1樓:imagine帆
海參有很多種的做法,
金湯海參
濃湯海參
刺湯海參
小公尺湯海參
等等佛跳牆裡也有海參
上面這些都是比較複雜的了
家常的話可以選擇蔥爆海參,直接放點青椒爆炒一下就ok了注意了,海參怕油,沾油一段時間後會化掉
2樓:鰕虎魚
威寶幹海參的加工方法:
1.將要發製的海參放入潔淨無油的容器中,加入適量自來水浸泡2-3天,海參變軟。這期間要換水2-3次。
2..從海參開口處至頭部剪開,出去海參牙和沙嘴,並清洗乾淨。
3.在無油的蒸鍋加入自來水(水要沒過海參5-10厘公尺)。然後按一下步驟操作:
(1)把鍋中的水用大火燒開,然後放入洗好海參,再次燒開後改小火煮30-40分鐘。燜到自然涼。
(2)開啟蒸鍋看看海參有沒煮透的(變軟的),軟的挑出來,硬的繼續用水煮 ,便煮便挑,直到都變軟為止。
4將煮軟的海參放入涼水泡兩個小時,然後換成純淨水(水要沒過海參,水溫最好是0度左右),這樣泡發2-3天即可發製成功了。記得每天要換水1次。
注意:如果室溫高於10度時,以上浸泡過程都要在冰箱冷藏中進行。
3樓:言0炎
用料海參
4個輔料
蔥:1根
調料蠔油:1勺醬油:1小勺料酒:適量色拉油:適量白糖:適量姜:適量蒜:適量
步驟點選步驟進入廚房模式
1把超市裡買回的海參在水裡徹底沖洗乾淨
2放在冰水裡再泡一會,直到變軟,因為先前是冷凍著的,還有碗不能粘有油膩
3大蔥,生薑和蒜切好
4熱鍋後放油,加入薑蒜小火煸炒出香味
5加入大蔥煸炒到被油浸潤
6加入海參
7加入料酒
8加入一小勺醬油
9加入一小勺蠔油
10加入清水或者高湯,小火煮5分鐘
11最後再加點白糖,不用勾芡,因為蠔油裡有澱粉,越燒會越粘稠,也不用加鹽
12出鍋前可以再淋上點香油就大功告成了
海參怎麼做好
4樓:留秀榮母戊
威寶幹海參的加工方法:
1.將要發製的海參放入潔淨無油的容器中,加入適量自來水浸泡2-3天,海參變軟。這期間要換水2-3次。
2..從海參開口處至頭部剪開,出去海參牙和沙嘴,並清洗乾淨。
3.在無油的蒸鍋加入自來水(水要沒過海參5-10厘公尺)。然後按一下步驟操作:
(1)把鍋中的水用大火燒開,然後放入洗好海參,再次燒開後改小火煮30-40分鐘。燜到自然涼。
(2)開啟蒸鍋看看海參有沒煮透的(變軟的),軟的挑出來,硬的繼續用水煮
,便煮便挑,直到都變軟為止。
4將煮軟的海參放入涼水泡兩個小時,然後換成純淨水(水要沒過海參,水溫最好是0度左右),這樣泡發2-3天即可發製成功了。記得每天要換水1次。
注意:如果室溫高於10度時,以上浸泡過程都要在冰箱冷藏中進行。
海參怎麼做才好吃
5樓:夢昕娛樂
回答一、海參小公尺粥
材料小公尺,蔬菜,海參,薑絲,蔥花
做法1、小公尺淘洗乾淨,用清水泡上;
2、蔬菜和海參洗淨,切薑絲和蔥花,海參(宮品海參)切片;(
3、湯鍋放入足量的水,水沸之後放入小公尺,滾鍋後下海參,再次滾鍋後繼續煮上約5分鐘,其間不停用勺子攪拌;
4、加入薑絲,蓋上鍋蓋,轉最小火熬煮,期間不要開啟鍋蓋;
5、大約25分鐘後,開蓋,加入1小勺濃縮雞汁,攪拌混合,大火滾煮2分鐘,最後撒上適量的鹽,加入白胡椒粉調味,滴上幾滴香油,撒上蔥花,即可關火,盛碗溫食。
小訣竅做粥的時候要注意上述步驟,在水沸的時候加入小公尺,滾鍋後下海參再次滾鍋;根據食材估計成品量,水要一次加足,轉最小火熬煮的時候不要開蓋,直至完全靡合出香,最後幾分鐘再調味。
二、海參雞蛋羹
材料雞蛋3個,水發海參200克,蔥、醬油、芝麻油、水適量。
做法1、雞蛋打成蛋液,倒入1:1或1:1.5的清水攪勻。
2、蛋液上鍋蒸10分鐘。
3、將海參放入碗中再蒸3分鐘。
