1樓：匿名使用者
香辣雞爪。【製作主料】：雞爪1斤、青紅辣椒各2個。
製作調料】：生薑1塊、大蒜2瓣、豆瓣醬1勺、乾辣椒2個、香葉幾片、大料1個生抽2勺、老抽1小勺、蠔油1勺、啤酒半瓶、白糖小半勺、鹽1勺、雞精1勺。
製作方法和步驟。
步驟一】：雞爪清洗乾淨用剪刀剪去指甲，然後改刀切成小段備用。
步驟二】：把雞爪涼水下鍋，加入蔥薑及料酒進行焯水2分鐘，把雞爪的血水焯掉，用以去除腥味。
步驟三】：把焯完水的雞爪撈出來，用清水清洗幾遍，把雞爪的血沫和雜質清洗乾淨後把水瀝乾備用。
步驟四】：把大蒜和生薑切成顆粒，青紅尖椒切成圈，然後裝盤。
步驟五】：炒鍋中放一勺油把蒜末和生薑到裡邊，再放入一勺豆瓣醬和乾辣椒、香葉、大料炒出香味。
步驟六】：調料香味炒出來，放入雞爪翻炒均勻。
步驟七】：雞爪翻炒均勻放入啤酒，再放入水沒過雞爪，同時放入生抽2勺、老抽1小勺、蠔油1勺、 白糖小半勺、鹽1勺 ，攪拌一下燒開。
步驟八】：燒開後倒入砂鍋中，蓋上蓋燜熟20分鐘，把雞爪燜熟。
步驟九】：雞爪燜熟倒入青紅辣椒，翻拌均勻，大火把湯汁收濃成菜。
2樓：太陽貓
可以當作一道小菜或者零食，夏天吃起來特別的爽口。
3樓：波哥來趕海
香辣雞爪怎麼做？雞爪冷水下鍋撈出，鍋中熱油爆香蔥薑蒜，八角桂皮香葉乾辣椒，一勺豆瓣醬小火熬出紅油，加入雞爪翻炒均勻。
4樓：超超
雞爪焯水後下鍋翻炒下辣椒豆瓣醬。
5樓：幹萊資訊諮詢
主料：雞爪650克。
輔料：豆瓣醬1茶匙、冰糖20克、紅燒醬油2茶匙、料酒30克、乾椒椒5個、八角1粒、香葉3片、桂皮1小段、蔥薑適量、食鹽適量。
1.雞爪去指甲，清理乾淨。
2.剁成小塊更方便入味。
3.煮鍋放水，放入薑片，雞爪冷水下鍋，燒沸後煮5分鐘。（雞爪異味較重，一定要焯透了才不會有異味）
4.雞爪焯水的時候準備調料：紅燒醬油2茶匙、料酒30克、紅油豆瓣醬1大茶匙、冰糖20克、乾辣椒5個、八角2粒、香葉3片、桂皮1小段，蔥薑適量。
5.鍋中放少許食用油，放入冰糖小火炒，炒至冰糖全部融化。
6.炒至焦糖色，冒密集小泡泡時。放入雞爪翻炒上色。
7.快速放入雞爪翻炒上色。
8.加入豆瓣醬，蔥薑、辣椒、八角、香葉、桂皮等調料小火翻炒幾下。
9.加入醬油、料酒。
10.加入水莫過雞爪，大火燒沸，改小火燒製。
11.燒製大約40分鐘，雞爪軟爛，揀去調料不用，嚐一嚐鹹淡，淡了放鹽。
12.然後開大火收汁，最後把湯汁收濃收亮即可。
13.撒點蔥綠點綴，香辣口味，軟糯口感，太好吃了。
6樓：比你還要體檢
雞爪是我們常吃的小零食，泡椒的，紅燒的，虎皮的，各種口味的雞爪，勁道的口感，真的吃到讓人停不下嘴來。今天就給大家介紹乙個雞爪的新吃法——香辣雞爪，香辣可口的口感，吃起來那叫乙個過癮。也是在朋友家偷師學藝的，朋友做2斤的香辣雞爪，被我們幾個人半個小時就幹完了，那真的很過癮。
為了能回家也過癮，就向朋友請教了香辣雞爪的做法，嘴饞的小夥伴，快跟一起學學吧！
