1樓：a山巔之最
方法一1絞瘦豬肉500克，雞蛋3個，醬油少許，鹽和五香粉適量，
薑末少許，加入200克水，用手辦成稀糊狀。
2、再加入澱粉50克絞辦均勻，然後再加入適量麵粉調勻肉餡，
調到肉餡成稠糊狀，從手中擠出成型圓丸時，即下油鍋炸
置焦黃色，撈出。
方法二潮洲手打豬肉丸
大片的豬肉剔去豬筋，加生粉和作料，大木棒槌搗上一天，硬是把豬肉搗成漿子。然後在手裡很靈巧地一擠乙個丸子形狀，在沸水中煮熟成丸。牛筋丸是用剔出的豬筋剁碎再搗爛做成
方法三多味豬肉丸的做法
主料:瘦嫩豬肉餡
輔料:麵包糠、洋蔥、尖椒、雞蛋、牛奶、乳酪、西紅柿、芹菜、鮮蒜頭
調料:鹽、料酒、胡椒粉、雞精、番茄汁、小茴香末、白醋、食用油
做法:1、調製多味汁:坐鍋點火放入番茄汁煮沸，再放入去皮切碎的番茄、切碎的蒜頭、切好的芹菜段，小茴香末煮至10分鐘至汁液濃時再加入鹽、白醋即可;
2、將洋蔥去皮洗淨切碎末，尖椒去蒂切成末，乳酪切成末;
3、取一器皿放入豬肉餡、洋蔥末、尖椒末、牛奶、雞蛋液、乳酪、鹽、料酒、胡椒粉、麵包糠攪拌均勻，擠成小丸子待用;
4、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時將丸子放入煎鍋中，煎至兩面呈棕色，熟透後裝盤，再倒入調製好的汁即可。
2樓：一人廚
教你豬肉丸子滑嫩q彈的做法
3樓：魯姐美食
肉丸子怎麼做才好吃？首先豬肉再加上蒜頭，加入胡椒粉雞蛋清等，放入絞肉機打碎，再加入冰塊抓勻，最後擠成丸子涼水下鍋，浮起即可。
如何製作肉丸？
4樓：蘇娃妮娜
朋友你好！
這裡將做丸子的方法與你分享，供你參考。
1、材料：上好的豬肉，肥瘦的比例可根據自己的愛好，冬天的時候可以按肥瘦3：7，夏天就可以2：8了。細細的小香蔥，姜，雞蛋，欠粉，鹽，雞精，麻油。
2、製作方法：將豬肉剁成肉泥，加入蔥花，薑末，雞蛋，用鹽，雞精，麻油調好口味就可以了。
3、豬肉丸子的製作要訣：
首先是剁肉，在做四喜丸子的時候講究的是細斬粗剁，可是做外婆的獨門豬肉丸子就要細斬細剁了，不僅是豬肉，姜也要這樣，反覆的剁，以致於只能在丸子中吃出薑味而看不見薑末。同理，蔥花也要切的細細的，總之，此丸子是小家碧玉型的，所以大家切不可大刀闊斧。
另乙個要訣就是攪拌了，把材料混合在一起，調好口味後，就用筷子開始順時針攪拌，一直攪到所有的東西溶為一體，而且肉已經很粘的程度。最後就是火候的掌握了，待鍋中的水沸騰後，從虎口擠出大小適中的丸子，水再次開起後就立刻將火關上，在丸子湯裡可以放很多東西，比如木耳，蘑菇，青菜什麼的，就看你的喜好了。
以上回答希望能夠幫助你，如滿意，敬請採納。
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這樣的菜家人吃了還想再吃
6樓：耿鈮
超簡單的家常豆腐肉丸子做法，家人都愛吃
7樓：靜兒愛吃
不再油炸，用蒸的更健康！
8樓：一人廚
教你豬肉丸子滑嫩q彈的做法
9樓：賈軍美食
