1樓：碧魯可欣亓戊
我沒查菜譜
我是這麼做的
純東北吉林做法
首先用茄子
辣椒土豆
分別在油裡
過一下然後
再炒炒的時候放作料
然後就可以吃了
2樓：慶梅花懷詞
1.做的時候要注意切的塊不要太大，太大就不容易入味。
2.三鮮都要過油，分別把土豆、茄子用中火炸的稍軟些，土豆時間會長一些，著了些黃色時撈出來，辣椒可不要炸過頭了，稍過一下油就行了。
3.鍋中留底油，七成熱時放入蔥、姜，特別是別忘記放蒜，放了蒜的地三鮮才好吃，然後多放味極鮮或生抽，這樣做出來的菜才能入味、著色。放完生抽改小火，加入糖，用鏟子慢慢地將糖劃散後，改成大火，鍋內各調料有些翻滾時加入地三鮮，快炒，炒，炒。
4.加入一點水或高湯蓋鍋燜一分鐘，水不要太多，以不會糊鍋為準，然後你再炒炒炒，你會發現湯汁已經很粘稠了，嚐一嚐，加入鹽和味精，金黃色的香氣撲鼻的地三鮮就好了。
關於烹飪廚藝家常菜的電視節目有哪些？？
3樓：匿名使用者
家政女皇，天天飲食，食全食美，食來運轉，美女私房菜，廚類拔萃，貝太廚房。。。。。。
給點東西唄
美食家們，能推薦幾道你們那裡的用家常菜做出來的有地方特色的小吃嗎？最好能介紹一下烹飪
4樓：
梅菜扣肉
原料：五花豬肉1000克、梅菜150克、肉湯150克、澱粉10克、白糖30克、老抽30克、蒜幾瓣、姜一小塊、八角1個、草果1個。
做法：1、梅乾菜洗淨，用清水浸泡30分鐘；
2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水裡煮30分鐘；
3、熱鍋熱油，放入煮好的五花肉，把豬皮的一面煎成金黃，再倒入老抽上色；
4、將肉切成1厘公尺左右的片；
5、肉皮朝下擺在碗中；
6、熱鍋熱油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒勻，加入肉湯燒5分鐘；
7、把炒好的梅菜覆蓋在肉上，上籠屜用旺火蒸1小時。
8、把蒸菜的汁倒出，將梅菜扣肉倒扣進盤裡。原汁加入少量澱粉勾芡，淋在肉上就可以了。
5樓：每夜說晚安
地三鮮雖說主料都是蔬菜，可經過香濃油脂的充分炸製，茄肉肥美土豆綿軟，吃起來香氣撲鼻、滿口都是陣陣濃郁的肉香味，絕對是素菜葷吃的最佳典範。
原料：土豆、茄子、青椒、食用油、花椒、蔥、蒜、鹽、雞精、生抽、醋汁、澱粉、清水 (份量可根據自己的口味酌情放入)、公尺醋加水調勻即是醋汁、芡汁（澱粉加水調勻即是芡汁）。
做法：1、把土豆、茄子、青椒清洗乾淨；
2、依次將土豆、茄子（皮嫩就不用削皮）削皮切成塊，青椒去蒂去籽切成塊；
3、將炒鍋做上火，鍋熱後倒入適量食用油（油量要多一些）；
4、待油鍋略微冒煙將土豆輕輕倒入鍋中，中火慢炸至土豆塊金黃縮邊，撈起瀝乾油備用；
5、將茄子放入鍋中，用中大火炸至金黃縮邊，然後把青椒倒入鍋中與茄子拌勻，撈起瀝乾油備用；
6、鍋中留少許底油（用濾網撈出渣滓），放入花椒爆香後放入蔥、蒜略微翻炒幾下；
7、將炸好的土豆、茄子、青椒倒入鍋中，略微翻炒幾下後，倒入生抽、醋汁、鹽、雞精翻炒均勻；
8、開鍋後倒入芡汁（此時無需翻炒），待開鍋後輕輕翻炒幾下即可關火。
6樓：專注智慧型雲
小燉肉的做法簡單是私家菜做法菜譜裡的常見菜，小燉肉口味屬於，做法屬燉菜類，但怎麼做小燉肉最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道小燉肉吧~~
菜系及功效：私家菜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜 工藝：燉小燉肉的製作材料：
主料：豬肋條肉（五花肉）500克
調料：醬油50克,八角3克,大蔥5克,姜3克,腐乳（紅）20克,鹽5克,白砂糖3克,料酒10克
廚房中國，廚房一條龍
小燉肉的特色：
肉紅色，爛香，飯菜。
小燉肉的做法：
1. 將帶皮五花肉刮毛洗淨，切成七分見方小塊；
2. 坐鍋，先用開水將肉燙一下，去除血沫，控出；
3. 坐鍋，先下糖，炒成糖色，把肉下鍋攪拌上色，下料酒、醬油、醬豆腐（豆腐乳），放鹽、下蔥、姜、大料，見開後開啟，旺火燒開，移微火燉爛，連汁盛碗即成。
7樓：匿名使用者
釀豆腐：
a)豆腐，肉碎（最好自己買瘦肉剁，市場上賣的做出來不好吃）
b)胡椒粉適量， 雞精粉/雞汁3湯匙， 醬油1湯匙， 鹽半湯匙，薯粉適量
c) 蔥 蒜
做法：1. 將豆腐切成四方塊（不要太小），中間用勺挖個洞。
2. 將肉碎用少量的胡椒粉，鹽，醃製20分鐘。
3. 肉碎放到豆腐裡的。
4. 熱鍋，加入油（多一些），將豆腐煎至肉熟了/豆腐表面有些金黃色了。取出備用
5. 將蔥蒜爆香，加一碗水，加入雞精粉/雞汁 鹽少許，胡椒粉少許。
6. 把剛剛的豆腐放入，蓋鍋燜10-20分鐘。注意：水分一定要到豆腐的一半或者蓋過豆腐
7. 最後，講將薯粉倒入。（薯粉要先用冷水攪勻再倒入鍋裡）這時 汁會呈黏稠樣。
大功告成!
