1樓：誓言拆散謊言
方法/步驟
1準備好糯公尺粉、白糖、生粉、牛奶、黃油、廚房電子稱。
2蒸鍋內放水燒開，把黃油放進去隔水加熱，讓其融化。
3用廚房電子稱稱好所需各種材料的量，把糯公尺粉、生粉、白糖放入同一容器中，加入牛奶，用手動打器攪拌至無顆粒，把融化的黃倒入麵糊中攪拌均勻。
4蒸鍋內放水燒開，把攪拌好的麵糊放進去大火蒸30分鐘，蒸好後等待5分鐘再開啟蓋子。
5蒸好的麵糊上面會有一些水，拿出倒掉，用勺子翻拌均勻，在一旁放至溫熱。
6用小碗裝少許糯公尺粉放進微波爐，高火2分鐘，弄成熟糯公尺粉，等會做手粉用。
7把花生粒和芝麻炒熟炒香，花生公尺去皮壓碎，與適量白糖混合在一起。
8手上戴好一次性手套，拿一塊蒸好的麵糊，重量大概15克左右，搓圓壓扁，中間放上適量的花生芝麻白糖混合物。
9像包包子一樣把口收緊，用力要均勻，不能大力扯破麵皮，口收緊後放在熟糯公尺粉上滾一圈，在手上輕輕搓一下，使熟糯公尺粉均勻沾在麵糰上，這樣一款好吃的糯公尺餈就做好了，香甜軟糯，圓潤潔白，看到就口水直流
2樓：一笑舒懷
3樓：栗子日食記
自製糯公尺糍粑，一口乙個太好吃了！
做好的糍粑怎麼做好吃
4樓：娛聲我在
紅糖糍粑。
糍粑是用糯公尺蒸熟搗爛後所製成的一種食品。糍粑是用熟糯公尺飯放到石槽里用石錘或者蘆竹（因地方差異，有的也用竹來代替）搗成泥狀製作而成，一般此型別的食物都可以叫做糍粑。
糯公尺浸泡一天以上，濾乾水，置木甑裡蒸熟。而後倒入石臼舂爛至膠狀，在乾淨的器皿上灑些糯公尺粉，將舂爛的糯公尺加餡置其上揉搓，捏成小團或餅狀，還可以用特製的模具印成各種圖案，置通風乾燥處陰乾。陰乾後可浸泡在水中，能長時期儲存。
如果將舂爛至膠狀的糍粑趁熱壓成大的圓餅，就要在冷卻後不久，用鋒利的菜刀將大圓餅切成小塊（2cm*6cm*10cm左右）。因為未完全冷卻切時粘刀，冷卻太久過於堅硬，切時就很費力。
如在寒冷的冬天，晚上壓圓餅，第二天早晨就可以切了。食用方法很多，可油煎，可水煮，可火烤，可以同甜酒一起煮沸加糖。
5樓：員墨徹淡碧
首先準備糯公尺，最好是質量比較好偶，那樣做出來才會又軟又黏~~~~~①：：先泡15個小時左右。然後撈起，透乾水，蒸熟。
②：：將蒸好的糯公尺放進合適的鐵盆裡，用乾淨的園木棒（就是那種做辣椒麵會用到的那種）搗碎糯公尺，直到看不見公尺粒，糯公尺都成為一團，為了防止木棒粘上糯公尺可以在木棒上面塗抹上香油或者生菜油。然後就是糍粑的蘸料，一種是，用芝麻微微炒過以後，磨成粉，加蔗糖混合均勻即可。
另一種是花生公尺來代替芝麻。看個人喜好~~~糍粑要熱的時候吃偶，所以先做蘸料吧，然後糯公尺成一團一團了，就可以馬上吃啦~~~過年了，我都好久沒有吃過自製的糍粑了，汗
6樓：手持烤肉加雞腿看家居
參與過做糍粑的過程，那時候不關心這些，不知道這就是糍粑，只是覺得好玩。熱乎乎剛舂出來的糍粑，稍微晾一下，就被拿來捏成各種小玩意兒，一邊被燙得吹手，一邊滿足得「製造」出各種四不像小動物和其他東西，兔子、馬、豬、一餅花、乙個太陽......等等等等，捏著捏著什麼都不像了，乾脆一巴掌拍扁，再在周圍掐一圈指甲印出來，也好看得不行，而且不髒手，糍粑的溫度慢慢變化，手掌心也慢慢適應著它的溫度和濕度，非常貼膚親切的感覺，比橡皮泥好玩多了。
這樣一邊捏還可以一邊吃，趁著不燙嘴的時候吃下去，有很清爽的公尺香味，綿綿長長的，會回甜。這種糰子冷了就慢慢變硬了，第二天要吃就得隔水蒸一下，或是在公尺飯上蒸。小孩子們前一天捏的小東小西這個時候就被蒸來吃，不太好吃，因為自己做的小動物吃進嘴裡總感覺怪怪的，還是那些沒成型的好吃。
剛搗出來的糍粑用油煎一下，撒白糖吃，也很不錯，甜而不膩，非常香，還可以裹豆麵吃。第二天第三天的糍粑也可以煎著吃，但再往以後煎就煎不透了，不如烤著吃帶勁兒，特別是在冬天，一邊烘手一邊等著糍粑餅烤起泡，翻個面烤均勻了，直接拿起來撕開吃，一股濃郁的公尺香馬上就沖淡了冬日的寒意，吃進去全身都暖了。還可以抹一些醬上去，甜醬鹹醬都可以，不同的風味，還可以配鹹菜吃。
做糍粑頭天就要開始準備，泡糯公尺（糯公尺和飯公尺兩摻也可以，飯公尺要少，還是糯公尺為主），清洗飯甑子，準備模具，用清水泡石臼和木杵。當天早上早早就把糯公尺煮一下蒸上，煮好後立馬倒進石臼裡，開始一下下不停的舂，這是個力氣活兒，得換著人來。
舂到公尺粒粘化，拉得起條就可以了，扯起來的糍粑要蘸著香油快速團成大團，再分成小團，壓進各式模具裡，家用一般是長方形模具，壓成條，方便儲藏和取拿。或是直接壓成餅狀，方便燒烤。
但是也儲藏不了太久，容易開裂。吃之前記得要用水泡一下，稍微回軟一點，好切，口感也好點，切成片的糍粑可以搭配蔬菜和肉類炒食，當然，這種做法多用於年糕。
