1樓：超超
魚醃此衫制好下鍋煎兩面金黃，加喊肆水下豆腐鄭扒轎。
2樓：北海數碼站
我們家中全是較為喜歡吃魚的，尤其是清燉的魚，我非常的喜歡吃，每一次我放假了回家的情況下，我的媽媽一直幫我做紅燒魚，可是此次回家了以後，我發辯盯現了母親做的紅燒魚比之前的美味多了，並且味兒和之前的大補一樣，之後我細心的觀查，原先裡邊是加了一些水豆腐，非常的細嫩爽口，下邊我將紅燒豆腐魚的作法詳細介紹給大夥兒。
1，原材料。
鰱魚。豆腐。調味品 蒜頭 。生薑 。野山椒 ， 大蔥 ，生抽，醬油 (，生抽醬油，老冰糖 ，麻椒 ，以高粱為主要原料 ，食用油 ，食鹽郫縣豆瓣醬。
2流程。復洗鰱魚。用廚房吸油紙把鰱魚腹部裡邊的汙漬物清除乾淨，內臟器官殘留和兩腮血汙反覆清除乾淨，這種全是腥味兒的**於。
醃漬鰱魚。把魚身劃到尺寸適合的口子，倒進少量生抽醬油，醬油，以高粱為主要原料和老冰糖，在魚內外擦抹勻稱，隨後靜放10-15分鐘。
蒜頭，生薑切末，野山椒切碎，大蔥切蔥段預留。豆腐切厚，3cm厚為的塊，放進5%的沸食鹽水裡邊，使其出水量進味。
取下醃漬好的鰱魚和豆腐，擦拭表層水份。另外鍵虛在2個炒菜鍋裡邊抹少量油，熱鍋以後，以低火煎魚和油炸豆腐稿灶燃，煎至2面金黃色就可以，取下預留。
3.起鍋。熱鍋以後新增2湯勺食用油，新增生薑沫和野山椒，炒出香味以後再新增蒜頭末，郫縣豆瓣醬和老冰糖，炮製老冰糖略微溶化後新增適量的生抽，生抽醬油，醬油和以高粱為主要原料，然後各自放進魚和水豆腐，新增開水遮蓋住食物就可以。
大火燒開後轉中文火蓋上燒至料汁收得適當，出鍋裝盤散上蔥段就可以。
這一便是紅燒豆腐魚嘴簡易的作法，不必看見作法較為平時，可是吃起來是很爽口的，給你吃一些就迷上的，尤其是水豆腐的味兒是很好的，我們還可以在我們自身的家中坐下來吃，挑選的魚最好要大一些的，由於大的魚要比小的美味。
3樓：北極雪
主料草魚1條 北豆腐300克。
輔料蔥少許 姜少許。
蒜少許 花椒少許。
大料少許 乾辣椒適量。
花雕酒150ml
侉燉豆腐魚的做法步驟。
1. 魚收拾乾淨，去除腥線，控乾水分，剁5厘公尺寬的成段2. 豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎3.
