1樓：居秀英銀娟
材料烤麩
黑木耳黃花菜
花生老抽
白糖做法
1:烤麩反覆清洗，鍋裡放水燒開放入烤麩煮5分鐘撈出，清水裡浸泡片刻撈出切塊，泡在清水裡用時撈出擠掉水份。
2黑木耳泡發好後摘去根蒂，用鹽水反覆抓洗，開水裡燙一下撈出，清水裡浸泡片刻瀝乾水份。
3:黃花菜泡發好後摘去根蒂，開水裡煮熟撈出泡在清水裡，用時撈出擠乾水份。
4:花生泡在清水裡20分鐘，開水裡煮10分鐘撈出。
5:炒鍋燒熱倒油，放入烤麩翻炒，倒老抽翻炒，放水沒過烤麩，大火燒開放黑木耳上蓋中火燜到水快燒乾了放黃花菜，花生，鹽，糖翻炒，大火收汁出鍋放涼即可。
注:烤麩的豆腥味很重一定要開水燙過冷水反覆清洗擠掉水份。
老抽和糖根據自己的口味來決定放多少，也可以放點紅辣椒進去微辣的味道也不錯。
一次吃不掉的烤麩很容易變的又幹又硬建議湯汁留多一點。
2樓：覃芙沃嬋
食用烤麩之前，不管是做葷菜還是做素菜，都要提前把烤麩幹泡開，烤麩幹需要用溫水浸泡，溫水中可以加入稍許鹽，大約泡40分鐘左右，就泡開了，泡開之後，用清水反覆沖洗幾次，因為烤麩乾是發酵食品，所以，有稍許酸味是烤麩幹的物理特徵，用溫鹽水浸泡和用清水反覆沖洗的目的就是去除酸味。
烤麩幹也可以用沸水直接煮10分鐘，撈出來之後，再用清水沖洗幾次。
從市場買回來的又硬又幹的烤麩應該怎樣處理才好吃
3樓：biubiu哩
按如下步驟做就會好吃。
1:烤麩反覆清洗，鍋裡放水燒開放入烤麩煮5分鐘撈出，清水裡浸泡片刻撈出切塊，泡在清水裡用時撈出擠掉水份。
2黑木耳泡發好後摘去根蒂，用鹽水反覆抓洗，開水裡燙一下撈出，清水裡浸泡片刻瀝乾水份。
3:黃花菜泡發好後摘去根蒂，開水裡煮熟撈出泡在清水裡，用時撈出擠乾水份。
4:花生泡在清水裡20分鐘，開水裡煮10分鐘撈出。
5:炒鍋燒熱倒油，放入烤麩翻炒，倒老抽翻炒，放水沒過烤麩，大火燒開放黑木耳上蓋中火燜到水快燒乾了放黃花菜，花生，鹽，糖翻炒，大火收汁出鍋放涼即可。
注:烤麩的豆腥味很重一定要開水燙過冷水反覆清洗擠掉水份。
老抽和糖根據自己的口味來決定放多少，也可以放點紅辣椒進去微辣的味道也不錯。
一次吃不掉的烤麩很容易變的又幹又硬建議湯汁留多一點。
4樓：sign丶
材料烤麩 黑木耳 黃花菜 花生 老抽 白糖
做法1:烤麩反覆清洗，鍋裡放水燒開放入烤麩煮5分鐘撈出，清水裡浸泡片刻撈出切塊，泡在清水裡用時撈出擠掉水份。
2黑木耳泡發好後摘去根蒂，用鹽水反覆抓洗，開水裡燙一下撈出，清水裡浸泡片刻瀝乾水份。
3:黃花菜泡發好後摘去根蒂，開水裡煮熟撈出泡在清水裡，用時撈出擠乾水份。
4:花生泡在清水裡20分鐘，開水裡煮10分鐘撈出。
5:炒鍋燒熱倒油，放入烤麩翻炒，倒老抽翻炒，放水沒過烤麩，大火燒開放黑木耳上蓋中火燜到水快燒乾了放黃花菜，花生，鹽，糖翻炒，大火收汁出鍋放涼即可。
注:烤麩的豆腥味很重一定要開水燙過冷水反覆清洗擠掉水份。
老抽和糖根據自己的口味來決定放多少，也可以放點紅辣椒進去微辣的味道也不錯。
一次吃不掉的烤麩很容易變的又幹又硬建議湯汁留多一點。
5樓：匿名使用者
