1樓：仉玉軒
板栗燒雞：板栗香甜，雞肉嫩滑，輕鬆乾掉兩碗飯
每到這個季節，我們家就會做這道栗子燒雞，它是一道傳統名菜，以栗子、雞肉為主要食材，經過烹飪，製作出來的成品擁有著雞肉的鮮滑、栗子的清甜，汁濃醇厚、色澤紅亮，真的美味誘人。
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板栗燒雞
1. 買回的半個土雞切小塊，用清水沖洗乾淨。
2. 放入鍋中綽一下水後，撈出洗去浮沫瀝乾水分備用。
3. 起油鍋爆香蔥、薑片後，加入焯水後的雞塊翻炒均勻。
4. 加點料酒、生抽、老抽、鹽和砂糖炒勻，再加入乙個料包（八角、桂皮、香葉）。
5. 加入適量溫水煮沸。
6. 為了省事，我把它倒入電燉鍋中燉煮。
7. 栗子仁放入鍋中綽一下水。
8. 鍋中的雞塊燉煮了半小時後，把焯水後的栗子加入電燉鍋中，再一起燉煮半小時左右。
9. 時間到，把電燉鍋中的栗子雞重新倒回炒鍋中大火收汁。
10. 煮至湯汁開始變濃稠即可關火。
11. 出鍋裝盤。
小竅門：
板栗不要煮太久，不然會撒開不成形。
2樓：爵爺的網路
秋天不僅是乙個收穫的季節，也是充滿美食的季節。如果說秋季有什麼美食是不容錯過的，板栗燒雞應該算是其中之一吧？今天小易就來分享板栗燒雞的做法，步驟簡單，做出來栗子飄香，雞肉鮮嫩，讓人忍不住垂涎……
所需食材：
琵琶腿3只、板栗適量、大蔥、生薑、花雕酒、冰糖、蠔油、生抽、鹽、雞精、白糖
製作步驟：
第一步：生板栗去殼兒備用；琵琶腿改刀切成大塊，然後把剁好的雞肉放入清水裡面清洗乾淨；用冰糖炒點糖色備用。
第二步：鍋中加入清水，把雞肉冷水下鍋焯水，再加入薑片、蔥段和花雕酒去腥。大火燒開後打去浮沫，然後用漏勺把雞肉撈出來，控乾水分備用。
第三步：把鍋充分燒熱加入適量食用油，下入薑片和蔥段煸炒出香味後，下入焯好水的雞肉， 再加入小半勺糖色，煸炒至雞肉上色。
第四步：往鍋中加入適量清水，放入剝好的板栗，再加入少許蠔油、生抽、鹽、雞精、白糖調味上色，用勺子攪動均勻後大火燒開。
第五步：大火燒開之後，蓋上鍋蓋，轉中小火燉煮20分鐘，把雞肉燉至軟爛入味；然後開大火把湯汁收濃稠，再挑出鍋中的蔥段和薑片不要，最後出鍋裝盤，再撒上少許蔥花點綴即可開吃。
製作關鍵點：
如果是買的冷凍的雞肉，最好都焯一下水去腥；如果是買的現殺活雞，清洗乾淨後可以直接下鍋煸炒，不需要焯水，這樣雞肉更鮮。
板栗和雞肉也算是**搭檔了，趁著栗子上市的季節，趕快大顯身手嘗試一下吧！雞肉多汁又嫩滑，板栗充分吸收了湯汁，軟糯可口，這道菜可是秋季不容錯過的美食呢！
3樓：匿名使用者
栗子燒雞的做法
1、將雞剖淨後斬成3厘公尺見方的塊，放在清水中漂洗濾乾備用; 2、將板栗劈成兩片，放在開水鍋中，煮至殼與肉能剝開，撈出後將栗子剝去殼、衣; 3、燒熱鍋，下油，燒至七成熟時，將雞塊過一下油，雞皮呈金黃色時撈起，倒去餘油,然後把栗子、雞塊倒在鍋中，加入酒、醬油、鹽、糖和適量的湯，蓋上鍋蓋在大火上煮滾後，用小火燜酥;4、將燜酥的雞塊、栗子再加味精，用大火略煮，汁濃後加生粉水勾芡，在鍋內翻炒片刻即可。
第二種做法：
栗子燒雞的做法步驟
秋食板栗，健胃補腎--栗子燒雞的做法步驟:1 1雞去除內臟洗淨，斬成小塊。
秋食板栗，健胃補腎--栗子燒雞的做法步驟:2 2薑切片，香蔥切段和末。
秋食板栗，健胃補腎--栗子燒雞的做法步驟:3 3鍋燒熱，放適量油，煸香薑片和蔥段。
秋食板栗，健胃補腎--栗子燒雞的做法步驟:4 4倒入雞塊翻炒。
秋食板栗，健胃補腎--栗子燒雞的做法步驟:5 5加入料酒去腥。
