1樓：真與人為善
那樣就可以保證，長時間放置而不會變質。
2樓：雷雨洪去
用料 精牛肉 800克 生紅辣椒 700克 幹辣椒粉 150克 花椒粉 150克 大蒜 200克 老薑 200克 白芝麻 200克 花生公尺 200克 幹豆豉 500克 醬油 200克 菜籽油 1500克 鹽 3勺 雞精 2勺 白糖（炒糖色） 3大勺 白糖 1勺半 自製老乾媽香辣牛肉醬的做法 先將800克牛肉洗淨，洗好的牛肉放料理機攪碎，不用太細，帶點小丁狀最好準備好大蒜和老薑各200克;新鮮的紅辣椒700克打碎備用炒鍋放入200克花生公尺，小火翻炒到酥脆，將晾涼的花生搓去表皮，放入保鮮袋稍微敲碎一些成粗粒待用大蒜和老薑用料理機打成粗粒待用，不要打蓉了，500克乾豆豉上鍋蒸15分鐘，乾辣椒150克用料理機打成粗粒，花椒150克也用料理機打碎備用，白芝麻200克，我買的熟芝麻。（生的可以事先炒一下下，注意火候，一定用小火慢慢焙）鍋裡倒入少許油，放入3大勺白糖，炒出糖色，炒好糖色的鍋裡放入牛肉碎，此時用大火，先過一遍，上色後轉小火炒至牛肉斷生關火另起一口鍋，放入1500克菜籽油燒熱，首現倒入超好的牛肉碎，在倒入打好的生紅辣椒碎，這會你就能聞到滿屋子飄香的辣味，小火慢炒10分鐘再倒入薑蒜末小火繼續翻炒5分鐘，中途要不停的滑動鍋鏟以免糊鍋，再加入150克乾辣椒粉小火翻炒片刻，調入200克醬油小火熬製再加入蒸好的豆豉小火繼續翻炒10分鐘，中途不斷的滑動鍋鏟以免糊鍋，看見辣椒醬的顏色變深，放上2湯匙白糖，150克花椒粉炒均，放入炒熟的花生碎，加入熟芝麻翻炒均勻小火在炒製5分鐘，調入3湯勺鹽和2勺雞精，1.5湯勺白糖，準備享用滿滿的一大鍋， 放涼裝瓶即可
怎樣自製牛肉醬，且存放得久一些？
3樓：匿名使用者
把醬密封在開水中煮過的玻璃瓶裡，然後放冰箱保鮮。每次取的時候用無水無油的乾淨勺子，醬的存放時間就會很長。醬的甜度越高儲存時間越長，因為糖將水果的水分汲取出來，所以醬加糖越多也就越能存放。
自製牛肉醬的做法：
1、牛肉洗淨切末。
2、薑蒜，蔥白切末。
3、將牛肉末用1勺生抽，薑蒜蔥末與料酒醃漬10分鐘。
4、花生公尺下油鍋炒熟。
5、盛出涼後，將其壓成花生碎備用。
6、準備適量白芝麻，用熱油淋在上面，使其爆出香味。
7、適量乾辣椒切末。
8、鍋內油熱至8成時入醃漬的牛肉炒至斷生。
9、跟著加辣椒末繼續炒出辣椒香。
10、隨後加豆豉與1勺生抽，適量鹽炒勻。
11、加入熟的芝麻與花生碎。
12、繼續將所有的食材炒1分鐘後，入少許雞精即可關火。
13、裝瓶完成製作。
4樓：請放下
把牛肉洗乾淨剁碎了，大醬擠到碗裡，蔥、薑切好，大料、五香粉適量，備用，然後把鍋裡的油燒熱，把牛肉放裡去炒掉水份，然後把大醬、蔥、姜、大料、五香粉都放進去，然後放點醬油稀釋，不要放水，不然會儲存的時間短，炒熟就可以了，等醬涼了以後放在乙個幹的沒有佔到水的容器裡，把蓋子蓋緊了，然後放進冰箱裡，等吃的時候把肉醬到到別乙個小碗或是小盤子裡，只是肉醬不佔到水或接處到空氣 一般是不會壞的