首先要用溫水泡軟，然後和豬肉雞肉一起燒
6樓：
用水泡軟，就可以做菜了
7樓：匿名使用者
用水泡吧，然後再加熱
烤麩怎麼做好吃
8樓：姬覓晴
烤麩可以做成好吃的四喜烤麩，常見做法如下：
準備材料：烤麩250克、黑木耳回10克、黃花菜30克、花生仁答100克、香菇18個、八角2粒、老抽3茶匙、鹽1/2茶匙、生抽適量、冰糖40克、香葉3片、蔥薑適量
1、首先準備好烤麩、木耳、黃花菜、香菇、花生仁提前泡發兩小時。
2、泡發好的木耳撕成小朵，香菇一切二，黃花菜摘去老根。
3、泡發好的烤麩入沸水中汆燙去豆腥味。
4、焯過水的烤麩反覆擠壓洗淨，並撕成小塊。
5、鍋中放油，放入蔥薑八角、香葉爆香。
6、爆香調料後放入烤麩小火煎一下；
7、煎至微微發黃就可以；
8、放入木耳、香菇、黃花菜、花生等食材；
9、加入所有食材後翻炒一下，加入3茶匙老抽，適量生抽、冰糖。
10、加水與食材持平；
11、燒沸後轉至小火蓋蓋子燜燒20分鐘左右。
12、燜至湯汁基本收乾的時候加入適量食鹽調味。
13、最後裝盤上桌即可食用了。
9樓：推書人湘雪
烤麩，常bai訛寫作烤夫，是du以生麵筋為原料，經保zhi溫、發酵、高溫蒸dao製而成，為常版見的素食食材權
。呈褐黃色，多氣孔有點像海綿，口感鬆軟有彈性。下面介紹烤麩的具體做法：
主料：烤麩400克、黑木耳7克。
輔料：油1湯匙、八角2顆、鹽2克、五香粉1茶匙抄、冰糖5克、紅燒醬油1湯匙、蔥花少許。
1．備好烤麩，襲黑木耳用清水泡發
2．泡開的黑木耳洗淨控水，烤麩用手撕成均勻的塊，備好蔥花，八角和冰糖
3.先把烤麩冷水下鍋煮開後撈起用流動水邊沖洗邊用百手擠壓，洗盡白色粘液後控水
4．鍋內水開後把黑度木耳焯問水後撈起
5.熱鍋倒油，溫油把八角和冰糖如果用小火把冰糖炒至溶化
6.再把黑木耳和烤麩入鍋不斷的翻炒至出香味加鹽調味
7．加入紅燒醬油炒出醬香味後烹入清水
8．蓋上用中火燒至汁水還有大約3分之一的時候，開答蓋轉大火加入五香粉燒製片刻後熄火出鍋即可
小貼士：
1、烤麩先在沸水中氽燙，撈起後用流水邊沖邊擠，能有效去除豆腥味。
2、黃花菜不耐煮，煮久了影響口感，所以要後放。
3、傳統的四喜烤麩，口味偏甜，所以糖要多放一些。
4、要小火慢煨，烤麩才能入味好吃。
10樓：520娟
材料烤麩 黑木耳bai 黃花菜du 花生 老抽 白糖
做法zhi
1:烤麩反覆清洗 鍋裡放水dao燒開內放入烤麩煮5分鐘撈容出 清水裡浸泡片刻撈出切塊 泡在清水裡用時撈出擠掉水份
2黑木耳泡發好後摘去根蒂 用鹽水反覆抓洗 開水裡燙一下撈出 清水裡浸泡片刻瀝乾水份
3:黃花菜泡發好後摘去根蒂 開水裡煮熟撈出泡在清水裡 用時撈出擠乾水份
4:花生泡在清水裡20分鐘 開水裡煮10分鐘撈出
5:炒鍋燒熱倒油 放入烤麩翻炒 倒老抽翻炒 放水沒過烤麩 大火燒開放黑木耳上蓋中火燜到水快燒乾了放黃花菜 花生 鹽 糖翻炒 大火收汁出鍋放涼即可
注:烤麩的豆腥味很重一定要開水燙過冷水反覆清洗擠掉水份
老抽和糖根據自己的口味來決定放多少 也可以放點紅辣椒進去微辣的味道也不錯