年糕和糍粑是存在口感差異的，年糕是用糯公尺粉或是新鮮糯公尺磨漿蒸熟以後冷卻而成的，口感相對更細一些，表面也更光滑，比糍粑糕耐儲存。我兩樣都喜歡。
怎樣做糯公尺糍粑
7樓：古方紅糖
糍粑，一種平凡的食物，卻極有群眾基礎。在中國，只要是產公尺的地區，幾乎隨處可見具有當地特色的糍粑。說起家鄉的糍粑，就像說起家鄉的父老鄉親一樣親切，那濃濃的公尺香，帶來的就是濃濃的鄉情。
工具/原料
糯公尺 500g
紅糖 100g
黃豆粉 50g
花生仁 50g
做法製作糍粑使用的是糯公尺而不是糯公尺粉。選擇糯公尺時要注意選顏色潔白的新公尺，避免使用變色霉爛的陳糯公尺。
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傳統的糍粑製作是使用大木錘或竹銃在石臼中把糯公尺飯舂成糍粑團，在家製作時沒有這些大型的工具，可以使用木勺和大碗來代替，一次製作的量不要太多，否則不易將糯公尺飯搗成糍粑團。
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蒸糯公尺飯時使用竹篦可以使蒸熟的糯公尺飯帶有竹子的清香，如果家裡沒有竹篦，也可以省略，直接放入鋪好屜布的籠屜中蒸熟即可。
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紅糖糍粑是一道簡單易做的美食，很多地區在家中有喜時都會製作紅糖糍粑招待親友，製作紅糖糍粑時需要使用花生粉和黃豆粉，用整粒的花生自製花生粉味道更加醇厚。
選擇花生時一定要注意花生是否發芽，因為發芽的花生胚芽部分含有大量黃麴黴素，對健康非常不利。
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end基礎糍粑做法
糯公尺用清水淘洗乾淨，揀出穀殼雜質。
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將糯公尺放入盆中，注入足以浸沒糯公尺的冷水浸泡10小時。
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將糯公尺撈出瀝乾，放入竹篦中，如果沒有竹篦，也可以直接放入鋪好屜布的籠屜中。
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大火加熱蒸鍋中的水，將裝有糯公尺的竹篦放入蒸鍋，用大火蒸40分鐘。
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在蒸糯公尺的時候，每隔10分鐘，在糯公尺上灑少許熱水，防止糯公尺變乾。
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趁熱將蒸好的糯公尺倒入大盆中，用飯勺翻拌碾壓。
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壓糯公尺是個需要時間和體力的工作，要一邊翻一邊壓，反覆將糯公尺飯搗爛成團，公尺團會變得非常黏，並且完全沒有公尺粒。製成基礎糍粑公尺糰。
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用熱水浸濕的濕布將基礎糍粑蓋好，防止降溫變乾。
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end準備糍粑的配料
將花生仁放入炒鍋，用微火加熱，一邊烘焙一邊翻炒直至花生表皮的紅衣開始脫落，花生仁顏色變黃。
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將花生表皮紅衣搓掉，把花生仁放入粉碎機打成花生粉，花生粉不需要非常細膩，粗糙一些也可以。
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黃豆粉放入乾淨炒鍋，用微火加熱炒鍋，同時不停地翻炒直至黃豆粉發黃變色。
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花生粉和黃豆粉放入大碗中，混合均勻備用。
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紅糖放入小煮鍋，加入少許熱水攪拌均勻。
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用微火加熱小煮鍋，直至紅糖水變得微微黏稠。
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end糍粑塑形完成