做好肉丸總結的十大技巧
10樓：農家樂美食記
準備瘦肉、雞蛋，先把瘦肉加入馬蹄剁成肉泥，煮熟的雞蛋切開去掉蛋黃，把肉泥塞入蛋白中蒸熟即可。
11樓：魯姐美食
肉丸子怎麼做才好吃？首先豬肉再加上蒜頭，加入胡椒粉雞蛋清等，放入絞肉機打碎，再加入冰塊抓勻，最後擠成丸子涼水下鍋，浮起即可。
如何自己做肉丸
12樓：0澤國a網盤
鮮美的、有嚼勁的、嫩滑的豬肉丸子是不是大家都愛吃呢？市面上賣的有的是加了一半多的麵粉，味道雖鮮，但總是擔心其加了過量的味精和各種食品新增劑，或者加了 太多的肥肉，一下沒管住嘴，就要花好多大洋去**！想想是不是肉疼啊？
那麼現在我就來教大家一招，自製美味又營養有健康的豬肉丸子吧。
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食材食譜熱量：430.6(大卡)
主料豬肉1斤
雞蛋1個
方法/步驟
準備好各種食材，其中，豬肉要稍稍帶點肥肉喔，這樣做出來的肉丸子會嫩點，而且後面做得時候就不用加油了。將肉、蘿蔔切成小塊。
將肉塊用料理機打成肉泥，盡可能多打一會兒，會讓肉更有勁道，且更碎。蘿蔔塊也用料理機打碎。蔥、蒜、姜都切碎待用。
將肉泥、蘿蔔泥和切碎的蔥薑蒜，以及雞蛋、生粉（或紅薯粉）、鹽、醬油、 生抽放在乙個大碗裡，攪拌均勻，注意：要按乙個方向攪動（會使得肉丸子更有嚼勁）。
攪勻過後，再帶上廚房一次性手套，將拌好的肉泥拿出來放到砧板上摔，摔到肉泥很有韌性為止。
抓取適量肉泥，放到虎口位置擠出肉丸胚子，待用。
鍋燒熱，倒入調和油，油量能沒過肉丸為好。待油燒開（沒有了浮沫）後，轉 中小火，下入肉丸胚子，用筷子翻動，防止炸糊了。
待肉丸子炸成金黃色，就可以出鍋了，香噴噴的肉丸子就做好了。可做菜，也是上佳的零食喔。
end注意事項
肉丸子裡加白蘿蔔、香菇、大白菜都可以，以自己的喜好和已有的食材來變動。
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13樓：魯姐美食
肉丸子怎麼做才好吃？首先豬肉再加上蒜頭，加入胡椒粉雞蛋清等，放入絞肉機打碎，再加入冰塊抓勻，最後擠成丸子涼水下鍋，浮起即可。
14樓：話題娛樂房
做肉丸不要再放澱粉了，放這個，肉丸q彈鮮嫩還不散！
15樓：耿鈮
超簡單的家常豆腐肉丸子做法，家人都愛吃
16樓：匿名使用者
1、購買瘦肉，自己回家剁碎，不要選擇市場上面已經剁碎的肉末。
2、剁碎成肉末後，加入芡粉，雞蛋，鹽，在攪拌均勻。
3、如果覺得光是肉太單調了，可以適當加入藕，胡蘿蔔，香菜等等做成相應的肉丸。
4、準備好肉丸後，在燒油，把肉丸炸至金黃，在撈出。
17樓：井陌遙
回答1.肉切末，打入雞蛋清、鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜粉，同一方向攪拌上勁後加澱粉攪；2.肉餡分次加清水，邊加邊攪拌，至有阻力時再加水，全程約攪15至20分鐘，加荸薺末充分攪拌融合；3.
