1樓：匿名使用者
用料主料
五花肉500克
輔料公尺粉
100克
南瓜100克
調料食鹽
適量醬油
25克蔥
適量花椒
10粒料酒
2茶匙郫縣豆瓣醬
1湯匙腐乳汁
10克薑粉
10克植物油
1茶匙胡椒
少許白糖
2茶匙香辣粉蒸肉的做法
1.豬五花肉洗淨，切成大約10厘公尺長、0.3厘公尺厚的片，花椒混合蔥葉剁細備用，郫縣豆瓣剁碎備用，南瓜去皮切厚片待用
2.將切好的五花肉放入大碗中，放入郫縣豆瓣、薑末、豆腐乳汁、醬油、花椒、油、料酒、胡椒、鹽、糖、蔥葉拌勻，醃製20分鐘使其入味，再加入大公尺粉和適量的水，拌勻，使每一片肉上都均勻地沾上公尺粉
3.取乙隻大碗，將醃製好的肉片肉皮朝下整齊地碼在碗內，從碗的一邊排向另一邊，然後在兩側的空隙再縱向排
4.將南瓜片鋪在肉片頂部
5.將排列好的肉片放入蒸鍋，蒸2小時左右，中間注意新增水以防乾鍋6.將蒸好的粉蒸肉倒扣在乙個盤內，撒上蔥花即可
2樓：今夕何夕是朝夕
用料： 五花肉五香粉公尺粉郫縣豆瓣腐乳汁白糖醬油步驟：1
把五花肉洗淨,肉皮部分用刀來回的刮幾下.切成4-5公釐的大片2把郫縣豆瓣剁細
3把剁細的豆瓣和腐汁醬油五香粉白糖放到肉裡拌勻,醃上15分鐘左右4加入大公尺粉使公尺粉都粘到肉片上
5蒸鍋放足水.把肉放蒸鍋蒸30分鐘-40分鐘即可.我蒸了30分鐘
湖南小公尺粉蒸肉正宗做法
鵝肉怎麼樣做公尺粉肉
3樓：林夕的微笑
香辣粉蒸肉的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：香辣 工藝：蒸 香辣粉蒸肉的製作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）500克
輔料：豌豆50克,稻公尺100克
調料：豆瓣辣醬20克,醬油10克,江公尺酒5克,鹽3克,花椒2克,腐乳汁5克,姜2克,赤砂糖2克,大蔥5克 教您香辣粉蒸肉怎麼做，如何做香辣粉蒸肉才好吃 1. 將大公尺粉（秈公尺粉）、花椒粒放入鍋內，小火幹炒至熟，磨成粉；
2. 豬肉刮洗乾淨，切成片；
3. 姜去皮切細末；
4. 紅糖加水調成汁備用；
5. 豌豆洗淨，加精鹽、公尺粉、鮮湯拌勻入味；
6. 將豬肉片加精鹽、醬油、紅糖汁、江公尺酒、辣豆瓣、紅薑末、豆腐乳汁攪拌均勻，再加入公尺粉拌勻醃漬片刻；
7. 碼入碗內，撒上豌豆，上鍋大火蒸約2小時；
8. 取出翻扣在盤內，撒上蔥花即可。
粉蒸肉,啤酒鴨,水煮肉片,香辣蝦哪個屬於川菜上河幫的是？
4樓：匿名使用者
粉蒸肉川菜是中國傳統四大菜系之一，因大眾化、接地氣深受全國人民喜愛。而作為四大菜系之一的川菜在發展過程中也分為了三大流派，即上河幫菜（蓉派川菜）、下河幫菜（渝派川菜）及小河幫菜（鹽幫菜）。
上河幫菜
以成都和樂山菜為主
其特點是親民，比較清淡，傳統菜品較多，小吃豐富。蓉派川菜講究用料精細準確，嚴格以傳統經典菜譜為準，其味道溫和、綿香悠長，通常每個菜都具有典故。
其著名菜品有麻婆豆腐、回鍋肉、鹽煎肉、宮保雞丁、燒白、粉蒸肉、夫妻肺片、螞蟻上樹、蒜泥白肉、魚香肉絲等。
下河幫菜
以重慶和達州菜為主
其特點是家常菜出色，親民，比較麻辣，善於創新。渝派川菜以花樣更新快。用料大膽著稱，通常「江湖味」重。
渝派川菜大多起源於市民家裡或路邊小店，不少的川菜館的主要菜品均以渝派川菜為主，故造成川菜就是麻辣味的假象。
其代表菜品有酸菜魚、毛血旺、口水雞。以水煮肉片和水煮魚為代表的水煮系列，辣子雞、辣子肥腸為代表的辣子系列，泉水雞、燒雞公為代表的乾燒系列，泡椒雞雜、泡椒魷魚為代表的泡椒系列，香辣蝦、香辣蟹為代表的乾鍋系列。
大家熟悉的火鍋也發源於重慶，個人認為其內涵已超過了川菜的範圍，可以視為乙個獨立的體系。
小河幫菜
以自貢和內江菜為主
其特點是大氣、怪異、高階（因古代與其鹽商有關）。小河幫菜也叫鹽幫菜，又可分為鹽商菜、鹽工菜、會館菜三大分支，以麻辣、辛辣、甜酸為主。以味厚、味重、味豐為特點，最為講究其調味。
清末鹽商李瓊圃著有《瓊圃菜譜》，記錄 了各類鹽幫菜的烹飪要訣，可惜已經失傳。鹽幫菜代表菜眾多，比如冷吃兔、錘子牛肉、冷吃牛肉、火邊子牛肉、水煮牛肉、火爆黃喉等。
香辣魚片家常做法，正宗香辣魚片怎麼做
櫛風沐雨 用料主料 魚肉450克 調料食鹽3克蒜 5瓣料酒 5克植物油 適量小蔥 3根孜然 2克辣椒粉 2克香辣魚片的做法 1.魚肉切片，加入鹽和料酒，醃15分鐘 2.蔥和蒜切碎備用 3.鍋內放入油，油熱後下入蒜粒爆香 4.把醃好的魚片瀝乾水放入鍋中 5.撒入辣椒粉和鹽，翻炒出香味 6.撒入孜然粒，...
香辣肉絲咋做，香辣肉絲的做法
豬肉 青椒芹菜切絲 油熱下鍋翻炒 最後淋上調料 大雁做美食 香辣肉絲怎麼做？把豬肉切絲倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油倒入豆瓣醬，辣椒肉絲翻炒均勻即可。 所需食材 主料 豬肉 瘦 300克 輔料 香菜15克 玉蘭片25克 調料 雞蛋清40克 澱粉 豌豆 35克 大蔥10克 姜10克 大蒜8克 辣椒...
香辣雞爪怎麼做？香辣雞爪的做法
香辣雞爪。製作主料 雞爪1斤 青紅辣椒各2個。製作調料 生薑1塊 大蒜2瓣 豆瓣醬1勺 乾辣椒2個 香葉幾片 大料1個生抽2勺 老抽1小勺 蠔油1勺 啤酒半瓶 白糖小半勺 鹽1勺 雞精1勺。製作方法和步驟。步驟一 雞爪清洗乾淨用剪刀剪去指甲，然後改刀切成小段備用。步驟二 把雞爪涼水下鍋，加入蔥薑及料...