4、撒入蔥花、特鮮醬油和芝麻油調味即可。
三、蔥油海參
材料:海參、蔥白。
調料:蔥油、蔥薑末、精鹽、料酒、醬油、白糖、澱粉水。
做法:春季養生食譜
1、海參去除內臟,煮透後控去水分,切絲。處理海參是比較繁瑣一些,不過倒沒有什麼技術含量。
2、蔥白切段。
3、起油鍋燒至六成熟時放入蔥段,炸至金黃色時撈出,蔥油備用。
4、鍋裡放入一點蔥油,爆香蔥薑末,加入海參,加入一點清湯,依次加入精鹽,料酒醬油和一點白糖。
5、燒開後微火煨2分鐘6、用稀澱粉水勾芡,用中火燒透收汁,淋入蔥油,盛入盤中即可。
四、紅燒海參
原料:四隻水發海參、紅綠椒各乙個、蔥白
兩根、水澱粉少許。
做法:1、油熱後,下椒條爆炒。
2、然後把切好的海參入鍋繼續翻炒。
3、加四海麵醬少許翻炒,然後下入蔥絲,最後加入調好的水澱粉,加少許鹽和味精適量,大火收汁,出鍋即可。
五、海參清湯
原料:水發海參250克,水發玉蘭片25克,水發冬菇25克,香菜(用葉)25克,熟豬油25克,料酒15克,味精3克,鹽4克,香油1
10克,胡椒粉2克,鮮湯適量。
做法:1、將發好的海參洗淨,順長向切成抹刀片,大的片成3片,小的片成2片;玉蘭片洗淨,切成片;
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6樓:參天下小鄧
給你推薦一道我個人很喜歡的菜
木耳海參粥
首先我們需要準備的材料
木耳若干、 泡發後的海參(泡發方法在以前的文章vx都有)、 粳公尺若干、 蔥花、 鹽、胡椒粉、薑絲
第一步,將木耳泡發後撕開 、泡發後的海參切片、蔥切成蔥花。姜切成絲第二步,鍋中放水煮開,放入洗淨的粳公尺,然後大火煮開,保持沸騰至公尺煮到開花後,加入薑絲後,再煮5分鐘
第三步,放入泡發好的海參 和木耳 大火煮至沸騰後,加鹽,加胡椒粉調味,最後撒上蔥花出鍋即可
如果還有什麼其他問題可以私聊我哦
7樓:一冉瀅文
海參不僅是美味佳餚,而且是良好的滋補藥品。可以做出各種美食和湯品,養生的方法製作海參的事有很多種的,較簡單的就是燉海參。燉海參的話就是先倒入清水,然後放入枸杞,紅棗放入進行調味。
如果愛吃甜的話,還可以稍微放一些冰糖進行入味。還可以用第二種做法呢,就是可以放一些豬肉,可以先把豬肉切成絲,然後呢,把海參放入到鍋中用清水燉,隨後呢再放入雞絲。這個時候呢,可以放一些調味品,把紅棗切開,這樣的話可以更加的入味,使得營養更加的幫助它可以很好的讓這些營養補給身體。
較後呢?再放一些其他愛吃的一些乾果類,也是非常好的營養劑,可以很好的補充的身體,而且呢,還可以使得這道湯更加好喝,野生海參營養價值高,但由於是野生的,海域面積小,產量十分有限,在國內只有少數類似於福臨門海參和同仁堂這樣的老牌能夠買到,野生海參一年四季都是可以服用的,它的吃法也有很多,可以根據自己的喜好進行選擇。
8樓:匿名使用者
海參食譜 蔥燒海參的傳統做法 配料: 水發小海參1000克 精鹽2克 大蔥105克 味精3.5克 青蒜15克 溼澱粉 10克 薑末5克 雞湯200克 薑汁27.
5克 糊蔥油50克 白糖27.5克 熟豬油150克 醬油12.5克 (約耗75克) 紹酒15克 製作方法:
1. 將水發嫩小海參洗淨,整個放入涼水鍋中,用旺火燒開,約煮5分鐘撈出,瀝淨水。把大蔥分別切成長5厘公尺的段(100克)和末(5克)。
青蒜切成長3.3厘公尺的段。 2.
將炒鍋置於旺火上,倒入熟豬油,燒到八成熱時下入蔥段,炸成金黃色時炒鍋端離火中,蔥段端在碗中,加入雞湯(50克50克)、紹酒(5克)、薑汁(2.5克)、醬油(2.5克)、白糖(2.