水快開時小火下丸子，全部下完後，蓋蓋開大火，水開後煮3分鐘；4.撇去浮末，加鹽、胡椒粉、香油、香菜攪拌即可。
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肉丸怎麼做
18樓：魯姐美食
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19樓：吉寒天
雞蛋做成肉丸，你一定沒吃過，味道也是五味雜陳，但絕對好吃，花一分鐘學會這道菜，做給你的女友吃吧
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23樓：古方紅糖
1、準備好肉餡，準備雞蛋兩顆，一般一斤餡料加入兩顆雞蛋即可，雞蛋凝固之後會變硬，這樣可以讓肉丸口感q談，同時雞蛋還能鎖住肉餡的水分與肉汁，營養更加豐富。
2、加入雞蛋後，不要僅用筷子攪拌，帶上一次性手套，對肉餡輕輕摔打，這樣的目的是排空肉餡中的空氣，是肉丸更加結實，更富有彈性，不易散開。
經過這兩個步驟，將肉餡按口味喜好加入調味，手上稍抹油，把肉餡擠成丸子狀，備好熱水汆熟即可。
24樓：匿名使用者
主料豬肉餡3斤
雞蛋6個
方法/步驟
1花椒用熱水泡花椒水。
花椒去掉，將花椒水逐漸加入肉餡中，用筷子朝乙個方向攪打肉餡。
水都吸收進去後，放入切好的姜（適量），繼續攪勻。
將適量豆腐用刀碾碎後加入肉餡中將其攪勻。
在肉餡中加入適量五香粉，繼續攪勻。
在肉餡中加入適量鹹鹽攪勻。
將6個雞蛋打散後加入肉餡中，繼續攪打肉餡，使其均勻。
肉餡將雞蛋液全部吸收進去後，再將澱粉加入，將肉餡繼續朝乙個方向攪勻。
做好的肉餡。
用兩個勺子左右交替將肉餡做成肉丸子。
鍋中熱油，將丸子放入鍋中炸至兩面金黃後撈出即可。做好的丸子可以放入燴菜中、吃砂鍋或者做糖醋丸子。
end注意事項
澱粉和雞蛋的量相等即可。
攪打肉餡時，只能朝乙個方向攪打，不能亂攪動。
吃不完的丸子可以放入冰箱中冷凍。
為了保證丸子的新鮮度請盡快食用。
25樓：賈軍美食
做好肉丸總結的十大技巧
肉丸怎麼做？
26樓：桃不羞
鹽3g，雞精粉4g，細砂糖5g，水50cc攪拌製成調味料。
豬絞肉放入盆中，加入鹽後攪拌。
加入雞精粉、細砂糖及雞蛋一起拌勻，再將50cc的水分成2次加入，一邊加水一邊攪拌。
繼續加入蔥末、薑末及調味料，拌勻後將肉餡捏成小圓球。
熱鍋，加油，肉丸下鍋，小火炸約4分鐘至熟後撈起。
27樓：匿名使用者
超簡單的家常豆腐肉丸子做法，家人都愛吃
28樓：懶人美食
雞蛋做成肉丸，你一定沒吃過，味道也是五味雜陳，但絕對好吃，花一分鐘學會這道菜，做給你的女友吃吧
29樓：匿名使用者
這樣的菜家人吃了還想再吃
30樓：一人廚
教你豬肉丸子滑嫩q彈的做法
31樓：匿名使用者
做好肉丸總結的十大技巧
肉丸怎麼做肉丸怎麼做，做肉丸怎麼做，需要什麼材料？
材料 豬肉餡 500g 白糖 適量 鹽 適量 大蔥 適量 五香粉 適量 雞蛋 1個 麵粉 適量 澱粉 適量 午餐肉調味料 適量 薑蓉 適量 步驟 1.豬肉餡加適量水攪勻，再加五香粉 2.加一勺薑蓉 3.把大蔥切碎末，放到肉餡裡，攪拌 4.加一勺鹽 5.加一大勺白糖 6.加適量雞精 7.加了適量的午餐...
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