1樓：頂廚速遞
這款肉丸即使涼了也很嫩，蓮藕又給它增添了一種有趣且美味的口感！你應該多做幾次這道菜，因為這可是完美的便當菜。
糖醋蓮藕肉丸配料肉丸：
200克豬絞肉、鹽、胡椒粉、1茶匙醬油、1湯匙清酒、10克生薑切碎、10厘公尺大蔥切碎、50克蓮藕磨碎、100克蓮藕切成小塊、1湯匙土豆澱粉、1茶匙芝麻油。
糖醋醬汁：
2湯匙醋、1湯匙清酒、1湯匙糖、1湯匙醬油。
＊1湯匙= 15毫公升，1茶匙= 5毫公升怎麼做
讓我們先來處理蓮藕。蓮藕洗淨後連皮一起磨成碎，大約要磨50克的蓮藕。
還有將100克左右的蓮藕切成薄片。
然後粗略地切成小塊。
現在來做醬汁。將醋、清酒、糖和醬油混合，攪拌至融化。
讓我們把肉丸的原材料混合吧。把肉裝在乙個大碗裡，用鹽和胡椒粉調味。加入醬油和清酒。用手攪拌它們，使之混合在一起。
然後鬆鬆地分開手指形成乙個小耙子的形狀，徹底地攪拌肉餡，直至肉餡變得黏稠。這樣之後就能更容易地新增其他的食材了。
加入生薑末、蔥末、蓮藕碎和蓮藕塊。加入土豆澱粉和芝麻油。
攪拌肉餡使所有材料充分混合。即使你使用的是瘦肉，加入蓮藕碎也會讓肉質更鮮嫩。蓮藕塊也為這道料理增添了令人愉悅的口感。
當肉餡完全混合完畢後，把它們捏成桌球大小的球狀物，放在盤子裡，這些材料大約能做12個肉丸。
現在，拿下你的廚房料理用塑料手套。在手上沾上些植物油，把每個丸子都在手裡滾一滾搓一搓，讓它們的表面光滑。
現在來做肉丸吧。鍋裡的油加熱到170℃，然後把火調小，將肉丸放入鍋中，中火油炸。
在肉丸表面變硬之前不要碰它。可以偶爾的搖一搖鍋子，以免肉丸炸過了。
當肉丸表面炸硬以後，把肉丸翻過來。持續翻轉肉丸5-6分鐘，把它們均勻的炸至褐色。直到它們變成美味的金黃色。
把肉丸取出，放至冷卻架上。
現在讓我們來給丸子塗上醬汁。中火加熱另乙個鍋。把醬汁攪拌一下倒入鍋中。煮至沸騰，濃縮醬汁。
當醬汁濃稠時，把肉丸也倒進去，讓肉丸均勻地裹上一層醬汁。
然後把肉丸和糖醋醬汁一同倒進盤子裡。
食譜備註：
1.你可以往上撒七味唐辛粉、山椒粉或者一大堆當季椒芽碎來品嚐。
2.肉丸可以裝進便當，但要確保冷卻之後才能放進便當盒裡。
3.最後，肉丸也可以冷藏或冷凍，所以你可以多做一些，這樣就能隨時都可以吃啦。
2樓：橄欖樹健康科普
在料理機中把五花肉絞成肉餡，加入蔥花薑末，再把鹽雞，但放進去順著乙個方向攪打上勁，把切好的蓮藕丁放到肉餡裡，再加入適量麵粉，順乙個方向攪拌。起鍋燒油，把蓮藕團成丸子形狀，下鍋小火慢慢炸，到外表金黃酥脆，撈出控油，然後調糖醋汁：在碗中放入大蒜末，醋，生抽，白糖，料酒，澱粉和水。
起鍋燒油，放入蒜末，煸炒出香味，再加入番茄醬煸炒，把一半的糖醋汁倒進去，到湯汁濃稠後下入丸子，再把另一半糖醋汁放進去，煮5分鐘小火收汁，撒上香菜即可。
3樓：一哥八卦娛樂
先準備肉餡，肉餡加入料酒，雞蛋鹽胡椒粉攪拌上勁到有黏性。再加入切成小塊的蓮藕，然後再加入生粉及香油攪拌均勻，再捏成圓圓的肉丸子，熱鍋炸至金黃即可。