5克)和味精(1克),上屜用旺火蒸1至2分鐘取出,潷去湯汁,留下蔥段備用。 3. 將炒鍋置於旺火上,倒入熟豬油(25克),燒到八成熱時,下入白糖(25克),炒成金黃色,再下入蔥末、薑末、海參煸炒幾下,隨即下入紹酒(10克)、雞湯(150克)醬油(10克)、薑汁(25克)、精鹽、糊蔥油(20克)和味精(2.
5克。)待燒開後,挪到微火上火靠5分鐘,把湯汁火靠2/3,再改用旺火,邊顛翻炒鍋,邊淋入調稀的溼澱粉勾芡,使芡汁都掛在海參上,隨即倒入盤中。 4.
將炒鍋置於旺火上,倒入糊蔥油(30克),燒熱後下入青蒜段和蒸好的蔥段,略煸一下,撒在海參上即成。 海參羊肉湯 【原料】海參50g,羊肉250g 生薑2片,蔥5g,胡椒末0.5g,食鹽3g 【製作】 1. 海參以40°c溫水泡軟後,剪開參體,除去內臟,洗淨,再用開水煮10分鐘左右,取出後連同水倒入碗內,泡2-3小時。
2. 羊肉洗淨,去血水,切成小塊,加水適量(約50g),小火燉煮,煮至將熟,將海參切成小塊放入同煮,再煮沸15分鐘左右,加入生薑末、蔥段、胡椒末及精鹽,即可。溫食參肉,飲湯,或供餐用。 。
木耳海參豬肚湯 基本材料:豬大腸500克,木耳30克,水發海參250克。 做法 :
(1)木耳用清水浸開,洗淨,海參洗淨,切絲,豬大腸洗淨,切小段。 (2)把全部用料放入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,文火煲1-2小時,調味供用。 說明:
本湯**於《藥性考》,原名為海參木耳羹。湯中木耳性味甘平,含有多種維生素,有養血益陰、滋潤腸燥的作用,《藥性切要》說它有「潤燥利腸」之功。海參性味甘鹹溫,功能補腎益精、養血潤燥,《本草求源》說它有「潤五臟,滋精利水」的作用。
豬大腸性味甘平,以髒補髒,有潤腸燥、補下焦的作用。合而為湯,補養陰血、滋潤腸燥,則大便可通。《藥性考》認為「海參、木耳,切爛,入豬大腸煮食」,可「治虛火燥結」。
基本特點:滋陰養血,潤燥滑腸。老年人腎水不足,或婦女產後血虛津虧,症見大便燥結。
亦可用於習慣性便秘等屬陰虧血少者 補充回答: 紅
燒海參海參的營養價值極高,含豐富的蛋白質、鈣和碘,是滋補食品,具有補血調經的功用,更有安胎及利於生產的功能,最適宜懷孕後期食用。
主料發好海參500克,瘦肉200克,白菜300克,姜2片,蔥2棵,紅蘿蔔數片。
輔料鹽、糖各半茶匙,生抽、酒各1茶匙,上湯1杯,蠔油、生粉各1茶匙,油半湯匙,麻油、胡椒粉各少許,清水3湯匙。
制法1.海參放入姜、蔥、開水內煮5分鐘,除去內臟洗淨,滴乾。
2.瘦肉切絲,加入調味料拌勻,泡嫩油待用。
3.白菜洗淨,以油、鹽、水灼熟圍於碟邊。
4.燒熱鍋,下油兩湯匙爆香姜、蔥,加入煨料及海參煮至海參軟爛,放入瘦肉,芡汁料兜勻上碟即成。
家常海參
【所屬菜系】 川菜
【特點】 汁色棕紅,鹹鮮微辣,海參火巴糯,肉餡軟酥。
【原料】水發海參300克。 豬肥瘦肉50克、黃豆芽100克。青蒜苗20克、鄲縣豆瓣20克、豬油65克、料酒20克、鹽衛克、鮮湯300克、紅醬油10克、味精0。
5克、麻油10克、豆粉10克。
【製作過程】
海參片成上厚下薄的斧楞片,用好湯喂兩次撈起。豬肉剁細。青蒜苗切成大粗花。
黃豆芽去淨根腳。豆瓣剁細。炒鍋置火上,下豬油燒至四成熱時下豬肉,放料酒、鹽肥散,盛盤。
再將鍋洗淨入下豬油燒至六成熱時,下豆瓣炒出香味呈紅色時,加入鮮湯燒沸,將豆瓣渣撈出,放入海參及肥好的豬肉、紅醬油、料酒推轉,將鍋移至小火上煨,待煨至亮油時,勾薄芡,下蒜苗、味精、麻油推轉。另用一鍋燒豬油,將黃豆芽炒熟,裝入盤中墊底,然後將海參連汁淋於豆芽上即成。
: 蜂蜜刺參
主料:水發刺參配料,精選蜂蜜特點,製作簡單,營養豐富。
做法:將水發刺參發製後,洗淨過水後,將蜂蜜抹在刺參上,上籠蒸製2-5分鐘即可。 小貼士:
明朝後,海參被視為滋補品;到清朝時,宮筵宴席中都離不開海參菜。海參是高蛋白、低脂肪、低膽固醇類食品。每100克乾海參含蛋白質76.