鍋中放油燒熱，加蒜、大料、花椒、乾辣椒煸香4. 放入魚塊，不用翻動，倒入花雕酒，不用翻動魚塊，讓花雕酒和香料的味道逼入魚肉之中。
5. 加入水沒過魚，放入加醋，大火燒開煮5分鐘去腥味兒，再加入蔥、姜和適量醬油、鹽、糖。
6. 轉小火20分鐘後，將豆腐倒入鍋中，湯汁收濃即可小貼士做這道魚記得最好不翻動它。
4樓：超超
魚醃製好下鍋煎兩面金黃，加水下豆腐。
燒豆腐魚怎麼做
5樓：林夕的微笑
材料鯛魚片(約220g)1片雞蛋豆腐1盒蔥1支蛋2顆鹽1/4t胡椒粉少許公尺酒2t醬油2t味醂2t蠔油1t水6t做法1
蔥切成蔥花、豆腐切丁備用。
2鯛魚切丁與豆腐差不多大小，並加入醃料醃20分鐘。
3蛋打散備用。
4醬汁調勻備用。
5鍋中加入食用油，放入魚煎熟。
6再加入豆腐與醬汁中火煮10分鐘入味。(煮的時候可用木鏟輕推或晃動鍋身幫助入味)
7最後淋上蛋液熄火，上桌前撒上蔥花即可。
怎樣燒豆腐魚好吃又香
6樓：命中註定的
紅燒豆腐魚。
材料水潺400克，適量的蔥花。
做法1． 水潺洗淨切成斷備用。
2． 鍋內放入適量的食油，開中火。
3． 鍋熱放入薑絲、蒜末爆香，放入水潺燒。
4． 加入適量的黃酒、醬油，請記住全程不能翻炒，要進行晃鍋燒法。
5． 水潺熟後加入蔥花及味精、胡椒粉晃鍋晃勻即可。
豆腐魚怎麼做好吃？
7樓：枯井望天
可以做油炸豆腐魚，具體做法如下，首先準備材料：鹽：適量、炸粉：1包、豆腐魚：適量、清水：適量、食用油：適量。
1、豆腐魚用清水清洗乾淨，然後切成大概5厘公尺的段，不要太大塊，太大不好粘粉漿。
2、準備乙個乾淨的容器，然後把整包炸粉倒入容器中。
3、炸粉倒完後，加入三勺食用油，再加適量的清水調成漿糊。水要慢慢倒入容器中，一邊加水，一邊用筷子攪拌，調成粉漿狀即可。
4、把切好的豆腐魚放到調好的粉漿中，讓每塊豆腐魚都均勻的沾上一層粉漿。
5、起鍋倒入大半鍋食用油燒熱，油溫燙手的時候，放入豆腐魚，不用翻動，魚自己會浮起來，浮起來再用筷子翻一下炸另一邊。
6、炸至金黃色，即可撈出來控油，然後用一下乾淨無水無油的容器盛出即可享用。
還記得第一次吃豆腐魚那種驚為天人，差點把盤子也吃了，也太美味了吧！又嫩又滑又鮮美，此後連著吃了差不多半個月才過癮。它不像其它魚做法比較複雜，而是非常簡單。
8樓：匿名使用者
豆腐魚做成川味麻辣豆腐魚、麻婆豆腐魚、豆腐魚片湯都比較好吃。
豆腐魚是魚的一種經典吃法，豆腐魚的做法非常多，能滿足各種口味的人。如果口味重，可以吃麻辣豆腐魚，如果飲食清淡，則可以吃清燉豆腐魚。
川味麻辣豆腐魚宰殺好的鯉魚兩面改上花刀，北豆腐切塊焯水。鍋入油燒至五成熱，放入魚炸至兩面上色、定型，撈出控油。鍋裡留底油燒熱，放入蔥末、薑末、蒜末炒香，下肉末、豆瓣醬、料酒炒勻，加適量高湯。
放入魚和豆腐塊，燒沸後加鹽、花椒麵、醬油轉文火燒至湯汁變濃，豆腐入味後用水澱粉勾芡，撒上青蒜段即可。
豆腐魚片湯將豆腐洗淨，瀝水，切成厚片；雞毛菜擇洗乾淨，瀝乾水分。將青魚片成片，放入容器中，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清、澱粉醃漬入味。鍋中加入鮮湯，先下入豆腐片略煮，再放入所有調料燒沸，然後下入魚片、雞毛菜燒熟，出鍋裝碗即可。