一次吃不掉的烤麩很容易變的又幹又硬建議湯汁留多一點
11樓：冒翠倪昆緯
烤麩種麵筋
bai麵筋用面du
粉加水拌洗其所含澱粉剩zhi混合蛋白
dao質麵筋水面筋、油炸麵筋烤
回麩答烤麩介於豆類物性食物間高蛋白質、高機鹽、低脂肪、低碳水化物特殊食物除油炸麵筋外,水面筋烤麩特別適合於肥胖者食用,既保證蛋白質供給,限制熱量攝入
12樓：繁朗板秋華
四喜烤麩的做法
所有材料泡發後擠幹水分備用
烤麩撕成小塊，香菇
一切四，黃版花菜權一切二，木耳撕小朵
鍋中燒水，花生煮10分鐘撈出備用，烤麩煮3分鐘撈出擠水備用鍋中倒油，稍微多一些，放入烤麩煸炒至表面微黃鍋中再倒一點油，放入木耳，香菇和黃花菜煸炒倒入所有調料中火煮至入味，最後大火收汁，出鍋前淋芝麻油
烤麩幹怎麼吃
13樓：青春永不倦
主料烤麩100g幹香菇8朵
方法/步驟
所有乾貨水發後洗淨控水，烤麩切粒，腐竹切段，香菇切片，木耳撕成小朵，金針菇洗淨擇開，胡蘿蔔洗淨切片。
烤麩怎麼做好吃
鍋中倒油，油熱後下入香菇，腐竹，烤麩，木耳，翻炒到所有鍋中食才都均勻裹上油了，下入胡蘿蔔和金針菇。
烤麩怎麼做好吃
碗中加入醬油，糖和清水調汁，把兌好的汁倒入鍋中，與食材拌勻，略煮3min。
烤麩怎麼做好吃
大火收汁，在冰箱裡冷藏一下，吃的時候淋上香油，點幾個蔥花做點綴。
烤麩怎麼做好吃
美味的烤麩出鍋啦
烤麩怎麼做好吃
end注意事項
炒烤麩需要比一般炒菜稍多的油，因為烤麩吸油，油少了會比較幹
14樓：匿名使用者
烤麩，也俗稱麵筋，涼皮裡，涮鍋裡，涼拌菜裡的常見菜。耐嚼有勁。今天買了一點，泡了一塊，中午就做了這個菜，烤麩在雞湯裡多煮了一會兒，吸足了香味，很好吃的。
方法/步驟
所有乾貨水發後洗淨控水，烤麩切粒，腐竹切段，香菇切片，木耳撕成小朵，金針菇洗淨擇開，胡蘿蔔洗淨切片。
鍋中倒油，油熱後下入香菇，腐竹，烤麩，木耳，翻炒到所有鍋中食才都均勻裹上油了，下入胡蘿蔔和金針菇。
碗中加入醬油，糖和清水調汁，把兌好的汁倒入鍋中，與食材拌勻，略煮3min。
大火收汁，在冰箱裡冷藏一下，吃的時候淋上香油，點幾個蔥花做點綴。
美味的烤麩出鍋啦
注意事項
炒烤麩需要比一般炒菜稍多的油，因為烤麩吸油，油少了會比較幹
15樓：瑞麥嘉禾麵筋粉
可以燉菜，也可以涼拌，涼皮裡面黃色的麵筋塊就是烤麩哦~
幹烤麩怎麼做好吃 m
16樓：匿名使用者
用水浸軟後，切塊，然後放在冷水中燒開後（稍加點鹽，可稍去點酸味），將其輕輕地捏洗（注意手勁，不能太輕也不能太重，輕了洗不乾淨，重了易碎），多洗幾次，將灰塵和酸味去掉，備用。
配菜準備：炒香的花生（這個也可以不放的），水發後去頭並焯水洗乾淨的金針菜，水發後洗淨的香菇（可預先煸炒並加水滾一下）、黑木耳
將烤麩在熱油鍋中炸至金黃（油不能太少；如不想吃太油，則省去這個步驟，只按一般菜的量放油略炒就好）
在煎好的烤麩中加入適量的水、生抽、老抽，加入金針菜、 香菇、黑木耳，中間要注意翻炒，小心粘底，等菜入味、色澤均勻時，如喜甜味者還可略加些糖，如不喜就不加。最後加入花生，再燒大致三五分鐘就可起鍋了。