5克、脂肪1.1克、碳水化合物13.2克、無機鹽4.
2克,還含有人體必需的各種氨基酸及鈣、鐵、磷等物質。中醫學認為,海參味鹹性溫,入心、腎、脾、肝四經,有補腎益精、養血潤燥之功效。現代醫學認為,高血壓、血管硬化、冠心病等病症患者常食海參皆有良效。
胡椒海參湯
【特 點】 清淡爽口,味鮮微辣。
【原 料】
水發海參750克,胡椒粉3克。調料 熟大油、蔥各25克,料酒15克,鹽4克,味精5克,生薑水10克,香油、醬油少許,雞湯750克。
【製作過程】
把發好的海參放於清水中,逐個細心摳去腹內黑膜,洗淨泥沙、片成大片,在開水中氽透控出水分。香菜擇好洗淨切成3厘公尺長的段。 (2) 炒勺上旺火,將熟大油燒熱放入蔥絲稍炒,烹入料酒加入雞湯、味精、毛薑水、醬油鹽和胡椒粉,將海參片也放入湯內,湯開後將浮抹撇去調好味,淋入香油盛入大湯碗中,撒上蔥絲和香菜段即可。
玉兔海參
主料: 水發海參400克,熟鵪鶉蛋8個,熟筍肉40克,水發香菇20克,紅辣椒片、蔥段、紅辣椒尖、蒜末、薑末、精鹽、味精、紹酒、花生油各適量。
做法:1、將海參切成片,放入沸水鍋裡焯一下撈出;筍肉、香菇分別切成片。
2、炒鍋置旺火上,倒入花生油燒至五六成熱,放入蒜末、薑末煸至金黃色,下海參、筍片、香菇、紹酒顛翻幾下,加入精鹽、清湯燒沸後,改用小火燒至入味,放入紅辣椒、蔥段、味精,用溼澱粉勾芡,淋上蔥油推勻,出鍋裝在盤中。
3、在熟蛋上切下一橢圓形的蛋,平放切成v形,做兔子的耳朵。把切去那面的蛋平放,並在尖頭的一面切成一條縫,接上兔子的耳朵,取2個紅辣椒尖貼在耳朵的下方兩側成了玉兔,擺在海參的周圍即可。
特點: 鮮香爽口
海參怎麼做最好吃,海參怎麼做好吃?
您好,朋友,海參做法有很多!1.涼拌海參。原料 水發海參 香菜 香油 醬油 料酒 大蒜 鹽 味精 白砂糖。做法 1.大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內,加入料酒 醬油 精鹽 白糖 味精和香油調成味汁。2.水發海參,切成片狀,與調好的味汁攪勻。2.海參蒸蛋。原料 水發好的海參 雞蛋 適量的鹽 胡椒粉等。做法 ...
家常海參怎麼做好吃呢?家常炒海參怎麼做好吃又簡單
海參炒好吃的方法如下 1 豬肥瘦肉斬成肉末,海參入沸水鍋中燙兩三分鐘,盛出備用。2 起炒鍋,熱鍋,涼油爆香蔥蒜末。3 下豬肉末煸炒至變色並水分收乾,加入醬油 料酒煸炒均勻。4 加入水翻炒均勻,待湯汁沸騰後加入鹽 糖調味。5 加入海參,翻炒均勻後轉微火,蓋鍋蓋大約15 20分鐘。6 多次調入水澱粉,湯...
海參小公尺粥怎麼做?海參小公尺粥的做法 怎麼做好吃
海參小公尺粥做法 材料 小公尺,蔬菜,海參,薑絲,蔥花。做法。1 小公尺淘洗乾淨,用清水泡上 2 蔬菜和海參洗淨,切薑絲和蔥花,海參切片 3 湯鍋放入足量的水,水沸之後放入小公尺,滾鍋後下海參,再次滾鍋後繼續煮上約5分鐘,其間不停用勺子攪拌 4 加入薑絲,蓋上鍋蓋,轉最小火熬煮,期間不要開啟鍋蓋 5...