什麼是家常菜
8樓：匿名使用者
家常菜是家庭日常製作食用的菜餚,家常菜，是中菜的源頭，也是地方風味菜系的組成基礎。家庭利用現有的調味品也可以炒製出的菜餚。夏天要吃些清淡的食物，甜品可以是綠豆海帶湯、八寶粥、銀耳百合湯等；湯可以是：
老鴨冬瓜海帶湯、魚頭豆腐紫菜湯、草菇肉末湯等； 小菜可以是：苦瓜炒牛肉、雞肝炒絲瓜，蝦皮雞蛋炒茄子等，因為夏天瓜類較多，蔬菜較少，夏天的蔬菜只有空心菜、紅薯苗等，可以配上蒜公尺來炒，也很好吃，還很方便。 冬季是進補的好季節，但有一點要注意的是，進補並不是一定要吃多麼好的東西，一些看起來很簡單的菜餚，只要用的時候適當，也能起到意想不到的良好效果。
紅辣油拌腐竹、麻條山藥、枸杞炒肉絲 、松子猴頭 、鹿鞭燉雞等都是很不錯的選擇。
9樓：良子美食
今日份家常菜，好吃美味
10樓：雙龍美食教做菜
真正的家常菜不用澱粉勾芡，不用過油，不用太多的調料做
11樓：c小廚是我
蒜炒茼蒿的做法步驟 1 茼蒿用小刀整根一分為二,如果很大顆的可以一分為四,老根、老葉、爛葉全部去掉,沖洗乾淨,特別是根部。蒜拍扁，鍋裡放油,爆香蒜,再放入茼蒿。
12樓：匿名使用者
家裡老媽子炒的菜就是，呵呵
地三鮮怎麼做好吃，素炒地三鮮的家常做法
三鮮的做法，炒地三鮮怎麼做好吃，炒地三鮮的家常做法。燒地三鮮怎麼做好吃。材料。主料 土豆1個，茄子2個，青椒1個，調料 烹調油，醬油，糖，鹽，蔥花，蒜蓉，生粉，高湯各適量。做法。1 茄子和土豆去皮，切成滾刀塊 青椒手掰成小塊 2 鍋中倒入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈...
地三鮮怎麼做好吃 地三鮮秘製做法
1.首先我們準備食材，土豆 茄子和青椒，最好用紫茄子，青茄子和青椒撞色，搭配起來不好看。2.把土豆削淨外皮切成均勻的滾刀塊，放入清水中洗去上面的澱粉，然後換水泡上以免氧化變色。茄子去蒂也切成滾動塊，茄子最好不要去皮，否則容易吸入大量油脂，切好以後加入一勺食鹽用手抓勻醃製10分鐘，殺出裡面的水分，這樣...
炸版地三鮮怎么做好吃，免炸版地三鮮的家常做法
免炸版地三鮮的做法 1.土豆，茄子切滾刀塊，辣椒切圈或者片都可以。2.土豆和冷水一起入鍋煮，鍋開煮三分鐘，放入白醋，下茄子。煮兩分鐘。3.出過涼控幹，青椒燙一下，顏色翠綠。4.少許油中火煎一下土豆和茄子，邊緣微黃。下薑末十三香一起翻炒。5.加入冰糖，老抽，蒸魚豉油，料酒，蠔油，炒勻，燜一下，那樣香味...