秋食板栗，健胃補腎--栗子燒雞的做法步驟:6 6加入老抽、生抽、醋、白糖調味。
秋食板栗，健胃補腎--栗子燒雞的做法步驟:7 7加入熱水與雞塊齊平(雞比較嫩可以少放水)，燒開，中小火煮20分鐘。
秋食板栗，健胃補腎--栗子燒雞的做法步驟:8 8栗子洗淨，用刀在栗子上切一口子。
秋食板栗，健胃補腎--栗子燒雞的做法步驟:9 9另起鍋，燒開水，關火，倒入栗子燜5分鐘左右。
秋食板栗，健胃補腎--栗子燒雞的做法步驟:10 10很輕鬆就可以剝去外殼和皮。
秋食板栗，健胃補腎--栗子燒雞的做法步驟:11 11將栗子倒入雞塊中，加鹽調味，煮開。燒至湯汁收乾即可盛出。
希望能幫到你
4樓：顧輕舟老師
食材：帶骨雞腿肉500g，栗子15－20個，薑片，蔥段少許。
做法：1.栗子去殼和外衣－－生栗子上劃個小口，然後放水裡燒1分鐘，在燜5分鐘。乘熱剝皮，這樣就比較容易剝了。
2.雞切塊，用薑片，料酒，少許鹽抓一下，放30分鐘。
3.鍋裡倒少許油，先倒入雞塊，翻炒到變色(如圖2)，加入栗子繼續翻炒個幾分鐘。
4.加蔥段，薑片，生抽3勺子，老抽勺，砂糖2勺，料酒2勺，水小半碗，轉小火燜45分鐘，汁水收乾即可。
燒板栗雞怎麼做
5樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
所需食材：
琵琶腿3只、板栗適量、大蔥、生薑、花雕酒、冰糖、蠔油、生抽、鹽、雞精、白糖
製作步驟：
第一步：生板栗去殼兒備用；琵琶腿改刀切成大塊，然後把剁好的雞肉放入清水裡面清洗乾淨；用冰糖炒點糖色備用。
第二步：鍋中加入清水，把雞肉冷水下鍋焯水，再加入薑片、蔥段和花雕酒去腥。大火燒開後打去浮沫，然後用漏勺把雞肉撈出來，控乾水分備用。
第三步：把鍋充分燒熱加入適量食用油，下入薑片和蔥段煸炒出香味後，下入焯好水的雞肉， 再加入小半勺糖色，煸炒至雞肉上色。
第四步：往鍋中加入適量清水，放入剝好的板栗，再加入少許蠔油、生抽、鹽、雞精、白糖調味上色，用勺子攪動均勻後大火燒開。
第五步：大火燒開之後，蓋上鍋蓋，轉中小火燉煮20分鐘，把雞肉燉至軟爛入味；然後開大火把湯汁收濃稠，再挑出鍋中的蔥段和薑片不要，最後出鍋裝盤，再撒上少許蔥花點綴即可開吃。
製作關鍵點：
如果是買的冷凍的雞肉，最好都焯一下水去腥；如果是買的現殺活雞，清洗乾淨後可以直接下鍋煸炒，不需要焯水，這樣雞肉更鮮。
板栗和雞肉也算是**搭檔了，趁著栗子上市的季節，趕快大顯身手嘗試一下吧！雞肉多汁又嫩滑，板栗充分吸收了湯汁，軟糯可口，這道菜可是秋季不容錯過的美食呢！
板栗燒雞怎麼做才好吃
6樓：匿名使用者
主料雞腿 板栗
輔料蔥適量 姜適量
鹽適量 料酒適量
醬油適量 白糖適量
板栗燒雞的做法步驟
1. 去殼的板栗入鍋煮4分鐘左右撈出瀝乾水備用。
2. 鍋中放油，油的量可以稍多點，放入板栗炒到表面變色後撈出備用。
3. 餘油再次燒熱，放入蔥薑片爆香，倒入雞塊翻炒。
4. 雞塊表面微黃後調入料酒，醬油，鹽，少許白糖加入板栗。
5. 倒入開水，大火燒開後轉小火蓋上蓋，煮20分鐘左右。
6. 再大火收乾水份，撒入蔥段即可。
7樓：魯姐美食
板栗燒雞怎麼做？把雞清理乾淨倒入鍋中切斷，然後加入豆瓣醬燒烤料，生抽蠔油翻炒加入板栗。
8樓：一人廚
教你板栗燒雞簡單又好吃的做法
9樓：及從雲
1.去殼的板栗入鍋煮4分鐘左右撈出瀝乾水備用2.鍋中放油，油的量可以稍多點，放入板栗炒到表面變色後撈出備用3.
餘油再次燒熱，放入蔥薑片爆香，倒入雞塊翻炒4.雞塊表面微黃後調入料酒，醬油，鹽，少許白糖加入板栗5.倒入開水，大火燒開後轉小火蓋上蓋，煮20分鐘左右6.
