵筋的水時，記得用筷子攪拌一下，因為澱粉會沉在碗底 。
3.胡辣湯燒的時候是不加醋的，只有在吃的時候根據個人口味加適當的醋和香油 。
烤麵筋的烙饃怎麼做，烤麵筋刷的醬怎麼做
品名 烙饃。材料 莧菜 適量 麵粉 適量 雞蛋 香油 少許 鹽 少許 十三香粉 適量。做法 1 和面要用涼水，一點一點邊徐徐加入水邊攪拌。2 將麵先和成面碎。3 再揉成光滑麵糰，如包餃子面硬度一樣就可以。4 蓋上濕布 保持一定的濕度 蓋上鍋蓋 也可用保鮮膜 醒至大約半小時至1小時時間。5 麵醒好後，...
烤麵筋的醬料怎麼做，烤麵筋那個醬料怎麼做？急急
豆瓣醬 100克 食鹽 25克 味精 25克色拉油 400克 白糖 50克 雞精 25克大蒜末 50克 花椒麵 50克 白芝麻 50克蔥花 50克 薑末 25克 十三香 20克 烤麵筋的醬料做法如下 一 材料 豆瓣醬 100克 食鹽 25克 味精 25克 色拉油 400克 白糖 50克 雞精 25克...
烤麵筋紅油和醬料怎麼做，烤麵筋那個醬料怎麼做？急急
調味醬料配方 一 香辣醬料配方 1 原料 豆瓣醬 100克 食鹽 25克 味精 25克 色拉油 400克 白糖 50克 雞精 25克 大蒜末 50克 花椒麵 50克 白芝麻 50克 蔥花 50克 薑末 25克 十三香 20克 2 製作 炒鍋將色拉油燒至高熱後再涼到四成熱，將所有配料 大蒜末 食鹽 味...