從市場買回來的又硬又幹的烤麩應該怎樣處理才好吃？
17樓：biubiu哩
按如下步驟做就會好吃。
1:烤麩反覆清洗，鍋裡放水燒開放入烤麩煮5分鐘撈出，清水裡浸泡片刻撈出切塊，泡在清水裡用時撈出擠掉水份。
2黑木耳泡發好後摘去根蒂，用鹽水反覆抓洗，開水裡燙一下撈出，清水裡浸泡片刻瀝乾水份。
3:黃花菜泡發好後摘去根蒂，開水裡煮熟撈出泡在清水裡，用時撈出擠乾水份。
4:花生泡在清水裡20分鐘，開水裡煮10分鐘撈出。
5:炒鍋燒熱倒油，放入烤麩翻炒，倒老抽翻炒，放水沒過烤麩，大火燒開放黑木耳上蓋中火燜到水快燒乾了放黃花菜，花生，鹽，糖翻炒，大火收汁出鍋放涼即可。
注:烤麩的豆腥味很重一定要開水燙過冷水反覆清洗擠掉水份。
老抽和糖根據自己的口味來決定放多少，也可以放點紅辣椒進去微辣的味道也不錯。
一次吃不掉的烤麩很容易變的又幹又硬建議湯汁留多一點。
烤麩是什麼做的？怎麼做好吃？
18樓：筵慶
四喜烤麩
主要材來料：烤麩 350克
輔料：自香菇4朵、腰果15克、木耳2克、細香蔥2根、調料：八角1個、冰糖20克、雞精2克、生抽25毫公升、蒜2瓣、老抽10毫公升
做法步驟
1.準備腰果，烤麩，泡發乾香菇和黑木耳食料2.準備好八角，小蔥，蒜片和冰糖
3.洗淨的香菇切片，烤麩切塊
4.烤麩冷水下鍋，蓋上大火煮開後，再煮4分鐘左右撈起，用清水衝去掉烤麩酸味
5.冷油冷鍋把腰果爆香後撈起
6.再把八角和蒜片爆香
7.倒入黑木耳，香菇和烤麩翻炒均勻
8.加入生抽和老抽翻炒均勻
9.倒入開水加入冰糖
10.蓋上大火煮開後轉小火煮至入味
11.轉大火收汁，加入雞精翻炒均勻，出鍋撒上腰果蔥葉即可小技巧：烤麩是麵製品，要把裡面的酸味全部洗淨再烹飪。
烤麩幹怎麼吃，幹烤麩怎麼做好吃 m
青春永不倦 主料烤麩100g幹香菇8朵 方法 步驟 所有乾貨水發後洗淨控水，烤麩切粒，腐竹切段，香菇切片，木耳撕成小朵，金針菇洗淨擇開，胡蘿蔔洗淨切片。烤麩怎麼做好吃 鍋中倒油，油熱後下入香菇，腐竹，烤麩，木耳，翻炒到所有鍋中食才都均勻裹上油了，下入胡蘿蔔和金針菇。烤麩怎麼做好吃 碗中加入醬油，糖和...
烤麩幹如何做，請詳細些，烤麩怎麼做做
下面介紹三種烤麩幹的做法 四喜烤麩 1 烤麩或者烤麩乾用鹽水浸泡半小時發開，撈出瀝乾水分，鹽水倒掉 2 木耳用水發開，香菇 幹黃花菜用溫水浸泡發開，撈出瀝乾水分，水留下 3 起油鍋，下香菇 黃花菜，木耳和鮮筍翻炒出香味，將發過的烤麩下鍋翻炒 4 下鹽 料酒 繼續翻炒一會兒，將先前浸泡香菇 黃花菜的湯...
幹蝦仁怎麼做好吃，幹蝦仁怎麼做好吃法怎麼泡開，幹蝦仁價格營養價值及
惲海冬 主料 韭菜100克 蝦乾30克。輔料 鹽10克 生抽10克。1 首先蝦乾放入溫水中浸泡30分鐘變軟。2 蝦乾變軟，取蝦仁備用。3 然後韭菜洗淨，切成3 4釐米的小段。4 接著鍋中倒入油，燒至七成熱下入蝦仁翻炒片刻。5 最後下入韭菜，翻炒至韭菜變軟，調入鹽。6 大火翻炒幾分鐘即可出鍋，成品圖如...