4樓：微涼一葉
先做肉丸，再炒醬汁。蓮藕和豬肉都絞碎，加入調味料、雞蛋清、澱粉混合均勻，鍋中燒開水擠出丸子煮熟定型，熬好醬汁淋上去。
蓮藕肉丸怎麼做
5樓：牛一種態度
想要製作出美味的藕丸子，首先大家要準備好藕400克、肉餡適量，同時還需要蝦公尺少許、香蔥末少許、雞蛋1個，對於調味料也要準備好，需要我們鹽1小匙、糖1/2小匙、香油少許、料酒1小匙、澱粉適量、蒜茸、薑末、蔥末適量、醬油1小匙。
首先我們需要把藕洗淨，然後給蓮藕削去皮之後，就可以切除節，然後處理成藕泥就可以了。之後我們把肉餡和藕泥混合之後，就可以加入其中鹽、料酒、香油、澱粉、蒜茸、薑末、蔥末、蝦公尺、雞蛋，攪拌均勻之後就要打至上勁了，這時候就可以做成大小一致的丸子，然後備用，我們把做好的丸子，要分成兩個部分才行，一般來說一半用來清蒸，而一半是要用來紅燒的。
對於的清蒸藕丸子來說，我們可以放入到盤中，同時需要我們把盤底刷香油，也可以在其中墊上菜葉，之後我們就可以把藕丸子上蒸籠了，一般來說15分鐘就可以取出了，然後我們撒上蔥末，吃的時候我們可以蘸醬油、辣椒和醋汁去食用，是很不錯的好選擇。
而如果是紅燒的藕丸子，那麼就需要先炸一下，同時我們在鍋中倒油，燒到四成熱的時候，我們就可以選擇在其中放入丸子，炸到金黃色的時候就可以撈出瀝油，在鍋中要留好底油，然後加入少許的開水之後，就可以選擇放入其中藕丸子，等到燒開了就要及時的加入醬油、白糖，燒上5分鐘就可以起鍋裝盤了，我們也可以試試用水澱粉進行勾芡，可以讓藕丸子味道好。
藕肉丸子的正宗做法
6樓：幹萊資訊諮詢
蓮藕肉丸子的家常做法大全如下：1、先把豬肉洗淨，切小塊後再剁成肉泥。
2、蓮藕去皮，切片剁成黃豆大小的顆粒，也可以直接刨成絲在剁碎。
3、幹香菇提前泡發擠掉水分也可以直接用鮮的香菇。幹香菇香味會更濃一些。
4、把泡好的香菇切成小丁備用。
5、將豬肉、雞蛋、澱粉、蠔油、胡椒粉、食鹽、香菇、洋蔥放入碗中。
6、再放入剁碎的蓮藕。
7、先把所有食材攪拌均勻，然後順著乙個方向攪拌至肉餡上勁成團。
8、左手取適量肉餡，在虎口處擠出肉丸子，右手用小勺將肉丸子取下，大小盡量均勻一些。
9、油鍋裡倒入適量食用油，待油溫7成時，放入丸子，用中火炸制，丸子剛放入鍋中先不要攪動，等丸子在油鍋中定型後，用筷子順著乙個方向慢慢攪動。
10、待丸子炸製金黃色時控油撈出裝盤即可完成。
7樓：北海數碼站
秋季更是吃連藕的好時候，菜市場裡的連藕經常可以看到，***一些的地下莖粗大，鮮嫩光潔，口味甜脆，自然價錢也會較貴一些，我連藕的新食用方法，不燒菜不煲湯，只是將它製成美味的肉丸子，美味可口，比珍珠丸子還香。
連藕丸子的做法例項教程：
1、連藕一根，清洗，刮掉表皮，用刀切碎；圓蔥半顆切碎；蒜切末，2、把連藕碎、肉餡、圓蔥碎充足混和後攪拌均勻，3、再放進生雞蛋乙隻、鹽適量、白砂糖少量、黑胡椒粉適當充足攪拌均勻。