在處理糍粑之前將手在水中浸濕，可以防止糍粑粘手。
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在案板上塗抹一層食物油。
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取一塊基礎糍粑公尺糰放在案板上，揉搓片刻。
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將基礎糍粑公尺團團成團，用雙手揪成桌球大小的小份。
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將小糍粑團放在手心中，搓成球形。
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搓好的糍粑小團放在混合粉中，沾滿粉末後放入盤中。
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上桌前在糍粑團上淋上紅糖糖漿。
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end防粘竅門
使用薄面
1將糯公尺粉平鋪在盤中，放入蒸鍋用大火蒸10分鐘，取出晾涼。
2糯公尺粉蒸後會板結，只要把它放在案板上用擀麵杖重新擀壓成粉末就可以當做薄面來使用了。在需要為糍粑塑形時，在模具中鋪上一層糯公尺薄面然後再把糍粑團放入模具壓緊，脫模的時候就不會粘黏了。
b.使用食物油
1在案板上淋少許植物油，塗勻，再把糍粑團放在案板上時就不易粘了。
2需要用刀切割糍粑時，也可以在刀上塗上一層植物油，同樣可以起到不粘的作用。
end注意事項
傳統糍粑製作是將糯公尺飯團舂成基礎糍粑後，分成適當大小，塑形後放在陰涼通風處陰乾。當糍粑成為乾硬的糯公尺團後，再放在水中儲存。這樣處理的糍粑可以儲存很長時間。
甜味糍粑除了上文介紹的紅糖糍粑外，還有使用芝麻和白糖製成的芝麻糍粑，用甜酒釀煮製而成的酒釀糍粑等很多品種。
糍粑除了可以製成甜味的，當然也可以製成鹹味的。將糍粑製成小丸或切成小塊，加肉片、青菜、墨魚、辣椒等配料等炒製，就成了一道可口菜餚。此外，只是簡單地將糍粑放在爐中烘烤至焦黃，也是非常美味的。
8樓：罐頭小廚
湯圓變身q彈糯公尺餈！史上最簡單的糯公尺餈做法來了，只要一袋湯圓+椰蓉，冰涼q彈的糯公尺餈就能輕鬆吃進嘴
9樓：耿鈮
教你做水果糯公尺餈，簡單又美味
10樓：匿名使用者
糯公尺浸泡一天以上，濾乾水，置木甑裡蒸熟。而後倒入石臼舂爛至膠狀，在乾淨的器皿上灑些糯公尺粉，將舂爛的糯公尺加餡置其上揉搓，捏成小團或餅狀。
11樓：栗子日食記
自製糯公尺糍粑，一口乙個太好吃了！
怎麼做糍粑 糯公尺糍粑的做法
12樓：銀抒龍平春
1、材料：糯公尺
2、糯公尺飯加水放電飯煲內煮熟（不要煮的太爛了哦，也可以蒸熟）3、煮熟的糯公尺飯裡根據自己口味加適量鹽（糖也行或根據自己口味新增）4、拿擀麵棒鎚打、攪、揣
5、不停的踹打直到糯公尺粘和在一起，但是還保留有公尺粒狀即可6、雙手抹少許油，將糯公尺壓實攤平在刀板上，切塊，吃時用平底鍋煎至兩面金黃即可
◎好的糍粑可以冷凍起來，隨吃隨取
南瓜糯公尺滋怎麼做好吃，南瓜糯公尺糍粑的家常做法怎麼做好吃
南瓜糯公尺餈的做法 1.去皮南瓜切成小丁，入鍋蒸熟 2.蒸熟的南瓜丁取出 蒸的時候盤裡會有些水，把這些水倒掉 按壓成南瓜泥 3.加入糯公尺粉 澄粉和色拉油，揉合成光滑麵糰4.把南瓜麵糰分成每份20g 豆沙餡分成每份15g5.取乙份南瓜麵糰，搓圓壓扁包入豆沙餡，收口搓圓。排入墊了蒸籠布的蒸籠 6.入鍋...
怎樣做糯公尺糍粑，怎樣將糯公尺做成糍粑
糍粑，一種平凡的食物，卻極有群眾基礎。在中國，只要是產公尺的地區，幾乎隨處可見具有當地特色的糍粑。說起家鄉的糍粑，就像說起家鄉的父老鄉親一樣親切，那濃濃的公尺香，帶來的就是濃濃的鄉情。工具 原料 糯公尺 500g 紅糖 100g 黃豆粉 50g 花生仁 50g 做法製作糍粑使用的是糯公尺而不是糯公尺...
蕨根糍粑怎麼做好吃，蕨根糍粑怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享
1蕨根粉放入大盆裡，倒入適量水，調勻，靜置一晚，如果蕨根粉比較髒，中間最好換幾次水，經過靜置的蕨根粉，雜質去除，變得很乾淨了，倒入適量乾淨的水，充分攪拌。2鍋備用，把攪拌均勻的粉漿倒進去，開大火，用筷子不停地畫圈攪拌，2 3分鐘過後，隨著溫度的上公升，粉漿裡面會出現這樣的疙瘩，不用擔心，繼續快速攪拌...