再大火收乾水份，撒入蔥段即可
10樓：
【步驟一】：把板栗剝掉殼，然後放進開水鍋裡煮一會接著再撈出來趕緊把板栗外皮的黑黑的一層皮剝掉，如果不好剝的話就使用刀片刮掉備用即可。
【步驟二】：把雞肉剁成塊，然後涼水下鍋（肉食類焯水都涼水下鍋，這樣可以把血水焯的乾淨，去腥味最好，要是開水的話，就直接把血水燜肉裡邊），然後燒開後煮1分鐘左右把血末煮出來。
【步驟三】：把焯完水的雞肉撈出來，然後用熱水再把雞肉洗兩遍，把雜質和浮沫洗掉（注意不要用涼水洗，涼水會讓肌肉收緊，到時候燉出的肉就不香了，也影響口感）然後把水分瀝乾備用。
【步驟四】：把薑切成片，大蔥切成馬蹄片，乾辣椒切成段，大蒜切成粒，新鮮辣椒切成圈備用。
【步驟五】：鍋中放油約200克左右，然後燒熱約6層熱（筷子放裡邊開始冒泡），然後把板栗放入鍋中炸一下約3分鐘就可以，然後撈出來把油瀝乾（這樣板栗熟得快，而且燉出來更香）。
【步驟六】：鍋中留底油，把姜和大蔥還有乾辣椒、大料和花椒放裡邊，小火炒香。
【步驟七】：調料炒香後，把雞肉到裡邊，開大火把雞肉的水汽炒乾。
【步驟八】：雞肉水汽炒乾後，繼續翻炒至雞肉開始出油，慢慢變得有點焦黃後，倒入板栗，然後我們添熱水（注意一定要熱水80度以上，主要是防止雞肉遇冷水收緊，這樣燉出的雞肉變得不香還影響口感），水以沒過雞肉為準，要是雞是1年以上的雞，就要多放水了，多放差不多三分之一的水。
【步驟九】：然後我們開大火燒開，蓋蓋開小火慢燉30分鐘左右，要是老雞我們要燉40分鐘甚至時間更長哦！
【步驟十】：燉了差不多半個小時後，我們開始調味，依次放入老抽3克、生抽10克、鹽2克，還有大蒜粒和紅辣椒圈，然後翻炒均勻後，在燉5分鐘左右，讓調料入味。
【步驟十一】：五分鐘後我們大火收濃湯汁（不要太乾，要留點湯汁哈）關火出鍋裝盤撒上點香菜點綴一下就可以了！
板栗紅燒雞怎麼做好吃
11樓：匿名使用者
材料淨公雞1只，淨重約750克，板栗500克，小的鮮板栗，精鹽5克，姜10克，花椒0.5克，植物油300毫公升，耗100毫公升，料酒5毫公升，醬油5毫公升，紅糖25克，冰糖25克，蔥15克，鮮湯或水750毫公升
做法1.剝鮮板栗的皮，需要2個小時，將外面的堅殼和裡面的皮去乾淨。訣竅是可以燒一鍋水，將板栗放入沸水中焯一下，這樣容易去皮。
2.薑切成片，蔥挽結，紅糖敲碎。將雞洗淨後斬呈約4厘公尺大的塊。
3.鍋內放油燒至六成油溫，先炸板栗至表面呈黃色後撈出。炸過的板栗在燒後仍然成型。
4.待油溫至七成時放入雞塊過油，再加入鮮湯、精鹽、料酒、紅糖、冰糖、薑片、蔥用旺火燒開。
5.再加入板栗，用小火燒至熟軟，約40分鐘左右，待湯汁濃稠時，起鍋裝盤即成。
板栗燒雞怎麼做？
12樓：魯姐美食
板栗燒雞怎麼做？把雞清理乾淨倒入鍋中切斷，然後加入豆瓣醬燒烤料，生抽蠔油翻炒加入板栗。
13樓：一人廚
教你板栗燒雞簡單又好吃的做法
板栗燒雞怎麼做，如何做板栗燒雞
原料 調料 帶骨雞肉750克，板栗肉150克，紹酒約1湯匙，醬油l湯匙，上湯6杯，生粉 胡椒粉 香油各適量 製作流程 將淨雞剔除粗骨，剁成長 寬約3厘公尺的方塊。板栗肉洗淨濾乾。蔥切成3厘公尺段。薑切成長 寬l厘公尺的薄片。燒熱油鍋，燒至六成熟，故入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。再燒熱油鍋，至八成...
栗子怎麼吃怎麼做，板栗怎麼吃方便
一 原料 栗子，鹽，糖。做法 1 首先把栗子洗淨，然後用利器把栗子pp割開，深度大概為5mm，長度要超過pp。注意這點很重要哦，千萬不要偷懶。然後洗淨，放在水裡泡10分鐘左右。2 鐵鍋燒乾，將鹽倒入，同時倒入已經瀝乾的栗子，千萬注意要在鹽冷的時候放栗子。3 徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟...
怎麼做好吃的板栗燒雞，如何做好吃的板栗燒雞？
用料主料 請點選輸入 描述 栗子 鮮 適量 請點選輸入 描述 雞腿1個 調料色拉油 適量食鹽 適量醬油適量姜 適量料酒 適量小蔥 適量白糖 適量板栗燒雞的做法 材料集合圖 請點選輸入 描述 1.去殼的板栗入鍋煮4分鐘左右撈出瀝乾水備用2.鍋中放油，油的量可以稍多點，放入板栗炒到表面變色後撈出備用請點...