1樓：何焱宇杰龍
主料雞腿
1只輔料
花椒40g
醬油50ml
雞湯50ml
八角適量
桂皮適量
香葉適量鹽適量
蔥適量味精適量
麻油適量
步驟1.將雞腿洗淨，放入蔥、姜、料酒、八角、桂皮、香葉、放入湯鍋內煮至剛熟時撈起
2.放入冰水中漂涼，控乾水份，剁成4厘公尺長，1.5厘公尺寬，放入盤中3.將花椒放入鍋中，炒香
4.壓碎
5.將花椒、蔥葉、細鹽剁細放入碗中，加醬油、味精、麻油、雞湯調成椒麻味汁
6.淋在雞塊上即成
2樓：林小鹿兒
1.主料：新鮮土雞、洋蔥、線辣椒輔料：鹽、麻椒50克、花椒30克、 姜、黨參、香葉、桂皮、八角、草果、辣皮子、胡椒粒、大蔥、白芷、花椒粉、紅棗、枸杞、自製麻椒紅油
22.把土雞收拾乾淨，洗淨，用鹽、花椒粉抹在土雞全身，醃製20分鐘
3.把薑切片、大蔥切段
4.調料準備好洗洗
5.線辣椒泡2小時洗淨撈起，用剪刀成末
6.煮鍋加水，加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒，八角、香葉、草果、白芷、黨參、桂皮、大蔥、線椒大火燒開，煮到香味出來34
7.加土雞，加鹽，大火煮開
8.轉小火煨煮到土雞9成熟
9.撈起徹底涼透
10.熱鍋小火把線辣椒、麻椒，花椒粒炒出香味撈出裝碗加少許鹽
11.油燒到7成熱左右，澆在炒好的線辣椒、花椒粒、麻椒粒碗裡，拌均勻，涼透即可
12.大蔥切段、洋蔥切絲
13.雞涼了以後，用手撕出雞肉，加洋蔥絲、大蔥、雞湯汁、椒麻油、自製麻椒紅油
14.一起拌均勻即可
3樓：aiwory正
材料雞腿肉200公克，宮保40公克，蔥2根，姜10公克，辣椒乾適量，a.醬油1大匙，雞蛋半顆，料酒1小匙，太白粉1茶匙，麵粉1茶匙，b.鹽1小匙，味精1小匙，花椒粉1/2小匙
做法1.雞腿肉切小塊，加入調味料a中的醬油、雞蛋、料酒抓勻，再加入太白粉和麵粉拌勻；宮保切小塊；蔥切段、姜切絲備用。
2.熱一油鍋，將油溫燒熱至約160℃後，再加入作法1的雞肉塊於鍋中，以中火炸至焦脆後撈起。
3.作法2的油鍋，留下少許的油量於鍋中，以中火爆香作法1的蔥段、薑絲及辣椒乾，再放入作法2的雞肉塊於鍋中略微翻炒後，再加入調味料b炒勻即可。
4樓：廿一非
開膛嫩雞乙隻（約500克），花椒3克，小蔥10克，薑蔥各10克，料酒10克，鹽2克，醬油10克，香油10克，味精0.5克，鮮湯50克。
【製作過程】
嫩雞去頭，頸、翅、腳爪、洗淨後出一水，再入沸湯鍋中加姜、蔥、料酒煮熟，撈起放入涼開水內浸涼後，撈出擦乾水分，去掉雞骨，改成片（或條。絲、塊），裝入盤中。花椒去掉黑籽，小蔥洗淨切成花，混合後加少許鹽剁成細末，盛入小碗內，加醬油、鹽、香油、味精、涼鮮湯調勻成椒麻滋汁，淋於雞片上即成。
椒麻雞膏的用法用量，椒麻雞膏和椒麻雞鮮調味料一樣嗎
原料 雞乙隻。蔥頭 個 青紅尖椒各 克 香菜 克，小蔥 克 調料 花椒 克 食用油 克 醬油 克 料酒 克 麻油一小匙 雞精 克 方法 步驟 01椒麻雞的第一步是選雞，新疆用的什麼品種雞，哈哈 真不知道。不過用三黃雞也不錯。02將鍋中水燒開，放入清理乾淨的整雞放到沸水裡煮 分鐘，再把它取出來，放到涼...
家常做法川味椒麻雞怎麼做，川式家常椒麻雞怎麼做
食材明細 雞腿1只 花椒40粒 醬油550克 雞湯50克 八角適量 桂皮適量 香葉適量 鹽適量 蔥適量 味精適量 麻油適量 川味椒麻雞的做法詳細步驟 1 將雞腿洗淨，放入蔥 姜 料酒 八角 桂皮 香葉 放入湯鍋內煮至剛熟時撈起 川味椒麻雞的做法 第2步2 放入冰水中漂涼，控乾水份，剁成4厘公尺長，1...
椒麻雞怎麼做，椒麻雞怎麼做好吃
椒麻雞的做法如下 1 土雞洗淨用鹽和花椒粉醃製20分鐘。2 把適量花椒 胡椒 麻椒 大蔥等材料於鍋內大火煮至爆香加雞和鹽煮至九成熟。3 熱鍋小火把線辣椒 花椒 麻椒炒爆香盛出，加入七成熱的油 手撕雞肉及其他自製調料即可。椒麻雞的做法。首先要準備大雞腿使用鹽 蔥薑蒜 醋 生抽 麻椒油 料酒 芝麻醬 香...