9樓：敏全鄭書
豆腐魚的做法。
不是豆腐和魚一起做。
是把魚做得和豆腐一樣嫩。。
鮮辣椒（較辣的青紅各2兩），香菜小蔥各50克，料酒、薑絲、蒜粒、雞精適量，草魚或者鯉魚2斤以下一條。
將魚洗淨切橫紋刀隔一公分一刀切透但是不能切斷，然後加料酒鹽薑絲碼味半個小時，按自己的口味決定加調料的輕重備用。
辣椒、香菜、小蔥切粒，鍋內下油30克左右，8成熱，下辣椒、蒜、花椒、薑絲，炒出香味，加青水100克，小火煮出香辣味，起鍋備用。鍋內加水3000克，油10克，煮沸，把魚放下去煮。水開之後4分鐘起鍋，放在魚盤裡邊，四周放上香菜小蔥，把做好的汁澆在魚身上就好了。
這個菜比較清香，味道比較清淡，很開胃。。
四川豆腐魚的做法。
原料：魚，酸泡生薑，豆腐，,酸的泡辣椒，花椒，蔥，蒜以及其它調料。
作法：1、先將魚去掉磷，去掉頭和內帳，切成薄片（不能切成沫了哦）
2、用鍋加水煮成開水時，將魚片倒入開水中去煮，注意火候，不能煮得太熟（保持魚的鮮味），去掉沫，撈起。
3、將豆腐切成片狀，注意一定要質量比較好的豆腐，不然豆腐都碎了，下入開水中煮熱即可。
4、將豆腐放在下，魚片在豆腐上面。然後現在就來做調料（這是最重要的哦）
5、酸生薑切片狀，蒜用刀壓成扁平狀，不能是一塊全的，這樣味出來，也不能切成粒狀，這樣分布在碗，影響整道菜。
6、泡辣椒是那種小小的朝天椒，只接用，不用切的。蔥切成一節一節的。花椒放少許。
7、現在開始做調料了，將油倒入鍋中，七份的樣子，不能先放蒜和姜，如果先下的話，油會將它們炸成焦狀，會變黑的。先下幹花椒，注意火候哦，然後下泡辣椒，然後酸泡生薑，蒜，然後其它調料最後下蔥。
8、調料做好後，淋放魚的上面，最後這道豆腐魚（我們那裡的叫法）終於做好。
水煮魚材料：油，豆油，黃瓜，黃豆芽，蒜瓣，姜，活草魚，大顆紅乾辣椒(一定要紅的哦)，花椒粒。
做法：1、將活魚剔除魚腹內臟和魚鱗（不要頭），片成片，加細鹽味精拌勻，擱置半小時。
2、將姜切成大塊，蒜瓣拍散（不能碎），黃瓜切成條。
3、將豆油入鍋燒熱，關火，油中熱時加入紅辣椒、姜、蒜、花椒。
4、一盆加有數顆紅辣椒的清水燒開，加入黃瓜、豆芽、同時將魚片一片片夾入沸水中，魚片浮上水面後關火，此時魚片細嫩。
5、將已做好的辣椒油再燒熱後倒入此盆中，就好了。
10樓：貪睡的風風
可以做豆腐魚頭呀，我在外面飯店吃過這道菜，超級好吃，要選那種比較嫩的，然後魚頭燒好之後再灑上一些剁椒就更完美啦。
11樓：踏樰
解凍刨片→打漿成型→水煮油炸→冷卻成品→速凍包裝，依配方將所有原料用斬拌機高速混合斬至成膠凍狀態，製成大豆蛋白乳化漿。
12樓：e拍
豆腐魚是一道非常美味好吃的家常菜，用炸豆腐搭配草魚燜，豆腐把魚的鮮汁吸入，燜出來的成品味道非常鮮美好吃。
13樓：粽子媽媽愛整理
魚切片或塊，蔥薑蒜料酒鹽醃製5分鐘，撒上豆粉拌勻。豆腐切塊辣椒薑蒜等切好，鍋中倒油炸一下魚過腥撈出。炒薑蒜辣椒加入豆瓣炒香，加一碗水燒開出香味，放入魚，豆腐一起燒開入味，10分鐘，裝盤撒上蔥花即可。