食材：雞爪2斤、小公尺辣10根、啤酒一罐、八角、桂皮、蔥薑、冰糖、生抽、醋、雞精、鹽和植物油。
做法：1.把雞爪洗乾淨，剁掉指甲。
2.乙個雞爪一分為二，煮起來更容易入味。
3.蔥切蔥花，姜一半切片一半切絲，小公尺辣切段。
4.起鍋倒入適量的清水，冷水鍋中倒入雞爪，放入八角，桂皮和薑片，大火開煮。
5.煮至雞爪熟透，撈出，冷水沖洗乾淨。
6.起鍋倒入適量的植物油，油熱放入冰糖塊，炒至融化。
7.放入雞爪，炒至上色。
8.放入小公尺辣和薑絲，快速翻炒。
9.倒入一罐啤酒，淋上生抽和醋，翻炒均勻。
10.大火燒開，小火慢煮，煮至剩一半的湯汁，撒入適量的鹽，大火收汁。
11.撒上蔥花即可。
有了啤酒的家人，不僅去除了雞爪上的腥味，而且起到了提鮮的作用。經過長時間的燜煮，雞爪更加的入味，吃起來更加美味。嘗一口煮好的雞爪，香辣過癮，勁道有嚼勁，美味極了。
經常乙個人煮上一斤雞爪，好好的過了一把癮。嘴饞的小夥伴，快跟一起學學吧！
7樓：太陽貓
可以當作一道小菜或者零食，夏天吃起來特別的爽口。
8樓：超超
雞爪焯水後下鍋翻炒下辣椒豆瓣醬。
9樓：風逸安
雞爪要先用水加滷料煮一遍，再撈出來，放入鍋裡爆炒，加入乾辣椒和其他調料即可。
10樓：小蘇打學姐
把雞爪放進調好的調料裡面泡著。調料可以多加一點辣椒，才能讓雞爪更入味。
11樓：暖棋綺
先減去指甲，冷水放入雞爪，加點料酒進去，水開後煮8分鐘再撈出過冰水。
蒜跟姜小公尺椒剁碎，加入生抽，醋，白糖和蒜蓉醬和雞爪攪拌均勻。
最後密封放入冰箱冷藏2個鐘就可以吃了。
香辣雞爪的做法
12樓：幹萊資訊諮詢
香辣燒雞爪的做法 ：
1、雞爪洗淨，剪掉指甲！
2、每乙個放案板上。刀放雞爪中間部位上，最好是把它爪心朝上。因為這有肉，然後割一下，這樣就不會打滑了，然後按著刀背往下壓，雞爪剁開了！
伱要提起刀來剁，估計剁稀巴爛還剁不准，還蹦一身髒。
3、鍋裡放水，冷水把雞爪放下去，再把八角和桂皮放入，薑塊裡面切二片放入，**煮。
4、煮沸後，繼續煮5分鐘左右，只有焯水透了，才能把雞爪裡面的異味去掉。
5、煮雞爪時，把小公尺椒切段，生薑切絲、蔥花切碎備用！
6、煮好的雞爪，撈出，涼水徹底清洗乾淨。
7、鍋裡放油，放入冰糖，燒至冰糖全部融化。
8、變色冒小泡泡時，放入雞爪翻炒上色。
9、然後把酒釀汁放入，再放生抽、陳醋（不用超過一勺就行）白胡椒粉下去翻炒！
10、然後放開水下去。煮沸後轉中小火，收汁到一半時候，放鹽。然後開大火收汁（這一步關鍵到成品色澤好看不好看）最後一分鐘能看見顏色越來越深，越來越亮！
11、收汁到自己想要的程度，關火，放雞精（可不放）攪拌均勻。
香辣雞爪的做法和配料
13樓：旅行書桌
1、將雞腳洗淨，去掉腳尖，將雞腳放到鍋裡，加入水沒過雞腳，加入八角茴香，生薑，鹽。
2、大火煮開後捊去泡沫，改小火慢燉20分鐘。
3、燉雞腳的同時來調醬：兩勺辣椒醬加兩大勺醬油、鹽調成醬汁。