4、取一團餡，用力揉成球體既成乙個肉丸子。先後搓好全部的連藕丸。
5、鍋燒熱加點油，油燒至7成熱。將藕丸子放進鍋內，炸至橙黃色，撈起來，控油補水。
6、西藍花掰一小塊，放進沸水中焯1分鐘，撈起來擺入盤內。
7、鍋中倒小量油，油燒後放進蒜泥，爆鍋出香氣，隨後放進番茄沙司一勺、甜辣醬一大勺、適當的鹽和芡粉勾成料汁。
8、將炸過的肉丸子放進料汁中，裹勻。隨後將肉丸子放入擺放西藍花的菜盤正中間就可以。
連藕丸子的做法小竅門：
1、連藕自身帶有許多木薯澱粉，因此不用附加加上木薯澱粉，影響口味。
2、生豬肉的佔比能夠依據本人喜愛加上，就算是單純性的蓮藕丸子也是能夠結團的，因此不必擔心黏度小不結團的問題。
3、連藕和肉餡拌和後，並不象豬肉丸子或是牛肉丸子這類的黏性大，可是用力團成團入鍋中就可以，炸過就緊緻了。
4、泰式甜辣醬是甜酸中辣口感，能夠在大型商場購到，假如確實難買，能夠多加上適當的番茄沙司，調成茄汁。
蓮藕肉丸子的做法
8樓：陽陽聊談生活
用料：豬肉餡600克、蓮藕100克、香菇5朵、香蔥適量、澱粉25克、麵粉適量、鹽5克、油10克、胡椒粉1小勺、冬筍一顆、生薑末1勺、蛋黃2個。
步驟：1、香菇泡發後切丁、冬筍切丁。
2、蓮藕去皮切丁。
3、五花肉剁成懶惰肉的狀態。
4、肉泥放到乙個較大的盆中，放入鹽和生薑末攪拌均勻，再放入蔥末和蓮藕丁、香菇丁拌勻。
5、蛋黃2個拌勻，再加入澱粉拌勻。
6、用手擠成乙個丸子再外面裹上一層薄薄的麵粉，下刀160度左右的油鍋中開始炸。
7、炸至浮到上面成金黃色即可。
8、成品。
糖醋藕片是怎麼做的，糖醋蓮藕怎麼製作？
夏季又來一盤糖醋藕片。脆甜爽口美美的。 迷途羔羊 蓮藕也就是我們常說的蓮菜，只是南北方的叫法不同，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺 體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。下面就詳細的為大家分享一下，這道簡單快手的開胃菜詳細做法，糖醋藕片 1.首先我們準備一下食材 蓮藕一節...
肉丸怎麼做肉丸怎麼做，做肉丸怎麼做，需要什麼材料？
材料 豬肉餡 500g 白糖 適量 鹽 適量 大蔥 適量 五香粉 適量 雞蛋 1個 麵粉 適量 澱粉 適量 午餐肉調味料 適量 薑蓉 適量 步驟 1.豬肉餡加適量水攪勻，再加五香粉 2.加一勺薑蓉 3.把大蔥切碎末，放到肉餡裡，攪拌 4.加一勺鹽 5.加一大勺白糖 6.加適量雞精 7.加了適量的午餐...
肉丸怎麼製做，肉丸怎麼做？
方法一1絞瘦豬肉500克，雞蛋3個，醬油少許，鹽和五香粉適量，薑末少許，加入200克水，用手辦成稀糊狀。2 再加入澱粉50克絞辦均勻，然後再加入適量麵粉調勻肉餡，調到肉餡成稠糊狀，從手中擠出成型圓丸時，即下油鍋炸 置焦黃色，撈出。方法二潮洲手打豬肉丸 大片的豬肉剔去豬筋，加生粉和作料，大木棒槌搗上一...