製作牛肉醬最好用哪種醬
5樓：放肆而又執著
配料：1、精牛肉500克，
2、色拉油500克，
3、大紅尖椒500克，
4、王致和幹黃醬一盒，
5、東北豆瓣醬500克，
6、番茄醬200克，
7、味精100克，
8、白芝麻100克，
9、鹽適量，（根據個人口味）
10、白糖適量，（根據個人口味）。
（11、喜食辣者再加辣椒麵適量。）
備料：1、 把牛肉切成桌球大小的塊，放入冷水中泡2個小時，絞成肉陷或切成碎末（肉塊大小可依個人喜好而定，不過不要大於玉公尺粒了）；
2、 大紅辣椒和牛肉切成一樣的碎末（如不吃辣者，辣椒籽可剔除），放到鍋裡，要盡量保持辣椒的水分不流失；
3、 芝麻炒熟，也可直接買熟的已經炒好的芝麻；
4、 把王致和幹黃醬、豆瓣醬、番茄醬、芝麻、味精、鹽、糖都放入盛辣椒的鍋裡，攪拌均勻備用；
製作：1、 色拉油放炒鍋內，燒熱，放入牛肉，炒一會兒，要把牛肉炒熟；
2、 將炒好的牛肉倒入上述攪拌好的配料鍋裡，攪拌均勻，上火燒開，略燒2分鐘；
3、 閉火待牛肉醬涼透既可裝瓶。
食用方法：
1、 把掛麵，速食麵，切面等煮熟，過涼後拌上牛肉醬即可食用；
2、 黃瓜、水蘿蔔、生菜、菠菜、山菜、豆腐等洗淨或用水汆燙一下直接蘸牛肉醬食用；
3、 茄子、土豆等蒸熟後再拌上牛肉醬食用；
4、 醬燜茄子，醬燜魚時可代替大醬使用；
5、 直接拌大公尺飯食用。
注意事項：
1、 牛肉要選精的，不能有筋和膜，如果有要剔出；
2、 辣椒要選紅色的，這樣做出來的醬顏色好看有食慾，喜食辣者可選小紅辣椒；
3、 如果放辣椒麵，要用燒開的油把辣椒麵燙一下，會更香；
4、 裝瓶時一定要涼透了，最好裝在事先洗好的礦泉水瓶中。裝前瓶子要晾乾，不能有水。裝時備一根筷子和乙個漏斗，先把牛肉醬用勺子舀進漏斗裡，再用筷子通一下就會順利裝進瓶子裡。
吃的時候，先把瓶子倒過來，待油漂到上部時再開啟下面的瓶口，擠一下就可以了。用後再正過來蓋好瓶口，放置在冰箱內。這樣醬的上面就始終有一層色拉油，能延長儲存期
自制香辣牛肉醬怎麼做好吃，純手工香辣牛肉醬的做法步驟圖，怎麼做好吃
主料牛肉 300g 輔料油 適量 鹽 適量 豆豉 少量姜 少量 蒜 適量 蔥 適量 幹辣椒 適量 花生米 適量 白芝麻 適量 白糖 少量 生抽 適量 雞精 少量 步驟1.牛肉洗淨切末 2.姜蒜，蔥白切末 3.將牛肉末用1勺生抽，姜蒜蔥末與料酒醃漬10分鐘4.花生米下油鍋炒熟 5.盛出涼後，將其壓成花...
牛肉醬的做法，牛肉醬怎麼做好吃，牛肉醬的家常
林夕的微笑 食材明細 牛肉適量 麻辣花生 適量熟芝麻 適量欣和蔥伴侶豆瓣醬 適量白糖 適量永川豆豉 適量辣椒麵 適量十三香 適量醬香口味炒 工藝半小時 耗時普通 難度牛肉醬的做法步驟 牛肉醬的做法步驟 1 1牛肉收拾乾淨，切成粒，小手指大小的粒。切成粒的牛肉3.5斤 牛肉醬的做法步驟 2 2欣和豆瓣...
牛肉醬怎麼做，牛肉醬的做法步驟圖片
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