4、將燉好的雞腳撈出，瀝乾水分。
5、熱鍋，將辣椒醬倒進鍋裡，加入冰糖。
6、把雞腳倒進去小火慢慢翻炒，直至顏色變得金黃透亮即可。
選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微乾或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。
雞爪最好趁新鮮製作成菜，一般放冰箱內可保鮮1-2天不變質。如果需要長期儲存生的雞爪，可把雞爪洗淨，在表面塗抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內冷凍儲存，食用時取出後自然化凍即可。
科學調查認為，雞肉和牛肉、豬肉比較，雞肉缺乏維生素b16、維生素c、維生素d，並還可能含有激素殘留，長期食用易造成孕婦回奶。
營養學家指出，雞肉食用量對人體，尤其是老年人的健康有重大影響。營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果女性每天都吃雞肉，那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
14樓：小l講生活
食材清單加入採購清單主料：雞爪20個輔料：大蒜2個辣椒10條醬油適量鹽4勺白醋300ml陳醋300ml芥末適量薑片2塊。
烹飪步驟步驟1/3雞爪洗淨去指甲切三段，鍋裡燒開水放2片姜雞爪進去焯水，焯好水，把水倒掉，雞爪在水龍頭那沖涼水，鍋裡再燒開水雞爪放下去煮10分鐘就可以啦 ，和上面方法一樣衝冷水，直至雞爪沒溫度就可以放冰箱急凍10分鐘，現在就可以準備其他材料啦。步驟2/3大蒜辣椒切末，陳醋白醋倒大碗裡（要用陶瓷的哦）芥末醬油鹽都倒進碗裡等雞爪冰凍好就可以進去（泡澡）啦િ最後一步拿出雞爪倒進醋湯裡，放進冷藏靜靜的等待幾個小時就可以開吃啦（想要更入味可以泡過夜哦）醋能沒過雞爪就可以啦，味道自己嚐到合適就可以啦。
香辣雞爪的美味做法
15樓：戴蒙崗居
雞爪的做法是非常多樣的，我們生活中可以經常根據自己的口味來做出自己愛吃的風味，而且營養也是非常豐富的。那麼日常生活中香辣雞爪的做法是怎樣的'呢？下面我們一起來看看吧。
香辣雞爪的做法
材料
雞爪，指天椒，青椒。
蒜頭，姜，公尺酒。
做法
1、首先我們就要將準備好的雞爪清洗乾淨，要用滾水沖洗，然後再用生抽，公尺酒，薑絲將其醃製1小時。
2、指天椒切碎用半碗生抽泡著備用(可放少少糖)，放油將雞爪爆炒幾分鐘。
3、然後將切好的姜、蒜頭放入一起兜炒，這時可倒點公尺酒一起炒炒，就可以把切好的青椒放入一起炒。
4、然後加入炒熟的青紅椒，然後再將天椒連生抽一起倒進去炒炒，最後加點白糖調味，接著將其燜熟即可。
醬雞爪
材料
雞爪，糖，甜辣醬，老抽，醬油。
薑片，花椒，大料，鹽，料酒。
做法
1.雞爪洗乾淨。
2.剁掉指甲，然後飛水去掉腥味和雜質。