14樓：summerr星空
做椒鹽豆腐魚、侉燉豆腐魚好吃。侉燉豆腐魚下油後應先放魚，等上五六分鐘，讓魚在鍋裡煮一會兒，待蛋白質凝固後再放姜；也可在爆鍋時烹入少量醋和料酒，起到去腥解膩增香的作用。
15樓：網友
煎魚時，要等油熱後才把魚放入鍋中，煎至一面金黃再給它翻身，而且只翻一次就好了。給魚翻身時，千萬不要急哦，否則魚皮很容易掉的。
燒燜豆腐魚的做法步驟圖，燒燜豆腐魚怎麼做
16樓：匿名使用者
用料草魚 1000克。
豆腐 600克。
大蔥段 4段。
大蒜 4粒。
姜 3小塊。
大料 2粒。
去皮五花肉 60克。
生抽、料酒、白糖、雞精、胡椒粉、麻油各適量。
燒燜豆腐魚的做法。
魚洗淨後抹上鹽醃上30分到一小時，蔥薑蒜備好。
油鍋六成熱下魚炸至表面有金黃色撈出。起油。
五花肉切片下鍋煸出油後先下大料煸出香味再下蔥薑蒜煸炒出香味後加入約500克開水加生抽、料酒、白糖、雞精，胡椒粉煮開後投入魚塊(魚皮向下)，再把豆腐切小塊投入，大火開後中火燉上10分鐘改小火先把魚塊起鍋再豆腐起鍋裝盤，鍋中湯汁去掉蔥薑蒜擱點味精勾芡加入麻油淋在豆腐魚上即成。
豆腐魚怎麼做
17樓：譚合英蟻申
豆腐魚的製作材料：
主料：鯉魚650克，豆腐(北)250克。
調料：豆瓣醬8克，醬油15克，料酒8克，鹽10克，味精5克，大蔥20克，姜5克，大蒜（白皮）30克，澱粉(玉公尺)4克，豬油（煉製）50克。
豆腐魚的做法：
1.將魚收拾乾淨，用刀在魚身兩側剞十字花刀；
2.將豆腐切成3厘公尺長，1厘公尺厚的長形條；
3.蒜剝淨皮，豆腐瓣醬剁細，薑蔥切片待用；
4.鍋中放油燒熱，將魚下鍋，炸至兩面金黃色時撈出，餘油倒出，留少許，把豆瓣醬，大蒜下鍋稍炒；
5.待出香味時把蔥、姜、鹽、味精和豆腐一同下鍋，燒開，改用小火慢燒；
6.待魚燒透，將魚撈在盤中，將鍋中湯適量勾芡燒熟，澆在魚上即可。
豆腐魚怎樣煮，水煮豆腐魚怎麼做
人比黃花瘦 材料正在載入豆腐魚 豆腐 鮮辣椒 較辣的青紅各2兩 2香菜小蔥各50克3料酒 薑絲 蒜粒 鹽 雞精適量4草魚或者鯉魚2斤以下一條。做法將魚洗淨切橫紋刀隔一公分一刀切透但是不能切斷。然後加料酒鹽薑絲碼味半個小時。按自己的口味決定加調料的輕重。備用。辣椒 香菜 小蔥切粒 鍋內下油 30克左右...
黃丫魚燒豆腐怎麼做竅門，黃顙魚炖豆腐怎麼做好吃
食材用料 黃丫魚 四條 豆腐 兩塊相剋食物 油 適量 鹽 適量 姜 適量相剋食物 料酒 適量 乾辣椒 適量相剋食物 蒜 適量相剋食物 生抽 適量 黃丫魚燒豆腐的做法1.準備材料，黃丫魚洗淨。油鍋燒熱，放入一點點肥肉煉油，加生薑 2.放入黃丫魚，煎一下 3.翻面繼續煎4.加入料酒，生抽，乾辣椒，蒜，和...
大黃花魚豆腐怎麼做湯，豆腐黃花魚火燒
材料黃花魚750克，滷水豆腐750克，豆瓣醬，蔥薑蒜，八角，乾紅辣椒做法1 黃花魚去鱗，剖腹，去內臟和鰓，洗淨控乾 2 魚身雙面側打花刀，豆腐切大塊，蔥切段薑切片備用 3 起油鍋，油溫熱時，下入蔥薑蒜 八角和乾紅辣椒爆香 4 下入兩勺豆瓣醬小火炒出香味 5 加魚加水，水要沒過魚身，大火燒開 6 調入...