3.鍋裡多放油，放少許糖炒糖色，然後把雞爪子倒進鍋裡翻炒，最好炒到皮都起泡的程度。
4.然後我們就要加入適量的甜辣醬，加一點老抽醬油，薑片，花椒，大料，鹽，料酒調味，以及漫過雞爪的水即可。
5.大火煮開後小火燉至湯幾乎沒了就可以裝盤了。
香辣雞爪的家常做法
16樓：李和霖
製作時煮雞爪注意用小火，讓鍋內保持微微煮沸狀態就好了，這樣煮出來的雞爪口感更爛。
香辣雞爪材料明細：
主料：雞爪500克。
調料1：八角2顆，桂皮1小塊，花椒20餘顆，生薑1小塊，大蔥1段，香葉2片，料酒2匙，鹽1茶匙；
調料2：小洋蔥4顆(或普通洋蔥適量)，生薑1小塊，大蒜4瓣，乾辣椒(二荊條)15克，香火鍋底料30克(或用郫縣豆瓣代替)，香菜適量(也可用蔥)，生抽2湯匙，香醋1湯匙，雞精1茶匙，白糖1茶匙，鹽適量。
香辣雞爪的家常做法：
將雞爪剪去指甲，剁成兩截，放入清水中反覆洗淨血水；
鍋內放入足量多的水，下入調料1中所有調料，大火燒開後下入雞爪；
轉小火，讓鍋內的水保持微沸的狀態，煮約15分鐘，可用筷子插入雞爪皮厚的地方試一試軟硬度，如果喜歡口感軟一些的可用小火再煮約5分鐘；
將煮好的雞爪撈出放在水龍頭下反覆沖洗，然後放入冰水中浸泡片刻，再撈出瀝乾。
乾辣椒剪成段，生薑大蒜切末，小洋蔥一半切絲一半切末，香菜切長段。
鍋內放油燒熱，下乾辣椒、薑末、蒜末、洋蔥末、火鍋底料炒香。
下入雞爪炒勻。再放入適量鹽、2湯匙生抽、1茶匙白糖、1茶匙雞精、洋蔥絲炒勻。
沿鍋邊淋入一湯匙醋，放入香菜炒勻即可。
成品圖：香辣雞爪製作竅門：
煮雞爪的時候一定要用小火，讓鍋內保持微沸的狀態就可以了，大火容易使雞爪破皮；
香辣雞爪怎麼做，香辣雞爪怎麼做呢
大雁做美食 香辣雞爪怎麼做？雞爪冷水下鍋撈出，鍋中熱油爆香蔥薑蒜，八角桂皮香葉幹辣椒，一勺豆瓣醬小火熬出紅油，加入雞爪翻炒均勻。 太陽貓 可以當作一道小菜或者零食,夏天吃起來特別的爽口 超超 雞爪焯水後下鍋翻炒下辣椒豆瓣醬 風逸安 雞爪要先用水加滷料煮一遍，再撈出來，放入鍋裡爆炒，加入幹辣椒和其他調...
香辣魚片家常做法，正宗香辣魚片怎麼做
櫛風沐雨 用料主料 魚肉450克 調料食鹽3克蒜 5瓣料酒 5克植物油 適量小蔥 3根孜然 2克辣椒粉 2克香辣魚片的做法 1.魚肉切片，加入鹽和料酒，醃15分鐘 2.蔥和蒜切碎備用 3.鍋內放入油，油熱後下入蒜粒爆香 4.把醃好的魚片瀝乾水放入鍋中 5.撒入辣椒粉和鹽，翻炒出香味 6.撒入孜然粒，...
香辣粉蒸肉家常做法，正宗香辣粉蒸肉怎麼做
用料主料 五花肉500克 輔料公尺粉 100克 南瓜100克 調料食鹽 適量醬油 25克蔥 適量花椒 10粒料酒 2茶匙郫縣豆瓣醬 1湯匙腐乳汁 10克薑粉 10克植物油 1茶匙胡椒 少許白糖 2茶匙香辣粉蒸肉的做法 1.豬五花肉洗淨，切成大約10厘公尺長 0.3厘公尺厚的片，花椒混合蔥葉剁細備用，...